ТВОРОЖНЫЕ ОБЛАКА

Ингредиенты:

🌿200 г рисовой Муки;
🌿200 г творога;
🌿120 г сливочного масла;
🌿80 г сахара;
🌿1 ч.л. разрыхлителя;
🌿1 ч.л. ванил сахара;
🌿щепотка соли.
⠀
🔥В тесто можно добавить изюм или другие сухофрукты,орешки или шоколад.

🙌Приготовление:
⠀
1.В просеянную муку добавить разрыхлитель, сахар, соль и ван. сахар, перемешать (смесь 2).
⠀
2.Мягкое сливочное масло взбить миксером, добавить творог и вместе взбить до однородной массы (если творог крупнозерненый, его нужно перетереть через сито для однородности).
⠀
3.В масляно-творожную смесь добавить частями смесь 2 и перемешать лопаткой. Когда вся смесь 2 полностью добавлена, замесить тесто руками. Должно получится мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.
⠀
4.Сформировать шарики (у меня по 30 гр), выложить их на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180 С 20- 25 минут, до лёгкого румянца.

Печенье получится довольно бледное, поэтому не ждите сильно румяного цвета.

#творожнаявыпечка #творожныеоблака

Благодаря рисовой муке творожная выпечка остаётся особенно нежной и воздушной.
Когда не было рисовой, пробовала делать на овсяной, но лучше не повторять моих ошибок и этот 💩 вкус)

ТЫКВЕННО-ЛИМОННЫЙ МАННИК

Очень простой и вкусный рецепт. Напоминает лимонно-кокосовую булочку из "Сильпо" 🍋

☝️Ингредиенты:

🌿Лимон - 1 шт;
🌿Тыква натертая на мелкой терке 1 стакан;
🌿Кефир - 250 мл;
🌿Сахар - 90 гр в пирог;
🌿Сахар - 120 гр в сироп;
🌿Разрыхлитель - 1 ч л;
🌿Манка - 240 гр;
🌿Вода - 100 мл;
🌿Кокосовая стружка.

🔥 Приготовление:

1. Смешать в одной чаше тыкву, кефир, манку, сахар, разрыхлитель, и цедру 1 лимона.
2. Выложить в форму предварительно выложенную пергаментом. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
3. В сотейник вылить воду, вторую часть сахара, выжатый лимонный сок.
4. После того, как жидкость закипит, необходимо проварить 3 минуты и снять с огня.
5. Горячий тыквенный манник залить сверху остывшим сиропом и посыпать кокосовой стружкой.


#тыквенныйманник #манник #рецептдлядуховки

ТРИ ШОКОЛАДА

Торт в котором вкусно все ✨

👌Ингредиенты:

БИСКВИТ:
🌿2 яйца;
🌿90 гр сахара;
🌿55 гр муки;
🌿10 гр кукурузный крахмал;
🌿55 гр темного шоколада;
🌿15 гр сливочного масла;
🌿20 мл молока;
🌿5 гр разрыхлителя.

МУСС:
🌿 2 желтка;
🌿2/3 ст л сахара без горки;
🌿 90 гр темного шоколада;
🌿 90 мл молока;
🌿 180 гр сливок 33%;
🌿 желатин 5 гр + 1,5 ст л молока для желатина.
⠀
🔥Приготовление бисквита:

1.Ставим сотейник на маленький огонь и добавляем шоколад, масло и молоко; нагреваем пока не станет масса однородной.
2.В одной чаше взбиваем желтки + 45 гр сахара до светлой пышной массы. В другой чаше взбиваем белки +45 гр сахара до пиков.
3.Просеиваем муку с разрыхлителеи и крахмалом, аккуратно лопаткой смешиваем с желтковой и белковой массой, добавляем остывшую шоколадную.
4.Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку 180° на 25 мин.
⠀
#тришоколада #тришоколадач1

ТРИ ШОКОЛАДА
⠀
🔥Приготовление мусса:

1. Заливаем желатин молоком и оставляем набухать.
2. Желтки растираем с сахаром. Молоко доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой в желтковую массу, тщательно и постоянно помешивая. Возвращаем на плиту на несколько минут и при помешивании даем массе чуть загустеть.
3. Снимаем с огня и добавляем желатин и шоколад. Хорошо перемешивая до однородности.
4. Отдельно взбиваем сливки и соединяем с шоколадной массой. Мусс готов!
Для последующих слоев все точно также, только вместо темного шоколада добавляем молочный и белый.
⠀
🙌Начинаем собирать: в кольцо помещаем бисквит, его можно пропитать немного, прокладываем по бортику пленку и выливаем на корж первый слой темного мусса ➡️ в морозилку пока не схватится (15-20 мин) ➡️ потом молочный мусс ➡️ морозилка ➡️ белый мусс ➡️ морозилка и можно украшать по своему желанию.

#тришоколада
#тришоколадач2 #шоколадныйторт #торт

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Его можно использовать для приготовления профитролей, эклеров, торта "Карпатки" ♥️
#заварноетесто #карпатка

Ингредиенты для теста:

🌿 молоко - 100 мл;
🌿 вода - 100 мл
🌿 яйца 4- 5 шт;
🌿 мука пшеничная - 140 гр;
🌿 сливочное масло - 80 г,
🌿 соль - 0,3 ч.л.

🔥Приготовление:

1.В кастрюлю влейте стакан воды, добавьте соль и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.

2.Муку просейте. Когда вода с маслом закипит, всыпьте муку и, не снимая с огня (он минимальный), часто перемешивая, заварите тесто. Как только оно отходит от стенок и легко собирается в ком, значит готово.

3.Дайте ему остыть, чтобы яйца не свернулись, когда будете их добавлять, это важно! Яйца добавляйте по одному. Всего идёт 4.5 яйца. Главное хорошо перемешать.

4.Масса должна быть однородной и гладкой. Тесто готово, оно достаточно густое, отлично тянется. Разделите его на две части. Я использую форму 22 см.

5.Выпекайте коржи при температуре 200*С примерно 30 минут

ТОРТ КАРПАТКА

Польский торт напоминающий Карпатские горы 🏞️

Рецепт коржей вы можете найти по #заварноетесто

Ингредиенты для крема:

🌿 крахмал - 60 г (4 ст л.);
🌿 сливочное масло - 200 г;
🌿 сахар - 150 г стакан;
🌿 молоко - 600 мл (3 стакана);
🌿 ванильный сахар - 10 г;
🌿 яйца - 2 шт.

🔥Приготовление:

1.Влейте в кастрюлю 2 ст. молока, всыпьте сахар и ванильный сахар и доведите до кипения.

2.В миске соедините крахмал и яйца. Частями вливайте молоко (1 стакан) и постоянно помешивайте массу венчиком.

3. Яично-молочную массу влейте в кипящее молоко, венчиком быстро перемешивайте крем и варите до загустения, постоянно наблюдая, чтобы не пригорел.

4.Крем готов. Остудите его до комнатной температуры. Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры.

5.Миксером взбейте масло до воздушного и легкого состояния. Добавляйте заварной крем к масляной массе, не переставая взбивать. Вводите заварную массу небольшими частями.

🙌Собирайте торт в форме - корж+крем+корж.
В холод на ночь

#карпатка

ЧИЗКЕЙК СНИКЕРС 🔥

Ингредиенты для основы 22 см :

🌿2 желтка;
🌿285 г муки;
🌿165 г слив масла (+ 80 г);
🌿100 г сахара;
🌿15 г какао порошка

Для творожной начинки:

🌿800 г творожного сыра или творога ;
🌿3 яйца;
🌿160 г сахара;
🌿165 г арахисовой пасты;
🌿190 мл 33 % сливок

Для карамели:
#сливочнаякарамель

Арахис

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Песочная основа.Масло взбить с сахаром, добавить желтки, перемешать.Муку соединить с какао, просеять.Соединить 2 массы -взбитую и мучную, тесто собрать в пласт, накрыть пищевой плёнкой и отправить на 1 час в холод.Пласт раскрышить руками в крошку, выпечь крошку при 180 С 15 мин, дать остыть. Измельчить крошку в блендере или мясорубке,соединить с мягким слив маслом.Дно разъёмной формы застелить пергаментом, из теста руками сформировать дно и бока чизкейка, отправить в холодильник.
⠀
#чизкейксникерс #сливочнаякарамель

ЧИЗКЕЙК СНИКЕРС

#чизкейксникерс

2. Творожная основа.Все продукты должны быть комнатной тем-ры. В твор сыр добавить сахар (творог перетереть через сито), перемешать, добавить арахисовую пасту, перемешать, далее ввести по одному яйца, перемешать и в последнюю очередь сливки.
⠀
3. На песочную основу выложить творожную и отправить чизкейк в духовку с водяной баней на 120 мин при 130 С. Водяная баня -это либо доп противень с кипятком, либо большая форма с кипятком и в ней форма с чизом. Дать чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

4. Карамель #сливочнаякарамель

5. Арахис поджарить и очистить от кожуры, соединить с карамелью,выложить на чизкейк сверху и в холод.

Навигация ☝🏻

Торты🎂
#тришоколада
#карпатка
#пьянаявишня

Тесто🥖
#заворноетесто
#синнабоны

Манник
#тыквенныйманник
#манныеоладьи

Карамель
#сливочнаякарамель
#чизкейксникерс

Творожная выпечка 🥛
#творожнаявыпечка
#творожныеоблака
#чизкейксникерс

Пироги

Яблочный пирог
#тартатен

Зефир 🍏
#яблочныйзефир
#смородиновыйзефир

Кексы

#шоколадныйкекссапельсином

ПЬЯНАЯ ВИШНЯ 🍒

#пьянаявишня

🍰Шоколадный бисквит:
300 г яиц (6 шт.)
40 г желтка (2 шт.)
150 г муки (6 ст. л. с горкой)
150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой)

🍒Вишневая начинка:
400 г вишни без косточки (свежая или замороженная)
100 г сгущенного молока (3,5 ст. л.)
100 г сливочного масла
150 г черного шоколада
5 ст. л. Вишнёвого ликера или коньяка

🍫Шоколадная глазурь:
50 г меда (1,5 ст. л.)
200 г шоколада
50 мл жирных сливок или молока
30 гр сливочного масла (1,5 ст. л.)
100 г обжаренного грецкого ореха

🍰Приготовьте бисквит.
1. Включите духовку на 165С.
2. Взбейте яйца, желтки и сахар с помощью ручного миксера или комбайна до максимально пышной пены.
3. Смешайте муку и какао. Добавьте порциями через сито к взбитой яичной массе. Деликатно вмешайте.
4. Выстелите пергаментом дно разъемной формы диаметром 22 см. Стенки формы промажьте тонким слоем сливочного масла.
5. Вылейте тесто в форму. Отправьте бисквит выпекаться в разогретую до 165 С духовку на 30-35 минут.

#пьянаявишня ч.2

🍒Вишневая начинка:
1. Соедините шоколад, масло, сгущенное молоко и алкоголь, отправьте в микроволновку, чтобы масса растопилась и стала однородной.
2. Добавьте вишню, перемешайте.

🎂Соберите торт.
1. Достаньте бисквит из формы, снимите с него пергамент и срежьте верхушку.
2. Застелите форму свежим пергаментом, верните бисквит обратно в форму.
3. Выньте из бисквита мякиш - так, чтобы остались бортики, а из коржа сделайте крошку.
4. Добавьте крошку в вишневую начинку, перемешайте.
5. Переложите получившуюся массу в форму, разровняйте, накройте торт срезанной верхушкой бисквита.
6. Отправьте в холодильник минимум на 5 часов.

🍫Приготовьте шоколадную глазурь.
1. Соедините шоколад, мед, сливки и масло и отправьте в микроволновку, чтобы растопить и получить однородную массу.
2. Пробейте погружным блендером.
3. Добавьте орехи, перемешайте.

Достаньте форму с тортом из холодильника, снимите форму, залейте торт глазурью. Уберите торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации глазури.

Шоколадный кекс с апельсином

Ч.2

5. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, выложите тесто. Отправьте форму на 30-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов

#шоколадныйкекссапельсином

Тарт Татен 🍏

Ингредиенты для тарта диаметром 24-25 см:

✨Начинка:
▪️ 1,5 кг яблок
▪️ 150 г сахара
▪️ 75 г сливочного масла

✨Для теста:
▪️ 200 г муки
▪️ 130 г сливочного масла
▪️ 25 г сахарной пудры
▪️ 2 г соли
▪️ 45-60 мл холодной воды

Приготовление:

👉🏻1. Нарезать холодное сливочное масло на мелкие кусочки. Смешать с мукой в крошку. Добавьте сахарную пудру, соль и ледяную воду. Замесите тесто. Оставьте его в холодильник.
👉🏻2. В глубокой сковороде или форме растопите сахара до янтарного цвета, добавьте сливочное масло. Сверху положите очищенные и нарезанные яблоки.
👉🏻3. Карамелизируйте яблоки, через 7 минут, накройте их крышкой и протушите ещё 6 минут.
👉🏻4. Накройте форму или сковороду раскатанным тестом и поставьте в заранее разогретую духовку до 190° на 30-35 минут.
👉🏻5. После готовности остудите в течении 15 минут, и переверните форму.
👉🏻6. Подавать нужно теплый тарт с мороженым.

#tartetatin#тартатен#пирогсяблоками

Манные оладьи 🥞

Ингредиенты:
манка - 200 г
кефир - 250 мл
яйцо - 2 шт
масло растительное - 50 мл
сода - 1/2 ч.л
сахар - 50 г
Так же по желанию в тесто можно добавить любые ягоды или сухофрукты

Приготовление:

1. К яйцам добавляем сахар, взбиваем венчиком. Вливаем кефир, объединяем.

2. Далее добавляем соду, масло, смешиваем.
Последним этапом всыпаем манку, объединяем до однородности.
На этом этапе по желанию добавляем ягоды.

3. Оставляемы тесто на 15 минут.

4. Жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон.
Подаём с медом или джемом.

#манныеоладьи