#الكوكيز_المحشي ..

الوصفة :
المقادير :
٢ بيض
نص كوب سكر
زبده ١٩٠ جرام " يعني اصبعين زبدة نقصو منه ملعقة صغيرة " 
٢ كوب طحين
ملعقتين كبار شوكلت"كاكاو" 
٢ ملعقه صغيره باكنج بودر
نص ملعقه صغيره ملح
شوكولاته جالكسي
الطريقه
  اول شي نخرج الزبدة من الفريزر قبل مانبدأ بساعة ،
عشان تكون طرية مره  ونخلطها بالعجانة مع السكر
و بعد مايندمج السكر و الزبدة نضيف البيض و نخليها
تعجن الى مايندمج برضو ، ونضيف الشوكلت و الطحين
والبكنق باودر و الملح بالتدريج  واهم خطوة
بعد العجن دخلوها الفريزر نص
ساعة او بالثلاجة ساعة عشان تتماسك بالفرن و مايسيح
بيدكم وانتم تحشوها جالكسي
ويدخل الفرن ١٠ دقائق من تحت فقط على درجة ١٨٠ و طبعا الفرن
يكون شغال من نبدأ نحشي الكوكيز عشان لازم يكون حار
ونطلعها تبرد شوي وتقدم
وبالعافيه عليكم.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#كرات_البطاطس_المحشية
المكوّنات

بطاطس - 6

لحم مفروم - 250 غرام

ثوم مهروس - فصان

بصل مفروم - حبة

أوريغانو - ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

طماطم مفرومة، معلبة - علبة

بابريكا - ملعقة صغيرة

بقسماط - بحسب الحاجة

بيض مخفوق - 1

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات حتى تذبل.
22- أضيفي اللحم المفروم، الطماطم والتوابل وقلبي المكونات معاً حتى تنضج وتتشرب السوائل.
3- إسلقي البطاطس ثم قشريها واهرسيها في وعاء.
44- خذي تباعاً مقدار من البطاطس المهروسة، شكليها إلى كرة على أن تحشيها بالقليل من الحشوة المحضرة.
5- غمسي كرات البطاطس بالبيض ثم بالبقسماط.
66- سخني مقدار غزير من الزيت في قدرٍ على النار ثم اقلي كرات البطاطس حتى تصبح مقرمشة وقدميها.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#طريقة_دجاج_بصلصة_الحلو_والحامض
المكوّنات

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات – 2

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات – نصف كوب

أناناس معلّب مقطع إلى مكعبات – علبة

دقيق ذرة – ملعقتان كبيرتان

عصير أناناس – نصف كوب

سكر أسمر – 3 ملاعق كبيرة

خلّ أبيض - 3 ملاعق كبيرة

مرق دجاج – ربع كوب

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في قدر غير لاصق على حرارة متوسّطة.
22- نكّهي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وقلّبيها في القدر حتى يتغيّر لونه ثمّ ضعيه في وعاء جانباً.
33- في القدر نفسه، ضعي الفليفلة الحمراء، الأناناس والسكر وقلّبي لحوالى دقيقة.
4- زيدي دقيق الذرة وقلّبي من جديد.
55- أسكبي عصير الأناناس، الخل الأبيض والمرق واتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى يثخن.
6- أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبي لحوالى 55 دقائق على حرارة منخفضة.
77- إرفعي القدر عن النار وقدّمي الكبق مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#طريقة_حلاوة
المكوّنات

طحينة – كوبان

حليب بودرة – كوبان

سكر بودرة – كوبان

طريقة العمل

1- في طبق، ضعي الحليب مع السكر والطحينة. 
2- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس. 
3- غلّفي قالب كيك مستطيل الشكل بالنايلون. 
4- مدّي العجينة في القالب وسطّحيها جيداً. 
5- أدخلي الحلى إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#كيكة_كرسبي
المكوّنات

رقائق رايس كرسبي – 6 أكواب

مارشميلو صغير الحجم – 4 أكواب

زبدة – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة.
2- أضيفي المارشميلو وحركي باستمرار ليذوب.
3- ارفعي القدر عن النار وأضيفي رقائق رايس كرسبي.
44- قلبيها حتى تتغمس بالكامل ثم رصيها في قالب كيك مغلف بورق الزبدة.
5- أدخليه إلى الثلاجة حتى يصبح الكيك متماسكاً.
66- قطعيه وقدميه.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#طريقة_البرك_التركي_بالبطاطا
المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق – 4 أكواب

زبدة غير مملحة مذوبة – 100 غرام

زيت نباتي – نصف كوب

حليب – نصف كوب

بيض – 1

بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة

ملح – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة – 2

بصل مفروم – 1

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

بابريكا – ملعقة صغيرة

للوجه:

صفار بيض – 1

حبة بركة – بحسب الحاجة

سمسم – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي البطاطس المهروسة ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
3- اتركي الحشوة جانباً لتبرد.
4- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الزبدة مع الحليب، البيضة، الزيت والملح.
6- أضيفي نصف كمية الدقيق تدريجياً ثم البايكنغ باودر. 
7- اعجني المكونات بيديك وأضيفي الكمية المتبقية من الدقيق لتحصلي على عجينة متماسكة.
8- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
9- سطحيها براحة يديك وضعي وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة ثم أغلقيها.
10- كوريها وأعيدي تسطيحها ثم قطعيها إلى مثلثات دون أن تصلي إلى النصف.
11- اقلبي المثلثات حتى تظهر الحشوة على الوجه.
12- ضعيها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة .
13- ادهنيها بصفار البيض ورشي وسطها حبة البركة والسمسم.
14- اخبزي البرك لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
15- قدميها فوراً.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#طريقة_زهره_المقليه_بدون_بيض
المكوّنات

قرنبيط مفصول الزهرات – 1

دقيق حمص – كوب

زيت نباتي – بحسب الحاجة

فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

غارام مسالا – ملعقة صغيرة

كزبرة حب مطحون – ملعقتان صغيرتان

بذور النانخة أو النخوة – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

ماء بارد – 150 مل

ليمون حامض معصور – 1

طريقة العمل

1- في وعاء كبير الحجم، اخلطي دقيق الحمص مع الفلفل الأحمر الحار، الكركم، الغارام مسالا، الكزبرة، بذور النانخة والملح.
2- في مقلاة على النار حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت واسكبيه فوق المكونات الجافة. اخلطي لتحصلي على مزيج رملي.
3- اسكبي الماء البارد بالتدريج ثم عصير الليمون الحامض. اخلطي لتحصلي على مزيج ناعم من دون كتل.
4- ضعي زهرات القرنبيط داخل المزيج حتى تتغمس بالكامل.
5- في قدر على النار، حمي كافية من الزيت واقلي القرنبيط ليصبح ذهبي اللون.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#طريقة_حلاوة_بالجبن
المكوّنات

لتحضير الحشوة:

حليب - كيلوغرام

قشطة - علبة

خلّ - ملعقة كبيرة

لتحضير العجينة:

ماء - كوبان

حليب بودرة - كوب

سميد ناعم - كوب

سكر - نصف كوب

جبن موزاريلا - كوب ونصف

ماء زهر - ملعقة كبيرة

لتحضير القطر:

سكر - كوبان

ماء - كوب

عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير القطر، ضعي في قدر السكر والماء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
2- قبل انتهاء الوقت أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي.
3- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
4- لتحضير العجينة، ضعي في قدر الماء والسكر والحليب والسميد وماء الزهر.
5- قلّبي المزيج على النار حتى يثخن ثمّ أطفئي النار وأضيفي الجبن.
6- حرّكي المكوّنات جيداً حتى يذوب الجبن تماماً.
7- لتحضير الحشوة، إغلي الحليب على النار ثمّ أضيفي إلأيه الخل وارفعيه عن النار.
8- عندما يتشكّل الجبن، صفّيه جيداً ثمّ أخلطيه مع القشطة.
9- ضعي قطعة من العجينة على ورق نايلون مدهونة بالقليل من القطر، غطّيها بورقة أخرى ثمّ مدّيها بواسطة الشوبك.
10- أزيلي الورقة العليا ثمّ وزّعي الحشو ولفّي العجينة على شكر رول.
11- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثمّ أدخلي الرولات إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
12- عند التقديم، قطّعي الرولات ثمّ صفّيها في طبق التقديم وزيّني وجهها بالمكسرات والقطر بحسب رغبتك.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#ارز_بالبازيلاء_واللحم
المكوّنات

أرز - كوبان

لحم مفروم - 500 غرام

بازيلاء - 500غرام

زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة

بصل مفروم - 1

فلفل أبيض - ملعقة صغيرة

مرق لحم ماجي - مكعبان

ملح - بحسب الرغبة

سكر - ملعقة صغيرة

ماء مغلي - 5 أكواب

لوز محمّص - كوب

طريقة العمل

1- في قدر على النار، سخّني الزيت وضعي البصل وحركيه حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغيّر لونه وينضج
2- في قدر آخر، ضعي البازيلاء والسكر واغمريهما بالماء المغلي ثم اتركي المكونات على حرارة متوسطة حتى تنضج.
3- إرفعي القدر عن النار وصفّي البازيلاء من الماء ثم أضيفيها الى قدر اللحم مع 3 أكواب من الماء وقلّبي المكونات.
4- نكهّي الخليط بالفلفل والملح ومكعبات الماجي وحرّكي حتى تغلي المكونات ثم أضيفي الأرز بعد غسله واتركي الارز ينضج على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة.
5- أبعدي القدر عن النار واسكبي الأرز بالبازيلاء في طبق التقديم وزيّني وجهه باللوز المحمص ثم قدميه.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

#بطاطا_حرة_بالليمون

مقادير
- الزيت : غزير (للقلي)
- البطاطا : 3 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مهروس ناعم)

الطريقة

سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار وحمري البطاطس فيها حتى تنضج.

في مقلاة أخرى أضيفي ملعقة كبيرة من زيت قلي البطاطس وحمصي الشطة المجروشة والفلفل الأسود لمدة دقيقة.

أضيفي البطاطس المقلية والملح والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق حتى تتمازج النكهات.

ازيلي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون وقدميها ساخنة إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏