‍ #فلافل_گیاهی

🔰مواد لازم
۲۳۰ گرم نخود خشک (یک پیمانه سر پُر)
۶۰ گرم برگ گشنیز، ریحان یا نعناع؛ ترجیحا مخلوطی از هر سه
۶ پیازچه، فقط بخش‌های سفید و سبز، ریز شده
۲ حبه سیر متوسط، ریز شده
۱ قاشق چای‌خوری زیره سبز
نصف قاشق چای‌خوری تخم گشنیز
۲ قاشق چای‌خوری نمک، و مقداری بیشتر برای روی غذا
۲ تا ۳ پیمانه روغن سبزی، برای سرخ کردن
سس شیرین یا تند برای سِرو کردن

🌮۱. آماده‌سازی نخودها: نخودها را با آب بشویید و سپس در یک کاسه بزرگ بریزید. روی آنها آب سرد بریزید، آنقدر باشد که نخودها بتوانند ۲ تا ۳ برابر حجم خود آب جذب کنند. روی کاسه را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید یک شب تا صبح بماند. فردا نخودها را از آب در آورید

🌮۲. مخلوط کردن مواد: نخودها را با برگ گشنیز، ریحان، نعناع، سیر، پیازچه، زیره، تخم گشنیز، و نمک در ظرف دستگاه غذاساز (همزن) بریزید. آنها را آنقدر ریز کنید تا نخودها به مکعب‌های خیلی کوچکی تبدیل شوند. اگر لازم شد در میانه کار موادی را که در کناره بالایی دستگاه جمع شده به نزدیک تیغه‌ها برگردانید و بزنید تا یکدست شوند. حالا دیگر مخلوط باید آماده باشد.

🌮۳. ساختن قرص‌ها: مخلوط را برای ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا بهتر خودش را بگیرد. این کار به حفظ شکل قرص‌های فلافل بعد از گرد کردن می‌کند. بعد از این زمان، ظرف را بیرون آورده و با قاشق مقدار کافی از مخلوط را کف دست خود بگذارید و به شکل قرص در آورید. (این مخلوط را نمی‌شود مثل خمیر نان ورز داد. باید با کف دست آن را به هم فشار دهید تا شکل بگیرد). قرص‌ها را در یک کاسه تمیز بگذارید.
🌮۴. پختن در روغن: وقتی همه مواد به قرص تبدیل شد، روغن سبزی را در یک تابه بریزید، عمق روغن تقریبا ۲ سانتی‌متر باشد. بگذارید روی شعله بماند تا دمایش به حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس به آرامی و با دقت زیاد قرص‌ها را در این حمام داغ قرار دهید. کمی فاصله بین آن‌ها لازم است. بعد از اینکه یک نیمه‌شان کاملا پخت و به رنگ قهوه‌ای در آمد، آنها را آرام بچرخانید تا نیمه دیگر هم بپزد. هر نیمه تقریبا در ۲ دقیقه آماده خواهد شد. سپس می‌توانید آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن‌شان گرفته شود.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

🥙🥙

#فلافل_کنجدی👌😊


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل_کدو_‌سبز

🌮🌮كدوی سبز رنده كرده 2 پیمانه
نخود پخته 2 پیمانه
برگ گشنیز خرد كرده 2 پیمانه
سیر له كرده 2 حبه
پودر فلفل قرمز (چیلی) 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب كرده 1 قاشق چایخوری
زیره آسیاب كرده 1 قاشق چایخوری
نمك یك دوم قاشق چایخوری

🌯كدوی رنده كرده را همراه با یك دوم قاشق چایخوری نمك، در ظرف مناسبی بریزید و 30 دقیقه كنار بگذارید. آن‌گاه كدو را در صافی بریزید و بفشارید تا آب اضافیش گرفته شود. سپس نخود را پوره كنید و همراه با كدو، گشنیز، سیر، پودر چیلی، تخم‌گشنیز، زیره و نمك، در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط كنید.
حالا از مایه فراهم كرده توپ‌های كوچكی بسازید و در روغن داغ سرخ كنید. اكنون فلافل را روی هوله كاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیش گرفته شود و بعد آن را در ظرف مناسبی بچینید.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ ‍ #⁠⁣فلافل با دیپ ماست‌وخیار

🥙🥙⁣مواد لازم برای ⁣۴ نفر
دو پیمانه نخود (از یک شب قبل خیس کنید)
یک عدد پیاز سفید کوچک
یک دسته نعنا تازه
نصف یک دسته گشنیز تازه
۳ حبه سیر
یک عدد تخم مرغ
نوک قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
دو قاشق چایخوری پودر دارچین
یک پیمانه روغن کانولا یا زیتون
یک عدد خیار
یک پیمانه ماست یونانی (یا خامه‌ای)
نمک و فلفل
یک بسته نان پیتا

🥙طرز تهیه
۱- نخودها را آبکش کنید و ۲ ساعت بگذارید بماند تا آب آنها کاملا گرفته شود.
۲- نخود، پیاز خرد شده، دو حبه سیر، نصف دسته نعنا، گشنیز، تخم مرغ، نان، نمک، فلفل و زیره سبز و نیمی از آب لیمو ترش را داخل غذاساز بریزید و با سرعت بسیار پایین هم بزنید تا خمیر شوند.
۳- آنها را داخل کاسه بریزید تا کمی در دمای اتاق بماند. در این فاصله ماست و خیار را تهیه کنید.
۴- ماست، خیار، باقی مانده نعنا و آب لیمو ترش و یک عدد سیر را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید. در انتها، نمک و فلفل اضافه کنید.
۵- داخل قابلمه کوچکی روغن زیاد بریزید به طوری که دوسوم قابلمه را پر کند. روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. خمیر فلافل را با دست به شکل توپ حالت دهید و کمی آن را فشار دهید و داخل روغن بیندازید.
۶- دو تا سه دقیقه بعد که هر دو طرف فلافل طلایی شد آن را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
۷- در آخر به همراه دیپ ماست و نان پیتا سرو کنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

🌮#فلافل

✍دو لیوان نخود رو با نصف قاشق غذاخوری نمک و کمی زیره سبز و مقداری اب در حدی که روی نخودها رو بگیره به مدت 24ساعت خیس دادم..هر دوسه ساعت یه بار ابش رو عوض کردم..بعد نخود رو با چند حبه سیر و یه پیاز دوبار چرخ کردم.نمک ادویه مخصوص فلافل که شامل(پودر انبه ،پودر تخم گشنیز،فلفل سیاه،پودر زیره سبز،پودر جعفری)زردچوبه ویک قاشق چایخوری #بیکینگ_پودر مخلوط کردم و نیم ساعت داخل یخچال گذاشتم.

🌮بعد داخل ظرف گودی روغن ریختم قالب فلافل رو توی روغن زدم و مواد رو داخلش ریختم و توی روغن سرخ کردم.اگه احساس کردین فلافل سفته بهش یکم اب بزنین.اگه میخواین فلال پوک بشه و سنگین نباشه حتما بیکینگ پودر رو بزنین.
و نوش جان
اگه مواد خشک بود پیاز رو بیشتر کنین
🌺 narges.e.s

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#فلافل_خونگی

دو پيمانه نخود خام(پیمانه پلو پز)
يك عدد پياز متوسط
یک عدد سیب زمینی متوسط پخته و رنده شده به دلخواه(من نریختم)
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس
سه حبه سير
يك قاشق مربا خوری بيكينگ پودر
جعفری خورد شده سه قاشق غذاخوری
نمك - فلفل قرمز و سیاه،پودر تخم گشنیز و پودر زیره به میزان لازم

نخودها را بمدت دوازده ساعت خيسانده و در این مدت برای جلوگیری از نفخ چند بار آب ان را عوض کردم بعد از دوازده ساعت آبش رو خالی کردم وبا پیاز و سیر چرخ کردم حالا ادویه ها، جعفری،رب گوجه فرنگی( با چهار قاشق آب رقیق کردم) و بکینگ پودر را اضافه کردم خوب هم زدم تا بخورد هم برن. داخل ظرف گودی روغن مایع ریختم قالب فلافل را داخل روغن گذاشتم تا کمی چرب بشه از مایه با قاشق برداشتم و داخل قالب ریختم و با پشت قاشق صاف کردم داخل روغن گذاشتم و با حرارت متوسط اجازه دادم تا سرخ بشه.
با این مقدار ۲۵ تا فلافل درست شد
🌺 sharmin8920

🍎🍹🍎🍹🍎🍹🍎🍹🍎

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#آکـراس#فلافل

لوبیا چشم‌بلبلی: ۲۰۰ گرم یک لیوان
پیاز متوسط یک عدد، خرد شده
فلفل دلمه‌ای قرمز کوچک یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
بکینگ پودر مخصوص فلافل یک ق چ


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل-بندری



تخم مرغ: 1 عدد

سیب زمینی: 1 عدد

نخود: یک فنجان

فلفل: یک چهارم قاشق سوپخوری

فلفل قرمز: قدری



48 ساعت نخود را در آب خیس کنید، البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود. بعد آن را با سیب زمینی چرخ کرده و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و بعد آن را به صورت گرد گرد در آورده و در روغن سرخ کنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#فلافل





ابتدا نخود رو دو روز گذاشتم خیس خورد و چند بار آبش رو عوض کردم و توی آبکش ریختم و به همراهه یک پیاز درشت و یک سیب زمینی آبپز متوسط و پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز و دو حبه سیر و نمک و فلفل و زردچوبه و نصف قاشق بیکینگ پودر در غذاساز ریختم همه مواد پوره و مخلوط شدن و سه قاشق کنجد و یکساعت گذاشتم یخچال و بعد درون روغن داغ سرخشون کردم روی دستمال گذاشتم تا روغن اضافی اش گرفته شد.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #فلافل_خانگی

👩‍🍳مواد لازم
نخود ۱ کاسه آبگوشت خوری
سیر ۴ حبه
پیاز ۳ عدد متوسط
زردچوبه و فلفل سیاه
پودر خردل
جعفری خشک و نمک
پودر زیره سیاه
ادویه ۱۷ قلم که شاملِ : پودر کاری و دارچین و زنجبیل و پاپریکا و فلفل ها و زردچوبه و زیره سبز و سیاه و پودر سیره
پودر سوخاری ۲ ق غ خوری
آرد نخودچی ۲ ق غ خوری
اب گرم ۳ ق غ خوری
بکینگ پودر نصف ق غ خوری

#طرز_تهیه
داخل مواد فلافل اصلا نیازی به تخم مرغ و سیب زمینی و رب گوجه نیست مگر خودتون بخواین بریزید من نریختم.
نخود رو ۲ روز خیس دادم ۶ بار ابش رو عوض کردم و در انتها حسابی شستم و آبکش کردم که بوی بد نخود بره.
با چرخ گوشت نخود ها رو ۱ بار چرخ کردم و در انتها سیر و پیاز رو هم چرخ کردم.
کل موادی که بالا تو مواد لازم نوشتم رو بهش اضافه کردم و خوب ورز دادم.
روغن ریختم تو تابه و قالب رو توی روغن گذاشتم و سری اول رو با قالب فلافل قالب زدم چون سایز قالبم بزرگه باقی مواد رو با دست قالب زدم.
روغن فلافل زود تغییر رنگ میده و من ۳ بار روغن رو عوض کردم در طول سرخ کردن.
فلافل ها رو بعد سرخ شدن چیدم رو کاغذ روغنی که روغن اضافی بره و بافتش ترد باشه من زیاد سرخ کردم تا کامل مغزپخت بشه.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz