Кухня наизнанку - ЗАГОТОВКИ
25.9K subscribers
187 photos
50 videos
57 links
Мой основной канал - Кухня наизнанку https://t.me/min2ru. А здесь - только заготовки! Самые разные рецепты заготовок!
Download Telegram
Нет, это не икра! Стоит попробовать, чтобы понять разницу. А попробовать я очень рекомендую! Готовила в прошлом году впервые. Но мы сразу все и съели. Поэтому я дополнительно заготовила еще около 7 литров. Это действительно вкусно!

Вот здесь я делилась тем, что у меня получилось во второй раз👉 https://t.me/min2ru/696

Кабачки нарезаю на кусочки, можно даже не чистить. Если готовлю из перезревших - кожицу и семена обязательно убираю.

Измельчаю. Можно это сделать в блендере. Но лучше использовать мясорубку - так будет меньше горячих брызг во время приготовления.

В кастрюлю с толстым дном выливаю растительное масло без запаха. Масла не много, поверьте. Можно уменьшить, но до 200 мл (если меньше - будет не то). Сразу же в кастрюлю отправляю измельченные кабачки. Перемешиваю. Сюда же - соль, сахар и красный острый перец. Снова хорошо перемешиваю и варю на небольшом огне при постоянном помешивании 30 минут.

Крышкой кастрюлю не накрываю. Я заметила, что удобнее всего перемешивать аджику не ложкой, а силиконовой лопаточкой. Сильно кипеть не должно. Сразу масса имеет не очень аппетитный вид (да и запах не очень), но это ненадолго.

Через полчаса добавляю томатную пасту и варю еще 30 мин.

Осталось добавить специи и уксус 9%. Приправу лучше брать именно "уцхо-сунели". Она придает аджике легкий ореховый привкус. Но можно исключить, если не найдете.

Варю аджику еще 10 мин. и сразу же раскладываю по стерилизованным банкам. Желательно накладывать под самую крышку - тогда будет лучше храниться.

Закрываю чистыми крышками и укутываю до полного остывания. Отлично такая заготовка стоит даже при комнатной температуре.

Подаю к мясу, к макаронам, к рису или просто выкладываю на кусочек свежего или подсушенного хлеба.

• Кабачки -1,5 кг (чистый вес)
• Масло растительное - 220 мл
• Сахар - 70 г (можно уменьшить до 50 г)
• Соль - 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста - 180 г
• Уксус 9% - 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец - 0,5 ст.л.
• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели - 0,5 ч.л.

#заготовки #изкабачков #соусы
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Универсальная заправка за 5 минут! Она и сейчас есть в моем холодильнике.

Готовлю с такой заправкой салаты по-корейски, закуски, добавляю в супы, соусы и маринады для мяса и для рыбы. И просто как добавка к готовым блюдам тоже отлично подходит!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Чеснок - 7-8 зуб.
• Кориандр горошком - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Перец красный острый - 2 ч.л.
• Паприка - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Масло растительное - 4 ст.л.
*** На 800-900 г овощей - 1 ч.л. такой заправки!

#заготовки #соусы #маринады #приправы
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Секреты и хитрости: как сделать обычную курицу (и не только курицу) вкуснее. Чесночная соль!

Соль - 500 г
Чеснок (только свежий!) - 100 г

#заготовки #приправы #секретыихитрости
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Даже настаиваю - попробуйте: приправа, которую не купить в магазине (я раз попробовала и теперь постоянно готовлю, блюда преображаются)

Копченая соль. Очень интересные вкус придает блюдам! Если не пробовали - рекомендую.

• Соль - 500 г
• Арахис жареный - 100 г
• Чай копченый (Лапсанг Сушонг) - 3 ст.л.
Именно китайский нужен чай! Я беру черный.

#приправы #заготовки
Муж привез мне "работу"))
Сейчас буду замораживать своим любимым способом.

Мелкие ягоды оставляю целенькими, а крупные измельчаю в блендере. Немножечко сахара добавляю (но можно и без него). Получается вкусное сладенькое клубничное пюре.

Раскладываю целые ягодки в формочки, заливаю клубничным пюре и - в морозилку.

Это тааак вкусно!
Чуть позже покажу, что получилось.

Напишите, как вы заготавливаете клубнику?

#изягод #заготовки #клубника
Все готово)) Уже даже все замерзло. Здесь два ящика клубники 🤔 Зимой будет вкусно))

#заготовки #клубника #изягод
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Не нужно заранее варить перловку и солить огурцы: рассольник в банке, самый простой рецепт (вместо 2 часов готовлю вкусный обед за 15 минут)

Проще рецепта рассольника не знаю. Очень удобная заготовка!
Ингредиенты:
• Огурцы (свежие) - 2 кг
• Томатный сок (перетертые помидоры) - 1,2 кг)
• Перловка (сухая) - 400 г
• Морковь - 700 г
• Лук - 700 г
• Вода - 250 мл
• Масло растительное - 100 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 80 мл
*** Выход: ~ 4,5 литра
#супы #заготовки #дляленивых
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
"Живое" варенье: сразу два быстрых способа заготовки клубники на зиму (без варки и без заморозки)

• Клубника - 2 кг
• Сахар - 2 кг
*** Выход: ~ 4 л

Если вдруг вам покажется, что "много сахара", что "сахаром все испортила", вот здесь у меня заготовка клубники совсем БЕЗ сахара 👉 https://t.me/polezno_kn/35

#заготовки #изягод #десерты