когда 24, 25 декабря по всем правилам ешь и устрицы,и фуа-гра, и баранье жиго, а потом еще 26 декабря отмечаешь День Святого Стефана и лопаешь вафельные трубочки без остановки , то наступает день, когда, внезапно, тянет на салат и больше ничего, чесслово, не лезет))

Упругие и хрустящие листья романо в этот момент превращаются в обед или ужин.

А заправлять их советую соусом как бы для салата «Цезарь».

Немножко каперсов (1 ст. л) немножко соленых филе анчоусов (4-5) пару долек чеснока из чеснокодавилки, французской горчицы 1 ч. л., несколько капель бальзамика, 2 желтка яиц, сваренных всмятку. Все это по отдельности, в разных углах глубокой тарелки, растереть, раздавить, размазать даже при помощи вилки ))

А потом добавить лимонный сок по вкусу, растирая и объединяя, полученную массу до кремового состояния.

И оливкового масла под занавес добавить постепенно, на глаз опять)), превращая заправку в тот самый магнетический соус, который мягко обнимет каждый зеленый лист.😎

#барселонамама #какбыцезарь

Полцарства за хачапури-лодку готова сейчас отдать.

А гугл пишет, что ближайший к дому ресторан в 14 км и возможно он откроется через 24 мин. А доставки ведь нет😎

https://maps.app.goo.gl/czbX5RVYAevxwUK27?g_st=com.google.maps.preview.copy

PS а у вас как? на что тянет?

С Новым годом, дорогие друзья, с новым счастьем!❤️

#барселонамама #хачапурижажда
#первоеянваря

как только на прекрасную старенькую дурацкую сахарницу из Грасии повязываешь бант, она на глазах превращается в сеньориту Лолу.

напоминаю, что свою антик-супницу из Овьедо я зову сеньорой Терезой.

у каждого предмета на кухне (да и в доме тоже)есть свой характер, надо только его почувствовать и выявить подручными средствами – жить становится веселей😎

#барселонамама #сахарница #бант #быт

Грузчик с тележкой наполненной ящиками (высота конструкции почти до неба) только что грохнулся на центральной площади Пинеда де Мар.

Грузчик цел. А его открытые ящики разлетелись во все стороны и там мне кажется все: и конфеты, и галеты, и чипсы и пакеты с кофе (бакалея, короче, хорошо что бутылок нет)

Ровно через секунду вокруг аварии образовалась толпа детей и взрослых, которые еще за пять минут все собрали парню обратно.

В сочувственном молчании и без смеха и ругани (а ведь могли бы? Да, но нет!)

Грузчик повез свою восстановленную пирамиду в супермаркет Bonarea, где, кстати, самое вкусное безлактозное молоко продают)

Хорошие люди живут вокруг меня – это главное😎

#барселонамама #каталонцы #наблюдение

А вы свой канцероген,(зачеркнуто?) лучший в мире жареный бекон кленовым сиропом поливаете?

я лью уверенно😎

#барселонамама #бекон #кленовыйсироп

про барселонский ветер.
 
В Москве нет ветра. Настоящего, сильного, морского ветра там никак не обнаружить и не почувствовать. В данный момент я сижу на своей террасе на берегу Средиземного моря и ветер уже снес один увесистый горшок с плющом со стены.

Мне кажется этот плющ – игрушка, первым делом опрокидывается он, как сигнал-приветствие от барселонского ветра – мол, да, я тут, сегодня. Смотри, как весело нам может быть вдвоем.
 
От ветра, теоретически, надо прятаться. Стоит остаться на нем чуть больше позволенного и чувствуешь высокую вероятность, что тебя может унести, как Элли из Канзаса.

Фокус в том, что непонятно куда ты в конце концов приземлишься. Мои истории в данный момент то же находятся в подвешенном состоянии – куда они меня занесут – не ясно. Я рискую, очень рискую. Но с другой стороны, главное саму себя понять, не так ли?
 
 Ветер раздувает тревоги, но есть один обнадеживающий момент. Дело в том, что тревоги быстро превращаются в воздушные шары и очень полезно за них не цепляться. Важно позволить им улететь. Ветер не усугубляет их, а помогает им раствориться.

Мучительный процесс надувания шара с тревогой – очень короткий. В мгновение, когда этот шар, полный старых страхов, фиолетовых, пузырчатых, темных, – надулся полностью, мне остается только одно – дать ему улететь.

В эту секунду – он действительно уносится в неизвестном направлении, куда-то ввысь, возможно, к ангелам-хранителям. И там эта субстанция обязательно трансформируется в нечто совершенно безопасное – без связи с владельцем страхи и тревоги не живут. А во власти сильного, морского ветра они превращаются в радужные беспечные брызги, без малейшего намека на боль и опасность. Круговорот веществ в природе, помните такой закон?

#барселонамама #ветер

Ресторанный критик, конечно же, профессия мечты и я с вами спорить не буду.

Как стать ресторанным критиком и зачем вам это нужно?

Вот ведь какой интересный вопрос и я предлагаю на него ответить при помощи встреч со мной.

Гарантированно появится еще тысяча вопросов и я готова на них ответить тоже.

Могу научить основам своей профессии за восемь уроков. Безусловно, эта ситуация не стандартная и из серии «встреча с интересным человеком» – вы интересны мне, а я вам и никак иначе.

Встречи будут проходить в разных барселонских местах – от кулинарии до мишленовских лауреатов. Настоящий ресторанный критик должен чувствовать себя как рыба в воде и за столом с белой скатертью, и на террасе с пластиковыми стульями.

Будем двигаться по схеме: место– тема– урок – домашнее задание.

Теоретические знания , практика и каждый раз написание рецензии, как вишенка на торте.

Первая встреча будет в респектабельной обстановке и с полуденным чаем в El Palace, а вторая – в разудалом старом баре Oviso в Готике.

Третий урок проведу в итальянской кулинарии в Борне, а четвертую – во время обеда в ресторане Ten’s Tapas.

Пятый сеанс связи и он уже урок, пройдет в устричной, спрятанной между туристическими тропами, а шестой – в баре со смешным названием «лифт» , если в переводе на русский, снова в Готике.

Урок номер 7 состоится в кофейне в Борне (там лимонные тарталетки))

А вот место для восьмой встречи участники моего экспресс курса выбирают сами (очень интересно что это будет).

И тут стоит отметить, что этот список мест будет меняться, в зависимости от состава группы. Индивидуальный подход ведь никто не отменял)

Предварительная запись по помощи личных сообщений.

Группа максимум 5 человек.
Цена одного занятия 30 € / 1 персона
Свой счет в ресторане-баре-кофейне каждый оплачивает сам.
Длительность одного урока 1,5 ч

По всем предварительным вопросам, если будут, пишите мне пожалуйста даже не комментарии, а сразу личные сообщения .

PS вам наверняка знакомо выражение: «В кино и в ресторанах разбираются все». про кино сегодня не будем) а про рестораны – посмотрим😎

#курсы #ресторанныекритики #кесояннаучит

у меня имеется коллекция ресторанных визиток, собранная со всего мира.

а заметки про рестораны, когда я «на задании», я пишу на бумажках и в телефоне (50/50).

а в первой группе курсов ресторанных критиков осталось одно свободное место, если что.

стартуем в эту субботу, 11 января , в 15.00

Upd запись в первую группу закончилась💯

#курсы #ресторанныекритики #барселона

Если у вас все есть, то вот этого точно нет))

Подставки для карточек при рассадке за столом.

в корт инглесе естественно распродают новогодние штуки))

#барселонамама #покупки

Сыр Morbier французский и Франция же рядом, следовательно, пухлые ломти морбье отрезаются в Барселоне и окрестностях в деликатесных лавках по первому требованию и стоят существенных денег)

этот сыр из сырого коровьего молока.
довольно плотный, но пружинистый)

сложный сливочный вкус – терпко сладковатый, с легкой горчинкой. Лакомство, если срочно надо себя порадовать.

черная прослойка внутри – это древесный уголь и намек на то, что 200 лет назад крестьяне делали этот сыр исключительно для себя, а не на продажу.

сырные сгустки получались у этих людей из молока после каждой дойки коров. сгустки промазывали сажей и так приблизительно каждый день)) сажа в те времена была антисептиком и отгоняла от сыра насекомых.

в наши времена никого от Морбье отгонять не надо. А линия углем привлекает внимание следопытов)

#барселонамама #сыр #морбье

PS если на котлету-бургер положить на финише ломтик морбье, закрыть сковородку крышкой на пару минут и дать сыру расплавиться, то получится гениальная котлета😎