Моти "Мята-шоколад" 🌱
Нежнейший летний десерт, пришедший к нам из Японии и покоривший сердца многих - моти✨
Сегодня сделаем моти со вкусом мяты и шоколада, - нестареющая классика! Сохраняйте рецепт😉
🍫Для теста:
Клейкая рисовая мука 60 г (Артикул: 13256)
Сахар 25 г
Молоко 80 г
Масло сливочное 20 г
Мятная паста 5 г (Артикул: 16615)
Зелёный краситель (Артикул: 11955)
+ для раскатки
Кукурузный крахмал 15 г (Артикул: 18013)
1.Сахар и муку смешать.
2.Влить молоко, перемешать до однородности - тесто должно быть жидким.
3.Процеживаем через сито.
4.Добавляем зелёный краситель,хорошо перемешиваем (краситель так же можно добавить в уже готовое тесто, если хотите эффект мрамора как на видео).
5.Накрываем чашу с тестом пищевой пленкой и делаем в ней дырочки.
6.Готовим в микроволновке на минимальной мощности 2-4 минуты.
7.Тесто должно полностью схватиться.
8.Даём тесту остыть и начинаем вмешивать в него сливочное масло комнатной температуры, немного растягивая тесто в стороны. Должен получиться упругий однородный шарик. Затем добавляем мятную пасту, ещё раз хорошо вымешиваем.
🌱Для начинки:
Творожный сыр 250 г (Артикул: 11792)
Сливки 35 % 50 г (Артикул: 10232)
Сахарная пудра 25 г (Артикул: 19535)
Какао порошок 20 г (Артикул: 4916)
Мятная паста 15 г
1.Сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем до однородности.
2.Делим получившейся крем на 2 части.
3.В одну добавляем мятную пасту, во вторую какао-порошок. Хорошо перемешиваем.
Сборка:
Чтобы было удобнее, моти я собираю в форме (Артикул: 12861). В центр кружочка выложить сначала мятную начинку, затем шоколалную и скрепить края рисового теста.
Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Нежнейший летний десерт, пришедший к нам из Японии и покоривший сердца многих - моти✨
Сегодня сделаем моти со вкусом мяты и шоколада, - нестареющая классика! Сохраняйте рецепт😉
🍫Для теста:
Клейкая рисовая мука 60 г (Артикул: 13256)
Сахар 25 г
Молоко 80 г
Масло сливочное 20 г
Мятная паста 5 г (Артикул: 16615)
Зелёный краситель (Артикул: 11955)
+ для раскатки
Кукурузный крахмал 15 г (Артикул: 18013)
1.Сахар и муку смешать.
2.Влить молоко, перемешать до однородности - тесто должно быть жидким.
3.Процеживаем через сито.
4.Добавляем зелёный краситель,хорошо перемешиваем (краситель так же можно добавить в уже готовое тесто, если хотите эффект мрамора как на видео).
5.Накрываем чашу с тестом пищевой пленкой и делаем в ней дырочки.
6.Готовим в микроволновке на минимальной мощности 2-4 минуты.
7.Тесто должно полностью схватиться.
8.Даём тесту остыть и начинаем вмешивать в него сливочное масло комнатной температуры, немного растягивая тесто в стороны. Должен получиться упругий однородный шарик. Затем добавляем мятную пасту, ещё раз хорошо вымешиваем.
🌱Для начинки:
Творожный сыр 250 г (Артикул: 11792)
Сливки 35 % 50 г (Артикул: 10232)
Сахарная пудра 25 г (Артикул: 19535)
Какао порошок 20 г (Артикул: 4916)
Мятная паста 15 г
1.Сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем до однородности.
2.Делим получившейся крем на 2 части.
3.В одну добавляем мятную пасту, во вторую какао-порошок. Хорошо перемешиваем.
Сборка:
Чтобы было удобнее, моти я собираю в форме (Артикул: 12861). В центр кружочка выложить сначала мятную начинку, затем шоколалную и скрепить края рисового теста.
Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Павлова с манго🥭
Сколько бы трендовый не сменилось, сколько бы сочетание я не пробовала, моим любимым десертом остаётся "Павлова" 🌼
Я решила в это раз сделать её в виде цветочков (или яишенок, кому что видится😜), и дополнить кислинкой манго. Получилось волшебно!
Идеальный десерт для лета, очень лёгкий и воздушный✨
Сохраняйте рецепт!
🥭Для манговой серединки:
Пюре манго 200 г (Артикул: 13260)
Сахар 20 г
Желатин 6 г (Артикул: 11116)
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. Пюре с сахаром нагреть в сотейнике до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин.
4. Разливаем начинку по ячейкам формы (Артикул: 16458)
5.Замораживаем.
💭Для меренги:
Белок 180 г
Сахар 150 г
Сахарная пудра 150 г (Артикул: 19535)
Лимонная кислота на кончике ножа (Артикул: 6380)
Кукурузный крахмал 20 г (Артикул: 18013)
1. Духовку разогреть до 150 градусов.
2. Белок с лимонной кислотой начать взбивать на низкой скорости до "пивной пены".
3. Не прекращая взбивать, увеличиваем скорость до средней и начинаем всыпать сахар в белок.
4. Когда сахар закончится, начинаем добавлять так же медленно сахарную пудру.
5. Взбиваем меренгу до жестких пиков.
6. Во взбитую меренгу добавляем крахмал, аккуратно перемешиваем лопаткой. Долго не мешать!!!
7. Отсаживаем на коврик цветочки, немного приглаживая лепестки внутрь. В центре делаем углубление.
8. Ставим заготовку в духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 100 градусов и сушим 1-1,5 часа. Остужаем в выключенной духовке.
🌼Для крема:
Сливочное масло 82,5% 180 г
Сахар 180 г
Яичный белок 160 г
1. Масло нужно достать из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Вкуснее всего будет с кислосливочным маслом.
2.Белок смешиваем в деже миксера с сахаром.
3.Ставим дежу с белком на водяную баню и постоянно помешивая, чтобы белок не свернулся, нагреваем смесь до 70-80 градусов.
4.Снимаем с водяной бани и ставим взбиваться на средней скорости до плотных пиков. Готовая меренга должна остыть до 30 градусов.
5.Не выключая миксер начинаем добавлять сливочное масло по чайной ложке. Когда все масло добавлено, взбиваем до однородного и воздушного состояния.
Отсаживаем крем цветочком на остывшие меренги. Украшаем замороженный желе из манго. Готово! 🥭
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Сколько бы трендовый не сменилось, сколько бы сочетание я не пробовала, моим любимым десертом остаётся "Павлова" 🌼
Я решила в это раз сделать её в виде цветочков (или яишенок, кому что видится😜), и дополнить кислинкой манго. Получилось волшебно!
Идеальный десерт для лета, очень лёгкий и воздушный✨
Сохраняйте рецепт!
🥭Для манговой серединки:
Пюре манго 200 г (Артикул: 13260)
Сахар 20 г
Желатин 6 г (Артикул: 11116)
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. Пюре с сахаром нагреть в сотейнике до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин.
4. Разливаем начинку по ячейкам формы (Артикул: 16458)
5.Замораживаем.
💭Для меренги:
Белок 180 г
Сахар 150 г
Сахарная пудра 150 г (Артикул: 19535)
Лимонная кислота на кончике ножа (Артикул: 6380)
Кукурузный крахмал 20 г (Артикул: 18013)
1. Духовку разогреть до 150 градусов.
2. Белок с лимонной кислотой начать взбивать на низкой скорости до "пивной пены".
3. Не прекращая взбивать, увеличиваем скорость до средней и начинаем всыпать сахар в белок.
4. Когда сахар закончится, начинаем добавлять так же медленно сахарную пудру.
5. Взбиваем меренгу до жестких пиков.
6. Во взбитую меренгу добавляем крахмал, аккуратно перемешиваем лопаткой. Долго не мешать!!!
7. Отсаживаем на коврик цветочки, немного приглаживая лепестки внутрь. В центре делаем углубление.
8. Ставим заготовку в духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 100 градусов и сушим 1-1,5 часа. Остужаем в выключенной духовке.
🌼Для крема:
Сливочное масло 82,5% 180 г
Сахар 180 г
Яичный белок 160 г
1. Масло нужно достать из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Вкуснее всего будет с кислосливочным маслом.
2.Белок смешиваем в деже миксера с сахаром.
3.Ставим дежу с белком на водяную баню и постоянно помешивая, чтобы белок не свернулся, нагреваем смесь до 70-80 градусов.
4.Снимаем с водяной бани и ставим взбиваться на средней скорости до плотных пиков. Готовая меренга должна остыть до 30 градусов.
5.Не выключая миксер начинаем добавлять сливочное масло по чайной ложке. Когда все масло добавлено, взбиваем до однородного и воздушного состояния.
Отсаживаем крем цветочком на остывшие меренги. Украшаем замороженный желе из манго. Готово! 🥭
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Шоколадные батончики с начинкой🍫
Сегодня мы с вами приготовим шоколадные батончики с начинкой, по вкусу очень похожие на киндер-шоколад✨
В ганаш можно добавить сублимированный порошок банана (Артикул: 9152) например, или ягодный (Артикул: 18487), чтобы придать дополнительные нотки вкусу!🍌🍓
🍫Нам понадобится:
Молочный шоколад 300 г (Артикул: 7004)
Микрио 6 г (Артикул: 7407)
Белый шоколад 160 г (Артикул: 7087)
Сливки 33% 80 г (Артикул: 10232)
+ по желанию
Краситель жирорастворимый (Артикул: 8971)
Масло какао (Артикул: 6759)
1.Готовим начинку: сливки нагреваем в сотейнике до кипения.
2.Выливаем горячие сливки на шоколад, оставляем на 2 минуты, перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой вконтакт и убираем в холодильник на 3-4 часа.
3.На поликарбонатную форму наносим брызги подкрашенного какао-масла, даем застыть.
4.Молочный шоколад темперируем: я темперирую шоколад с помощью какао-масла Микрио. Нужно нагреть шоколад до 40 градусов, остудить до 34 градусов и добавить 1% масла от веса шоколада. Хорошо перемещать в течение 2 минут. Сделать тест: нанести каплю шоколада на ложку, нож или шпатель. Если в течение 2х минут она застынет - все получилось.
5. Темперированным шоколадом заполняем ячейки формы, удобно это делать с помощью кондитерского мешка. Переворачиваем форму и вытряхиваем излишки шоколада. Зачищаем форму шпателем от лишнего шоколада. Оставляем форму на 5 минут на столе в перевернутом виде, чтобы шоколад не стек на дно ячеек и стенки корпуса не получились слишком тонкими. Затем ещё раз зачищаем форму, переворачиваем ячейками вверх и оставляем кристаллизоваться.
6. При помощи кондитерского мешка заполняем ячейки, оставляя место для донышка.
7. Быстро распределяем по форме шоколад, и счищаем шпателем излишки. Оставляем форму на 15 минут в прохладном месте, или на часик при комнатной температуре.
8. Резко переворачиваем форму на стол - если все сделано правильно, сами выйдут из формы. Можно слегка постучать.
Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Сегодня мы с вами приготовим шоколадные батончики с начинкой, по вкусу очень похожие на киндер-шоколад✨
В ганаш можно добавить сублимированный порошок банана (Артикул: 9152) например, или ягодный (Артикул: 18487), чтобы придать дополнительные нотки вкусу!🍌🍓
🍫Нам понадобится:
Молочный шоколад 300 г (Артикул: 7004)
Микрио 6 г (Артикул: 7407)
Белый шоколад 160 г (Артикул: 7087)
Сливки 33% 80 г (Артикул: 10232)
+ по желанию
Краситель жирорастворимый (Артикул: 8971)
Масло какао (Артикул: 6759)
1.Готовим начинку: сливки нагреваем в сотейнике до кипения.
2.Выливаем горячие сливки на шоколад, оставляем на 2 минуты, перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой вконтакт и убираем в холодильник на 3-4 часа.
3.На поликарбонатную форму наносим брызги подкрашенного какао-масла, даем застыть.
4.Молочный шоколад темперируем: я темперирую шоколад с помощью какао-масла Микрио. Нужно нагреть шоколад до 40 градусов, остудить до 34 градусов и добавить 1% масла от веса шоколада. Хорошо перемещать в течение 2 минут. Сделать тест: нанести каплю шоколада на ложку, нож или шпатель. Если в течение 2х минут она застынет - все получилось.
5. Темперированным шоколадом заполняем ячейки формы, удобно это делать с помощью кондитерского мешка. Переворачиваем форму и вытряхиваем излишки шоколада. Зачищаем форму шпателем от лишнего шоколада. Оставляем форму на 5 минут на столе в перевернутом виде, чтобы шоколад не стек на дно ячеек и стенки корпуса не получились слишком тонкими. Затем ещё раз зачищаем форму, переворачиваем ячейками вверх и оставляем кристаллизоваться.
6. При помощи кондитерского мешка заполняем ячейки, оставляя место для донышка.
7. Быстро распределяем по форме шоколад, и счищаем шпателем излишки. Оставляем форму на 15 минут в прохладном месте, или на часик при комнатной температуре.
8. Резко переворачиваем форму на стол - если все сделано правильно, сами выйдут из формы. Можно слегка постучать.
Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Фигурки из маршмеллоу🥑
Эти малыши не теряют своей популярности на кондитерском рынке уже который год! Ещё бы, ведь это отличное угощение как для детей, так и для взрослых... А ещё у них супер низкая себестоимость. Если вы ищете замену шоколадным изделиям, в связи с ценами на шоколад, советую присмотреться к этой нише🤫
Сохраняйте полезный пост!
Нам понадобится:
Яичный белок 70 г
Сахар 50 г (1)
Вода 60 г
Сахар 60 г (2)
Глюкозный сироп 20 г (Артикул: 16515)
Желатин 20 г (220 блум) + 50 г воды (Артикул: 11164)
Крахмал (Артикул: 18013)
Красители (Артикул: 11981, 11973, 11955, 11952)
1.Заранее подготавливаем все для работы: посыпаем крахмалом поверхность, на которую будем отсаживать маршмеллоу. Подготавливаем кондитерские мешки, красители, чашки в которых будем окрашивать смесь. Духовку разогреваем до 40-50 градусов.
2.Желатин заливаем водой, перемешиваем, оставляем на 20 минут.
3.В деже миксера начинаем взбивать белок.
4.В это же время в сотейнике смешиваем сахар (1), глюкозный сироп и воду. Ставим вариться сироп. Я варю примерно 4-5 минут.
5.Когда белок взбился до состояния лёгкой пены, начинаем добавлять сахар (2) по чуть-чуть.
6.Взбиваем белок до жестких пиков. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем в смесь горячий сироп.
7.Желатин растапливаем в микроволновке. Добавляем в маршмеллоу, так же не прекращая взбивать.
8.Взбиваем ещё минуту.
9.Очень быстро окрашиваем маршмеллоу, раскладываем по мешкам и убираем в духовку или другое тёплое место. Можно использовать так же йогуртницу.
10.На присыпанную крахмалом поверхность отсаживаем фигурки.
11.Сверху присыпаем слоем крахмала и оставляем подсушиваться на столе на 8 часов.
12.Кистью смахиваем крахмал с фигурок. Готово!
Глазки и ротики рисовала пищевым фломастером (Артикул: 10495), но можно так же это сделать с помощью маршмеллоу🙃
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Эти малыши не теряют своей популярности на кондитерском рынке уже который год! Ещё бы, ведь это отличное угощение как для детей, так и для взрослых... А ещё у них супер низкая себестоимость. Если вы ищете замену шоколадным изделиям, в связи с ценами на шоколад, советую присмотреться к этой нише🤫
Сохраняйте полезный пост!
Нам понадобится:
Яичный белок 70 г
Сахар 50 г (1)
Вода 60 г
Сахар 60 г (2)
Глюкозный сироп 20 г (Артикул: 16515)
Желатин 20 г (220 блум) + 50 г воды (Артикул: 11164)
Крахмал (Артикул: 18013)
Красители (Артикул: 11981, 11973, 11955, 11952)
1.Заранее подготавливаем все для работы: посыпаем крахмалом поверхность, на которую будем отсаживать маршмеллоу. Подготавливаем кондитерские мешки, красители, чашки в которых будем окрашивать смесь. Духовку разогреваем до 40-50 градусов.
2.Желатин заливаем водой, перемешиваем, оставляем на 20 минут.
3.В деже миксера начинаем взбивать белок.
4.В это же время в сотейнике смешиваем сахар (1), глюкозный сироп и воду. Ставим вариться сироп. Я варю примерно 4-5 минут.
5.Когда белок взбился до состояния лёгкой пены, начинаем добавлять сахар (2) по чуть-чуть.
6.Взбиваем белок до жестких пиков. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем в смесь горячий сироп.
7.Желатин растапливаем в микроволновке. Добавляем в маршмеллоу, так же не прекращая взбивать.
8.Взбиваем ещё минуту.
9.Очень быстро окрашиваем маршмеллоу, раскладываем по мешкам и убираем в духовку или другое тёплое место. Можно использовать так же йогуртницу.
10.На присыпанную крахмалом поверхность отсаживаем фигурки.
11.Сверху присыпаем слоем крахмала и оставляем подсушиваться на столе на 8 часов.
12.Кистью смахиваем крахмал с фигурок. Готово!
Глазки и ротики рисовала пищевым фломастером (Артикул: 10495), но можно так же это сделать с помощью маршмеллоу🙃
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Велюр✨
Одно из самых популярных покрытий не только для муссовых тортов и пирожных, но так же и для многоярусников - это, конечно, велюр😍
- смесь шоколада и масла, которая даёт бархатистую поверхность и ровный цвет.
Чтобы покрыть торт велюром, нам понадобится всего 2 ингредиента (не считая красителя) и краскопульт.
Если краскопульта у вас нет или вам не хочется заморачиваться с приготовление велюра, на помощь придёт велюр в баллончиках! Такие баллончики вы можете купить в нашем магазине, в разделе "Шоколадный велюр".
И так, нам понадобится:
Белый шоколад 50 г (Артикул: 4490)
Масло какао 50 г (Артикул: 8477)
Жирорастворимый краситель (Артикул: 8996)
1.Шоколад растапливаем в микроволновой печи.
2.Отдельно топим масло какао, добавляем в шоколад, перемешиваем.
3.Добавляем жирорастворимый краситель, пробиваем блендером.
4.Заливаем через сито в ёмкость краскопульта.
Рабочая температура смеси 30-40 градусов. Покрываем замороженные поверхности, готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Одно из самых популярных покрытий не только для муссовых тортов и пирожных, но так же и для многоярусников - это, конечно, велюр😍
- смесь шоколада и масла, которая даёт бархатистую поверхность и ровный цвет.
Чтобы покрыть торт велюром, нам понадобится всего 2 ингредиента (не считая красителя) и краскопульт.
Если краскопульта у вас нет или вам не хочется заморачиваться с приготовление велюра, на помощь придёт велюр в баллончиках! Такие баллончики вы можете купить в нашем магазине, в разделе "Шоколадный велюр".
И так, нам понадобится:
Белый шоколад 50 г (Артикул: 4490)
Масло какао 50 г (Артикул: 8477)
Жирорастворимый краситель (Артикул: 8996)
1.Шоколад растапливаем в микроволновой печи.
2.Отдельно топим масло какао, добавляем в шоколад, перемешиваем.
3.Добавляем жирорастворимый краситель, пробиваем блендером.
4.Заливаем через сито в ёмкость краскопульта.
Рабочая температура смеси 30-40 градусов. Покрываем замороженные поверхности, готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Миндальное печенье с клубничным ганашем 🍓
Вы посмотрите какую красоту можно сотворить из песочного теста! Важно, для такой работы подойдет именно этот рецепт – оно не слишком мягкое – не растекается в руках и не меняет форму во время выпекания…
Для создания цветочного бортика нам понадобятся силиконовые молды для мастики: артикул: 7781, 1286, 8323🌸
Все очень просто, но результат превзойдет ваши ожидания! Мне кажется получился отличный десерт для свадебного кенди-бара, например. Сохраняйте полезный пост!
🍓Для тарталетки:
Сливочное масло 90 г
Сахарная пудра 50 г (Артикул: 19535)
Мука 200 г
Миндальная мука 25 г (Артикул: 19522)
Яйцо 43 г
1. Ледяное сливочное масло порубите.
2. Взбейте масло в миксере вместе с мукой, миндальной мукой и сахарной пудрой.
3. Добавьте яйцо.
4. Получившуюся массу вымешивайте на столе пару минут до тех пор, пока оно не соберется в шар (долго не месите, чтобы тесто не перегрелось).
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 6-7 мм.
6. Вырежьте круг для донышка. У меня получилось 6 тарталеток.
7. Из оставшегося теста делаем цветочки – в силиконовые молды хорошо утрамбовываем тесто, если есть излишки – срезаем острым ножом или скальпелем. Получившиеся цветы выкладываем бортиком на кружок из теста. Дно немного накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось.
8. Выпекайте 10-15 минут при 150 градусах, лучше на перфорированном коврике (Артикул: 12927). Тесто должно стать матовым.
🍓Для ганаша:
Клубничный шоколад 200 г (Артикул: 6757)
Сливки 35% 100 г (Артикул: 12055)
1.Сливки довести до кипения, снять с огня.
2.Вылить горячие сливки на шоколад, сливки должны покрыть все каллеты. Оставляем на 2 минуты. Перемешиваем до однородности.
3.Перекладываем в кондитерский мешок и заполняем серединку печенек. Убираем в холодильник на 3 часа для стабилизации начинки. Храним, желательно, тоже в холодильнике.
Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Вы посмотрите какую красоту можно сотворить из песочного теста! Важно, для такой работы подойдет именно этот рецепт – оно не слишком мягкое – не растекается в руках и не меняет форму во время выпекания…
Для создания цветочного бортика нам понадобятся силиконовые молды для мастики: артикул: 7781, 1286, 8323🌸
Все очень просто, но результат превзойдет ваши ожидания! Мне кажется получился отличный десерт для свадебного кенди-бара, например. Сохраняйте полезный пост!
🍓Для тарталетки:
Сливочное масло 90 г
Сахарная пудра 50 г (Артикул: 19535)
Мука 200 г
Миндальная мука 25 г (Артикул: 19522)
Яйцо 43 г
1. Ледяное сливочное масло порубите.
2. Взбейте масло в миксере вместе с мукой, миндальной мукой и сахарной пудрой.
3. Добавьте яйцо.
4. Получившуюся массу вымешивайте на столе пару минут до тех пор, пока оно не соберется в шар (долго не месите, чтобы тесто не перегрелось).
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 6-7 мм.
6. Вырежьте круг для донышка. У меня получилось 6 тарталеток.
7. Из оставшегося теста делаем цветочки – в силиконовые молды хорошо утрамбовываем тесто, если есть излишки – срезаем острым ножом или скальпелем. Получившиеся цветы выкладываем бортиком на кружок из теста. Дно немного накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось.
8. Выпекайте 10-15 минут при 150 градусах, лучше на перфорированном коврике (Артикул: 12927). Тесто должно стать матовым.
🍓Для ганаша:
Клубничный шоколад 200 г (Артикул: 6757)
Сливки 35% 100 г (Артикул: 12055)
1.Сливки довести до кипения, снять с огня.
2.Вылить горячие сливки на шоколад, сливки должны покрыть все каллеты. Оставляем на 2 минуты. Перемешиваем до однородности.
3.Перекладываем в кондитерский мешок и заполняем серединку печенек. Убираем в холодильник на 3 часа для стабилизации начинки. Храним, желательно, тоже в холодильнике.
Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Лайфхак: золотой крем✨
Мне кажется идеальное решение, если нужна например золотая надпись на торте - чтобы не окрашивать потом тонкие буквы кистью, ведь есть вероятность промахнуться... Или сделать золотые завитки на торте в стиле "ламбет" 😍
Все очень просто! Нам понадобится:
Плотный пищевой блеск (Артикул: 15050)
Растительное масло или спирт
Кондитерский мешок (Артикул: 19541)
⚠️Важно! Такой способ используем только с масляный кремом либо ганашем на масле. Крем-чиз при контакте с кандурином может зеленеть!
1.Пищевой блеск разводим растительным маслом или спиртом. Нужна буквально капля, состояние готовой смеси - кашица.
2.Разведенный кандурин наносим внутрь насадки, которой мы будем работать.
3.Помещаем насадку в мешок и покрываем блеском внутреннюю поверхность мешка.
4.Аккуратно выкладываем крем в мешок.
5.Отсаживаем надпись или узор. Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска
Мне кажется идеальное решение, если нужна например золотая надпись на торте - чтобы не окрашивать потом тонкие буквы кистью, ведь есть вероятность промахнуться... Или сделать золотые завитки на торте в стиле "ламбет" 😍
Все очень просто! Нам понадобится:
Плотный пищевой блеск (Артикул: 15050)
Растительное масло или спирт
Кондитерский мешок (Артикул: 19541)
⚠️Важно! Такой способ используем только с масляный кремом либо ганашем на масле. Крем-чиз при контакте с кандурином может зеленеть!
1.Пищевой блеск разводим растительным маслом или спиртом. Нужна буквально капля, состояние готовой смеси - кашица.
2.Разведенный кандурин наносим внутрь насадки, которой мы будем работать.
3.Помещаем насадку в мешок и покрываем блеском внутреннюю поверхность мешка.
4.Аккуратно выкладываем крем в мешок.
5.Отсаживаем надпись или узор. Готово!
📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска