смотрите что будет в Москве в конце мая – Эрик готов показать как луковый суп готовить и такое нельзя пропустить, ровно как и судака со сморчками – у сморчков короткий сезон и надо ловить момент💚

Долгожданный МАСТЕР-КЛАСС от шеф-повара Эрика Ле Прово 😍

28 мая приглашаем вас на уникальный мастер-класс по приготовлению классических блюд французской кухни:

- Традиционный луковый суп
- Филе судака с луком порей, сморчками и соусом белое вино

На мастер-классе шеф приготовит блюда напротив вас, и вы получите рецепты и технологию приготовления. После - дегустация блюд.

Продолжительность мастер-класса и дегустации ~2 часа

📌Стоимость с винным сопровождением - 10 000₽
Без винного сопровождения - 8 000₽

Для предварительного бронирования пишите @LeCarrerest или звоните по телефону +7(495)374-97-44

📍Ул.Садовническая, 69
https://lecarre.rest/

для меня это самый загадочный помидор на сегодняшний день и называется он bitter tomato.

муж мой покупает его в африканском магазе и использует в качестве важного ингредиента для соусов с мясом или рыбой (чтоб было как дома))

сначала этот помидор надо сварить, а потом тушить дальше в компании всего остального.

горький помидор – это отдельное растение, а не просто не дозревший объект. вкус действительно горький, но в соусе и затем в компании рисом эта история превращается в совершенно мне незнакомую субстанцию (горьковато-терпкую) родом из африканских тропиков.

ловлю себя на мысли, что больше всего этот горький помидор напоминает мне тайские баклажаны, но в Африке его зовут еще эфиопским баклажаном. и в этот момент круг в моей голове замыкается и я вспоминаю всех, кто скучает в Барселоне по узбекским помидорам с Дорогомилоского рынка😎

#горькийпомидор #африка #продукты

следующий этап ассимиляции – это когда начинаешь залупаться на обращение «Hola, Rubia!”

пляжный сезон не открыт при этом, но они все равно))

имейте ввиду 😎

#наблюдение

Wall Street Journal опубликовал интервью с ресторатором Китом Макналли, владельцем культового нью-йоркского Balthazar, известного своим стейком с картофелем фри, а также тем, что это место обожают знаменитости.

Макналли оказался тонким, глубоким, остроумным человеком, все интервью хочется разобрать на цитаты. Вот например:

«Прежде чем начать строительство, у меня всегда есть конкретная идея дизайна ресторана. Но как однажды сказал боксер Майк Тайсон: «У каждого есть план, пока ему не дадут в морду». 

«Для большинства рестораторов окна — это нечто неприкосновенное, но в Balthazar первым делом я замуровал два окна и заменил их зеркалами. Напоминать себе о внешнем мире во время еды — это как слышать звонок в дверь во время занятий любовью».

«Я испытываю такое чувство неполноценности по отношению к своим поварам, что делаю все возможное, чтобы не заходить на кухню. Но каждый раз, когда я это делаю, я чувствую себя на 3 дюйма ниже».

Однако самый интересный фрагмент, опубликованный WSJ — это памятка официантам, как нужно вести себя с клиентами. Она написана в 1997 году и актуальна до сих пор, лишь последний пункт – очевидную шутку – Макналли не решается сказать своим официантам сегодня, потому что шуток теперь никто не понимает. Приведу этот документ полностью: все же Кит Макналли знает кое-то о хорошем сервисе:

📍Когда вы рассказываете о меню, никогда не говорите «у меня есть». Всегда — «у нас есть».Фраза «у меня есть» звучит манерно и оскорбляет повара, который приготовил это блюдо.

📍Будьте дружелюбны, но не панибратствуйте. Всегда повторяйте заказ клиента вслух. Слово skate после одного мартини может прозвучать как steak.

📍Если обслуживаете знаменитость, обращайте больше внимания на остальных за столом, особенно на спутника или спутницу. Партнёры известных людей редко получают внимание на публике — им это может быть особенно приятно.

📍Никогда не торопите гостя. Хорошее обслуживание строится на предвосхищении. Старайтесь угадывать желания клиента — не навязчиво, а деликатно. Как гость я терпеть не могу ощущение, что официант или помощник затаился в паре метров и ждёт.

📍Пожалуйста, не убирайте чашку с кофе, пока человек не ушёл, и не приносите счёт, пока он не попросит. Когда рассказываете о блюдах дня, обязательно упоминайте цену.

📍Если клиент платит наличными — никогда не думайте, что сдача автоматически ваша. Всегда возвращайте сдачу на стол.

📍Никогда не предлагайте знаменитости бесплатный напиток. Лучше угостите завсегдатая — или того, кто меньше всего этого ожидает.

📍После подачи еды ни в коем случае не спрашивайте: «Всё ли вам нравится?» Это пустые слова. Если вам уж обязательно нужно прервать разговор за столом, пусть это будет простое: «Вам что-нибудь нужно?»

📍Всегда заменяйте грязные пепельницы.

📍И, наконец, никогда, ни при каких обстоятельствах не уезжайте домой с клиентом… за сумму меньше 500 долларов.

#ньюйорк #сша

Мой буйный и талантливый друг фермер Климов разошелся не на шутку и устроил слепую дегустацию хамона из меркадонны и сыровяленного окорока собственного изготовления. Смотрите что вышло)
А купить окорок можно на сайте Климова – это раз.

https://lesbestiauxlibres.ru/shop


А следить за его продукцией и отважным нравом можно в тг канале

https://t.me/fermerklimov

Смотрите, что будет в Барселоне совсем скоро и это безусловно повод подумать и поговорить, и послушать тоже – об искусстве в эмиграции.

Лекцию и встречу организуют как раз творческие (умные и красивые) личности с успешным опытом работы вдали от дома и их проекты поддерживают современных художников.

“Траектория”

Приглашаем вас на лекцию и открытый диалог о развитии в сфере искусства со стороны различных практик: индивидуальных и коллективных.
Мы открыто расскажем, как создаются выставки в эмиграции, как строится диалог в институциях и почему художники в Испании меняют свои взгляды на творчество.

Спикеры: художница Лиса Даккар, культурный менеджер Богдана Скорик, куратор Лиза Рыжая

25 мая в 18:00
C. Sant Pere Mitja, 69
Билеты на сайте ensalada

чудесный канал и чудесный Саша!

«Сеньофобия» — шуточный термин, которым испанцы описывают панику, возникающую, когда собеседник обращается к тебе и говорит «сеньор» / «сеньора».

И для схожего эффекта не обязательно так называть, можно просто вместо местоимения «tú» (ты) использовать «usted» (вы).

Стремление к горизонтальным отношениям сделало так, что «usted» в современной Испании живёт только в гос учреждениях, судах и письмах от отдела кадров.

А когда, например, подросток говорит «usted» родителю, мы получаем комбо-удар 2 коннотаций: «ты старый» и «слушаю и повинуюсь, сеньор».

Родитель ребенку ради шутки (петерналистской, разумеется!) может сказать «¡Usted se me sienta ya mismo!» (что-то типа «так! ну-ка сели, уважаемый!»)

Короче, в любых других контекстах по умолчанию все здесь друг к другу на «tú». Иначе социально сомнительно.

А вот во многих частях Латинской Америки по умолчанию все на usted. Коннотаций нет, просто нейтральное обращение. А ещё «usted» в этих краях звенит не иерархией в ушах, а привязанностью, близостью и взаимопониманием. «¿Cómo amaneció usted, mi amor?» («как вы проснулись сегодня, любовь моя?») от любимого — обычное дело.

И это же прямо как в русском, разве нет? Мне кажется, что это не очень давно началось (могу ошибаться), и может даже иронично использовалось вначале (могу ошибаться), но я сегодня за русской фразой «вы — мой самый любимый дружочек» никакой иронии не услышу, просто растаю моментально.

———

Бонус:

Тыкание по-испански «tuteo», а выкание — «ustedeo».

Есть ещё «

voceo»

— обращение к собеседнику на

«vos»

(в некоторых странах Латинской Америки). Оно где-то вместо «

tú»,

а где-то вместе с ним.

Сегодня звучит дружески, хотя успело побыть в разное время и обращением к королю, и символом провинциальности говорящего.