Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Приправа для харчо. Очень ароматный получается супчик! И не только супчик!
Куда добавляю:
- в суп ХАРЧО, конечно - именно для этого супа и готовлю такую приправу
- добавляю в аджику из кабачков
- использую, когда готовлю лобио
- мариную куриные крылышки или куриные голени с этой приправой
- в рыбные котлеты
добавляю, когда готовлю хлебцы
- сухарики для салатов и к супам (нарезаю хлеб, сбрызгиваю маслом, посыпаю приправой для харчо, перемешиваю и сушу в духовке)
Рецепт приправы:
• Уцхо-сунели (голубой пажитник) - 2 ч.л.
• Сушеные томаты - 4 ч.л.
• Имеретинский шафран - 1/2 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• Кайенский перец (чили) - 1/3 ч.л.
• Лавровый лист (молотый) - 1/4 ч.л.
#приправы #заготовки
Куда добавляю:
- в суп ХАРЧО, конечно - именно для этого супа и готовлю такую приправу
- добавляю в аджику из кабачков
- использую, когда готовлю лобио
- мариную куриные крылышки или куриные голени с этой приправой
- в рыбные котлеты
добавляю, когда готовлю хлебцы
- сухарики для салатов и к супам (нарезаю хлеб, сбрызгиваю маслом, посыпаю приправой для харчо, перемешиваю и сушу в духовке)
Рецепт приправы:
• Уцхо-сунели (голубой пажитник) - 2 ч.л.
• Сушеные томаты - 4 ч.л.
• Имеретинский шафран - 1/2 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• Кайенский перец (чили) - 1/3 ч.л.
• Лавровый лист (молотый) - 1/4 ч.л.
#приправы #заготовки
Еще один способ заготовки щавеля на зиму: хранится даже в тепле и год, и два, и три (а борщ с ним вкуснее, чем с замороженным)
Очень простой способ заготовки щавеля для тех, у кого нет погреба и мало места в холодильнике. Такие заготовки хранятся в обычном кухонном шкафу. И щавель намного вкуснее, чем замороженный или стерилизованный. Один из моих любимых способов заготовки щавеля на зиму.
В видео я показала этот способ и еще 4 способа заготовки щавеля на зиму 👉 https://www.youtube.com/watch?v=piZIe1z5M3c
КАК ГОТОВИТЬ:
Щавель хорошо мою и просушиваю. Вот такой щавель у меня вырос на даче:
Нарезаю его как для борща. Можно нарезать вместе со стеблями. Но я стебли убираю.
Раскладываю нарезанный щавель по баночкам. Я уже говорила, что банки ВСЕГДА стерилизую (и крышки тоже). Если считаете, что это лишнее - делайте по-своему. Но, пожалуйста, не задавайте мне вопрос: "зачем стерилизовать банки?". Повторюсь, я всегда это делаю! Занимает у меня это 5 минут (я стерилизую в микроволновке). Как я стерилизую банки, я подробно показала в видео выше.
Приготовлю маринад. В холодную ЧИСТУЮ воду добавляю соль и уксус. Я использую фильтрованную питьевую воду. Можно воду прокипятить и остудить, если вы не уверены в качестве воды.
Для маринада (на 4 банки объемом 0,5 л):
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Уксус 9% - 100 мл
Заливаю подготовленный щавель маринадом.
Закрываю банки плотно крышками. И все! Такая заготовка отлично хранится даже в кухонном шкафу!
Щавель поменяет цвет. Но на вкус как свежий! Борщ с таким щавелем даже вкуснее, чем с замороженным. Попробуйте. Уверена, что вам, как и мне, очень понравится такой способ хранения щавеля!
#заготовки #иззелени
Очень простой способ заготовки щавеля для тех, у кого нет погреба и мало места в холодильнике. Такие заготовки хранятся в обычном кухонном шкафу. И щавель намного вкуснее, чем замороженный или стерилизованный. Один из моих любимых способов заготовки щавеля на зиму.
В видео я показала этот способ и еще 4 способа заготовки щавеля на зиму 👉 https://www.youtube.com/watch?v=piZIe1z5M3c
КАК ГОТОВИТЬ:
Щавель хорошо мою и просушиваю. Вот такой щавель у меня вырос на даче:
Нарезаю его как для борща. Можно нарезать вместе со стеблями. Но я стебли убираю.
Раскладываю нарезанный щавель по баночкам. Я уже говорила, что банки ВСЕГДА стерилизую (и крышки тоже). Если считаете, что это лишнее - делайте по-своему. Но, пожалуйста, не задавайте мне вопрос: "зачем стерилизовать банки?". Повторюсь, я всегда это делаю! Занимает у меня это 5 минут (я стерилизую в микроволновке). Как я стерилизую банки, я подробно показала в видео выше.
Приготовлю маринад. В холодную ЧИСТУЮ воду добавляю соль и уксус. Я использую фильтрованную питьевую воду. Можно воду прокипятить и остудить, если вы не уверены в качестве воды.
Для маринада (на 4 банки объемом 0,5 л):
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Уксус 9% - 100 мл
Заливаю подготовленный щавель маринадом.
Закрываю банки плотно крышками. И все! Такая заготовка отлично хранится даже в кухонном шкафу!
Щавель поменяет цвет. Но на вкус как свежий! Борщ с таким щавелем даже вкуснее, чем с замороженным. Попробуйте. Уверена, что вам, как и мне, очень понравится такой способ хранения щавеля!
#заготовки #иззелени
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Огурчики такие очень любит мой папа, поэтому мама их заготавливает побольше. А теперь и я! Кисло-солено-сладко-остренькие и очень вкусные. Никогда не портятся и стоят отлично даже при комнатной температуре.
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
#изогурцов #заготовки #маринады
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
#изогурцов #заготовки #маринады
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Кабачки "как свежие"! Очень люблю этот рецепт.
Да, я добавляю уксус (по-другому, кроме заморозки, кабачки не сохранить), но эти кабачки зимой я готовлю, как свежие.
Я добавляю их в рагу и в запеканки, готовлю с ними омлеты и яичницу, просто обжариваю в муке (как летом свежие) и потом подаю с соусом. И это очень вкусно! вкуснее, чем кабачки из заморозки. Да и место в морозилке искать не нужно. Отлично хранятся в шкафу такие баночки.
Из расчета на 1 литровую банку:
• Кабачки (молодые) ~ 600 г
• Соль - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л. (неполные)
Рекомендую. Попробуйте хотя бы одну-две баночки и зимой решите, будете повторять или нет))
Кстати, рецепт вкуснейших (лучших!) маринованных кабачков ЗДЕСЬ.
Это рецепт моей свекрови (думаю, многие уже попробовали и готовили такие кабачки не один раз)!
#изкабачков #заготовки
Да, я добавляю уксус (по-другому, кроме заморозки, кабачки не сохранить), но эти кабачки зимой я готовлю, как свежие.
Я добавляю их в рагу и в запеканки, готовлю с ними омлеты и яичницу, просто обжариваю в муке (как летом свежие) и потом подаю с соусом. И это очень вкусно! вкуснее, чем кабачки из заморозки. Да и место в морозилке искать не нужно. Отлично хранятся в шкафу такие баночки.
Из расчета на 1 литровую банку:
• Кабачки (молодые) ~ 600 г
• Соль - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л. (неполные)
Рекомендую. Попробуйте хотя бы одну-две баночки и зимой решите, будете повторять или нет))
Кстати, рецепт вкуснейших (лучших!) маринованных кабачков ЗДЕСЬ.
Это рецепт моей свекрови (думаю, многие уже попробовали и готовили такие кабачки не один раз)!
#изкабачков #заготовки
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Рецепт самых вкусных маринованных огурцов.
• Огурцы (небольшие)
• Укроп свежий
• Зонтики укропа
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец черный (горошком) - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Зерна горчицы - 1 ч.л. (на литровую банку)
Маринад:
• Вода - 1 л
• Сахар - 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль - 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.
Очень много вопросов по было по этому рецепту. Нет ошибки! Я каждый год мариную так огурчики и все отлично! Повторюсь - они получаются, как те, что продавали когда-то в магазинах. Кисло-сладенькие! Очень вкусные! Попробуйте сделать 2 баночки хотя бы - и поймете, почему я так люблю этот рецепт.
Да, я добавляю в маринад уксусную эссенцию 70% - 2 ст.л. (с "горочкой", конечно, НЕ наливаю). Получается примерно 22-23 мл в двух ложках. Для этого рецепта беру именно эссенцию.
Если будете использовать 9% уксус - тогда возьмите его примерно 12-13 ложек (тоже без "горочки") или, если совсем боитесь уксуса, то добавьте его столько же, сколько и сахара (только учитывайте что уксуса в ложке 16-17 г, а сахара 20). А значит, на 7 ложек сахара нужно хотя бы 9-10 ложек уксуса. Получается тоже вкусно, стоят огурчики также отлично. Но почему-то с эссенцией вкуснее (поэтому рекомендую именно с эссенцией готовить)! И, хоть и больше кислоты, казалось бы, но не кисло! Идеально! Не могу объяснить, почему...
Всем спасибо за ваши комментарии! И спасибо за доверие!
#изогурцов #заготовки
• Огурцы (небольшие)
• Укроп свежий
• Зонтики укропа
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец черный (горошком) - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Зерна горчицы - 1 ч.л. (на литровую банку)
Маринад:
• Вода - 1 л
• Сахар - 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль - 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.
Очень много вопросов по было по этому рецепту. Нет ошибки! Я каждый год мариную так огурчики и все отлично! Повторюсь - они получаются, как те, что продавали когда-то в магазинах. Кисло-сладенькие! Очень вкусные! Попробуйте сделать 2 баночки хотя бы - и поймете, почему я так люблю этот рецепт.
Да, я добавляю в маринад уксусную эссенцию 70% - 2 ст.л. (с "горочкой", конечно, НЕ наливаю). Получается примерно 22-23 мл в двух ложках. Для этого рецепта беру именно эссенцию.
Если будете использовать 9% уксус - тогда возьмите его примерно 12-13 ложек (тоже без "горочки") или, если совсем боитесь уксуса, то добавьте его столько же, сколько и сахара (только учитывайте что уксуса в ложке 16-17 г, а сахара 20). А значит, на 7 ложек сахара нужно хотя бы 9-10 ложек уксуса. Получается тоже вкусно, стоят огурчики также отлично. Но почему-то с эссенцией вкуснее (поэтому рекомендую именно с эссенцией готовить)! И, хоть и больше кислоты, казалось бы, но не кисло! Идеально! Не могу объяснить, почему...
Всем спасибо за ваши комментарии! И спасибо за доверие!
#изогурцов #заготовки
Огурцы "Бродячие": рецепт огурцов на зиму от моей свекрови.
Без уксуса и без сахара! Огурцы получаются как бочковые, но хранятся даже при комнатной температуре. Сколько помню, моя свекровь всегда именно так заготавливала огурцы. Зимой к картошечке - то, что нужно!
Смотрите в видео этот рецепт и еще два рецепта соленых огурцов на зиму (соленых, не маринованных, не путайте!)😉️️
https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA
Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов.
Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы - чеснок, черный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю.
Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках - 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку!
Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.
Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики "бродячие".
Если у вас не началось брожение в банках через двое суток - значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени.
У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.
Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет.
И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!
Рассол еще какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок.
#изогурцов #заготовки #соленья
Без уксуса и без сахара! Огурцы получаются как бочковые, но хранятся даже при комнатной температуре. Сколько помню, моя свекровь всегда именно так заготавливала огурцы. Зимой к картошечке - то, что нужно!
Смотрите в видео этот рецепт и еще два рецепта соленых огурцов на зиму (соленых, не маринованных, не путайте!)😉️️
https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA
Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов.
Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы - чеснок, черный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю.
Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках - 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку!
Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.
Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики "бродячие".
Если у вас не началось брожение в банках через двое суток - значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени.
У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.
Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет.
И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!
Рассол еще какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок.
#изогурцов #заготовки #соленья
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Огурцы "Горчичные". Зимой жалела, что приготовила только на пробу.
Огурчики предварительно замачиваю в чистой воде на пару часов. Если огурцы только что с грядки, этого делать не нужно!
• Огурцы - 2 кг (вес уже нарезанных)
• Горчица (сухая) - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 0,5 стак. (~100 г)
• Масло растительное - 0,5 стак. (~100 мл)
• Уксус 9% - 0,5 стак. (~100 мл)
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 50 г (2 ст.л. без горки)
• Чеснок - 1 ст.л. (выдавленный через пресс)
*** Стакан 200 мл! Если не любите острое - перца возьмите меньше!
Выход - 4 баночки по 0,5 л
#заготовки #изогурцов
Огурчики предварительно замачиваю в чистой воде на пару часов. Если огурцы только что с грядки, этого делать не нужно!
• Огурцы - 2 кг (вес уже нарезанных)
• Горчица (сухая) - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 0,5 стак. (~100 г)
• Масло растительное - 0,5 стак. (~100 мл)
• Уксус 9% - 0,5 стак. (~100 мл)
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 50 г (2 ст.л. без горки)
• Чеснок - 1 ст.л. (выдавленный через пресс)
*** Стакан 200 мл! Если не любите острое - перца возьмите меньше!
Выход - 4 баночки по 0,5 л
#заготовки #изогурцов
Проверила - вкуснее нет: лучшее варенье из черной смородины 😋
Вижу вопросы в комментариях. Дублирую рецепт варенья из чёрной смородины .
Рецепт моей мамочки (рецепту больше лет, чем мне 😊). Я пробовала разные способы заготовки черной смородины - и перетирала с сахаром, и замораживала, и варенье варила разными способами - все это не то! Другие рецепты почти не использую. Уже много раз убедилась, что вкуснее этого варенья нет!
Друзья, если вы считаете, что "сахара здесь много" или "варить ягоды совсем не надо, ни одного витамина не остается", готовьте по-своему. Я просто делюсь самым вкусным, на мой взгляд, рецептом варенья из черной смородины! Вам решать - пробовать его или пропустить. Но... я бы, конечно, рекомендовала попробовать 😉.
Готовлю сегодня на полнормы (у мамы на листочке ингредиентов вдвое больше)!
Обычно у меня уходит минут 20, не более. Смородину мою, все веточки, конечно, убираю.
Чистые ягоды отмеряю стаканом и - в кастрюлю. У меня кастрюля на 6 литров. Отмеряю все ингредиенты одним и тем же стаканом!
Теперь в кастрюлю наливаю воду. Да, воду! Без воды - это уже другой рецепт! Без воды варенье тоже получится, но результат будет не таким, о котором я тут рассказываю.
И сахар. Сразу добавляю не весь сахар, а только половину нормы!
Перемешиваю и варю 15 минут на сильном огне. Перемешиваю аккуратно. Пену не убираю!
Затем снимаю кастрюлю с огня, добавляю остальной сахар. Перемешиваю. И больше варенье не кипячу!
Перемешиваю до растворения сахара и - по стерилизованным баночкам.
Закрываю банки чистыми крышками (я их кипячу пару минут), переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Получается примерно 2,5 л вкуснейшего варенья. Ягодки в желе! Вкусно! Очень вкусно! И не приторно сладко, как многие сейчас начнут предполагать)) Просто попробуйте. И вам понравится. Я не сомневаюсь))
Хранить можно, где угодно. Даже при комнатной температуре такая заготовка хранится несколько лет. С каждым днем варенье становится еще гуще и еще вкуснее!
• Черная смородина - 6 стак.
• Вода - 1,5 стак.
• Сахар - 8 стак.
#заготовки #изфруктов
Рецепт моей мамочки (рецепту больше лет, чем мне 😊). Я пробовала разные способы заготовки черной смородины - и перетирала с сахаром, и замораживала, и варенье варила разными способами - все это не то! Другие рецепты почти не использую. Уже много раз убедилась, что вкуснее этого варенья нет!
Друзья, если вы считаете, что "сахара здесь много" или "варить ягоды совсем не надо, ни одного витамина не остается", готовьте по-своему. Я просто делюсь самым вкусным, на мой взгляд, рецептом варенья из черной смородины! Вам решать - пробовать его или пропустить. Но... я бы, конечно, рекомендовала попробовать 😉.
Готовлю сегодня на полнормы (у мамы на листочке ингредиентов вдвое больше)!
Обычно у меня уходит минут 20, не более. Смородину мою, все веточки, конечно, убираю.
Чистые ягоды отмеряю стаканом и - в кастрюлю. У меня кастрюля на 6 литров. Отмеряю все ингредиенты одним и тем же стаканом!
Теперь в кастрюлю наливаю воду. Да, воду! Без воды - это уже другой рецепт! Без воды варенье тоже получится, но результат будет не таким, о котором я тут рассказываю.
И сахар. Сразу добавляю не весь сахар, а только половину нормы!
Перемешиваю и варю 15 минут на сильном огне. Перемешиваю аккуратно. Пену не убираю!
Затем снимаю кастрюлю с огня, добавляю остальной сахар. Перемешиваю. И больше варенье не кипячу!
Перемешиваю до растворения сахара и - по стерилизованным баночкам.
Закрываю банки чистыми крышками (я их кипячу пару минут), переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Получается примерно 2,5 л вкуснейшего варенья. Ягодки в желе! Вкусно! Очень вкусно! И не приторно сладко, как многие сейчас начнут предполагать)) Просто попробуйте. И вам понравится. Я не сомневаюсь))
Хранить можно, где угодно. Даже при комнатной температуре такая заготовка хранится несколько лет. С каждым днем варенье становится еще гуще и еще вкуснее!
• Черная смородина - 6 стак.
• Вода - 1,5 стак.
• Сахар - 8 стак.
#заготовки #изфруктов