Курица по-каталонски для Рождества.

Продукты

Курица весом 1,8 кг, желтая вкуснее, но и с белой тоже все получится

Белая бутифара 200 г, освободить от внешней натуральной оболочки и порезать на кусочки. Но я купила куриные колбаски и тоже все супер.

14 ягод чернослива (в Consum продаются упаковки, где он уже мокрый)) а если у вас сухой, то размочите его в воде (30 мин. Удалите косточки и разрежьте каждую сливу напополам.

Финики без косточки, 5 шт. Тоже пополам.

Орешки пинии 3 ст. ложки (думаю, что если пинии у вас нет, то можно заменить это дело даже грецкими орехами, если ядра слегка поджарить и измельчить не очень мелко)

Пара столовых ложек мелко нарезанной петрушки с чесноком (чтобы лишний раз не морочиться я покупаю это дело уже готовым в Consum, лежит в холодильнике с салатами и сальсами)

Веточка розмарина

Парочка веточек тимьяна

Или: орегано в свежем виде или майоран.

У меня в кастрюле были: розмарин, тимьян, а майоран был сухой (3-4 щепотки)

Одна -две палочки корицы и молотая корица 1 ч ложка)

Морская соль и свежемолотый черный перец

Лавровый лист (парочка)

Оливковое масло 1-2 ст. ложки.

Сливочное масло 25-50 г.

Белое вино (у нас было сладкое, каталонское, по 2 евро за бутылку, на котором готовить одно удовольствие))

1,5 ст. воды

Кажется ничего не забыла))


Приготовление.

В сотейник запускаем сливочное масло, затем колбаски кусочками, далее чернослив, финики, орехи. И пару столовых ложек мелко нарезанной петрушки с чесноком.

1/2 палочки корицы тоже в кастрюлю с начинкой! И порошка корицы, 2-3 щепотки тоже туда же!

Мешаем и обжариваем на среднем огне пока колбаски не изменят цвет.

Подливаем вино. И ждём пока алкоголь испарится. (Запах чудесный)) выключаем огонь. я наливала на глаз (смотрите на видео выше, но наверное это было пол стакана))

Берём курицу и фаршируем ее начинкой. Начинку можно еще и под кожицу ей засунуть аккуратно, со стороны грудки (белое мясо будет еще сочнее)

Достаем огнеупорную кастрюлю с крышкой из закромов.

Чугунная – идеально. Если такой нет, попробуйте что-то с толстым дном.

Наливаем немножко оливкового масла в кастрюлю. Выкладываем туда курицу и закрываем главное отверстие с начинкой кожицей (можно зубочистками для прочности, но у нас их не было и все норм в итоге))

Солим и перчим тушку. Кладем сверху травы в свежим виде и лавровый лист. Посыпаем сухим майораном, как я.

Кладем на курицу палочки корицы, как на фото выше.

Подливаем воды.
Закрываем крышкой.
И ставим в духовку, разогретую до 220 градусов.

Каждые 45 минут кастрюлю надо будет доставать и поливать курицу бульоном.

В конце концов она зарумянится.
У нас она слегонца совсем зарумянилась в одном месте, но не подгорела все равно))

Курица весом 1,8 кг провела в моей духовке 2,5 цикла по 45 минут. На последнем участке этой дистанции я забыла ее полить бульоном и она явно поэтому «зарумянилась» со стороны своей задницы больше , чем надо)

Подавать в барселонских условиях без центрального отопления рекомендую прямо в кастрюле (если ваш чугун Le Creuset стоит 400 евро, самое время выставить его на всеобщее обозрение))

Моя кастрюля стоила 30 евро и это тоже повод для гордости, я считаю. Важно только подставку для горячего не забыть (моя с барахолки в Апульи очень вчера пригодилась, фото прилагаю))

#барселонамама #курица #праздничныерецепты #покаталонски #рождество #новыйгод

Обещанная подставка для горячего😎

Клумба из бара в Бильбао и про жизнь там пишет чудесная Катя

Их с маслом чесноком и петрушкой надо потом – жарить))

но самое интересное, что у меня в местных магазинах закончилось сливочное масло – сегодня. люблю каталонцев всей душой потому что они тоже на масле повернуты, как я))

#барселонамама #моллюски

с моей террасы вчера была видна удивительная картина.

Как только окончательно стемнело стало видно, как на каждой кухне в домах и квартирах напротив – дымится пар и женские фигуры летают там туда-сюда буквально под потолком.

быстрые точные движения, десятки кастрюль и сковородок, блеск нарядных елок в гостиных, дети бегают вокруг и все время подпрыгивают от нетерпения))

и как будто бы по мановению одной волшебной палочки, как только взошла первая звезда, люди сели за накрытые большие столы и похоже что не вставали оттуда до двух часов ночи.

а потом стали расходиться-собираться, обниматься и целоваться.

Боже, какое же это счастье видеть что так много людей вокруг встретили Рождество вместе!

Счастливых вам праздников и пусть все-все будет хорошо 🙌 🎄 С Рождеством!

ps праздничный стол с едой, приготовленной с любовью и радостью – лучший способ почувствовать себя счастливым, древний способ, верный в любой географической точке и во все времена 🎄🎄🎄

То что на моей террасе в конце декабря распускаются розы, цветет лаванда и зреют лимоны – реально, чудо, победа добра, сказка про 12 месяцев и правда работает, а про всяких вероломных мачех я забыла, то есть это конечно личная сейчас информация, но я к тому, что самое время пересматривать сказки новые и старые – нон-стоп 😎🎄

#барселонамама #наблюдение

когда 24, 25 декабря по всем правилам ешь и устрицы,и фуа-гра, и баранье жиго, а потом еще 26 декабря отмечаешь День Святого Стефана и лопаешь вафельные трубочки без остановки , то наступает день, когда, внезапно, тянет на салат и больше ничего, чесслово, не лезет))

Упругие и хрустящие листья романо в этот момент превращаются в обед или ужин.

А заправлять их советую соусом как бы для салата «Цезарь».

Немножко каперсов (1 ст. л) немножко соленых филе анчоусов (4-5) пару долек чеснока из чеснокодавилки, французской горчицы 1 ч. л., несколько капель бальзамика, 2 желтка яиц, сваренных всмятку. Все это по отдельности, в разных углах глубокой тарелки, растереть, раздавить, размазать даже при помощи вилки ))

А потом добавить лимонный сок по вкусу, растирая и объединяя, полученную массу до кремового состояния.

И оливкового масла под занавес добавить постепенно, на глаз опять)), превращая заправку в тот самый магнетический соус, который мягко обнимет каждый зеленый лист.😎

#барселонамама #какбыцезарь