Наконец-то автор добрался до форелевого поместья BALER Жанны Фадзаевой.

Помните, мы уже знакомились с Жанной в рубрике #НовыеЗнакомства и обсуждали развитие рыбоводства в Осетии? Тогда автор обещал обязательно побывать у неё в гостях. И вот свершилось! Да ещё и с погодой нам повезло как нельзя лучше.

Встретили нас аперитивом - игристым Константина Дзитоева, тарталетками и икрой сегодняшнего посола, которую Жанна приготовила специально для нас. Впервые пробовала настолько свежую икру! Нежнейшая, с упругими икринками, которые приятно лопаются во рту, и совсем лёгкой солоноватостью. Очень деликатный вкус.

После отправились на экскурсию по поместью. Посмотрели, где обитает та самая радужная форель. Всё здесь организовано основательно: бассейны для выращивания рыбы, водоочистительные сооружения. Вода настолько прозрачная, что можно в деталях рассмотреть характерный окрас форели. Нам даже разрешили покормить рыбов. Вся рыба уже зарезервирована, эх, купить не получится.

Дальше нас привели к озеру, где живут уточки, лебеди, гуси и даже целое семейство нутрий! Ну какие же они милашки, настоящие мини-капибары. Автор испытал совершенно детский восторг от общения с ними. Живность свободно гуляет по территории, многие совершенно не боятся людей. А ещё здесь невероятное количество кисюличек, которые сами подходят ласкаться. Одну особенно ласковую игрулю мне даже захотелось забрать домой.

Отдельно хочется отметить атмосферу поместья. Здесь всё в таком уютном деревенском стиле: деревянные качели, соломенные зонтики, тюки сена вместо диванчиков, пледы и корзины с осенним декором. А в помещении для дегустаций - панорамные окна, белоснежные скатерти, прозрачные стулья, живые цветы и свечи.

Что по еде?

Нас ждал шикарно сервированный стол и дегустация вин Константина Дзитоева, которую проводила уже хорошо знакомая нам очаровательная Диана Бясова.

Начали с брускетты с малосольной форелью. Нежнейшая рыба, которая буквально тает во рту. Были также сыры от Мирикова, зелёный салат с форелью и, конечно, та самая свежая икра.

Но главным блюдом стала форель на мангале. Её практически не маринуют, лишь слегка солят и перчат, чтобы сохранить естественный вкус рыбы. И это абсолютно правильное решение. Представьте: ещё час назад эта форель плавала в бассейне, а теперь она у вас на тарелке. Нежная, упругая, с очень тонким, чистым вкусом.

Мои похвалы Жанне и шеф-повару Сергею Колупаеву!

И знаете, меня иногда упрекают в том, что я слишком часто пишу хорошие отзывы. Ну а я что виновата, что у нас столько крутых специалистов, которые создают интересные проекты и организуют такие мероприятия? 🤭 Я искренне рада, что у меня есть возможность знакомиться с этими людьми, узнавать, как устроены их проекты, и рассказывать вам о них.

К сожалению, просто приехать в BALER и погулять у озера не получится. Но можно записаться на дегустацию или организовать здесь собственное мероприятие.

Напоминаю, уже в это воскресенье в поместье состоится тусовка по случаю дня рождения, к которому можно присоединиться. Так что у вас есть возможность самим познакомиться с этим местом, пообщаться с его обитателями и попробовать ту самую радужную форель.

В общем, автор наконец-то закрыл давний гастрономический гештальт. И остался очень доволен! 🐟