Давно меня тут не было. Замоталась с моим новым проектом Yasha. Про него напишу отдельный пост, а пока приходите в Музеон или в Вокруг света на Никольской есть стрит-фуд из Тель-Авива: пышные нежные питы с начинками, фалафель, хумус, шакшуку и много всякого разного)
Собственно говоря, пост про еду израильскую. Есть у них такая замазка из баклажанов, называется хацелим, вещь вкуснейшая. А вчера дошла наконец-то до Аси на Даниловский, а у неё баклажаны, длинные такие, интересные, говорит сестра привезла из Сочи всего 4кг))) люблю её за такие оказии!
Ну так я и решила делать хацелим!
Взяла 4 длинных баклажана, запекла в духовке 20 минут, потом на газовой плите обожгла их, ложкой изъяла мякоть, мелко мелко порубила, сложила в миску. Добавила соль, пару ложек, простите, майонеза, две ложки греческого йогурта, две ложки тхины, и три зубчика запеченного чеснока(просто головку чеснока в фольгу и в духовку), три столовые ложки оливкового масло и щепотку рубленой кинзы. Все как следует перемешать, дать постоять в холодильнике пару часов и есть с криспами))

Про питу, которую я сегодня готовлю в Yasha в Вокруг света: значит так, взяла говяжий бок (думаю рубай ещё лучше будет), нарезала большими кусками, посолила, обжарила слегка (запечатала). Сложила в емкость для запекания. Туда же лавровый лист 3 штуки, душистый перец 7 шт, свежий шалфей 5-7 листиков. Залила водой на половину, а можно и больше, накрыла крышкой или в два слоя фольгой и в духовку на 160 градусов на 5-6 часов. Потом духовку отключила и дала остыть мясу прямо в этой же духовке.
Потом готовое остывшее мясо разобрала на волокна, а они получаются крупными такими. Смешала с оставшимся соком, чтоы сочнее ещё было. Перед тем как собирать питу положила 100 гр мяса на плоский противень, сверху кругляшки моцареллы для пиццы и быстро запекла! Питу прогрела, кармашек смазала горчицей, аккуратно свернула горячее мясо с сыром и вложила в кармашек. Туда же подмаринованный с сумахом и укропом лук, маринованный огурец, сверху ложку сметаны и соус схуг ( вроде про него писала, если нет, напишу)))
Итак, сегодня с 14:00 до 18:00!!!! Успейте)) Всем Мир Труд Май!

В азбуке не угадала с помидорами. Ну не совсем конечно плохие помидоры, но не для нас избалованных))) Что делать? Шакшуку!!!!
На оливковом масле обжарила мелко нарезанный лук, чеснок, перец болгарский. Добавила помидоры, немного горячей воды и все потушила минут 15. Соус должен сталь густым. Добавила соль, щепотку сахара и кумина, в качестве остренького немного шрирачи (можно заменить при обжарке на чили). И разбила 4 яйца. На медленный огонь минут на 5-7. Белок должен приготовиться, а желток ещё быть жидким. Готовую шакшуку присыпать кинзой и срочно подавать! Есть с хлебом или криспами!

Во Вкусвилле зацепила шикарный манго!!! 336 рэ за кг!!!

Пока не закончились выходные и ужин ещё впереди) Готовила на днях чкмерули, получился божественный! Все очень просто. Во вкусвилле понравились цыплята-корнишоны небольшие, вкусные, нежные, купила. Нарезала большими кусками, буквально на 4 части каждого. Посолила, поперчила. Обжарила в глубокой чугунной сковороде на растительном масле почти до готовности. Выложила на тарелку. Во все масла и жиры, которые образовались от жарки цыплёнка, положила примерно 5-7 нарезанных зубчиков чеснока, обжарила, добавила горячей воды (можно заменить на бульон), прокипятила минут 5, добавила сливки 20%, хмели-сунели и ещё прокипело 5 минут. Потом в этот соус вернула цыплёнка и минут 10 потушила все вместе. В самом конце приправила солью по вкусу и кинзой.

Опять простите в этом Вкусвилле прихватила спаржу за 683 рэ/кг. Нижнюю часть зачистила, на сковородку с оливковым+сливочным маслом с чесноком, обжарила 5 минут, соль перец, присыпала пармезаном и всё)

P.S. Я не специально про этот магазин пишу, просто по пути он и каждый раз что-то интересненькое нахожу)