Мы долго спорили: «да или нет?»

🎃 Тыквенный кофе в 2026-м — это классика или уже прошлый век?

То самое сочетание, которое все пробовали, всем знакомо и которым, кажется, уже невозможно удивить.

Но прежде чем окончательно сказать ему «нет», мы решили разобраться, откуда вообще взялся этот вкус.

На самом деле всё началось не с кофе и даже не совсем с тыквы.

В американской культуре давно существует pumpkin pie — тыквенный пирог, который традиционно готовят с корицей, имбирём, мускатным орехом и гвоздикой. Со временем появился даже отдельный термин — pumpkin spice: смесь тех самых тёплых специй, вкус и аромат которых стали ассоциироваться с осенью.

☕️ А в 2003 году Starbucks превратил эту идею в кофе — появился Pumpkin Spice Latte. Эспрессо, молоко и вкус пряного тыквенного пирога соединились в одном стакане, а сам напиток постепенно стал одним из символов осени.

Забавно, что изначально главной «тыквой» в нём были именно специи, ассоциирующиеся с тыквенным пирогом. Настоящую тыкву Starbucks добавил в рецептуру значительно позже.

Прошло больше двадцати лет. Pumpkin spice успел побывать в кофе, десертах, свечах, сиропах — кажется, буквально везде.

Поэтому просто сделать ещё один тыквенный латте нам было неинтересно.

Мы взяли саму идею тыквенного пирога, сделали её сливочной, добавили кофе, тыквенные семечки и неожиданную деталь — барбарис. Его лёгкая кислинка разбивает сливочность и сладость и делает привычный осенний вкус совсем другим.

Так появился наш
Раф «Тыквенный пай с барбарисом». 😱

И всё же мы решили сделать это необычное сочетание.

Теперь интересно другое: тыквенный кофе — вечная осенняя классика или всё-таки пора оставить его в прошлом?
Пишите ваше мнение в комментариях 👇