Forwarded from عکس نگار
#خیارشور_خانگی_سه_روزه
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
خیارشور ما امروز آماده شد و جاتون خالی افتتاح کردیم . علت زود رسیدنش ، ریختن آب نمک داغ بود . از محاسن آب نمک داغ اینه که خیارشور هم زود میرسه و هم خیلی خوشرنگ میشه .از مقدار نمک و سرکه سوال کرده بودید : هر یک لیتر آب دو ق غ نمک بدون ید لازم داره .ید طعم و مزه ی خیارشور رو عوض میکنه .
به گزارش آکاایران: هر چهار لیتر آب نمک مقدار یک لیوان سرکهمیخواد . اما من مقدار سرکه رو کمتر میریزم و وقتی توش سرکهبریزیم ، نمکش رو کمی بیشتر اضافه میکنم .ضمنا با عصاره کرفس خیارشور بسیار بسیار خوشمزه تر میشه . یعنی قابل مقایسه با آب نمک نیست .خیارشور هم جزء خوراکی های مانده بشمار میاد که باید مصرفش محدود باشه . ترشی ها هم همچنین .نمک و سرکه رو محدود کنیم در عوض سالاد و سبزیجات تازه و لیموترش و نارنج و ترب و پیاز رو بیشتر مصرف کنیم . .
برای آب خیارشور قبلا تهیه عصاره ی کرفس رو آموزش دادیم که بسیار معطر و خوشمزه ست در آذربایجان با عصاره کروز و کرفس "شور مخلوط " هم درست میکنند . اما با آب نمک خالص و نیز با آب نمک بعلاوه سرکه هم میتوان خیارشور انداخت . دستور عینا همین است ولی میتوانیم به جای عصاره کرفس از آب و نمک و یک لیوان سرکهبرای هر پنج لیتر آب نمک استفاده میکنیم ( سلیقه ایه ) و سرکه را با آبنمک میجوشانیم و تا هنوز داغ است روی خیارها میریزیم که رنگخیارشورها قشنگتر شود .
خیارهای یکدست و نازک و قلمی و تازه رو انتخاب میکنیم . سیر و ترخون حتمی ولی سبزیجات دیگر مانند نعنا و شوید و مرزه اختیاریست . فلفل هم که دیگر حتمی ست . ادویه ی خاص خیارشور ؛ دانه فلفل سیاه و تخم گشنیز است . بعضیها برگ موی تر و تازه و ریز هم داخل خیارشور بین خیارها قرار میدهند .از مواد و خیارها لایه لایه داخل شیشه استریل قراد میدهیم . ادویه و فلفل و تخم گشنیز هم میریزیم .
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
خیارشور ما امروز آماده شد و جاتون خالی افتتاح کردیم . علت زود رسیدنش ، ریختن آب نمک داغ بود . از محاسن آب نمک داغ اینه که خیارشور هم زود میرسه و هم خیلی خوشرنگ میشه .از مقدار نمک و سرکه سوال کرده بودید : هر یک لیتر آب دو ق غ نمک بدون ید لازم داره .ید طعم و مزه ی خیارشور رو عوض میکنه .
به گزارش آکاایران: هر چهار لیتر آب نمک مقدار یک لیوان سرکهمیخواد . اما من مقدار سرکه رو کمتر میریزم و وقتی توش سرکهبریزیم ، نمکش رو کمی بیشتر اضافه میکنم .ضمنا با عصاره کرفس خیارشور بسیار بسیار خوشمزه تر میشه . یعنی قابل مقایسه با آب نمک نیست .خیارشور هم جزء خوراکی های مانده بشمار میاد که باید مصرفش محدود باشه . ترشی ها هم همچنین .نمک و سرکه رو محدود کنیم در عوض سالاد و سبزیجات تازه و لیموترش و نارنج و ترب و پیاز رو بیشتر مصرف کنیم . .
برای آب خیارشور قبلا تهیه عصاره ی کرفس رو آموزش دادیم که بسیار معطر و خوشمزه ست در آذربایجان با عصاره کروز و کرفس "شور مخلوط " هم درست میکنند . اما با آب نمک خالص و نیز با آب نمک بعلاوه سرکه هم میتوان خیارشور انداخت . دستور عینا همین است ولی میتوانیم به جای عصاره کرفس از آب و نمک و یک لیوان سرکهبرای هر پنج لیتر آب نمک استفاده میکنیم ( سلیقه ایه ) و سرکه را با آبنمک میجوشانیم و تا هنوز داغ است روی خیارها میریزیم که رنگخیارشورها قشنگتر شود .
خیارهای یکدست و نازک و قلمی و تازه رو انتخاب میکنیم . سیر و ترخون حتمی ولی سبزیجات دیگر مانند نعنا و شوید و مرزه اختیاریست . فلفل هم که دیگر حتمی ست . ادویه ی خاص خیارشور ؛ دانه فلفل سیاه و تخم گشنیز است . بعضیها برگ موی تر و تازه و ریز هم داخل خیارشور بین خیارها قرار میدهند .از مواد و خیارها لایه لایه داخل شیشه استریل قراد میدهیم . ادویه و فلفل و تخم گشنیز هم میریزیم .
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
Forwarded from عکس نگار
#خیارشور_خانگی
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
خیار ریز و تازه 2 کیلو
سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری250 گرم
سیریک بوته بزرگ
فلفل تند5 یا 6 عدد
تخم گشنیزیک قاشق مرباخوری
نخود خامچند عدد برای ترد شدن خیارها
نمکیک پیمانه
آب14 پیمانه
سرکهیک پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیار ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفلبگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می شود.
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
خیار ریز و تازه 2 کیلو
سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری250 گرم
سیریک بوته بزرگ
فلفل تند5 یا 6 عدد
تخم گشنیزیک قاشق مرباخوری
نخود خامچند عدد برای ترد شدن خیارها
نمکیک پیمانه
آب14 پیمانه
سرکهیک پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیار ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفلبگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می شود.
@ashpazivashirinipazi 👈
به دوستات فوروارد کن😍❤️
telegram.me/joinchat/BpNAmTvKZMVxlBAm7oY5eg
سلام به دوستای گلم
این اولین تجربه خیارشور منه که خداروشکر نتیجه عالی بود؛ منم رسپی خودمو براتون میذارم امیدوارم به کارتون بیاد.
#خیارشور_خانگی
مواد لازم :
خیار ریز و قلمی 2 کیلو
آب 2 لیتر (8 لیوان)
سرکه نصف لیوان
نمک بدون ید نصف لیوان
سیر چند حبه
برگ کرفس ، ترخون و شوید مقداری
فلفل سبز دلخواه
پودر تخم گشنیز 1 ق م
نخود خام (حبوبات) 5 عدد
طرز تهیه :
خیارها را شسته و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
با یک خلال روی تمامی خیارها سوراخ ایجاد کنید به نحوی که از خلال از یک سمت وارد خیار شود و از سمت دیگر خارج شود.
سیر و سبزی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند.
آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه دهید بجوشند، وقتی کاملا جوشید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
خیارها را در شیشه قرار دهید و لابلای آنها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز قرار دهید تا زمانیکه شیشه تقریبا پر شود.
نخود را نیز در قسمت های مختلف شیشه قرار دهید.
میتوانید تخم گشنیز را درسته و بدون پودر کردن اضافه کنید.
اگر به صورت پودری استفاده میکنید میتوانید آنرا روی خیارها بپاشید.
آب و سرکه ای که هنوز کمی گرما دارد یعنی انگشت را نمیسوزاند روی خیارها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید.
اگر احتمال ورود هوا میدهید ابتدا کیسه فریزر قرار دهید سپس درب را محکم ببندید و آنرا در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار دهید تا حدودا 3 هفته بعد آماده مصرف شود.
پ.ن: میتوانید از سنگ نمک برای خیارشور استفاده کنید.
پ.ن: اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک میشوند و اگر نمک بیش از حد زیاد باشد خیاشور پوک میشود پس حتما نمک را بچشید و به اندازه اضافه کنید.
پ.ن: آب باید به اندازه ای اضافه شود که کاملا روی خیارشور را بگیرد.
پ.ن: نخود از خود گازی تولید می کند که باعث ترد شدن خیارشور میشود.
پ.ن: ترخون و برگ کرفس نیازی به خرد کردن ندارند.
پ.ن: من از سبزی های معطر شمالی خشک داخل خیارشور استفاده کردم.
پ.ن: تا زمانیکه خیارشور برسد و آماده مصرف شود درب ظرف را اصلا باز نکنید فقط گاهی ظرف را تکان دهید تا اگر سبزی ها ته نشین شده اند جابجا شوند.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️
🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q
سلام به دوستای گلم
این اولین تجربه خیارشور منه که خداروشکر نتیجه عالی بود؛ منم رسپی خودمو براتون میذارم امیدوارم به کارتون بیاد.
#خیارشور_خانگی
مواد لازم :
خیار ریز و قلمی 2 کیلو
آب 2 لیتر (8 لیوان)
سرکه نصف لیوان
نمک بدون ید نصف لیوان
سیر چند حبه
برگ کرفس ، ترخون و شوید مقداری
فلفل سبز دلخواه
پودر تخم گشنیز 1 ق م
نخود خام (حبوبات) 5 عدد
طرز تهیه :
خیارها را شسته و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
با یک خلال روی تمامی خیارها سوراخ ایجاد کنید به نحوی که از خلال از یک سمت وارد خیار شود و از سمت دیگر خارج شود.
سیر و سبزی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند.
آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه دهید بجوشند، وقتی کاملا جوشید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
خیارها را در شیشه قرار دهید و لابلای آنها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز قرار دهید تا زمانیکه شیشه تقریبا پر شود.
نخود را نیز در قسمت های مختلف شیشه قرار دهید.
میتوانید تخم گشنیز را درسته و بدون پودر کردن اضافه کنید.
اگر به صورت پودری استفاده میکنید میتوانید آنرا روی خیارها بپاشید.
آب و سرکه ای که هنوز کمی گرما دارد یعنی انگشت را نمیسوزاند روی خیارها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید.
اگر احتمال ورود هوا میدهید ابتدا کیسه فریزر قرار دهید سپس درب را محکم ببندید و آنرا در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار دهید تا حدودا 3 هفته بعد آماده مصرف شود.
پ.ن: میتوانید از سنگ نمک برای خیارشور استفاده کنید.
پ.ن: اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک میشوند و اگر نمک بیش از حد زیاد باشد خیاشور پوک میشود پس حتما نمک را بچشید و به اندازه اضافه کنید.
پ.ن: آب باید به اندازه ای اضافه شود که کاملا روی خیارشور را بگیرد.
پ.ن: نخود از خود گازی تولید می کند که باعث ترد شدن خیارشور میشود.
پ.ن: ترخون و برگ کرفس نیازی به خرد کردن ندارند.
پ.ن: من از سبزی های معطر شمالی خشک داخل خیارشور استفاده کردم.
پ.ن: تا زمانیکه خیارشور برسد و آماده مصرف شود درب ظرف را اصلا باز نکنید فقط گاهی ظرف را تکان دهید تا اگر سبزی ها ته نشین شده اند جابجا شوند.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
@ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️
🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q
سلام به دوستای گلم
این اولین تجربه خیارشور منه که خداروشکر نتیجه عالی بود؛ منم رسپی خودمو براتون میذارم امیدوارم به کارتون بیاد.
#خیارشور_خانگی
مواد لازم :
خیار ریز و قلمی 2 کیلو
آب 2 لیتر (8 لیوان)
سرکه نصف لیوان
نمک بدون ید نصف لیوان
سیر چند حبه
برگ کرفس ، ترخون و شوید مقداری
فلفل سبز دلخواه
پودر تخم گشنیز 1 ق م
نخود خام (حبوبات) 5 عدد
طرز تهیه :
خیارها را شسته و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
با یک خلال روی تمامی خیارها سوراخ ایجاد کنید به نحوی که از خلال از یک سمت وارد خیار شود و از سمت دیگر خارج شود.
سیر و سبزی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند.
آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه دهید بجوشند، وقتی کاملا جوشید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
خیارها را در شیشه قرار دهید و لابلای آنها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز قرار دهید تا زمانیکه شیشه تقریبا پر شود.
نخود را نیز در قسمت های مختلف شیشه قرار دهید.
میتوانید تخم گشنیز را درسته و بدون پودر کردن اضافه کنید.
اگر به صورت پودری استفاده میکنید میتوانید آنرا روی خیارها بپاشید.
آب و سرکه ای که هنوز کمی گرما دارد یعنی انگشت را نمیسوزاند روی خیارها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید.
اگر احتمال ورود هوا میدهید ابتدا کیسه فریزر قرار دهید سپس درب را محکم ببندید و آنرا در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار دهید تا حدودا 3 هفته بعد آماده مصرف شود.
پ.ن: میتوانید از سنگ نمک برای خیارشور استفاده کنید.
پ.ن: اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک میشوند و اگر نمک بیش از حد زیاد باشد خیاشور پوک میشود پس حتما نمک را بچشید و به اندازه اضافه کنید.
پ.ن: آب باید به اندازه ای اضافه شود که کاملا روی خیارشور را بگیرد.
پ.ن: نخود از خود گازی تولید می کند که باعث ترد شدن خیارشور میشود.
پ.ن: ترخون و برگ کرفس نیازی به خرد کردن ندارند.
پ.ن: من از سبزی های معطر شمالی خشک داخل خیارشور استفاده کردم.
پ.ن: تا زمانیکه خیارشور برسد و آماده مصرف شود درب ظرف را اصلا باز نکنید فقط گاهی ظرف را تکان دهید تا اگر سبزی ها ته نشین شده اند جابجا شوند.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
@ashpazivashirinipazi 👈
کانالی پر از دستورهای آشپزی جدید👆
کانال دوم ما رو از دست نده ایده جالب و زیبای تزیین غذا👇🤪
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q
سلام به دوستای گلم
این اولین تجربه خیارشور منه که خداروشکر نتیجه عالی بود؛ منم رسپی خودمو براتون میذارم امیدوارم به کارتون بیاد.
#خیارشور_خانگی
مواد لازم :
خیار ریز و قلمی 2 کیلو
آب 2 لیتر (8 لیوان)
سرکه نصف لیوان
نمک بدون ید نصف لیوان
سیر چند حبه
برگ کرفس ، ترخون و شوید مقداری
فلفل سبز دلخواه
پودر تخم گشنیز 1 ق م
نخود خام (حبوبات) 5 عدد
طرز تهیه :
خیارها را شسته و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
با یک خلال روی تمامی خیارها سوراخ ایجاد کنید به نحوی که از خلال از یک سمت وارد خیار شود و از سمت دیگر خارج شود.
سیر و سبزی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند.
آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه دهید بجوشند، وقتی کاملا جوشید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
خیارها را در شیشه قرار دهید و لابلای آنها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز قرار دهید تا زمانیکه شیشه تقریبا پر شود.
نخود را نیز در قسمت های مختلف شیشه قرار دهید.
میتوانید تخم گشنیز را درسته و بدون پودر کردن اضافه کنید.
اگر به صورت پودری استفاده میکنید میتوانید آنرا روی خیارها بپاشید.
آب و سرکه ای که هنوز کمی گرما دارد یعنی انگشت را نمیسوزاند روی خیارها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید.
اگر احتمال ورود هوا میدهید ابتدا کیسه فریزر قرار دهید سپس درب را محکم ببندید و آنرا در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار دهید تا حدودا 3 هفته بعد آماده مصرف شود.
پ.ن: میتوانید از سنگ نمک برای خیارشور استفاده کنید.
پ.ن: اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک میشوند و اگر نمک بیش از حد زیاد باشد خیاشور پوک میشود پس حتما نمک را بچشید و به اندازه اضافه کنید.
پ.ن: آب باید به اندازه ای اضافه شود که کاملا روی خیارشور را بگیرد.
پ.ن: نخود از خود گازی تولید می کند که باعث ترد شدن خیارشور میشود.
پ.ن: ترخون و برگ کرفس نیازی به خرد کردن ندارند.
پ.ن: من از سبزی های معطر شمالی خشک داخل خیارشور استفاده کردم.
پ.ن: تا زمانیکه خیارشور برسد و آماده مصرف شود درب ظرف را اصلا باز نکنید فقط گاهی ظرف را تکان دهید تا اگر سبزی ها ته نشین شده اند جابجا شوند.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
@ashpazivashirinipazi 👈
کانالی پر از دستورهای آشپزی جدید👆
کانال دوم ما رو از دست نده ایده جالب و زیبای تزیین غذا👇🤪
https://telegram.me/joinchat/BpNAmUB4MqjUFDVaXfKf3Q
سلام به دوستای گلم
این اولین تجربه خیارشور منه که خداروشکر نتیجه عالی بود؛ منم رسپی خودمو براتون میذارم امیدوارم به کارتون بیاد.
#خیارشور_خانگی
مواد لازم :
خیار ریز و قلمی 2 کیلو
آب 2 لیتر (8 لیوان)
سرکه نصف لیوان
نمک بدون ید نصف لیوان
سیر چند حبه
برگ کرفس ، ترخون و شوید مقداری
فلفل سبز دلخواه
پودر تخم گشنیز 1 ق م
نخود خام (حبوبات) 5 عدد
طرز تهیه :
خیارها را شسته و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
با یک خلال روی تمامی خیارها سوراخ ایجاد کنید به نحوی که از خلال از یک سمت وارد خیار شود و از سمت دیگر خارج شود.
سیر و سبزی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند.
آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه دهید بجوشند، وقتی کاملا جوشید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
خیارها را در شیشه قرار دهید و لابلای آنها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز قرار دهید تا زمانیکه شیشه تقریبا پر شود.
نخود را نیز در قسمت های مختلف شیشه قرار دهید.
میتوانید تخم گشنیز را درسته و بدون پودر کردن اضافه کنید.
اگر به صورت پودری استفاده میکنید میتوانید آنرا روی خیارها بپاشید.
آب و سرکه ای که هنوز کمی گرما دارد یعنی انگشت را نمیسوزاند روی خیارها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید.
اگر احتمال ورود هوا میدهید ابتدا کیسه فریزر قرار دهید سپس درب را محکم ببندید و آنرا در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار دهید تا حدودا 3 هفته بعد آماده مصرف شود.
پ.ن: میتوانید از سنگ نمک برای خیارشور استفاده کنید.
پ.ن: اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک میشوند و اگر نمک بیش از حد زیاد باشد خیاشور پوک میشود پس حتما نمک را بچشید و به اندازه اضافه کنید.
پ.ن: آب باید به اندازه ای اضافه شود که کاملا روی خیارشور را بگیرد.
پ.ن: نخود از خود گازی تولید می کند که باعث ترد شدن خیارشور میشود.
پ.ن: ترخون و برگ کرفس نیازی به خرد کردن ندارند.
پ.ن: من از سبزی های معطر شمالی خشک داخل خیارشور استفاده کردم.
پ.ن: تا زمانیکه خیارشور برسد و آماده مصرف شود درب ظرف را اصلا باز نکنید فقط گاهی ظرف را تکان دهید تا اگر سبزی ها ته نشین شده اند جابجا شوند.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
سلام به دوستای گلم
این اولین تجربه خیارشور منه که خداروشکر نتیجه عالی بود؛ منم رسپی خودمو براتون میذارم امیدوارم به کارتون بیاد.
#خیارشور_خانگی
مواد لازم :
خیار ریز و قلمی 2 کیلو
آب 2 لیتر (8 لیوان)
سرکه نصف لیوان
نمک بدون ید نصف لیوان
سیر چند حبه
برگ کرفس ، ترخون و شوید مقداری
فلفل سبز دلخواه
پودر تخم گشنیز 1 ق م
نخود خام (حبوبات) 5 عدد
طرز تهیه :
خیارها را شسته و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
با یک خلال روی تمامی خیارها سوراخ ایجاد کنید به نحوی که از خلال از یک سمت وارد خیار شود و از سمت دیگر خارج شود.
سیر و سبزی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند.
آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه دهید بجوشند، وقتی کاملا جوشید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
خیارها را در شیشه قرار دهید و لابلای آنها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز قرار دهید تا زمانیکه شیشه تقریبا پر شود.
نخود را نیز در قسمت های مختلف شیشه قرار دهید.
میتوانید تخم گشنیز را درسته و بدون پودر کردن اضافه کنید.
اگر به صورت پودری استفاده میکنید میتوانید آنرا روی خیارها بپاشید.
آب و سرکه ای که هنوز کمی گرما دارد یعنی انگشت را نمیسوزاند روی خیارها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید.
اگر احتمال ورود هوا میدهید ابتدا کیسه فریزر قرار دهید سپس درب را محکم ببندید و آنرا در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار دهید تا حدودا 3 هفته بعد آماده مصرف شود.
پ.ن: میتوانید از سنگ نمک برای خیارشور استفاده کنید.
پ.ن: اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک میشوند و اگر نمک بیش از حد زیاد باشد خیاشور پوک میشود پس حتما نمک را بچشید و به اندازه اضافه کنید.
پ.ن: آب باید به اندازه ای اضافه شود که کاملا روی خیارشور را بگیرد.
پ.ن: نخود از خود گازی تولید می کند که باعث ترد شدن خیارشور میشود.
پ.ن: ترخون و برگ کرفس نیازی به خرد کردن ندارند.
پ.ن: من از سبزی های معطر شمالی خشک داخل خیارشور استفاده کردم.
پ.ن: تا زمانیکه خیارشور برسد و آماده مصرف شود درب ظرف را اصلا باز نکنید فقط گاهی ظرف را تکان دهید تا اگر سبزی ها ته نشین شده اند جابجا شوند.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.