https://youtu.be/npuGA-DXYhM

Ну все! Нашла!
Вот эту курицу по-каталонски буду готовить на Рождество!

Со сливами и инжиром. И корицей! Боже мой, какая красота и рецепт Мирейи Касамада прямо отличный.

Мирейя дает рецепт своей семьи и курица эта, говорит, та самая, что каталонцы готовят из поколения в поколение именно к Рождеству. Она рецепт получила от мамы, мама от бабушки и так до бесконечности в глубь веков!

Надо только что-то с бутифарой придумать, тк Моду свинину не ест)

А кастрюля чугунная, с крышкой, у меня есть, понятно теперь почему я за нее летом ухватилась как буйно помешанная))

Короче, желтая каталонская курица весом почти два кило, жди меня – иду тебя покупать))

PS ребята, а кто может махнуть ко мне в Пинеду для того чтобы приготовление главного рождественского блюда заснять красиво? Во время репетиции? Курицу съедим вместе, совершенно точно ну и погода хорошая (солнце, море, я, духовка и вот это все)).

#барселонамама #праздничныерецепты #каталонскаякурица #Рождество #библиотека #новыйгод

Во всей этой прекрасной барселонской, суете в огоньках и толпе меня ставит в тупик только наличие роллов с крабовыми палочками.

мне казалось, что хоть на праздники они же должны их куда-то спрятать из масс маркета.

Но нет, лежат, не заветриваются и еще чуть-чуть туда наверное начнут картофельные чипсы тоже заворачивать с промышленным майонезом.

Пакеты с чипсами тоже конечно отдельный разговор – это узаконенный стартер в любых местных гостях в ожидании главного блюда. Хотя… попадаются и эко варианты со вкусом хамона 😎
#барселонамама #крабовые #палочки

Самые нужные слова в Барселоне в любое время года – сальса сепарада, пор фавор и улыбочка обязательно.

Пататас бравас в этом случае может быть любым. А дальше вам решать – макать или не макать. Ну потому что масс маркет грешит майонезом с паприкой или того хуже, с кетчупом.

В противном случае будет тупо картошка в очень неаппетитных разводах и от них никуда не деться))

#барселонамама #картошка #майонез

PS решила напомнить в разгар зимнего сезона, вдруг вы забыли))

Курица по-каталонски для Рождества.

Продукты

Курица весом 1,8 кг, желтая вкуснее, но и с белой тоже все получится

Белая бутифара 200 г, освободить от внешней натуральной оболочки и порезать на кусочки. Но я купила куриные колбаски и тоже все супер.

14 ягод чернослива (в Consum продаются упаковки, где он уже мокрый)) а если у вас сухой, то размочите его в воде (30 мин. Удалите косточки и разрежьте каждую сливу напополам.

Финики без косточки, 5 шт. Тоже пополам.

Орешки пинии 3 ст. ложки (думаю, что если пинии у вас нет, то можно заменить это дело даже грецкими орехами, если ядра слегка поджарить и измельчить не очень мелко)

Пара столовых ложек мелко нарезанной петрушки с чесноком (чтобы лишний раз не морочиться я покупаю это дело уже готовым в Consum, лежит в холодильнике с салатами и сальсами)

Веточка розмарина

Парочка веточек тимьяна

Или: орегано в свежем виде или майоран.

У меня в кастрюле были: розмарин, тимьян, а майоран был сухой (3-4 щепотки)

Одна -две палочки корицы и молотая корица 1 ч ложка)

Морская соль и свежемолотый черный перец

Лавровый лист (парочка)

Оливковое масло 1-2 ст. ложки.

Сливочное масло 25-50 г.

Белое вино (у нас было сладкое, каталонское, по 2 евро за бутылку, на котором готовить одно удовольствие))

1,5 ст. воды

Кажется ничего не забыла))


Приготовление.

В сотейник запускаем сливочное масло, затем колбаски кусочками, далее чернослив, финики, орехи. И пару столовых ложек мелко нарезанной петрушки с чесноком.

1/2 палочки корицы тоже в кастрюлю с начинкой! И порошка корицы, 2-3 щепотки тоже туда же!

Мешаем и обжариваем на среднем огне пока колбаски не изменят цвет.

Подливаем вино. И ждём пока алкоголь испарится. (Запах чудесный)) выключаем огонь. я наливала на глаз (смотрите на видео выше, но наверное это было пол стакана))

Берём курицу и фаршируем ее начинкой. Начинку можно еще и под кожицу ей засунуть аккуратно, со стороны грудки (белое мясо будет еще сочнее)

Достаем огнеупорную кастрюлю с крышкой из закромов.

Чугунная – идеально. Если такой нет, попробуйте что-то с толстым дном.

Наливаем немножко оливкового масла в кастрюлю. Выкладываем туда курицу и закрываем главное отверстие с начинкой кожицей (можно зубочистками для прочности, но у нас их не было и все норм в итоге))

Солим и перчим тушку. Кладем сверху травы в свежим виде и лавровый лист. Посыпаем сухим майораном, как я.

Кладем на курицу палочки корицы, как на фото выше.

Подливаем воды.
Закрываем крышкой.
И ставим в духовку, разогретую до 220 градусов.

Каждые 45 минут кастрюлю надо будет доставать и поливать курицу бульоном.

В конце концов она зарумянится.
У нас она слегонца совсем зарумянилась в одном месте, но не подгорела все равно))

Курица весом 1,8 кг провела в моей духовке 2,5 цикла по 45 минут. На последнем участке этой дистанции я забыла ее полить бульоном и она явно поэтому «зарумянилась» со стороны своей задницы больше , чем надо)

Подавать в барселонских условиях без центрального отопления рекомендую прямо в кастрюле (если ваш чугун Le Creuset стоит 400 евро, самое время выставить его на всеобщее обозрение))

Моя кастрюля стоила 30 евро и это тоже повод для гордости, я считаю. Важно только подставку для горячего не забыть (моя с барахолки в Апульи очень вчера пригодилась, фото прилагаю))

#барселонамама #курица #праздничныерецепты #покаталонски #рождество #новыйгод

Обещанная подставка для горячего😎

Клумба из бара в Бильбао и про жизнь там пишет чудесная Катя