И настоятельно рекомендую в это время года добавлять в свой какао или горячий шоколад – арманьяк, чили, розовый перец – можно по отдельности или все сразу 😅

#барселонамама #горячийшоколад #какао #новыйгод

Во какая супер новость! С планктоном!

Torron Vicens рекрутировал Анхеля Леона на именную линейку турронов к Рождеству, он им ожидаемо исполнил нугу с планктоном. Для менее сильных духом есть более привычные анисовый и лимонный.

благословенная страна и прекрасные люди в ней живут😎

Рождественская вакансия по-каталонски: деревня Ардевол срочно ищет каганера для "живого вертепа".

Вакансию озвучил вчера в интервью радио RAC1 глава отдела кадров живого вертепа Ардевола Жауме Палоу. По его словам, человек, который "работал" каганером последних 30 лет, уехал из деревни, а нового кандидата пока не могут найти (население Ардевола - 111 человек). "Всё, что вам нужно будет делать - это снять штаны, выставить задницу и немного померзнуть".

Немного - это два раза в день по полчаса, шесть дней работы вертепа. Жауме отдельно отметил, что пол кандидата в каганеры значения не имеет, кандидатуры женщин тоже будут рассматривать.

Условия оплаты не озвучивались, скорее всего речь идёт о волонтерском труде. Но ратафии нальют, думаю.

Ну мы цесарку купили конечно и вот фламбируем по-нашему, по-армянски)

И это история про квартет взрослых людей в носках и в Барселоне зимой, с цесаркой наперевес в роли золотой жар-птицы с персиками.

Подробности готовки завтра, щас некогда😎

#барселонамама #праздничные рецепты #цесарка #персики

робот-пылесос (непонятно как)сбежал на террасу, а там 70 кв м.

Еле поймала эту свою веселую машинку. И прямо чувствовала что он наконец-то нашел (сам!) место, где можно как следует развернуться.

Кажется он даже повизгивал от восторга 😎

#барселонамама #быт #пылесос

чесслово пытаюсь сделать запасы к Рождественскому столу.

Ни фига не получается и такое ощущение, что деликатесы сами испаряются из холодильника. Покупаю новые (фуэт, фуа гра, французский сыр) и они исчезают бесследно за максимум три дня.

сейчас вот пресловутая фуа гра с трюфелем опять в топку третьего завтрака отправилась))

Думаю что в консервах с красной икрой был какой-то смысл – открывать банки и жрать икру без зазрения совести перед Новым годом в прошлой жизни было невозможно стыдно, ну и поэтому они доживали нетронутыми до заветного ужина. А тут что? Очень легкая вакуумная упаковка и в ней наверное все дело😎

#барселонамама #запасы #праздники

меня завораживают рецепты и я читаю-перечитываю кулинарные книжки с гастрономическими энциклопедиями как художественную литературу (вот прям с детства))

сегодня перечитала вот этот рецепт из гастрономической энциклопедии La Rousse и ключевое слово в нем для меня – кисея.

врядли я буду это готовить, кисеи у меня нет, и трюфеля тоже, но до чего же красивая история и «ароматизированный портвейн» в ней даже есть!))

Просто прочитайте и почувствуйте как здорово раскладывать эскалопы из фуа-гра -КОРОНОЙ!

Рецепт вот:

«Холодные эскалопы с фуа-гра с виноградом и трюфелями.

Сырую зачищенную фуа-гра завернуть в кисею и пошировать в прозрачном крепком консоме.

Вынуть, остудить, плотно завернуть в туже кисею и поместить на 12 ч в холодильник.

Нарезать на эскалопы. На каждый положить большой ломтик трюфеля, закрепить его с помощью желе и весь эскалоп покрыть слоем желе.

Ягоды винограда очистить от кожицы и семян и выдержать в небольшом количестве коньяка Фин-Шампань.

В центр блюда горкой выложить ягоды винограда и расположить эскалопы короной.

Покрыть желе ароматизированным портвейном.

Накрыть блюдо крышкой и дать застыть в холодильнике.»

Том XIV, стр. 90, если вдруг что.

#барслеономама #рождество #новыйгод #праздничныерецепты #библиотека

меланхоличные итоги

https://moskvichmag.ru/restorany-i-bary/luchshee-i-hudshee-chto-sluchilos-v-2024-godu-s-restoranami-moskvy/

Такс. Теперь рецепт лосося и он праздничный тоже, потому что в идеале надо раздобыть банановые листья и на них запекать большие куски филе с кожей.

Ели банановых рощ поблизости нет, то можно на фольге.

Это единственный лосось, которого я упрямо вводила в меню каждый раз в московский ресторанах и барах, когда делала там еду как концепт шеф. (Шанти, Dodo, Kichkok, Noor)

Народ его ел с аппетитом)) и я тоже. Мне кажется что аквакультурный лосось с тамариндом и перцем все-таки превращается в норм рыбу, а остальные варианты в сливочных соусах со шпинатом ничего особенного из него не в состоянии сотворить))

Итак, 25 мин. 6 порций.

Продукты:

Лосось – крупный кусок филе с кожицей, 700 г

Тамариндовое пюре 100 г (продается готовым в азиатских товарах)

Лемонграсс – 2 палки, тонко нарезать кружочками, жесткие части удалить и выкинуть.

Красный чили – 1 маленький стручок, свежий, очистить от семян и мелко накромсать.

Корень имбиря – 3 см, натереть на терке.

Пальмовый сахар или мед – 3 ст. ложки.

Листья мяты – 1 маленький пучок, накромсать.

Листья кориандра (кинзы) – маленькая пригоршня и это для сервировки.

Приготовление.

Смешиваем тамаринд, лемонграсс, чили, имбирь, пальмовый сахар или мед, мяту в маленькой миске в одну ароматную массу.

(Большую часть этого соуса намажем на рыбу, но оставляем немножко на потом для сервировки.)

Выкладываем филе лосося кожей вниз на банановый лист или на фольгу, смазанную оливковым маслом.

Кисточкой или руками смазываем лосося сверху сальсой и ставим в духовку под гриль на 10 мин.

Достаем лосося из духовки.
Посыпаем кинзой (кориандром) и смазываем сальсой, которая была про запас.

Подаем с каффир лаймом (четвертинками по периметру лосося) , на блюде, торжественно, гарнир готовить необязательно .

Но если что, то рис на кокосовом молоке или просто рис – самое то.

Вечером Сочельника у католиков на столе стоит рыба, так что лосось с тамариндом может гениально сыграть эту роль.

#барслеономама #праздничныерецепты #рождество #новыйгод #маминырецепты

https://youtu.be/npuGA-DXYhM

Ну все! Нашла!
Вот эту курицу по-каталонски буду готовить на Рождество!

Со сливами и инжиром. И корицей! Боже мой, какая красота и рецепт Мирейи Касамада прямо отличный.

Мирейя дает рецепт своей семьи и курица эта, говорит, та самая, что каталонцы готовят из поколения в поколение именно к Рождеству. Она рецепт получила от мамы, мама от бабушки и так до бесконечности в глубь веков!

Надо только что-то с бутифарой придумать, тк Моду свинину не ест)

А кастрюля чугунная, с крышкой, у меня есть, понятно теперь почему я за нее летом ухватилась как буйно помешанная))

Короче, желтая каталонская курица весом почти два кило, жди меня – иду тебя покупать))

PS ребята, а кто может махнуть ко мне в Пинеду для того чтобы приготовление главного рождественского блюда заснять красиво? Во время репетиции? Курицу съедим вместе, совершенно точно ну и погода хорошая (солнце, море, я, духовка и вот это все)).

#барселонамама #праздничныерецепты #каталонскаякурица #Рождество #библиотека #новыйгод

Во всей этой прекрасной барселонской, суете в огоньках и толпе меня ставит в тупик только наличие роллов с крабовыми палочками.

мне казалось, что хоть на праздники они же должны их куда-то спрятать из масс маркета.

Но нет, лежат, не заветриваются и еще чуть-чуть туда наверное начнут картофельные чипсы тоже заворачивать с промышленным майонезом.

Пакеты с чипсами тоже конечно отдельный разговор – это узаконенный стартер в любых местных гостях в ожидании главного блюда. Хотя… попадаются и эко варианты со вкусом хамона 😎
#барселонамама #крабовые #палочки