Рецепт классического блюда — спагетти с томатным соусом и базиликом 😋
Ингредиенты (на 2 порции):
- Спагетти — 200 грамм
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 400 грамм
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 небольшая штука
- Соль — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
- Сахар — 0,5 чайной ложки (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
- Сухой орегано — 0,5 чайной ложки
- Свежий базилик — несколько листиков (примерно 5–6)
- Черный молотый перец — по вкусу
- Твердый сыр (например, Пармезан) — по желанию, для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Лук очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок мелко порубите или раздавите ножом. Помидоры, если они свежие, ошпаривают кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Если используете консервированные, просто разомните их вилкой или погружным блендером до однородной консистенции.
2. Обжарка овощей:
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности, не давая подгореть. Затем добавьте чеснок и готовьте еще около 30 секунд, пока не проявится аромат (следите, чтобы чеснок не сгорел, иначе станет горьким).
3. Приготовление соуса:
Выложите в сковороду помидоры, добавьте соль, сахар и орегано. Хорошо перемешайте. Убавьте огонь до маленького и тушите соус около 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы он загустел. В конце добавьте черный перец и порванные руками листья базилика.
4. Отваривание спагетти:
Пока соус томится, вскипятите 2 литра воды в большой кастрюле, посолите (примерно 1 чайная ложка), добавьте спагетти и варите согласно указаниям на упаковке, обычно 8-10 минут, до состояния «аль денте» — когда макароны мягкие, но с легкой упругостью внутри.
5. Сервировка:
Слейте воду со спагетти, при необходимости слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы они не слиплись. Разложите пасту по тарелкам, сверху полейте приготовленным томатным соусом. При желании посыпьте тертым сыром.
Советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить в соус немного мелко нарезанного свежего красного или зеленого перца.
- Для остроты можно положить щепотку красного молотого перца (чили) в соус.
- Вместо базилика можно использовать свежий орегано или петрушку по вкусу.
Это простое, но очень вкусное классическое итальянское блюдо, которое понравится и новичкам, и любителям домашней кухни. Приятного аппетита!
Ингредиенты (на 2 порции):
- Спагетти — 200 грамм
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 400 грамм
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 небольшая штука
- Соль — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
- Сахар — 0,5 чайной ложки (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
- Сухой орегано — 0,5 чайной ложки
- Свежий базилик — несколько листиков (примерно 5–6)
- Черный молотый перец — по вкусу
- Твердый сыр (например, Пармезан) — по желанию, для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Лук очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок мелко порубите или раздавите ножом. Помидоры, если они свежие, ошпаривают кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Если используете консервированные, просто разомните их вилкой или погружным блендером до однородной консистенции.
2. Обжарка овощей:
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности, не давая подгореть. Затем добавьте чеснок и готовьте еще около 30 секунд, пока не проявится аромат (следите, чтобы чеснок не сгорел, иначе станет горьким).
3. Приготовление соуса:
Выложите в сковороду помидоры, добавьте соль, сахар и орегано. Хорошо перемешайте. Убавьте огонь до маленького и тушите соус около 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы он загустел. В конце добавьте черный перец и порванные руками листья базилика.
4. Отваривание спагетти:
Пока соус томится, вскипятите 2 литра воды в большой кастрюле, посолите (примерно 1 чайная ложка), добавьте спагетти и варите согласно указаниям на упаковке, обычно 8-10 минут, до состояния «аль денте» — когда макароны мягкие, но с легкой упругостью внутри.
5. Сервировка:
Слейте воду со спагетти, при необходимости слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы они не слиплись. Разложите пасту по тарелкам, сверху полейте приготовленным томатным соусом. При желании посыпьте тертым сыром.
Советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить в соус немного мелко нарезанного свежего красного или зеленого перца.
- Для остроты можно положить щепотку красного молотого перца (чили) в соус.
- Вместо базилика можно использовать свежий орегано или петрушку по вкусу.
Это простое, но очень вкусное классическое итальянское блюдо, которое понравится и новичкам, и любителям домашней кухни. Приятного аппетита!
Перу — Севиче
О стране:
Перуанская кухня славится свежестью морепродуктов, трав и цитрусовых. Севиче — блюдо из сырой рыбы, маринованной в лаймовом соке с острыми специями.
Ингредиенты (4 порции):
Свежая белая рыба (например, морской окунь) — 500 г
Сок лайма — 150 мл
Красный лук — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Кинза — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Сладкий картофель — 1 шт.
Кукуруза варёная — по желанию
Подробное приготовление:
Шаг 1: Подготовка рыбы
Нарежьте рыбу крупными кубиками (~2 см).
Шаг 2: Маринование
Поместите рыбу в миску, залейте свежим соком лайма так, чтобы он полностью её покрыл.
Добавьте мелко нарезанный лук, чили и соль.
Оставьте мариноваться в холодильнике 15–20 минут, пока рыба не станет непрозрачной (она «приготовится» в кислоте).
Шаг 3: Подача
Перед подачей добавьте нарезанную кинзу, аккуратно перемешайте.
Подавайте с варёным сладким картофелем и кукурузой.
О стране:
Перуанская кухня славится свежестью морепродуктов, трав и цитрусовых. Севиче — блюдо из сырой рыбы, маринованной в лаймовом соке с острыми специями.
Ингредиенты (4 порции):
Свежая белая рыба (например, морской окунь) — 500 г
Сок лайма — 150 мл
Красный лук — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Кинза — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Сладкий картофель — 1 шт.
Кукуруза варёная — по желанию
Подробное приготовление:
Шаг 1: Подготовка рыбы
Нарежьте рыбу крупными кубиками (~2 см).
Шаг 2: Маринование
Поместите рыбу в миску, залейте свежим соком лайма так, чтобы он полностью её покрыл.
Добавьте мелко нарезанный лук, чили и соль.
Оставьте мариноваться в холодильнике 15–20 минут, пока рыба не станет непрозрачной (она «приготовится» в кислоте).
Шаг 3: Подача
Перед подачей добавьте нарезанную кинзу, аккуратно перемешайте.
Подавайте с варёным сладким картофелем и кукурузой.
САХАРНАЯ КУРИЦА (страна МАДАГАСКАР)
На Мадагаскаре всегда производилось большое количество пряностей, и сейчас экспорт специй – одна из важнейших статей экономики. Здесь выращиваются гвоздика, черный,
розовый и бурбонский перцы, корица, а также бурбонская ваниль. Мы выбрали простое, но интересное блюдо – пряного цыпленка с медом. Пожалуй, единственная сложность –
для него надо постараться найти хорошую, свежую и ароматную гвоздику.
2 небольших цыпленка
(чем меньше, тем быстрее
пожарится, я брала по 500 г)
1 ст. л. меда
4 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. свежемолотого черного
перца
1 ч. л. свежемолотой гвоздики
несколько веточек тимьяна
2 ст. л. растительного масла
1. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками, цыплят вымойте и обсушите.
2. Натрите тушки солью внутри и снаружи. Внутрь каждого цыпленка положите веточки тимьяна. Делая небольшие разрезы на коже, нашпигуйте цыплят чесноком.
3. Обмажьте тушки медом, затем натрите их перцем и гвоздикой, наколите острой вилкой и оставьте на 30 минут.
4. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном и на среднем огне жарьте цыплят около 20 минут, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно прожаривались.
Цыплята готовы, когда мясо легко отделяется от костей. Также можно запечь их в духовке.
На Мадагаскаре всегда производилось большое количество пряностей, и сейчас экспорт специй – одна из важнейших статей экономики. Здесь выращиваются гвоздика, черный,
розовый и бурбонский перцы, корица, а также бурбонская ваниль. Мы выбрали простое, но интересное блюдо – пряного цыпленка с медом. Пожалуй, единственная сложность –
для него надо постараться найти хорошую, свежую и ароматную гвоздику.
2 небольших цыпленка
(чем меньше, тем быстрее
пожарится, я брала по 500 г)
1 ст. л. меда
4 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. свежемолотого черного
перца
1 ч. л. свежемолотой гвоздики
несколько веточек тимьяна
2 ст. л. растительного масла
1. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками, цыплят вымойте и обсушите.
2. Натрите тушки солью внутри и снаружи. Внутрь каждого цыпленка положите веточки тимьяна. Делая небольшие разрезы на коже, нашпигуйте цыплят чесноком.
3. Обмажьте тушки медом, затем натрите их перцем и гвоздикой, наколите острой вилкой и оставьте на 30 минут.
4. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном и на среднем огне жарьте цыплят около 20 минут, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно прожаривались.
Цыплята готовы, когда мясо легко отделяется от костей. Также можно запечь их в духовке.
ДОРО ВАТ (страна ЭФИОПИЯ)
Эфиопия находится совсем рядом с Аравийским полуостровом, и конечно же, здесь активно используются восточные специи – корица, мускатный орех, кардамон и пажитник. Курица в этом рецепте обжаривается вместе с луком на эфиопском топленом масле со специями (нитер киббе), а затем тушится в североафриканской смеси пряностей бербере. Поскольку эфиопская кухня известна своей чрезвычайной остротой, мы уменьшили рекомендуемое количество бербере с четырех до одной столовой ложки. Получилось остро!
Пряное масло нитер киббе
200 г несоленого сливочного
масла, нарезанного кусочками
1 ст. л. нарезанного лука
1 ст. л. нарезанного чеснока
1 ст. л. нарезанного имбиря
3 стручка кардамона
1 гвоздика
½ ч. л. семян пажитника
½ ч. л. черного перца горошком
½ ч. л. семян кориандра
щепотка молотой куркумы
щепотка молотого мускатного
ореха
1 палочка корицы
Обжарьте все семена на сухой сковороде пару минут, чтобы появился отчетливый аромат. Растопите масло, добавьте туда все ингредиенты и нагревайте на минимальном огне один час или больше. Процедите, храните в холодильнике.
Блюдо: Рагу доро ват
600 г куриных бедер
без костей
сок 1 лимона
2 ст. л. масла нитер киббе
1 ст. л оливкового масла
2–3 красные луковицы
1 ч. л. тертого чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
1 ст. л. смеси бербере (стр. 14)
1 ч. л. соли
¼ стакана белого вина
½ ч. л. меда
½ стакана воды
или бульона
3–4 яйца
1. Отварите яйца вкрутую (12 минут).
2. Лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь натрите на терке, куриные бедра разрежьте на 2–3 части.
3. Замаринуйте кусочки курицы в миске с лимонным соком и оставьте при комнатной температуре не менее чем на полчаса.
4. Растопите нитер киббе в сковороде, добавьте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Переложите на отдельную тарелку.
5. В сковороду, где обжаривалась курица, добавьте мелко нарезанный лук, хорошо перемешайте, соскребая прижаренные кусочки, если они есть, уменьшите огонь до минимума и пассеруйте под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Положите имбирь и чеснок, затем бербере и жарьте еще не менее получаса. Добавьте воду, соль, вино и мед, а затем курицу и варите еще около 40 минут под крышкой на минимальном огне.
6. Очистите яйца и проколите их вилкой, чтобы они смогли пропитаться соусом. Положите их в рагу и тушите еще 15–20 минут.
7. Подавайте с рисом или блинами из кислого теста.
Эфиопия находится совсем рядом с Аравийским полуостровом, и конечно же, здесь активно используются восточные специи – корица, мускатный орех, кардамон и пажитник. Курица в этом рецепте обжаривается вместе с луком на эфиопском топленом масле со специями (нитер киббе), а затем тушится в североафриканской смеси пряностей бербере. Поскольку эфиопская кухня известна своей чрезвычайной остротой, мы уменьшили рекомендуемое количество бербере с четырех до одной столовой ложки. Получилось остро!
Пряное масло нитер киббе
200 г несоленого сливочного
масла, нарезанного кусочками
1 ст. л. нарезанного лука
1 ст. л. нарезанного чеснока
1 ст. л. нарезанного имбиря
3 стручка кардамона
1 гвоздика
½ ч. л. семян пажитника
½ ч. л. черного перца горошком
½ ч. л. семян кориандра
щепотка молотой куркумы
щепотка молотого мускатного
ореха
1 палочка корицы
Обжарьте все семена на сухой сковороде пару минут, чтобы появился отчетливый аромат. Растопите масло, добавьте туда все ингредиенты и нагревайте на минимальном огне один час или больше. Процедите, храните в холодильнике.
Блюдо: Рагу доро ват
600 г куриных бедер
без костей
сок 1 лимона
2 ст. л. масла нитер киббе
1 ст. л оливкового масла
2–3 красные луковицы
1 ч. л. тертого чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
1 ст. л. смеси бербере (стр. 14)
1 ч. л. соли
¼ стакана белого вина
½ ч. л. меда
½ стакана воды
или бульона
3–4 яйца
1. Отварите яйца вкрутую (12 минут).
2. Лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь натрите на терке, куриные бедра разрежьте на 2–3 части.
3. Замаринуйте кусочки курицы в миске с лимонным соком и оставьте при комнатной температуре не менее чем на полчаса.
4. Растопите нитер киббе в сковороде, добавьте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Переложите на отдельную тарелку.
5. В сковороду, где обжаривалась курица, добавьте мелко нарезанный лук, хорошо перемешайте, соскребая прижаренные кусочки, если они есть, уменьшите огонь до минимума и пассеруйте под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Положите имбирь и чеснок, затем бербере и жарьте еще не менее получаса. Добавьте воду, соль, вино и мед, а затем курицу и варите еще около 40 минут под крышкой на минимальном огне.
6. Очистите яйца и проколите их вилкой, чтобы они смогли пропитаться соусом. Положите их в рагу и тушите еще 15–20 минут.
7. Подавайте с рисом или блинами из кислого теста.
КУРИЦА В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ (страна КОМОРЫ)
Коморы расположены
в Мозамбикском проливе, между Африкой и Мадагаскаром. Эти крошечные вулканические острова похожи на Таинственный остров из романа Жюля Верна.
Тут есть и горы, и тропические леса, и редколесье, и саванны, и коралловые рифы, и огромное разнообразие флоры и фауны, и даже действующий
вулкан! Одна лишь разница – тот был необитаемый, а здесь на площади в 2000 квадратных километров живет почти миллион человек. (Для сравнения, площадь Москвы в пределах МКАД около 1000 квадратных километров…)
Кокосовые орехи водонепроницаемы и хорошо хранятся, так что уже давным-давно распространились по миру как с помощью человека, так и с морскими течениями. Пожалуй, нет в мире острова с подходящим климатом, на котором не росли бы кокосовые пальмы. И на любом из них обязательно найдется блюдо, в которое добавляют кокосовое молоко.
В этом рецепте нежность кокосового молока отлично сочетается с острейшим соусом сатай из свежего перца, имбиря и чеснока.
400 г филе курицы
200 мл кокосового молока
8–10 томатов черри
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. тертого чеснока
1 ст. л. тертого имбиря
1 ч. л. соли
свежемолотый черный перец
сок 1 лимона
2 ст. л. растительного масла
1. Курицу нарежьте кубиками, посолите, поперчите, залейте лимонным соком и оставьте на несколько часов (минимум на час).
2. Лук мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и пассеруйте на среднем огне 6–7 минут. Положите чеснок и имбирь, жарьте еще пару минут до появления яркого запаха.
3. Добавьте курицу и обжарьте ее при помешивании, увеличив огонь до максимума. Когда все кусочки побелеют, положите томатную пасту и тщательно
перемешайте, а затем влейте кокосовое молоко.
4. Доведите на максимальном огне до кипения и тушите на среднем огне около 10 минут. Добавьте помидоры, разрезанные на половинки, и тушите еще две минуты.
5. Подавайте с рисом и соусом сатай из измельченного перца чили, имбиря, чеснока, уксуса и растительного масла.
Коморы расположены
в Мозамбикском проливе, между Африкой и Мадагаскаром. Эти крошечные вулканические острова похожи на Таинственный остров из романа Жюля Верна.
Тут есть и горы, и тропические леса, и редколесье, и саванны, и коралловые рифы, и огромное разнообразие флоры и фауны, и даже действующий
вулкан! Одна лишь разница – тот был необитаемый, а здесь на площади в 2000 квадратных километров живет почти миллион человек. (Для сравнения, площадь Москвы в пределах МКАД около 1000 квадратных километров…)
Кокосовые орехи водонепроницаемы и хорошо хранятся, так что уже давным-давно распространились по миру как с помощью человека, так и с морскими течениями. Пожалуй, нет в мире острова с подходящим климатом, на котором не росли бы кокосовые пальмы. И на любом из них обязательно найдется блюдо, в которое добавляют кокосовое молоко.
В этом рецепте нежность кокосового молока отлично сочетается с острейшим соусом сатай из свежего перца, имбиря и чеснока.
400 г филе курицы
200 мл кокосового молока
8–10 томатов черри
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. тертого чеснока
1 ст. л. тертого имбиря
1 ч. л. соли
свежемолотый черный перец
сок 1 лимона
2 ст. л. растительного масла
1. Курицу нарежьте кубиками, посолите, поперчите, залейте лимонным соком и оставьте на несколько часов (минимум на час).
2. Лук мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и пассеруйте на среднем огне 6–7 минут. Положите чеснок и имбирь, жарьте еще пару минут до появления яркого запаха.
3. Добавьте курицу и обжарьте ее при помешивании, увеличив огонь до максимума. Когда все кусочки побелеют, положите томатную пасту и тщательно
перемешайте, а затем влейте кокосовое молоко.
4. Доведите на максимальном огне до кипения и тушите на среднем огне около 10 минут. Добавьте помидоры, разрезанные на половинки, и тушите еще две минуты.
5. Подавайте с рисом и соусом сатай из измельченного перца чили, имбиря, чеснока, уксуса и растительного масла.
Борщ — король русских супов! Наваристый, яркий и всегда вкуснее на второй день 😍
Ингредиенты (на 4–5 л):
• Говядина на кости — 500–600 г
• Свёкла — 2–3 шт. (средние)
• Картофель — 4–5 шт.
• Капуста белокочанная — 300–400 г
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Томатная паста — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 4–5 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль, перец, лавровый лист, укроп/петрушка, сметана для подачи
• Уксус или лимонный сок — 1–2 ст. л. (для свёклы)
Приготовление:
1. Мясо залейте 3–3,5 л холодной воды, варите бульон 1,5–2 часа (снимайте пену).
2. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, потушите с уксусом/лимоном + томатной пастой 10–15 мин.
3. Морковь и лук обжарьте на масле до золотистости.
4. В бульон добавьте нарезанный картофель, через 10 мин — капусту.
5. За 10–15 мин до конца добавьте зажарку + тушёную свёклу, чеснок, специи.
6. Дайте настояться 30–60 мин. Подавайте со сметаной и зеленью!
Кто варит борщ с пампушками? Делитесь в комментах! 🔥
Ингредиенты (на 4–5 л):
• Говядина на кости — 500–600 г
• Свёкла — 2–3 шт. (средние)
• Картофель — 4–5 шт.
• Капуста белокочанная — 300–400 г
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Томатная паста — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 4–5 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль, перец, лавровый лист, укроп/петрушка, сметана для подачи
• Уксус или лимонный сок — 1–2 ст. л. (для свёклы)
Приготовление:
1. Мясо залейте 3–3,5 л холодной воды, варите бульон 1,5–2 часа (снимайте пену).
2. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, потушите с уксусом/лимоном + томатной пастой 10–15 мин.
3. Морковь и лук обжарьте на масле до золотистости.
4. В бульон добавьте нарезанный картофель, через 10 мин — капусту.
5. За 10–15 мин до конца добавьте зажарку + тушёную свёклу, чеснок, специи.
6. Дайте настояться 30–60 мин. Подавайте со сметаной и зеленью!
Кто варит борщ с пампушками? Делитесь в комментах! 🔥
Рамен — японский комфорт в миске! Наваристый бульон, лапша, яйцо и мясо — идеальный ужин ❤️
Ингредиенты (на 4 порции):
• Свиные кости/ножки — 1–1,5 кг (или готовый бульон)
• Лапша рамен — 4 порции
• Свинина (чар-шу или просто варёная) — 300–400 г
• Яйца — 4 шт. (маринованные или варёные всмятку)
• Зелёный лук, нори, кукуруза — по вкусу
• Соевый соус, мисо паста — 2–3 ст. л.
• Имбирь, чеснок — по 2–3 шт.
Приготовление:
1. Кости залейте водой, варите 6–12 часов на медленном огне (для настоящего тонкоцу) или используйте хороший куриный/овощной бульон.
2. Добавьте в бульон соевый соус, мисо, имбирь, чеснок — варите ещё 20–30 мин.
3. Отварите лапшу по инструкции.
4. В миску: лапша → мясо → яйцо → зелень → залейте горячим бульоном.
Какой топпинг ваш любимый — яйцо, чар-шу или бамбук? Голосуем! 🍥
Ингредиенты (на 4 порции):
• Свиные кости/ножки — 1–1,5 кг (или готовый бульон)
• Лапша рамен — 4 порции
• Свинина (чар-шу или просто варёная) — 300–400 г
• Яйца — 4 шт. (маринованные или варёные всмятку)
• Зелёный лук, нори, кукуруза — по вкусу
• Соевый соус, мисо паста — 2–3 ст. л.
• Имбирь, чеснок — по 2–3 шт.
Приготовление:
1. Кости залейте водой, варите 6–12 часов на медленном огне (для настоящего тонкоцу) или используйте хороший куриный/овощной бульон.
2. Добавьте в бульон соевый соус, мисо, имбирь, чеснок — варите ещё 20–30 мин.
3. Отварите лапшу по инструкции.
4. В миску: лапша → мясо → яйцо → зелень → залейте горячим бульоном.
Какой топпинг ваш любимый — яйцо, чар-шу или бамбук? Голосуем! 🍥
Минестроне — итальянский «суп из холодильника»! Полезный, густой и всегда разный 🌱
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2–3 шт.
• Цукини — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Фасоль варёная/консервированная — 300–400 г
• Томаты в с/с или свежие — 400–500 г
• Паста (мелкая) — 100 г
• Оливковое масло, чеснок, базилик, пармезан — по вкусу
• Бульон овощной/вода — 1,5–2 л
Приготовление:
1. Обжарьте лук, морковь, сельдерей на оливковом масле.
2. Добавьте остальные овощи кубиками + томаты.
3. Залейте бульоном, варите 20–30 мин.
4. Добавьте фасоль и пасту — варите до готовности пасты.
5. Посыпьте пармезаном и базиликом.
Какой овощ всегда добавляете в минестроне? 👇
Остальные 4 супа (Гаспачо, Луковый, Харчо, Чаудер) могу сделать в следующем сообщении — скажи, если нужно продолжить серию сразу!
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2–3 шт.
• Цукини — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Фасоль варёная/консервированная — 300–400 г
• Томаты в с/с или свежие — 400–500 г
• Паста (мелкая) — 100 г
• Оливковое масло, чеснок, базилик, пармезан — по вкусу
• Бульон овощной/вода — 1,5–2 л
Приготовление:
1. Обжарьте лук, морковь, сельдерей на оливковом масле.
2. Добавьте остальные овощи кубиками + томаты.
3. Залейте бульоном, варите 20–30 мин.
4. Добавьте фасоль и пасту — варите до готовности пасты.
5. Посыпьте пармезаном и базиликом.
Какой овощ всегда добавляете в минестроне? 👇
Остальные 4 супа (Гаспачо, Луковый, Харчо, Чаудер) могу сделать в следующем сообщении — скажи, если нужно продолжить серию сразу!
Луковый суп — это магия карамелизованного лука под сырной корочкой! Французы знают, как сделать слёзы радости 😭🧀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Репчатый лук — 1–1.2 кг (много, да!)
• Сливочное масло — 50–70 г
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Мука — 1–2 ст. л. (по желанию, для густоты)
• Белое сухое вино — 100–150 мл (или мадера/портвейн)
• Говяжий/куриный бульон — 1.5–2 л
• Тимьян свежий — 2–3 веточки (или сушёный 1 ч. л.)
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Багет — 8–12 ломтиков
• Твёрдый сыр (грюйер, эмменталь, маасдам) — 150–200 г
• Соль, перец, сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой кастрюле растопите масло + растительное, обжарьте лук на среднем огне 30–45 мин до золотисто-коричневого (помешивайте, можно добавить щепотку сахара).
2. Добавьте муку, перемешайте 1–2 мин.
3. Влейте вино, выпарите 2–3 мин.
4. Залейте горячим бульоном, добавьте тимьян, лавр, соль, перец. Варите 20–30 мин на медленном огне.
5. Разлейте по жаропрочным мискам, сверху — ломтик багета (подсушенного), засыпьте тёртым сыром.
6. Запекайте в духовке под грилем 5–7 мин до золотистой корочки.
Кто ел в Париже? Или дома лучше? Пишите впечатления! 🥖🔥
Ингредиенты (на 4 порции):
• Репчатый лук — 1–1.2 кг (много, да!)
• Сливочное масло — 50–70 г
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Мука — 1–2 ст. л. (по желанию, для густоты)
• Белое сухое вино — 100–150 мл (или мадера/портвейн)
• Говяжий/куриный бульон — 1.5–2 л
• Тимьян свежий — 2–3 веточки (или сушёный 1 ч. л.)
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Багет — 8–12 ломтиков
• Твёрдый сыр (грюйер, эмменталь, маасдам) — 150–200 г
• Соль, перец, сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой кастрюле растопите масло + растительное, обжарьте лук на среднем огне 30–45 мин до золотисто-коричневого (помешивайте, можно добавить щепотку сахара).
2. Добавьте муку, перемешайте 1–2 мин.
3. Влейте вино, выпарите 2–3 мин.
4. Залейте горячим бульоном, добавьте тимьян, лавр, соль, перец. Варите 20–30 мин на медленном огне.
5. Разлейте по жаропрочным мискам, сверху — ломтик багета (подсушенного), засыпьте тёртым сыром.
6. Запекайте в духовке под грилем 5–7 мин до золотистой корочки.
Кто ел в Париже? Или дома лучше? Пишите впечатления! 🥖🔥
❤1
Харчо — это огонь по-грузински! Острый, ароматный, с ткемали и специями — душа Кавказа в тарелке 🇬🇪
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Говядина (грудинка/рёбрышки) — 500–700 г
• Вода — 2.5–3 л
• Рис круглый — 100–150 г
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Томатная паста — 2–3 ст. л. + свежие помидоры (по желанию 3–4 шт.)
• Чеснок — 4–6 зубчиков
• Соус ткемали — 2–4 ст. л. (или тклапи)
• Хмели-сунели — 1–2 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Уцхо-сунели (пажитник) — 1 ч. л. (по желанию)
• Аджика/чили — по вкусу для остроты
• Кинза, петрушка — большой пучок
• Соль, перец
Приготовление:
1. Мясо нарежьте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, варите 1–1.5 часа до мягкости.
2. Выньте мясо, бульон процедите.
3. Лук нарежьте, обжарьте на масле до золотистости, добавьте томатную пасту/тёртые помидоры, тушите 5–7 мин.
4. В бульон верните мясо, добавьте промытый рис, варите 10–15 мин.
5. Добавьте зажарку, специи, ткемали, измельчённый чеснок, зелень. Варите ещё 10 мин.
6. Дайте настояться 20–30 мин. Подавайте с кинзой!
Насколько остро делаете харчо? Аджика в помощь? 🌶️
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Говядина (грудинка/рёбрышки) — 500–700 г
• Вода — 2.5–3 л
• Рис круглый — 100–150 г
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Томатная паста — 2–3 ст. л. + свежие помидоры (по желанию 3–4 шт.)
• Чеснок — 4–6 зубчиков
• Соус ткемали — 2–4 ст. л. (или тклапи)
• Хмели-сунели — 1–2 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Уцхо-сунели (пажитник) — 1 ч. л. (по желанию)
• Аджика/чили — по вкусу для остроты
• Кинза, петрушка — большой пучок
• Соль, перец
Приготовление:
1. Мясо нарежьте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, варите 1–1.5 часа до мягкости.
2. Выньте мясо, бульон процедите.
3. Лук нарежьте, обжарьте на масле до золотистости, добавьте томатную пасту/тёртые помидоры, тушите 5–7 мин.
4. В бульон верните мясо, добавьте промытый рис, варите 10–15 мин.
5. Добавьте зажарку, специи, ткемали, измельчённый чеснок, зелень. Варите ещё 10 мин.
6. Дайте настояться 20–30 мин. Подавайте с кинзой!
Насколько остро делаете харчо? Аджика в помощь? 🌶️
Чаудер из Новой Англии — густой, сливочный американский суп с моллюсками и беконом! Комфорт в миске 🍲
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Моллюски (клемы/вонголе, консервированные или свежие) — 500–700 г (или 2 банки + сок)
• Бекон/солёная грудинка — 150–200 г
• Картофель — 4–5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей — 1–2 стебля
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Сливки 20% — 300–500 мл
• Молоко — 300–500 мл
• Мука — 2–3 ст. л. (для загущения)
• Сливочное масло — 50 г
• Соль, перец, тимьян/лавр — по вкусу
• Для подачи: зелёный лук, крекеры
Приготовление:
1. Бекон нарежьте, обжарьте в кастрюле до хруста, выньте.
2. В жире обжарьте лук, сельдерей (и морковь) до мягкости.
3. Добавьте муку, перемешайте 1–2 мин.
4. Влейте молоко + сливки + сок от моллюсков, доведите до кипения, помешивая.
5. Добавьте кубики картофеля, варите 10–15 мин до мягкости.
6. Положите моллюски (если свежие — заранее отварите), бекон, специи. Прогрейте 5 мин (не кипятите сильно).
7. Подавайте горячим с крекерами или хлебом!
Пробовали настоящий clam chowder? С беконом или без? Делитесь! 🥄
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Моллюски (клемы/вонголе, консервированные или свежие) — 500–700 г (или 2 банки + сок)
• Бекон/солёная грудинка — 150–200 г
• Картофель — 4–5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей — 1–2 стебля
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Сливки 20% — 300–500 мл
• Молоко — 300–500 мл
• Мука — 2–3 ст. л. (для загущения)
• Сливочное масло — 50 г
• Соль, перец, тимьян/лавр — по вкусу
• Для подачи: зелёный лук, крекеры
Приготовление:
1. Бекон нарежьте, обжарьте в кастрюле до хруста, выньте.
2. В жире обжарьте лук, сельдерей (и морковь) до мягкости.
3. Добавьте муку, перемешайте 1–2 мин.
4. Влейте молоко + сливки + сок от моллюсков, доведите до кипения, помешивая.
5. Добавьте кубики картофеля, варите 10–15 мин до мягкости.
6. Положите моллюски (если свежие — заранее отварите), бекон, специи. Прогрейте 5 мин (не кипятите сильно).
7. Подавайте горячим с крекерами или хлебом!
Пробовали настоящий clam chowder? С беконом или без? Делитесь! 🥄
Том Ям — взрыв вкуса из Таиланда! Кислый, острый, ароматный — один раз попробуешь и влюбишься ❤️
Ингредиенты (на 4 порции):
• Креветки очищенные — 300–400 г
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Вода или куриный бульон — 500–700 мл
• Шампиньоны или вешенки — 150–200 г
• Помидоры черри — 8–10 шт.
• Лемонграсс — 1–2 стебля (или сушёный)
• Галангал/имбирь — 3–4 см
• Листья каффир-лайма — 4–6 шт. (или цедра лайма)
• Перец чили — 1–3 шт. (по остроте)
• Лайм — 2 шт. (сок)
• Рыбный соус — 2–3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кинза для подачи
Приготовление:
1. В кастрюле доведите воду/бульон до кипения, добавьте раздавленный лемонграсс, галангал, листья лайма, чили — варите 5–10 мин.
2. Добавьте нарезанные грибы и помидоры — 5 мин.
3. Влейте кокосовое молоко, рыбный соус, сахар, сок 1 лайма.
4. Положите креветки — варите 2–3 мин до готовности.
5. Попробуйте на вкус (добавьте ещё лайм/чили/соус). Посыпьте кинзой.
Готовили острее или мягче? Сколько чили кидаете вы? 🌶️
Ингредиенты (на 4 порции):
• Креветки очищенные — 300–400 г
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Вода или куриный бульон — 500–700 мл
• Шампиньоны или вешенки — 150–200 г
• Помидоры черри — 8–10 шт.
• Лемонграсс — 1–2 стебля (или сушёный)
• Галангал/имбирь — 3–4 см
• Листья каффир-лайма — 4–6 шт. (или цедра лайма)
• Перец чили — 1–3 шт. (по остроте)
• Лайм — 2 шт. (сок)
• Рыбный соус — 2–3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кинза для подачи
Приготовление:
1. В кастрюле доведите воду/бульон до кипения, добавьте раздавленный лемонграсс, галангал, листья лайма, чили — варите 5–10 мин.
2. Добавьте нарезанные грибы и помидоры — 5 мин.
3. Влейте кокосовое молоко, рыбный соус, сахар, сок 1 лайма.
4. Положите креветки — варите 2–3 мин до готовности.
5. Попробуйте на вкус (добавьте ещё лайм/чили/соус). Посыпьте кинзой.
Готовили острее или мягче? Сколько чили кидаете вы? 🌶️
❤1
Фо Бо — утренний суп Вьетнама! Прозрачный бульон, нежная говядина и тонны свежей зелени 🌿
Ингредиенты (на 4 порции):
• Говяжьи кости/голяшка — 1–1,5 кг
• Говядина (филе/вырезка) — 300 г (тонко нарезать)
• Рисовая лапша — 400 г
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Имбирь — 5–7 см
• Корица, бадьян, гвоздика — 1–2 шт. каждого
• Рыбный соус — 3–4 ст. л.
• Лайм, кинза, базилик, мята, ростки фасоли, чили — для подачи
Приготовление:
1. Кости обожгите/обжарьте с луком и имбирём для аромата.
2. Залейте водой (4–5 л), добавьте специи, варите бульон 3–5 часов.
3. Процедите, приправьте рыбным соусом, солью.
4. Отварите лапшу.
5. В миску: лапша → сырая говядина (зальётся кипятком) → зелень → бульон.
Пробовали настоящий фо в 7 утра? Расскажите! 😄
Ингредиенты (на 4 порции):
• Говяжьи кости/голяшка — 1–1,5 кг
• Говядина (филе/вырезка) — 300 г (тонко нарезать)
• Рисовая лапша — 400 г
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Имбирь — 5–7 см
• Корица, бадьян, гвоздика — 1–2 шт. каждого
• Рыбный соус — 3–4 ст. л.
• Лайм, кинза, базилик, мята, ростки фасоли, чили — для подачи
Приготовление:
1. Кости обожгите/обжарьте с луком и имбирём для аромата.
2. Залейте водой (4–5 л), добавьте специи, варите бульон 3–5 часов.
3. Процедите, приправьте рыбным соусом, солью.
4. Отварите лапшу.
5. В миску: лапша → сырая говядина (зальётся кипятком) → зелень → бульон.
Пробовали настоящий фо в 7 утра? Расскажите! 😄
Гаспачо — спасение от жары по-испански! Свежий, яркий, без варки — просто взбей и охлади 🌞
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Спелые помидоры — 1 кг (лучше мясистые, типа «груша» или розовые)
• Огурцы — 1–2 шт. (средние)
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Репчатый лук (красный или белый) — 1 шт. (маленькая)
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Оливковое масло — 4–6 ст. л.
• Винный уксус (или хересный) — 2–3 ст. л.
• Холодная вода — 150–300 мл (по густоте)
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Для подачи: кубики огурца/перца/сухарики
Приготовление:
1. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком 30 сек, снимите кожицу, вырежьте плодоножки.
2. Огурцы очистите от кожуры (по желанию), удалите семена. Перец очистите от семян.
3. Нарежьте все овощи крупно, добавьте чеснок, масло, уксус, соль, перец.
4. Взбейте блендером до гладкого пюре (можно частями).
5. Добавьте холодную воду до желаемой консистенции, попробуйте на вкус (можно ещё уксуса/соли).
6. Охладите в холодильнике минимум 2–3 часа (лучше ночь). Подавайте холодным с кубиками овощей или крутонами!
Лето без гаспачо — не лето? Готовите с хлебом внутри или без? Делитесь! ❄️
Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Спелые помидоры — 1 кг (лучше мясистые, типа «груша» или розовые)
• Огурцы — 1–2 шт. (средние)
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Репчатый лук (красный или белый) — 1 шт. (маленькая)
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Оливковое масло — 4–6 ст. л.
• Винный уксус (или хересный) — 2–3 ст. л.
• Холодная вода — 150–300 мл (по густоте)
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Для подачи: кубики огурца/перца/сухарики
Приготовление:
1. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком 30 сек, снимите кожицу, вырежьте плодоножки.
2. Огурцы очистите от кожуры (по желанию), удалите семена. Перец очистите от семян.
3. Нарежьте все овощи крупно, добавьте чеснок, масло, уксус, соль, перец.
4. Взбейте блендером до гладкого пюре (можно частями).
5. Добавьте холодную воду до желаемой консистенции, попробуйте на вкус (можно ещё уксуса/соли).
6. Охладите в холодильнике минимум 2–3 часа (лучше ночь). Подавайте холодным с кубиками овощей или крутонами!
Лето без гаспачо — не лето? Готовите с хлебом внутри или без? Делитесь! ❄️