📌 Кекс с клюквой, лимоном и белым шоколадом

На случай, если у вас все еще праздники, и все еще есть желания что-то приготовить. Обожаю этот рецепт! И сколько уже людей его повторило ❤️

Что нужно?
— сахар — 200 г
— куриные яйца — 2 шт.
— растопленное сливочное масло — 100 г
— сметана 15% — 150 г
— мука — 260 г
— разрыхлитель — 1/2 ч. л.
— ванильный сахар — 1 ч. л.
— лимоны — 1 шт.
— клюква свежая — 100 г
— крахмал (кукурузный/картофельный) — 1 ч. л.
— белый шоколад — 50 г

Как готовить?
1. Яйца взбейте с сахаром миксером до пышной массы.
2. Добавьте растопленного сливочное масло, взбейте.
3. Добавьте сметану (можно заменить йогуртом), взбейте.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, цедру лимона и сок половины лимона, снова взбейте все до гладкой однородной массы.
5. Клюкву промойте, обсушите, добавьте 1 ч. л. крахмала и перерешайте. Можно использовать свежую или замороженную. Если замороженная, то разморозьте заранее, слейте лишний сок.
6. Добавьте к тесту, перемешайтесь аккуратно лопаткой.
7. Затем добавьте белый шоколад. Если нет шоколада в каплях, просто измельчите плитку. Не используйте воздушный шоколад или дешевые кондитерские плитки. Если нет белого шоколада, просто не кладите его.
8. Тесто переложите в форму для кекса. Сверху можно посыпать клюквой.
9. Выпекайте в заранее разогретой до 160°С духовке 50–60 минут.
10. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой или полить сахарной глазурью. Готово!

Если есть какие-то вопросы по ходу приготовления, обязательно пишите, спрашивайте!

📌Творожные колечки

Вот вам рецепт, главная прелесть которого в универсальном заварном тесте. Сохраните этот рецепт хотя бы из-за него:)

А что вы будете готовить дальше — ваша фантазия. У меня были колечки с сливочно-творожным кремом. Можно еще дополнить их ягодами, но это уже летняя история.

Кстати, эти колечки — это один из первых десертов, которым я угощала своего будущего мужа 😁 Вот прям именно после съемки этого рецепта с ещё теплыми колечками бежала на свидание. А рецеит пятилетней давности!

Что нужно?
Для заварного теста:
— молоко — 500 мл
— сахар — 20 г
— соль — 2 щепотки
— сливочное масло — 225 г
— мука — 275 г
— яйца — 5 шт. (примерно 280 г)

Для крема:
— творог 5–9 % — 250 г
— сливки 33% — 200 мл
— сахарная пудра — 50 г

Как готовить?
1. В сотейнике/кастрюле соедините молоко, сахар, соль и сливочное масло и поставьте на огонь до полного растворения масла.
2. Убавьте огонь до среднего и добавьте просеянную муку. Заваривайте тесто в течение 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. На дне сотейника должен получиться небольшой налет. По консистенции будет напоминать картофельное пюре.
3. Переложите тесто в глубокую миску, дайте ему немного остыть и начните на минимальной скорости взбивать, по одному постепенно добавляя яйца. Взбивать долго не нужно, миксер тут нам помогает просто перемешивать тесто. Тесто должно получиться в меру тягучим, как на видео.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой, на противне с пергаментом или ковриком отсадите кольца.
5. Выпекайте в заранее разогретой до 170С духовке 20–25 минут. Рекомендую сначала попробовать сделать 3 колечка, чтобы разобраться со своей духовкой, отрегулировать время и температуру.
6. Для крема разотрите творог с сахарной пудрой ложкой. Отдельно взбейте сливки (холодные в чистой емкости). По ложке добавьте творог в сливки и взбейте до однородности. Аккуратнее со сливками, не перевзбейте их.
7. Переложите крем в кондитерский мешок.
8. Каждое кольцо разрежьте пополам (остывшее), выложите крем и накройте крышечкой. Уберите в холодильник для стабилизации крема.
9. Готово!

Если будут вопросы по ходу приготовления, велкам в комментарии или лучше в директ, всем помогу!

Буду рада любой реакции на рецепт ❤️

📌Рецепт: Лимонное печенье

🍋 Что нужно?
— сливочное масло — 100 г
— сахар — 100 г
— яйца — 2 шт.
— ванильный сахар — 1 ч. л.
— цедра двух лимонов
— сок одного лимона
— соль — 1 щепотка
— мука — 340 г
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— сахарная пудра — 50 г

🍋 Как готовить?
1. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром.
2. Разбейте два яйца и продолжайте взбивать.
3. Добавьте ванильный сахар и одну щепотку соли. Добавьте сок лимона и цедру.
4. Добавьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто.
5. Из теста сформируйте шарики, обваляйте в сахарной пудре. Выложите на тарелку/доску и поставьте в морозильник на 30 минут. Так появятся трещинки на печенье после выпечки. После заморозки можно ещё раз обвалять в сахарной пудре.
6. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15–20 минут.
7. Готово!

Ещё выпечка и десерты с лимоном:
🍋 Кекс с клюквой, лимоном и белым шоколадом
🍋 Кекс с голубикой и лимоном
🍋«Павлова» с лимонный курдом
🍋Лимонный курд
🍋Лимонный Тирамису

📌Рецепт: Баскский сожжённый чизкейк или чизкейк Сан Себастьян

Рецепт вполне похож на мой обычный чизйкек, только без основы и другой способ выпечки.

Что нужно?
— яйца — 3 шт.
— сыр творожный — 450 г
— сахарная пудра — 120 г
— крахмал — 20 г
— сливки 33% — 250 мл
— лайм — 1 шт. (или лимон)
— ванильный сахар — 10 г

Дополнительно:
— шоколад — 100 г
— сливочное масло — 50 г
— орехи

Как готовить?
1. Духовку разогреть до 260°С.
2. Венчиком соединить сливочный сыр с крахмалом.
3. По одному добавить яйца и пересчитывать до однородности.
4. Влить сливки, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, сок и цедру лайма. Перемешать венчиком.
5. Форму застелить пергаментом, вылить крем.
6. Выпекать 30 минут до образования темной корочки.
7. Оставить остывать час при комнатной температуре, затем поставит в холодильник на 2-3 часа.
8. Для глазури растопить шоколад с маслом.
9. Отрезать кусок и полить шоколадом 😌