🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

#مرغ ترش و شیرین چینی با سبزیجات

مواد لازم: برای 2 نفر

تخم مرغ بزرگ : یک عدد

نشاسته ذرت : 6 قاشق غذاخوری

سینه مرغ خرد شده : 170 گرم

سرکه : ¼ پیمانه

شکر : ¼ پیمانه

سس سویا : یک قاشق غذاخوری

آب مرغ : یک پیمانه

روغن کانولا : یک قاشق غذاخوری

هویج حلقه های باریک شده : یک عدد

فلفل دلمه ای سبز خرد شده : ½ عدد

لوبیا سبز خرد شده پخته : 100 گرم

آناناس پوست گرفته خرد شده : ¼ عدد

طرز تهيه:

در یک ظرف مناسب، تخم مرغ و 4 قاشق نشاسته را می ریزیم و آنها را با همزن دستی کاملاً مخلوط می کنیم.
مرغ ها را داخل آن می ریزیم و آن را کنار می گذاریم.
در یک ظرف دیگر، سرکه، شکر، سس سویا، آب مرغ و دو قاشق باقیمانده نشاسته را می ریزیم و مواد را با همزن دستی کاملاً مخلوط می کنیم.
تابه مناسبی را با روغن موجود چرب می کنیم و آن را روی حرارت متوسط می گذاریم تا کمی داغ شود.
مرغ های آغشته به مخلوط را داخل روغن داغ می اندازیم و آنها را به مدت 10 الی 12 دقیقه زیر و بالا می کنیم تا مرغ ها طلائی – قهوه ای شده و بپزد.
سپس آنها را از تابه خارج کرده و آنها را در یک بشقاب کنار می گذاریم.
هویج های باریک شده را به همراه¾ پیمانه آب داخل تابه می ریزیم و می گذاریم تا هویج ها کمی پخته و نرم شود.
سپس مخلوط سرکه را در آن می ریزیم و مخلوط می کنیم.
فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 2 دقیقه بجوشد تا مواد داخل آن بپزد و سس کمی غلیظ و براق شود.
لوبیا و آناناس را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در آخر مرغ های سرخ شده را داخل مواد می ریزیم و آن را داغ سرو می کنیم.
نوش جان



🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

اشپزی نوین بزرگترین کانال اشپزی


https://telegram.me/joinchat/BDhnMTvi7FboWub3hVBRQg

‍ 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

#مرغ ترش

مواد لازم:
مرغ ۱ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
دانه انار تازه ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل ، زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :
مرغ را کمی سرخ کرده و با ۲ لیوان آب به مدت ۱/۵ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا بپزد.
پیاز را خرد کرده و در روغن طلایی می کنیم.

دانه های انار را در آن تفت می دهیم تا آب انار کشیده شده و خورشت به روغن بیفتد.
در صورت قرمز نبودن انارها رب گوجه را اضافه کرده، نمک و ادویه جات را داخل آن می ریزیم.
در کنار مرغ یا گوشت پخته شده قرار می دهیم.

توجه داشته باشید که تنها کمتر از یک پیمانه آب داخل خورش باقی مانده باشد.
خورشت را بدون گذاشتن درپوش قابلمه ( زیرا دانه های انار سفید خواهند شد) به مدت نیمساعت روی حرارت ملایم نگه می داریم تا اصطلاحاً جا افتاده و کاملاً به روغن بیفتد. غلظت خورش مانند فسنجان باشد.
در صورت تمایل می توانیم بادمجان های سرخ شده را هم در کنار آن قرار دهیم
نوش جان



🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

اشپزي نوين بزرگترين كانال اشپزي

👇🏻👇🏻

@ashpazz

‍ 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

#مرغ ترش و شیرینِ چینی با سبزیجات

در یک ظرف مناسب، تخم مرغ و 4 قاشق نشاسته را می ریزیم و آنها را با همزن دستی کاملاً مخلوط می کنیم. مرغ ها را داخل آن می ریزیم و آن را کنار می گذاریم. در یک ظرف دیگر، سرکه، شکر، سس سویا، آب مرغ و دو قاشق باقیمانده نشاسته را می ریزیم و مواد را با همزن دستی کاملاً مخلوط می کنیم.
تابه مناسبی را با روغن موجود چرب می کنیم و آن را روی حرارت متوسط می گذاریم تا کمی داغ شود. مرغ های آغشته به مخلوط را داخل روغن داغ می اندازیم و آنها را به مدت 10 الی 12 دقیقه زیر و بالا می کنیم تا مرغ ها طلائی – قهوه ای شده و بپزد. سپس آنها را از تابه خارج کرده و آنها را در یک بشقاب کنار می گذاریم.
هویج های باریک شده را به همراه¾ پیمانه آب داخل تابه می ریزیم و می گذاریم تا هویج ها کمی پخته و نرم شود.

سپس مخلوط سرکه را در آن می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 2 دقیقه بجوشد تا مواد داخل آن بپزد و سس کمی غلیظ و براق شود. سپس لوبیا و آناناس را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در آخر مرغ های سرخ شده را داخل مواد می ریزیم و آن را داغ سرو می کنیم.


🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
اشپزي نوين بزرگترين كانال اشپزي

👇🏻👇🏻

@ashpazz

‍ #مرغ_ترش

🍗مواد لازم .
دلال مخصوص مرغ ترش ( تركيبي از :سبزي معطر شمال +گردو+رب انار) ⬅️٢٠٠گرم

٥تكه مرغ
١٠عدد الو طلايي (در صورت تمايل)
١عدد پياز
رب گوجه ٢قاشق غذاخوري
نمك وزردچوبه به مقدار لازم

تكه مرغ رابه نمك وزرچوبه اغشته كرد ...تكه مرغ رو سرخ ميكنيم ...پياز رو با دنده درشت رنده كرده داخل روغن تفت داده رب گوجه والواضافه كرده مجدد تفت ميديم ..دلال سبزي را به مواد اضافه كرده بعد از كمي تفت دادن مرغ سرخ شده رابه مواد اضافه كرده .. تقريبا نيم ليتر اب جوش به مرغ اضافه ميكنيم..با حرارت ملايم تقريبا يك ساعت ونيم تا مرغ جا بيفته ...نوش جونتون .

✅نكته:ميتونيد اب نارنج هم اضافه كنيد ياكمي شكر بريزيد يا رب انار بيشتر بريزيد خورش ملس يا ترش ميشه اينا مربوط به ذائقه تون ميشه و من به ذائقه خودم رب انار ملس بيشتر رو اضافه كردم


neda.gh.ashpazi 🍃🌸🍃



🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#مرغ_ترش_سوخاری

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #مرغ_ترش_يونانى 

 🍲مواد لازم:

۱ فنجان ماست
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴ حبه سیر، خرد شده
½ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
½ قاشق چایخوری نمک
¼ دسته جعفری تازه
۴ تا ۶ تکه ران مرغ
لیمو ترش
در صورت دلخواه فلفل تازه

🥘طرزتهیه: 
برای شروع آشپزی ابتدا در یک کاسه بزرگ ماست، روغن زیتون، سیر چرخ شده، پونه، نمک، فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم , سپس آب لیمو ترش را از صافی رد کرده و به مواد اضافه نماید .
 در یک کیسه مرغ ها و مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و جعفری خرد شده تازه را نیز اضافه نماید , با ماساژ دادن کیسه به ترکیب شدن مرغ با مواد کمک کنید , پس از اطمینان از مخلوط شدن مواد با مرغ ها کیسه را به مدت ۳۰ دقیقه در درون یخچال قرار دهید .
حالا فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و پس از داغ شدن فر مرغ ها را داخل یک ظرف مناسب قرار داده و به مدت ۵۰ دقیقه درون فر قرار دهید , پس از طلای شدن روی مرغ ها غذای شما اماده است

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#مرغ_ترش_تابه_ای

مواد لازم :
فيله مرغ نيم كيلو
گردوي آسياب شده سه قاشق غذا خوري
پياز رنده شده يك عدد
رب انار ترش بستگي به ذائقه از يك قاشق تا دو قاشق
روغن مايع دو قاشق
طرز تهيه :
فيله هارو برش زده و تمامي مواد ديگر رو به همراه فلفل و نمك مخلوط ميكنيم و به فيله ها اضافه ميكنيم و ميذاريم حداقل ٣-٤ ساعت توي يخچال بمونه . بيشتر كه بمونه چه بهتر .
سپس سيخ چوبي رو خيس ميكنيم و فيله هامون رو به سيخ چوبي ميزنيم و توي ماهي تابه قرار ميديم با شعله كم تا آماده بشه .
روي زغال هم بسيار لذيذه !


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

🥘#مرغ_ترش

اول پیاز روتفت میدیم بازرد چوبه وفلفل قرمز چرخ شده وبعد سبزی مرغ ترش که همون سبزی شکم پر هست (سبزیجات معطر شمال _زولنگ _اناریجه_اوجی_سیر فراووون_جفعری ...)روبهش اضافه می کنیم خوب تفت میدیم وبهش ۲قاشق غذا خوری گردوی سابیده اضافه می کنیم خوب تفت میدیم وآب جوشیده بهش اضافه می کنیم کمی آب مرغمونو زیاد دریاچه نشن فقط ودرشو میزاریم تاخوب جابیوفته وآخرا یه قاشق رب انار ملس هم زد تنگش ومرغمونو هم بهش اضافه می کنیم وقبل سرو کمی آب نارنج تازه هم بهش اضافه میزانش بسته به ذائقتون داره
مرغ روهم مثه همیشه درست کردم بانمکو زردچوبه وفلفل مزه دار وباکمی آب ویه قاشق روغن گذاشتم هم بپزه وهم سرخ شه
دوستان درصورت عدم دسترسی به فرمول سبزیای شمال می تونین ازمخلوط گشنیز شمبلیه خیلی کم وجعفری _پونه اگه نبود نعنا و برگ سیرجایگزین استفاده کنین

🌺 shirin_5189

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#مرغ_ترش 🍗

تیکه های مرغ رو با نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و کمی پودر ریحان خشک مالش داده. بعد داخل روغن سرخشون میکنیم.
بعد دوتا پیاز ریز خرد شده و دوحبه سیر رنده شده هم سرخ کرده. بعد یک لیوان انار دون شده ریخته. و تفت میدهیم. یک قاشق رب گوجه. یک قاشق رب انار. یک قاشق پودر گردو دوقاشق سبزی محلی شمالی (نعنا و برگ سیر و گشنیز)
کمی شکر (مقدارش بنابرذائقتون)
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه همه رو باهم تفت میدهیم. بعد مرغ ها رو میچینیم داخل این سس و همه طرفشون رو آغشته به سس میکنیم. بعد از کنار و گوشه تابه کمی آب جوش ریخته. آب زیادی نریزید تا نیمه های مرغ ها بریزید. و گذاشتم با حرارت ملایم بپزه یک ساعتی تا به روغن بیفته و جابیفته
نیم ساعت قبل از پخت نهایی آلو بخارای خیس شده بریزید.
همین روشو با اردک و غاز و بلدرچین و بوقلمون هم میشه انجام داد.
مقدار سبزی و دونه انار رو میتونید کم و زیاد و یا حذف کنید.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #مرغ_شکم_پر_شمالی
#مرغ_ترش

مرغ درسته یا تکه ای
گردوی اسیاب شده 300 گرم
سبزی معطر مخصوص شمال( چوچاق. خالواش. ریحان . نعنا .گشنیز و جعفری ) میکس شده حدود 200 گرم
رب انار ملس حدود دو ق غ .ما شمالیا رب الوچه هم میزنیم یک ق غ .چون ملس رو به ترش دوست داریم البته قدیم فقط رب الوچه میزدن که ترش ترش باشه ولی ذائقه جوانهای الان نمیپسنده
پیاز یک عدد رنده شده
سیر سه حبه له شده
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به میزان لازم

#طرز_تهیه
مرغ رو پس از شستن با نمک و فلفل و زردچوبه کمی مزه دار میکنیم داخل قابلمه کمی تفت میدیم تا رنگ مرغ عوض بشه و طلایی خوشرنگ بشه مرغ را خارج میکنیم
پیاز رنده شده و سیر له شده را داخل قابلمه با کمی روغن خووب تفت میدهیم سپس ادویه ها را اضافه کرده و تفت داده تا عطر ادویه بلند بشه بعد سبری میکس و گردو میکس را اضافه میکنیم خووب تفت میدهیم ‌رب انار و الوچه رو اضافه میکنیم سپس اب اضافه میکنیم در حدی که اب و سبزی شناور باشن در قابلمه رو بزارید حدود نیم ساعت تا کمی گردو پخته بشه بعد مرغو اضافه کنیددر قابلمه رو بزارید تا مرغ پخته و خورشت جا بیفته در اخر تست مزه و سروو
مایه این غذا در حد غلظت فسنجون باید باشه و به هیچ وجه رقیق نباید باشه
نشانه اماده شدنشم همینه غلظت و روغن انداختن گردو هست
بصورت درسته هم مرغ رو مزه دار کنید دو ساعت سپس کل مرغ رو تفت بدید در حد طلایی از مواد داخل شکم پر کنید پاها و دست مرغ رو با نخ ببندید داخل ظرف مخصوص روشم فویل بکشید داهلرفر با درجه ۱۹۰ به مدت یک ساعت و نیم البته به سایز مرغتون بستگی داره.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#مرغ_ترش گیلانی

مرغ ۳ تیکه
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۲ عدد
لپه نیم پز ۲۰۰ گرم
سیر ۳ حبه
سبزیجات معطر ۵۰۰ گرم
( جعفری، گشنیز، تره،کمی نعنا)
البته تو گیلان از سبزی محلی چوچاق خالواش استفاده میکنن
آبلیمو یا آب نارنج یا آبغوره بستگی به ذائقه تون
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

#طرز_تهیه
سبزیها رو بعد از پاک کردن و شستن خرده کرده،و با مقداری روغن سرخ میکنیم
پیاز ها رو خرد کرده با کمی روغن تفت میدیم سبک که شد زردچوبه میزنیم و ۳ حبه سیر رو رنده کرده همراه پیاز تفت میدیم و تکه های مرغ رو اضافه کرده به تفت دادن ادامه میدیم تا رنگ مرغ ها عوض بشه، بعد لپه نیم پز و سبزی سرخ شده رو اضافه ميكنيم نمک و فلفل میزنیم و مقداری آب میریزیم تا روی مواد رو بپوشونه،خورشت که بجوش افتاد آب نارنج یا آبغوره رو میریزیم و حرارت رو کم میکنیم تا مرغ بپزه و خورشت جا بیفته، ۱۰ دقیقه آخر ۳ عدد تخم مرغها رو با چنگال میزنیم و داخل خورشت میریزیم و میذاریم تا تخم مرغها ببنده و بعد حرارت رو خاموش میکنیم و با پلو سرو میکنیم.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

🥘#مرغ_ترش

اول پیاز روتفت میدیم بازرد چوبه وفلفل قرمز چرخ شده وبعد سبزی مرغ ترش که همون سبزی شکم پر هست (سبزیجات معطر شمال _زولنگ _اناریجه_اوجی_سیر فراووون_جفعری ...)روبهش اضافه می کنیم خوب تفت میدیم وبهش ۲قاشق غذا خوری گردوی سابیده اضافه می کنیم خوب تفت میدیم وآب جوشیده بهش اضافه می کنیم کمی آب مرغمونو زیاد دریاچه نشن فقط ودرشو میزاریم تاخوب جابیوفته وآخرا یه قاشق رب انار ملس هم زد تنگش ومرغمونو هم بهش اضافه می کنیم وقبل سرو کمی آب نارنج تازه هم بهش اضافه میزانش بسته به ذائقتون داره
مرغ روهم مثه همیشه درست کردم بانمکو زردچوبه وفلفل مزه دار وباکمی آب ویه قاشق روغن گذاشتم هم بپزه وهم سرخ شه
دوستان درصورت عدم دسترسی به فرمول سبزیای شمال می تونین ازمخلوط گشنیز شمبلیه خیلی کم وجعفری _پونه اگه نبود نعنا و برگ سیرجایگزین استفاده کنین

🌺 shirin_5189

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #مرغ_ترش

👩‍🍳مواد لازم
ران مرغ ۵ تکه
رب انار دو قاشق غذاخوری
پیاز دو عدد متوسط
سیر یک حبه
زعفران به میزان لازم
نمک،فلفل قرمز،زردچوبه
رب گوجه
عصاره بره نصف یک عدد+ کمی نمک
آب جوش دو لیوان

#طرز_تهیه
ابتدا مرغ ها رو با زردچوبه و نمک و فلفل قرمز،آغشته کنید،همه قسمت های مرغ آغشته بشه،بعد داخل تابه روغن بریزید و مرغ ها رو خوب سرخ کنید،از هر دو طرف.
مرغ ها رو بعد از سرخ شدن از تابه خارج کنید،حالا پیازی رو که خیلی ریز خرد کردید یا رنده کردید رو داخل همون تابه سرخ کنید(حواستون باشه اگه روغنش زیاد بود یکم خالی کنید)سیر ریز خرد شده رو هم اضافه کنید و سرخ کنید،حالا نصف قاشق غذاخوری رب گوجه بریزید و با پیازها تفت بدید،بعد رب انار اضافه کنید(اگه رب انارتون خیلی ترش بود ،کمی شکر اضافه کنید،رب انار من محلی بود و خیلی ترش که دو قاشق شکر هم اضافه کردم)حواستون باشه رب انار زیاد نباید تفت بخوره،نصف عصاره بره بریزید و دوباره ی کوچولو فلفل قرمز بزنید و کمی زعفران،حالا دوتا لیوان آب جوش اضافه کنید و بزارید به جوش بیاد،وقتی جوش اومد مرغا طوری داخل سس قرار بدید که قسمت زیر مرغ،رو باشه،چون میخوایم مرغمون برشته تر بشه.
با حرارت کم میزاریم بپزه،تقریبا آخرای پخت نمک بزنید و آلو بخارا اضافه کنید،بزارید آلو ها هم پخته بشه،وقتی سس غلیظ شد و مرغ پخته شد،حسابی زعفرون بریزید. سس ما غلیظ میشه و به روغن میفته،دیگه آماده است.
نکته،:پیاز زیاد باشه خوشمزه تر میشه و سس غلیظ تر میشه.
اگه دیدی مرغ داره زیادی برشته میشه،برگردونید که نسوزه.
اگه آبدارتر دوست داشتید،میتونید سس هنوز رقیق تر بود،حرارت رو خاموش کنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #مرغ_ترش

👩‍🍳مواد لازم
۴ تکه مرغ
سبزی مخصوص مرغ ترش ۳ ق غ خ
گردو آسیاب شده ۲ ق غ خ
رب انار ۱ ق غ خ
رب گوجه ۱ ق غ خ
پیاز یک عدد بزرگ
حریره سیر یا سیر رنده شده
نمک،فلفل،زرچوبه به میزان دلخواه
زرشک به میزان دلخواه

#طرز_تهیه
ابتدا به تکه های مرغ نمک و زردچوبه میزنیم و تو روغن کاملا سرخ میکنیم بعد از اینکه همه مرغ ها سرخ شدپیاز رو نگینی خرد میکنیم و تو همون روغن تفت میدیم و سبزی و گردو رو بهش اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم و بعد رب انار و رب گوجه و سیر،نمک وفلفل رو اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم و در آخر ۳ لیوان آب اضافه میکنیم و تکه های مرغ رو میزاریم داخلش تا کاملا بپزه.
فقط حواستون باشه حرارت پایین باشه و هر ۵ دقیقه مرغ رو زیر رو کنید تا خوب بپزه‌ بعد از اینکه مطمین شدید تکه های مرغ خوب پخته و سس تون غلیظ شده یه کم زرشک روش بپاشید و زیر اجاق رو خاموش کنید .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz