.
.
‌🍛 *موارد آموزشی ورکشاپ توپک و کوفته شامل *👩🏼‍🍳

توپک كينوا با سبزيجات و حبوبات
(براي علاقمندان به رژیم غذایی وگان)

توپک ماكارونی و پنیر سوخاری «Mac and cheese »
(برای علاقمندان به پاستا و پنیرهای مختلف)

کوفته مرغ و‌ ترخون با سس آلوهای جنگلی
(برای علاقمندان به خوراک های ترش و شیرین)

توپک پنکیک شکلاتی با مغز شکلات فندقی
(برای علاقمندان به شیرینی های شکلاتی )

کوفته سوخاری میگو با ورق برنج و سس بادام زمینی
(برای علاقمندان به خوراک های آسیایی)

* در این ورکشاپ یک روزه شما ضمن آشنایی با انواع توپک های غذایی از ملل مختلف با کاربرد های هرکدام در وعده های مختلف آشنا خواهید شد
* به عنوان یک میان وعده یا اسنک به همراه سس
* as a snack (with dip)
* به عنوان یک‌ خوراک فوری برای افراد شاغل
* یک وعده ناهار یا به عنوان یک ساندویچ متفاوت
* as a lunchbox filler (makes a nice change
* from sandwiches)
* به عنوان بخشی از خوراک اصلی در کنار بشقاب سالاد یا سبزیجات رست شده
* as part of the main meal (with roasted veggies, salad
* و در انتها با اموزش یک توپک شیرین و شکلاتی آن را برای صبحانه یا عصرانه در کنار چای یا قهوه میل کنید

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org

ورکشاپ مقدماتی شیرینی و دسر با بابک رحمانی عزیز

•
•
۹ الی ۱۱ آذر
به مدت ۳ روز
از ۹ صبح الی ۵ عصر
•
•
موارد آموزشی ورکشاپ مقدماتی شیرینی و دسر

1. چیز کیک نیویورکی
2.چیز کیک بلک فارست
3.چیز کیک شکلاتی
4.کیک هویج
5.کیک باقلوا
6.کیک اسفنجی
7.ماربل براونیز
8.موس شکلاتی
9.موس میوه
10.تارت سیب
11. پاناکوتا
12.تارت شکلات
13.تارت میوه
14.کوکی فرانسوی
15.شیرینی آجیلی
16.بیسکوئیت وانیلی
•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم
#pastry #pastrychef #cookies #baking #bakery #dessert #sweet #cooking #cheessecake #newyoukcheesecake #academy #bakeacademy #babak_rahmani

دیپلم قنادی با مدرک بین المللی CTH انگلستان برای اولین بار در ایران
مدرس: آقای حسین جهانگیری دارای مدرک مستری از اتریش با بیش از ۴۰ سال سابقه
.
.

بعد از اتمام دوره مهارت های لازم برای کارکردن در قنادی را کسب خواهید کرد.

یادگیری نان های شیرین
پخت و فیلینگ کیک ها با طعم های مختلف
خمیرهای لایه ای
انواع شیرینی ها
دسرهای سرد و گرم
کیک ها و بیسکویت ها و اسپونچ ها
کار با شکلات
مهارت های دکور و گارنیش

آشنایی با روال کار در کارگاه از ابتدا تا مراحل بالاتر
شناخت ابزار و تجهیزات، روش های نگهداری و تسلط کافی برای کار با آنها
مبحث ایمنی مواد غذایی و محیط کار و روش های نگهداری آنها
بهداشت عمومی و شخصی، وقت شناسی ، مقررات و برنامه ریزی
مدیریت زمان و کارگروهی


این دوره ترمیک و به مدت ۳ماه خواهد بود.
شرایط پرداخت اقساطی برای هنرجوها در نظر گرفته شده است.
در پایان و بعداز گذراندن این دوره امکان کارورزی و معرفی برای کار توسط بیک آکادمی برای شما فراهم می باشد.

ورکشاپ تخصصی گارنیش
با سعیده لوورز عزیز
•
•
۲۹ الی ۳۰ آبان
به مدت ۲ روز
از ساعت ۱۰صبح الی ۵بعد از ظهر
•
•
موارد آموزشی ورکشاپ تخصصی گارنیش :

‌‎🔸معرفی گارنیش وتاریخچه آن
بیان مبانی واصول هنر های تجسمی ورنگ شناسی
🔸آشنايى با سبزيجات،گلهاى خوراكى و ميكروگرينها
🔸انتخاب ظروف مناسب در گارنيش
🔸آموزش سس ونحوه قرارگیری آن دربشقاب
🔸چيدمان اصولى وصحیح مواد وگردش آن دربشقاب
🔸تكنيك ساخت روغنهاى رنگی و طعم دار
🔸ساخت خاويار
🔸تكنيك ساخت ويفرتوييل
🔸تكنيك ساخت چيپس تاپيوكا(ساگو)
🔸ساخت كارامل ابريشمی
🔸تكنيك ساخت كيك مرجانی
🔸پفك هندی
🔸تكنيكهاى كاربا ایزومالت
🔸تكنيك ساخت ورقه پايدار ژلى (روبانهاى خوراكى)
🔸مارشمالو
🔸تكنيك كار با شكلات
🔸ساخت اسپاگتى ميوه اى
🔸تكنيك ساخت بن بن روغنهاى طعم دار(روغن طعم دار كريستالى)
🔸تكنيك ساخت فوم
•
•

این کلاس در حال ثبت نام می باشد .

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727

ورکشاپ ادویه شناسی و طعم سازی
با مرتضی داوری فر عزیز

۲۵ الی ۲۷ آبان
به مدت ۳ روز
از ۱۰ صبح الی ۴و۵ عصر

🍛 *موارد آموزشی شامل *👩🏼‍🍳

-آشنایی با انواع ادویه ها
-یادگیری تفاوت طعم ومزه
-آشنایی با افزودنی های مجاز شیمیایی مورد استفاده در صنعت غذا
-آشنایی با روغن های معطر
-آشنایی با تنوع ادویه های ترکیبیrub.blend.marinade
-بوکه گارنی و اسپایس بگ
-آشنایی با روشهای اسیاب ادویه
-آشنایی با راه های تقلب در ادویه
-آشنایی با روشهای انبار داری و نگهداری و آلودگی های رایج ادویجات
-کارگاه ساخت ادویه های برگر،سوخاری،کاری،تندوری
-کارگاه ساخت خمیرو روغنهای معطر جهت استفاده در آشپزی
-پخت برگر،سوخاری و تهیه ۲ مدل سالاد با فرمول های ارایه شده
-ساخت پودر های آماده سس سالاد و ساندویچ
-آشنایی با فرایند دودی کردن و روش های دودی کردن



⭕️ ظرفیت در حال تکمیل ⭕️

با امید منافی عزیز در آذر ماه ورکشاپ تخصصی باقـــلوا خواهیم داشت

•
•
۳ الی ۴ آذر
به مدت ۲ روز
از ۹ صبح الی ۷ عصر

مواردآموزشی شامل

باقلوای آنتپ…
باقلوای هاووج پسته‌ایی…
باقلوای سرد مخصوص…
باقلوای تنالیته (سینی مخصوص منافی
شامل باقلوای نارگیلی . گردویی. پسته‌ایی.ذغالی. )
باقلوای شکلاتی مدل به انتخاب مربی…
باقلوای درباری پسته…
باقلوای نعلی پسته ایی…
باقلوای گل رز…
باقلوای شوهبیت پسته‌ایی
سه مدل باقلوای اقتصادی توسط هنرجوها انجام خواهد شد
شامل باقلوای (رول انگشتی گردویی..لانه بلبل وشوهبیت )
باقلواهای رشته‌ایی:
کنافه پنیری با مغز گردو و پسته
کادیف بورما

•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم

ورکشاپ مقدماتی شیرینی و دسر با بابک رحمانی عزیز

•
•
۹ الی ۱۱ آذر
به مدت ۳ روز
از ۹ صبح الی ۵ عصر
•
•
موارد آموزشی ورکشاپ مقدماتی شیرینی و دسر

1. چیز کیک نیویورکی
2.چیز کیک بلک فارست
3.چیز کیک شکلاتی
4.کیک هویج
5.کیک باقلوا
6.کیک اسفنجی
7.ماربل براونیز
8.موس شکلاتی
9.موس میوه
10.تارت سیب
11. پاناکوتا
12.تارت شکلات
13.تارت میوه
14.کوکی فرانسوی
15.شیرینی آجیلی
16.بیسکوئیت وانیلی
•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم
#pastry #pastrychef #cookies #baking #bakery #dessert #sweet #cooking #cheessecake #newyoukcheesecake #academy #bakeacademy #babak_rahmani

ورکشاپ شکلات دست ساز با حسن زندپویا عزیز


.
.
موارد آموزشی ورکشاپ کامل شکلات دست ساز شامل

🍫تئوری شکلات
🍫مبانی شکلات کامپاند compound
🍫نحوه کار با شکلات های کامپاند Compound
🍫مبانی شکلات رییِل Real
🍫نحوه کار با شکلات رییِل Real
🍫تمپرینگ دستی شکلات در ۲ روش
🍫تمپرینگ ماشینی شکلات در ۲ روش
🍫پروسه کامل قالب گیری و هواگیری
🍫ساخت مغزی های استاندارد با ماندگاری بالا
🍫ساخت انواع مغزی های
🍫رنگ شناسی (کالرینگ)
🍫نحوه رنگ کردن قالب ها
🍫کالرینگ دستی و با ایربراش و …
🍫انواع تبلت و ترافل چندلایه
🍫برش ترافل
🍫کاور و دیزاین های مختلف شکلات
🍫قیمت گزاری و فروش
•
•
•
•
۱۶ الی ۱۸ آذر
به مدت ۳ روز
از ۹ صبح الی ۵ عصر
•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم
#شکلات #شکلات_دستساز

دیپلم قنادی با مدرک بین المللی CTH انگلستان برای اولین بار در ایران
مدرس: آقای حسین جهانگیری دارای مدرک مستری از اتریش با بیش از ۴۰ سال سابقه
.
.

بعد از اتمام دوره مهارت های لازم برای کارکردن در قنادی را کسب خواهید کرد.

یادگیری نان های شیرین
پخت و فیلینگ کیک ها با طعم های مختلف
خمیرهای لایه ای
انواع شیرینی ها
دسرهای سرد و گرم
کیک ها و بیسکویت ها و اسپونچ ها
کار با شکلات
مهارت های دکور و گارنیش

آشنایی با روال کار در کارگاه از ابتدا تا مراحل بالاتر
شناخت ابزار و تجهیزات، روش های نگهداری و تسلط کافی برای کار با آنها
مبحث ایمنی مواد غذایی و محیط کار و روش های نگهداری آنها
بهداشت عمومی و شخصی، وقت شناسی ، مقررات و برنامه ریزی
مدیریت زمان و کارگروهی


این دوره ترمیک و به مدت ۳ماه خواهد بود.
شرایط پرداخت اقساطی برای هنرجوها در نظر گرفته شده است.
در پایان و بعداز گذراندن این دوره امکان کارورزی و معرفی برای کار توسط بیک آکادمی برای شما فراهم می باشد.

ورکشاپ تخصصی خمیر پیتزا، تاپینگ و سس خواهیم داشت
با مرتضی داوری فر عزیز

۲۴ الی ۲۵ آذر
مدت ۲ روز
از ۱۰ صبح الی ۵ عصر

موارد آموزشی ورکشاپ خمیر پیتزا ، تاپینگ و سس:

آشنایی با انواع آرد،آزمایشهای چشمی آرد
آشنایی با افزودنی های طبیعی برای بهبود کیفیت خمیر
آشنایی با بهبود دهنده ها و نقش آنها در خمیر
آشنایی با مخمرهای خشک،اوتنتیک
بیگا،پولیش،اتولیز
آشنایی با شیمی آب و سنجش ph آب
آشنایی با انواع خمیرگیر و خمیر پهن کن
آشنایی با انواع دستگاههای پخت پیتزا
آشنایی با انواع پارو و ملزومات پخت،قالب،رینگ و …
آشنایی با انواع سبک های پیتزا ایتالیایی و آمریکایی و تفاوت های آنها
آموزش خمیر های ضخیم
فوکاچا استایل
آل تالیلو
سیسیلی
آموزش سس های کف پیتزا شامل:
سس سنتی گوجه فرنگی ایتالیایی
سس مارینارا
سس کاری
سس گوجه فرنگی خشک
سس پیتزا آمریکایی
سس سفید سیر و قارچ
کاندیمنتهای روی پیتزا:
چیمی چوری
روژ چیمی چوری
پپر ژلی
تاپینگ های پیتزا:
انواع فراورده های پروتینی ،سبزیجات و ….
تاپینگ های بعد از پخت

آموزش پیتزاهای:
نیویورکی
کالیفرنیا
دیترویت
هاوایی
آل تالیو
پیتزل تونا اصیل ایتالیایی
(Tonno e cipolla)
کالزونه
پیتزا portuguese,capriccioza
پیتزاهای شیرین
•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد.

با امید منافی عزیز در آذر ماه ورکشاپ تخصصی باقـــلوا خواهیم داشت

•
•
۳ الی ۴ آذر
به مدت ۲ روز
از ۹ صبح الی ۷ عصر

مواردآموزشی شامل

باقلوای آنتپ…
باقلوای هاووج پسته‌ایی…
باقلوای سرد مخصوص…
باقلوای تنالیته (سینی مخصوص منافی
شامل باقلوای نارگیلی . گردویی. پسته‌ایی.ذغالی. )
باقلوای شکلاتی مدل به انتخاب مربی…
باقلوای درباری پسته…
باقلوای نعلی پسته ایی…
باقلوای گل رز…
باقلوای شوهبیت پسته‌ایی
سه مدل باقلوای اقتصادی توسط هنرجوها انجام خواهد شد
شامل باقلوای (رول انگشتی گردویی..لانه بلبل وشوهبیت )
باقلواهای رشته‌ایی:
کنافه پنیری با مغز گردو و پسته
کادیف بورما

•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم

ورکشاپ شکلات دست ساز با حسن زندپویا عزیز


.
.
موارد آموزشی ورکشاپ کامل شکلات دست ساز شامل

🍫تئوری شکلات
🍫مبانی شکلات کامپاند compound
🍫نحوه کار با شکلات های کامپاند Compound
🍫مبانی شکلات رییِل Real
🍫نحوه کار با شکلات رییِل Real
🍫تمپرینگ دستی شکلات در ۲ روش
🍫تمپرینگ ماشینی شکلات در ۲ روش
🍫پروسه کامل قالب گیری و هواگیری
🍫ساخت مغزی های استاندارد با ماندگاری بالا
🍫ساخت انواع مغزی های
🍫رنگ شناسی (کالرینگ)
🍫نحوه رنگ کردن قالب ها
🍫کالرینگ دستی و با ایربراش و …
🍫انواع تبلت و ترافل چندلایه
🍫برش ترافل
🍫کاور و دیزاین های مختلف شکلات
🍫قیمت گزاری و فروش
•
•
•
•
۱۶ الی ۱۸ آذر
به مدت ۳ روز
از ۹ صبح الی ۵ عصر
•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم
#شکلات #شکلات_دستساز

دیپلم قنادی با مدرک بین المللی CTH انگلستان برای اولین بار در ایران
مدرس: آقای حسین جهانگیری دارای مدرک مستری از اتریش با بیش از ۴۰ سال سابقه
.
.

بعد از اتمام دوره مهارت های لازم برای کارکردن در قنادی را کسب خواهید کرد.

یادگیری نان های شیرین
پخت و فیلینگ کیک ها با طعم های مختلف
خمیرهای لایه ای
انواع شیرینی ها
دسرهای سرد و گرم
کیک ها و بیسکویت ها و اسپونچ ها
کار با شکلات
مهارت های دکور و گارنیش

آشنایی با روال کار در کارگاه از ابتدا تا مراحل بالاتر
شناخت ابزار و تجهیزات، روش های نگهداری و تسلط کافی برای کار با آنها
مبحث ایمنی مواد غذایی و محیط کار و روش های نگهداری آنها
بهداشت عمومی و شخصی، وقت شناسی ، مقررات و برنامه ریزی
مدیریت زمان و کارگروهی


این دوره ترمیک و به مدت ۳ماه خواهد بود.
شرایط پرداخت اقساطی برای هنرجوها در نظر گرفته شده است.
در پایان و بعداز گذراندن این دوره امکان کارورزی و معرفی برای کار توسط بیک آکادمی برای شما فراهم می باشد.

ورکشاپ مقدماتی شیرینی و دسر با بابک رحمانی عزیز

•
•
۹ الی ۱۱ آذر
به مدت ۳ روز
از ۹ صبح الی ۵ عصر
•
•
موارد آموزشی ورکشاپ مقدماتی شیرینی و دسر

1. چیز کیک نیویورکی
2.چیز کیک بلک فارست
3.چیز کیک شکلاتی
4.کیک هویج
5.کیک باقلوا
6.کیک اسفنجی
7.ماربل براونیز
8.موس شکلاتی
9.موس میوه
10.تارت سیب
11. پاناکوتا
12.تارت شکلات
13.تارت میوه
14.کوکی فرانسوی
15.شیرینی آجیلی
16.بیسکوئیت وانیلی
•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم
#pastry #pastrychef #cookies #baking #bakery #dessert #sweet #cooking #cheessecake #newyoukcheesecake #academy #bakeacademy #babak_rahmani

با امید منافی عزیز در آذر ماه ورکشاپ تخصصی باقـــلوا خواهیم داشت

•
•
۳ الی ۴ آذر
به مدت ۲ روز
از ۹ صبح الی ۷ عصر

مواردآموزشی شامل

باقلوای آنتپ…
باقلوای هاووج پسته‌ایی…
باقلوای سرد مخصوص…
باقلوای تنالیته (سینی مخصوص منافی
شامل باقلوای نارگیلی . گردویی. پسته‌ایی.ذغالی. )
باقلوای شکلاتی مدل به انتخاب مربی…
باقلوای درباری پسته…
باقلوای نعلی پسته ایی…
باقلوای گل رز…
باقلوای شوهبیت پسته‌ایی
سه مدل باقلوای اقتصادی توسط هنرجوها انجام خواهد شد
شامل باقلوای (رول انگشتی گردویی..لانه بلبل وشوهبیت )
باقلواهای رشته‌ایی:
کنافه پنیری با مغز گردو و پسته
کادیف بورما

•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد

⭕️ظرفیت در حال تکمیل ⭕️

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727
مشاهده اطلاعات کامل دوره در وبسایت:
www.bakeacademy.org
____
#عشق_در_بیک_آکادمی_جاریست
#خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی
#من_عضو_خانواده_بزرگ_بیک_آکادمی_هستم

ورکشاپ تخصصی گارنیش
با سعیده لوورز عزیز
•
•
۲۶ الی ۲۷ آذر
به مدت ۲ روز
از ساعت ۱۰صبح الی ۵بعد از ظهر
•
•
موارد آموزشی ورکشاپ تخصصی گارنیش :

‌‎🔸معرفی گارنیش وتاریخچه آن
بیان مبانی واصول هنر های تجسمی ورنگ شناسی
🔸آشنايى با سبزيجات،گلهاى خوراكى و ميكروگرينها
🔸انتخاب ظروف مناسب در گارنيش
🔸آموزش سس ونحوه قرارگیری آن دربشقاب
🔸چيدمان اصولى وصحیح مواد وگردش آن دربشقاب
🔸تكنيك ساخت روغنهاى رنگی و طعم دار
🔸ساخت خاويار
🔸تكنيك ساخت ويفرتوييل
🔸تكنيك ساخت چيپس تاپيوكا(ساگو)
🔸ساخت كارامل ابريشمی
🔸تكنيك ساخت كيك مرجانی
🔸پفك هندی
🔸تكنيكهاى كاربا ایزومالت
🔸تكنيك ساخت ورقه پايدار ژلى (روبانهاى خوراكى)
🔸مارشمالو
🔸تكنيك كار با شكلات
🔸ساخت اسپاگتى ميوه اى
🔸تكنيك ساخت بن بن روغنهاى طعم دار(روغن طعم دار كريستالى)
🔸تكنيك ساخت فوم
•
•

این کلاس در حال ثبت نام می باشد .

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727

ورکشاپ تخصصی خمیر پیتزا، تاپینگ و سس خواهیم داشت
با مرتضی داوری فر عزیز

۲۴ الی ۲۵ آذر
مدت ۲ روز
از ۱۰ صبح الی ۵ عصر

موارد آموزشی ورکشاپ خمیر پیتزا ، تاپینگ و سس:

آشنایی با انواع آرد،آزمایشهای چشمی آرد
آشنایی با افزودنی های طبیعی برای بهبود کیفیت خمیر
آشنایی با بهبود دهنده ها و نقش آنها در خمیر
آشنایی با مخمرهای خشک،اوتنتیک
بیگا،پولیش،اتولیز
آشنایی با شیمی آب و سنجش ph آب
آشنایی با انواع خمیرگیر و خمیر پهن کن
آشنایی با انواع دستگاههای پخت پیتزا
آشنایی با انواع پارو و ملزومات پخت،قالب،رینگ و …
آشنایی با انواع سبک های پیتزا ایتالیایی و آمریکایی و تفاوت های آنها
آموزش خمیر های ضخیم
فوکاچا استایل
آل تالیلو
سیسیلی
آموزش سس های کف پیتزا شامل:
سس سنتی گوجه فرنگی ایتالیایی
سس مارینارا
سس کاری
سس گوجه فرنگی خشک
سس پیتزا آمریکایی
سس سفید سیر و قارچ
کاندیمنتهای روی پیتزا:
چیمی چوری
روژ چیمی چوری
پپر ژلی
تاپینگ های پیتزا:
انواع فراورده های پروتینی ،سبزیجات و ….
تاپینگ های بعد از پخت

آموزش پیتزاهای:
نیویورکی
کالیفرنیا
دیترویت
هاوایی
آل تالیو
پیتزل تونا اصیل ایتالیایی
(Tonno e cipolla)
کالزونه
پیتزا portuguese,capriccioza
پیتزاهای شیرین
•
•
این کلاس در حال ثبت نام می باشد.

ورکشاپ تخصصی گارنیش
با سعیده لوورز عزیز
•
•
۲۶ الی ۲۷ آذر
به مدت ۲ روز
از ساعت ۱۰صبح الی ۵بعد از ظهر
•
•
موارد آموزشی ورکشاپ تخصصی گارنیش :

‌‎🔸معرفی گارنیش وتاریخچه آن
بیان مبانی واصول هنر های تجسمی ورنگ شناسی
🔸آشنايى با سبزيجات،گلهاى خوراكى و ميكروگرينها
🔸انتخاب ظروف مناسب در گارنيش
🔸آموزش سس ونحوه قرارگیری آن دربشقاب
🔸چيدمان اصولى وصحیح مواد وگردش آن دربشقاب
🔸تكنيك ساخت روغنهاى رنگی و طعم دار
🔸ساخت خاويار
🔸تكنيك ساخت ويفرتوييل
🔸تكنيك ساخت چيپس تاپيوكا(ساگو)
🔸ساخت كارامل ابريشمی
🔸تكنيك ساخت كيك مرجانی
🔸پفك هندی
🔸تكنيكهاى كاربا ایزومالت
🔸تكنيك ساخت ورقه پايدار ژلى (روبانهاى خوراكى)
🔸مارشمالو
🔸تكنيك كار با شكلات
🔸ساخت اسپاگتى ميوه اى
🔸تكنيك ساخت بن بن روغنهاى طعم دار(روغن طعم دار كريستالى)
🔸تكنيك ساخت فوم
•
•

این کلاس در حال ثبت نام می باشد .

____
از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۹ صبح الی ۳ بعد از ظهر پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم
ثبت نام فقط از طریق پیام به واتس آپ:
0902 200 8727