A woman. A chef
424 members
111 photos
2 videos
2 files
3 links
Я Катя Плотникова, шеф-повар и управляющий партнер гастропаба Moments, гастробара Plates и сморребродной на Цветном. Буду рассказывать о жизни моих ресторанов, делиться рецептами, и вообще о том, каково это быть шефом-женщиной.
Download Telegram
to view and join the conversation
В азбуке не угадала с помидорами. Ну не совсем конечно плохие помидоры, но не для нас избалованных))) Что делать? Шакшуку!!!!
На оливковом масле обжарила мелко нарезанный лук, чеснок, перец болгарский. Добавила помидоры, немного горячей воды и все потушила минут 15. Соус должен сталь густым. Добавила соль, щепотку сахара и кумина, в качестве остренького немного шрирачи (можно заменить при обжарке на чили). И разбила 4 яйца. На медленный огонь минут на 5-7. Белок должен приготовиться, а желток ещё быть жидким. Готовую шакшуку присыпать кинзой и срочно подавать! Есть с хлебом или криспами!
Во Вкусвилле зацепила шикарный манго!!! 336 рэ за кг!!!
Пока не закончились выходные и ужин ещё впереди) Готовила на днях чкмерули, получился божественный! Все очень просто. Во вкусвилле понравились цыплята-корнишоны небольшие, вкусные, нежные, купила. Нарезала большими кусками, буквально на 4 части каждого. Посолила, поперчила. Обжарила в глубокой чугунной сковороде на растительном масле почти до готовности. Выложила на тарелку. Во все масла и жиры, которые образовались от жарки цыплёнка, положила примерно 5-7 нарезанных зубчиков чеснока, обжарила, добавила горячей воды (можно заменить на бульон), прокипятила минут 5, добавила сливки 20%, хмели-сунели и ещё прокипело 5 минут. Потом в этот соус вернула цыплёнка и минут 10 потушила все вместе. В самом конце приправила солью по вкусу и кинзой.
Опять простите в этом Вкусвилле прихватила спаржу за 683 рэ/кг. Нижнюю часть зачистила, на сковородку с оливковым+сливочным маслом с чесноком, обжарила 5 минут, соль перец, присыпала пармезаном и всё)
P.S. Я не специально про этот магазин пишу, просто по пути он и каждый раз что-то интересненькое нахожу)
Срочно всем на Даниловский, пока все есть и ещё всего наобещали!!! И Света есть и Ира и Ася, все самое свежее и вкусное!
По следам покупок прекрасного на Даниловском)))
Дано: баклажан огромный!
Очищаем баклажан от кожицы
Нарезаем баклажан кругляшками шириной 1,5-2см
Присаливаем немного, смазываем оливковым маслом, присыпаем мелко нарубленным чесноком, выкладываем на противень с бумагой (бумага супер, покупала в Азбуке, профи). Запекаем примерно на температуре 180 минут 10. Достаём присыпаем черри порезанными кругляшками, ставим обратно в духовку ещё на 10 минут. Опять достаём, присыпаем тертым пармезаном и сухим орегано и опять в духовку на 5 минут. Получается как пицца, но без теста и очень вкусная)))
Фото результата сделать не успела))))