Фо бо

Фо бо - это очень наваристый, невероятно ароматный вьетнамский суп.
Бульон варится долго! Но оно того стоит. Помимо вкуса, еще и очень полезный суп. Он наваристый и пропитан специями.

⁃ 2кг говяжьих костей с мясом
⁃ 5 литров воды
⁃ 2 палочки корицы
⁃ 7шт кардамона
⁃ 5шт бадьяна
⁃ 100г репчатого лука
⁃ 100г имбиря
⁃ 50мл рыбного соуса
⁃ соль
⁃ сахар

Для подачи:
⁃ телячья вырезка
⁃ чили перчик
⁃ лайм
⁃ Рисовая лапша
⁃ сладкий лук
⁃ мята, кинза, зеленый лук

1. Разогрейте сковороду.
2. Разрежьте луковицу пополам, выложите в сковороду срезом вниз.
3. К луковице добавьте бадьян, корицу, кардамон, тонко нарезанный имбирь. Это нужно для того, чтобы пряности раскрыли свой вкус.
4. В кастрюлю с водой добавьте говядину, поставьте на огонь, доведите до кипения и слейте его. Залейте мясо водой и снова поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь на минимальный, накройте крышкой и варите бульон 3 часа. Следите за тем, чтобы жидкость выпаривалась минимально.
6. Добавьте обжаренные лук и пряности.
7. Посолите и добавьте сахар. Варите еще 2,5 часа. В последний момент добавьте рыбный соус. Бульон должен быть солонее обычного.
8. Процедите бульон несколько раз до его прозрачности.

Сборка:

1. Залейте лапшу кипятком и оставьте на 10 минут, далее промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
2. Говядину нарежьте тонкими ломтиками.
3. В центр тарелки выложите лапшу, сверху добавьте отварное мясо, нарезанную сырую говядину, зеленый лук, сладкий лук, зелень, чили и дольку лайма.
4. Влейте в тарелку раскаленный бульон.

Совет:
⁃ Бульон можно сварить заранее и хранить в холодильнике несколько дней или даже заморозить
⁃ чтобы максимально тонко нарезать говядину заморозьте ее на 1 час и режьте очень острым ножом
⁃ лапша для фо бо должна быть плоская
⁃ по желанию к фо бо можете подать рисовый уксус, соус шрирача и ростки сои

Вы только посмотрите на это бульон! Золотой ❤️

🤘🏼🤘🏼🤘🏼

🍲Том ям
⠀
🤘🏼Это только кажется, что Том ям приготовить дома нельзя! Сколько хозяек, столько и том ямов, прям как про борщ)))
На самом деле все ингредиенты продаются в известных нам гипермаркетах: Азбука вкуса, Глобус, Перекресток и на маркетелейсах и тд
Много продукты под брендом: Thai food king.
Если в Таиланд не получается улететь, Тайландом можно насладиться и дома 🔥
⠀
⁃ 1 литр куриного бульона (или воды, в этот раз готовила на воде)
⁃ 4-5 листьев лайма
⁃ Пара веточек лемонграсса
⁃ пара кусочков галангала
⁃ банка грибов цао гу от Makanan (по желанию!) или шампиньоны
⁃ Горсть черри
⁃ 20 больших креветок/морской коктейль (я добавила и то и то)
⁃ 1/2 лайма
⁃ кокосовое молоко Aroy-d (по желанию, по классике он не идет)
⁃ 2 банки супа Том ям от Aroy-d
⁃ кинза
⁃ 2 ст.л. рыбного соуса (пример на фото)
⁃ Рис Thai Brow (по желанию)
⁃ Паста Том ям
⠀
1. В куриный бульон добавьте листья лайма, лемонргасс и галангал.
2. Параллельно сварите грибы Цао гу или шампиньоны, 15 минут. Нарежьте пополам.
3. В кипящий бульон/воду влейте 2 банки супа том ям. Варите до закипания.
4. Когда суп закипел выньте шумовкой сухие лемонграсс, галангал и листья лайма.
5. Очистите креветки от панциря и кишечника.
6. Креветки и грибы добавьте к кипящему супу. Варите до закипания. Как закипит убавьте огонь до минимума.
7. Влейте сок 1/2 лайма, 2 ст.л. рыбного соуса, 1ст.л. Пасты том ям. Попробуйте суп, по желанию посолите и добавьте еще том ям пасты или чили. Остроту контролируйте по вкусу.
8. Черри нарежьте пополам, всыпьте в суп, проварите еще 1-2 минуты, выключите огонь. Оставьте под крышкой.

У меня вышел жгучий том ям, что даже мне было тяжко) так что я добавила кокосовое молоко.
⠀
🍚Подавать с рисом.
🌱Украсить кинзой.

Подборка всякого для том ям. У меня все по отдельности было. Но оказывается, теперь есть и наборы целые🔥

Можете не благодарить, хотя… нет) благодарите🤣