обожаю я своих подруг, которые прилетают в Барселону и первым делом идут за сливочным маслом.

копченое масло из барселонской маслобойни-коптильни продается не
только в корт инглез, но еще и тут:

https://maps.app.goo.gl/SKJwDAVg7fSYN8vCA?g_st=iw

и на масле теперь еще медаль красуется – лучшего вкуса этого года, красота.

в упомянутом магазине моя подруга Галя покупает еще и цельную печень трески (берите на карандаш скорее)

#барселонамама #копченое #масло #магазин #сокровища

В Мурсии накануне прошла презентация гида Мишлен 2025 года с новым распределением звезд для Испании. Астурийский ресторан Casa Marcial получил высшую гастрономическую награду в этом году и три новых звезды. По две звезды у Alevante и LÚ Cocina y Alma из Кадиса и Retiro da Costiña из Галисии. Каталонские рестораны, которые ранее были в рейтинге, новых звезд в этом году не получили. Но по одной новой звезде получили барселонские Mae Barcelona, ​​Fhisology, Prodigi и Teatro Kitchen&Bar. Всего в гид вошли 16 трехзвездочных, 33 двухзвездочных и 243 ресторана с одной звездой. #esp

Фото: Guía MICHELIN

Надо ли добавлять рюмку водки в суточные щи?

Да, необходимо.

Только рюмка водки при разогревании кастрюли с этими, господи прости, щами, способна нейтрализовать перебродивший вкус капусты и зажечь в недрах щей некий аристократический огонек.

Пить рюмку параллельно с хлебанием щей ложкой – пролетарская история и я категорически против этих безобразий.

#moscowfoodiebitch #щи #водка #безселедки

я тут стала считать сколько ресторанов я по работе посетила и написала про них за (хахаха) 26 лет в роли обозревателя.

получилось 6240 минимум.

(из расчета 5 ресторанов в неделю, но бывают ударные дни и недели, когда я и по три ресторана в день могу)

🙌у Даши Цивиной больше и намного, тк я выросла на ее текстах в Коммерсанте.

так что если заведу по новой свой инстаграм, то вот прям вижу, как я свои цифры объявляю во время приветственного рилса😎

но вдруг вы больше меня по ресторанам ходили? давайте считать?

#moscowfoodiebitch #арифметика #рестораны

Баронесса Кларисса Диксон Райт – гастроэнтузиастка и повариха, как сказали бы сейчас, а еще телеведущая кулинарного тв шоу «Две толстых леди», к моему большому сожалению, уже давно не с нами и готовит свои рецепты на небесах.

Но ее рецепты для праздничного стола – лучшее, что можно запланировать и приготовить на этой планете.

Итак, рецепт «Грудинка по-королевски», который леди Кларисса вычитала в книжке 1783 г «Лондонское искусство кулинарии» Джона Фарли.

Продукты:

Говяжья грудинка 1 кг
Бекон, нарезаем кубиками – 100 г
Устрицы – 4 шт, достаем их из раковин и нарезаем кусочками
Петрушка – 2 ст ложки мелко нарезанной зелени
Соль, перец на глаз
Мускатный орех натираем немножко
Пшеничная мука 2 ст ложки
Сливочное масло -50 г
Красное вино 600 мл
Коричневый бульон 150 мл

Теперь самое интересное

По всей поверхности мяса делаем небольшие надрезы с расстоянием 2,5 см друг от друга.

Шпигуем грудинку беконом, устрицами и петрушкой.

Натираем перцем и солью, мускатным орехом и обваливаем грудинку в муке.

Распускаем сливочное масло в сковородке и обжариваем грудинку со всех сторон до румяной корочки.

Далее запускаем грудинку в большую кастрюлю с вином и бульоном и на медленном огне доводим до кипения.

Теперь плотно закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до прожиточного минимума и томим на плите 3 часа! Ух!

А подавать на стол надо грудинку с соусом, в котором мясо томилось, но удаляем сначала оттуда излишки жира и процеживаем.

И под занавес: устрицы в те времена (в 18-19 веке) считались совершенно обыденным продуктом, но леди Кларисса , если устриц у вас сейчас нет, рекомендует заменить их на соленые анчоусы.

Открываю сегодня библиотеку новогодних рецептов)) и если вам скучно в одиночку со всем этим добром веселиться на практике, зовите меня с сотрудниками – что-нибудь придумаем 😎

#барселонамама #праздничныерецепты #новыйгод #библиотека