#پرده_پلو
مواد داخلشو من از این دستور استفاده کردم👇
.
#لاپلویی_مرغ_و_سبزیجات:

سینه ی مرغ را مزه دار کرده و همراه زعفران سرخ میکنیم.فلفل دلمه ای رنگی ,هویج و قارچ را ریز کرده و همراه ذرت تفت میدیم,مرغ هارا اضافه کرده و کمی دیگه تفت میدیم.برنج را همراه کمی زردچوبه و زعفران میجوشانیم و بعد از ابکش کردن به بقیه مواد اضافه میکنیم.
خمیر جادویی که آماده کردین به دوقسمت کوچک و بزرگ تقسیم میکنیم.قسمت بزرگو تو قالب پهنش میکنین از دیواره ها باید بالا تر باشه,بعد مواد برنجی را ریخته و فشرده کرده,رویش کمی کره و روغن میدهیم . و خمیر کوچیکو روش پهن میکنیم و لبه هارو بهم میچسبونیم. من چند تا سوراخم روش زدم.میزاریم تو فر صدوهشتاد درجه به مدت یکساعت

@ashpazivashirinipazi👈

#پرده_پلو
مواد داخلشو من از این دستور استفاده کردم👇
.
#لاپلویی_مرغ_و_سبزیجات:

سینه ی مرغ را مزه دار کرده و همراه زعفران سرخ میکنیم.فلفل دلمه ای رنگی ,هویج و قارچ را ریز کرده و همراه ذرت تفت میدیم,مرغ هارا اضافه کرده و کمی دیگه تفت میدیم.برنج را همراه کمی زردچوبه و زعفران میجوشانیم و بعد از ابکش کردن به بقیه مواد اضافه میکنیم.
خمیر جادویی که آماده کردین به دوقسمت کوچک و بزرگ تقسیم میکنیم.قسمت بزرگو تو قالب پهنش میکنین از دیواره ها باید بالا تر باشه,بعد مواد برنجی را ریخته و فشرده کرده,رویش کمی کره و روغن میدهیم . و خمیر کوچیکو روش پهن میکنیم و لبه هارو بهم میچسبونیم. من چند تا سوراخم روش زدم.میزاریم تو فر صدوهشتاد درجه به مدت یکساعت

@ashpazivashirinipazi👈

#پرده پلو

نصف پيمونه شير (پيمونه پلوپز)
نصف پيمونه كمتر روغن مايع
كره دوقاشق غذاخوري
بيكينگ پودر يه قاشق چايخوري يا ميتونيد به جاش از خمير مايه كه قبلاً توي آب گرم حل كرديم استفاده كنيد
آرد ٣پيمونه
نمك يك چهارم ق چ
تخم مرغ يك عدد
همه مواد خمير رو با هم مخلوط ميكنيم وآرد رو تا جايي كه خمير به دست نچسبه اضافه ميكنم وخوب ورز ميديم وتا خمير صاف ويكدستي بشه ودرحدود يك ساعت يه جاي گرم ميذاريم استراحت كنه
وحالا ميريم سراغ مواد توي خمير
موادلازم :
برنج نيم پز و لوبيا سبز پخته شده ،رو كه باكمي روغن تفت ميديم وميذاريم روي برنج ،و بعد توي يه ماهي تابه يه پياز درشت خرد كرده و كشمش شسته شده پلويي رو با دارچين تفت ميديم و بعد مقداري هم زرشك اگر دوست داريد( اختياري )تفت ميديد كه من از هر دوش استفاده كردم ،
ويه سينه مرغ رو با زعفرون پخته وگوشتش رو هم تكه تكه كرده و به مواد اضافه ميكنيم و آخر از همه وقتي مواد آماده شد و باهم مخلوط كرديم مقداري زعفرون دم كشيده روش ميريزيم وچندتا دونه بادوم براي ديزاين حدوداً ده تا كافيست
وحالا وقت قالب زدن هست. اول از هر چيز قالب رو چرب ميكنيم ومقداري آرد كف قالب ميريزيم كه خميرمون نچسبه به قالب وبعد بادوم رو كه توي آبجوش گذاشته و پوستش رو كندم ته قالب ميذارم و بعد نصفي از خميرو رو باز ميكنيم بصورت دايره يا هر شكلي كه قالبتون هست و كاملاً توي قالب پهن ميكنيم تا خمير از لبه قالب آويزان باشه، حتماً خمير رو تا بالا بياريد كه بتونيد بعد كاملاً ببنديد وبعداز اينكه مواد رو گذاشتيدكمي فشار بديد به مواد تا منسجم بشه (ويا اينكه ميتونيد به جاي قالب از يه قابلمه كه دستهاش فلزيه استفاده كنيد كه اين قسمت گودي قالب رو نداشته باشه و خيلي راحتره مخصوصاً اگر بار اولتون باشه ) دوباره با بقيه خمير ،يه دايره درست كنيد بصورت در پوش تا كاملاً بسته بشه ودوتا خمير رو باهم سعي كنيد متصل كنيد و بعد فر رو كه از قبل روشن كرديم و گرم هست با درجه 200درجه وبه مدت 25الي30توي فر ميذاريم ،و وقتي از توي فر در اوردم و كمي سرد شد قالب رو برگردوندم و توي ظرف مورد نظر گذاشتم و روي خمير رو كمي زعفرون ماليدم و بازهم براي دو ديقه توي فر گذاشتم و بخاطر همين طلايي رنگ شده ،اميدوارم خوشتون بياد
@ashpazivashirinipazi👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر☺️

#پرده_پیلاوی یا #پرده_پلو 🍙
که یک غذای ترک هست
📌 برای خمیر :
۳ عدد تخم مرغ
۹ ق غ ماست
نمک ۱ ق چ
روغن مایع ۴ ق غ
بکینگ پودر ۱ق غ سرخالی
آرد تاحدی که خمیر بدست نچسبد
مواد خمیر را قاطی کرده تا اندازه ای که خمیر بدست نچسبد آرد افزوده ورز میدهیم و ده دقیقه به خمیر استراحت میدهیم.
📌 مواد میانی :
برنج ۳ پیمانه
گوشت مرغ پخته و خردشده ۳ پیمانه
بادام یک پیمانه
زرشک یا کشمش بسته به ذائقه نصف پیمانه
پیاز داغ ۵ ق غ
سه پیمانه برنج رو خیس کرده (یا بصورت کته درست میکنیم و در مراحل آخر پخت که آب کته کاملا کشیده شده زیر شعله را خاموش می کنیم یا آبکش میکنیم )بعد مرغ، بادام ،کشمش (یا زرشک)و پیاز داغ را با برنج مخلوط میکنیم.
حالا خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کرده در ظرف مناسب فر که با روغن جامد چرب کرده ایم ابتدا مقداری بادام چیده بعد خمیر را در کف و دیواره ظرف پهن مکنیم بطوریکه مقداری از خمیر هم از کناره ظرف بیرون بیاید بعد مواد میانی را روی خمیر تا پر شدن کامل ظرف میریزیم و اضافه های خمیر را روی موادبرنجی برگردانده کامل می پوشانیم.
ظرف را در فر بمدت حدود ۳۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه قرار میدهیم.در دقایق آخر گریل را هم روشن میکنیم.
✅ نکته: اگر ظرف شیشه ای یا پیرکس انتخاب کنیم بهتر است تا سرخ شدن کامل خمیر را ببینیم.

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹آموزش سفره آرایی و تزیین غذا👇👇👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q

#پرده_پلو

سينه مرغ 1 عدد

برنج 2 پيمانه

بادام خام 50 گرم

پياز 1 عدد

فلفل و نمك بميزان لازم

روغن مايع بميزان لازم

آب مرغ 2 پيمانه

مواد لازم براي خمير :

روغن مايع 5 ق غ

ماست 5 ق غ

نمك 1 ق چ

بكينگ پودر 1 ق چ

آرد 2 تا 3 ليوان



ابتدا مرغ را كمي نمك و پياز آبپز ميكنيم بعد از اينكه پخت گوشت مرغ را ريش ريش كرده كنار ميزاريم.

توي ماهيتايه كمي روغن مايع ريخته و پياز را خرد كرده و سرخ ميكنم

بادام هاي خام را داخل ظرفي ريخته و ابجوش روش ريخته و بعد از ده ديقه پوستشو ب كمك دست در اورده

بادام هارو ك پوستشو گرفتيم هم ي تفت داده روي پياز داغ ريخته و مرغ را هم قاطي كرده كنار ميزاريم
برنج را شسته همراه دو پيمانه آب مرغ و كمي نمك و روغن ميزاريم روي حرارت ملايم تا بجوش بياد و ابش كشيده بشه از رو حرارت برميداريم

داخل يك ظرف ماست،نمك،بكينگ پودر و روغن مايع را اضافه كرده باهم قاظي ميكنيم و ارد را ب تدريج اضافه ميكنيم تا خمير نرمي بدست بياد اگه خمير چسبناك بود ميتونيد باز ارد اضافه كنيد بعد حسابي ورز داده روي تخته كار كمي ارد پاشيده ب كمم وردنه خمير رو اندازه قالب مورد نظر باز ميكنيم

قالب مورد نظر رو انتخاب كرده خوب با كره چرب كرده و يك مقدار از بادام هارو با سليقه ته قالب چيده و خمير رو ك باز كرده بوديم اروم ب قالب منتقل كرده تا بادام هايي ك چيديم تكون نخورن بعد يك لايه از برنج را ريخته بعد مقداري از مواد گوشتي ريخته و دوباره برنج منسجم كرده با پشت قاشق بعد كمي از خمير رو ك نگرد داشته بوديم اندازه قالب باز كرده با وردنه روي خمير منتقل ميكنيم خوب كناره هاشو بهم ميچسبونيم و توي فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180بمدت 45 دقيقه قرار ميدهيم

@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q