• Филе трески (можно взять любую белую рыбу) — 400 г
• Миндальные лепестки — 60 г
• Мука — 3 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки (для жарки)
• Сливочное масло — 20 г (для жарки)

• Сливки 33% — 150 мл
• Рыбный бульон или вода — 50 мл
• Лук-шалот (или ½ маленькой луковицы) — 1 шт., мелко рубленый
• Белое сухое вино — 50 мл (опционально)
• Сливочное масло — 40 г (холодное, кубиком)
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Соль, белый перец — по вкусу
• Свежая петрушка — для подачи

Шаг 1. Обсушили филе трески бумажным полотенцем. Посолили и поперчили с двух сторон. Оставили на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 2. Подготовили 3 салатника: с мукой, взбитым вилкой яйцом и миндальными лепестками. Каждый кусок рыбы обваляли сначала в муке, затем в яйце и в завершение — в миндальных лепестках.

Шаг 3. Выложили рыбу в разогретую сковороду со сливочным маслом. Жарили по 5 минут с каждой стороны до образования хрустящей корочки.

Шаг 4. В чистом сотейнике растопили 10 г сливочного масла. Добавили мелко нарезанный лук-шалот и томили 1 минуту до прозрачности.

Шаг 5. Влили в сотейник белое вино и уварили в течение пары минут. Затем добавили сливки и довели до лёгкого кипения. Сразу убавили огонь до минимума и варили 5 минут до загустения.

Шаг 6. Сняли сотейник с плиты. Добавили приправы, 40 г холодного сливочного масла и лимонный сок. Перемешали до однородной консистенции.

Шаг 7. Подали рыбу с картофельным пюре. Выложили кусочки трески на тарелку, полили соусом и украсили свежей петрушкой.

Распродажа действует до 11 ноября. Планируйте покупки заранее, чтобы успеть выбрать всё самое красивое и интересное. ❤️