بچه ها #کوفته درست کردم تووووپ ..
اخه این غذاهای سنتی ایرانی چقدر خوبن 👌 با نون داغ و سبزی تازه چه شود از همه ی پیتزا ها و فست فودا هم سالمتره و هم خوشمزه تر کاش بچه ها میفهمیدن 🤔
. .
اون کوفته مپل تپل وسطی تو دلش تخم مرغ داره که تپل تره 🤗
#کوفته_تبریزی
برنج نصف پیمانه
لپه یک پیمانه
گوشت چرخ کرده سیصد و پنجاه الی چهارصد گرم
سبزی کوفته شامل .ترخون .مرزه .گشنیز .جعفری .تره شوید .پیازچه .کمی ریحان ..خرد شده. پانصد گرم
تخم مرغ یک عدد درشت
الو و مغز گردو و زرشگ برای داخل کوفته
پیاز رب گوجه فرنگی
ابتدا لپه و برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردیم هر کدام را جدا میپزیم .لپه را با کمی زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود بعد داخل آبکش ریخته و ابکشی میکنیم برنج را هم جداگانه میپزیم اب برنج فقط در حدی باشد که سطح برنج خیس باشد و بدون در و بدون روغن فقط در حدی که ابش کشیده بشه میپزیم بعد لپه را با یک گوشت کوب غذاساز کمی میکوبیم نه در حد له شدن فقط یه مقداری که لپه یه کم از هم باز بشه لپه و برنج را کنار گذاشته تا کمی خنک شود و گوشت را خوب ورز داده و بعد برنج و لپه و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه را هم به گوشت اضافه کرده و خوب ورز میدهیم ورز دادن کوفته یکی از نکات باز نشدن کوفته هست .پس خوبه خوب با دست ورز بدین .
بعد کمی دستتون رو خیس کنید و کوفته ها را با دست گرد کرده و داخل اون رو یک الو و گردو و زرشک میذاریم یا اینکه تخم مرغ آب پز بزاربن . خوب گرد کنید تمام درزها رو با دستتون بپوشونید فشرده کنید.
همیشه کوفته ها رو روز قبلش درست میکنم میزارم تو یخچال و فرداش سس آماده میکنم .یا حتی میتونید چند ساعت فریزر بزارین .برای اینکه وا نره
برای سس ابتدا پیاز ها را نگینی خرد و سرخ کرده بعد کمی زرد چوبه و فلفل زده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت داده تا رنگ باز کنه مقداری اب جوش ریخته و میگذاریم تا به جوش بیاد .
بعدش کوفته ها را داخل سس درحال جوش میندازیم
مواظب نمک کوفته باشید چون وقتی اب به داخل کوفته نفوذ میکنه نمک رو هم جذب میکنن
.: بعدشم حتما یه ظرف بزرگتر انتخاب کنید که فاصله داشته باشن و روی هم قرار نگیرن . حرارت هم کم باشه یکساعت میپزه .
atefeh.ghanbari
اخه این غذاهای سنتی ایرانی چقدر خوبن 👌 با نون داغ و سبزی تازه چه شود از همه ی پیتزا ها و فست فودا هم سالمتره و هم خوشمزه تر کاش بچه ها میفهمیدن 🤔
. .
اون کوفته مپل تپل وسطی تو دلش تخم مرغ داره که تپل تره 🤗
#کوفته_تبریزی
برنج نصف پیمانه
لپه یک پیمانه
گوشت چرخ کرده سیصد و پنجاه الی چهارصد گرم
سبزی کوفته شامل .ترخون .مرزه .گشنیز .جعفری .تره شوید .پیازچه .کمی ریحان ..خرد شده. پانصد گرم
تخم مرغ یک عدد درشت
الو و مغز گردو و زرشگ برای داخل کوفته
پیاز رب گوجه فرنگی
ابتدا لپه و برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردیم هر کدام را جدا میپزیم .لپه را با کمی زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود بعد داخل آبکش ریخته و ابکشی میکنیم برنج را هم جداگانه میپزیم اب برنج فقط در حدی باشد که سطح برنج خیس باشد و بدون در و بدون روغن فقط در حدی که ابش کشیده بشه میپزیم بعد لپه را با یک گوشت کوب غذاساز کمی میکوبیم نه در حد له شدن فقط یه مقداری که لپه یه کم از هم باز بشه لپه و برنج را کنار گذاشته تا کمی خنک شود و گوشت را خوب ورز داده و بعد برنج و لپه و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه را هم به گوشت اضافه کرده و خوب ورز میدهیم ورز دادن کوفته یکی از نکات باز نشدن کوفته هست .پس خوبه خوب با دست ورز بدین .
بعد کمی دستتون رو خیس کنید و کوفته ها را با دست گرد کرده و داخل اون رو یک الو و گردو و زرشک میذاریم یا اینکه تخم مرغ آب پز بزاربن . خوب گرد کنید تمام درزها رو با دستتون بپوشونید فشرده کنید.
همیشه کوفته ها رو روز قبلش درست میکنم میزارم تو یخچال و فرداش سس آماده میکنم .یا حتی میتونید چند ساعت فریزر بزارین .برای اینکه وا نره
برای سس ابتدا پیاز ها را نگینی خرد و سرخ کرده بعد کمی زرد چوبه و فلفل زده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت داده تا رنگ باز کنه مقداری اب جوش ریخته و میگذاریم تا به جوش بیاد .
بعدش کوفته ها را داخل سس درحال جوش میندازیم
مواظب نمک کوفته باشید چون وقتی اب به داخل کوفته نفوذ میکنه نمک رو هم جذب میکنن
.: بعدشم حتما یه ظرف بزرگتر انتخاب کنید که فاصله داشته باشن و روی هم قرار نگیرن . حرارت هم کم باشه یکساعت میپزه .
atefeh.ghanbari
#کوفته_تبریزی
دستور تهیه :👇
گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم
برنج نیم دانه ایرانی یک دوم پیمانه
لپه نیم پز نکوبیده شده یک چهارم پیمانه
سبزی تازه وخرد شده یک دوم پیمانه
سبزی خشک دو قاشق
پیاز متوسط رنده شده واب گرفته شده
تخم مرغ یک عدد
لپه برای داخل سس یک دوم پیمانه
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم
دستور تهیه :👇
کوفته مقداری لپه رو خیس کنید وبزارید چند جوش بزنه کفشو بگیرید وحدود ده الی پانزده دقیقه بپزه کافیه آبش کاملا کشیده شه وبا گوشت کوب یا غذا ساز کاملا له کنید بعضی از خانوما برنج رو هم میپزن ولی من فقط خیس کردم نپختم از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کردم برنج رو یکی دوساعت خیس کردم بعدا آبکش کردم برنج لپه پوره شده یک عدد تخم مرغ یک عدد پیاز رنده واب گرفته شده مقداری سبزی ترخون وریحون ومزره ونعنا وشوید وتره وجعفری آگه سبزی تازه بود ریز خورد کرده وبهش اضافه کتید من ازمخلوط خشک و تازه استفاده کردم نمک وفلفل سیاه وقرمز ووزردچوبه همه رو به اضافه کرده مخلوط کنید وخوب خوب ورز بدید حدود ده دقیقه چند بار بلند کنید ومحکم بکوبید تو کاسه تا انسجام پیدا کنه سپس به اندازه یک پرتقال بردارید وکف دست گود کنید وتوش کمی زرشک آلوی خیس خورده کمی پیاز داغ بزارید وببنید دستتون رو کمی خیس کنید تا خوب درز ها خوب به هم بچسپن وموقع پخت باز نشه ، وقتی کوفته آماده شد بزارید یخچال وسس رو آماده کنید یک عدد پیاز رو خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید ویک قاشق سر پررب وکمی زردچوبه وفلفل بهش اضافه کنید ویه تفت بدید وبه مقدار کافی آب بریزید وقتی سس جوش اومد کوفته ها را اضافه کرده، من کمی لپه هم زدم داخل سس ودرشو کیپ نکنید تا یک ربع که کوفته ها وا نرن بعدا شعله رو کم کنید وبزارید بپزه
چند نکته در مورد کوفته :👇
آگه لپه دوست ندارید، نریزید ؛تو کوفته میتونید از آرد نخود چی استفاده کنید واسه سس کوفته به جای آب آگه از آب قلم استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه
وقتی سس جوش اومد کوفته رو به آرامی توش بزارید وصبر کنید دوباره بجوش بیاد ودر قابلمه رو بزارید.
همیشه به اندازه ای آب بریزید که روی کوفته ها رو بگیره دوباره مجبور نشید آب بریزید آگه دیدید آبش داره تموم میشه وکوفته هنوز نپخته هست آب جوش بریزید روش پخت کوفته سه ساعت طول میکشه با شعله متوسط
گوشت گوسفندی خوب ورز داده نشه کوفته هاش وا میره برای جلوگیری از وا رفتن کوفته کمی سینه مرغ رو باهاش چرخ کنید
ashrafsoltani1348
دستور تهیه :👇
گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم
برنج نیم دانه ایرانی یک دوم پیمانه
لپه نیم پز نکوبیده شده یک چهارم پیمانه
سبزی تازه وخرد شده یک دوم پیمانه
سبزی خشک دو قاشق
پیاز متوسط رنده شده واب گرفته شده
تخم مرغ یک عدد
لپه برای داخل سس یک دوم پیمانه
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم
دستور تهیه :👇
کوفته مقداری لپه رو خیس کنید وبزارید چند جوش بزنه کفشو بگیرید وحدود ده الی پانزده دقیقه بپزه کافیه آبش کاملا کشیده شه وبا گوشت کوب یا غذا ساز کاملا له کنید بعضی از خانوما برنج رو هم میپزن ولی من فقط خیس کردم نپختم از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کردم برنج رو یکی دوساعت خیس کردم بعدا آبکش کردم برنج لپه پوره شده یک عدد تخم مرغ یک عدد پیاز رنده واب گرفته شده مقداری سبزی ترخون وریحون ومزره ونعنا وشوید وتره وجعفری آگه سبزی تازه بود ریز خورد کرده وبهش اضافه کتید من ازمخلوط خشک و تازه استفاده کردم نمک وفلفل سیاه وقرمز ووزردچوبه همه رو به اضافه کرده مخلوط کنید وخوب خوب ورز بدید حدود ده دقیقه چند بار بلند کنید ومحکم بکوبید تو کاسه تا انسجام پیدا کنه سپس به اندازه یک پرتقال بردارید وکف دست گود کنید وتوش کمی زرشک آلوی خیس خورده کمی پیاز داغ بزارید وببنید دستتون رو کمی خیس کنید تا خوب درز ها خوب به هم بچسپن وموقع پخت باز نشه ، وقتی کوفته آماده شد بزارید یخچال وسس رو آماده کنید یک عدد پیاز رو خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید ویک قاشق سر پررب وکمی زردچوبه وفلفل بهش اضافه کنید ویه تفت بدید وبه مقدار کافی آب بریزید وقتی سس جوش اومد کوفته ها را اضافه کرده، من کمی لپه هم زدم داخل سس ودرشو کیپ نکنید تا یک ربع که کوفته ها وا نرن بعدا شعله رو کم کنید وبزارید بپزه
چند نکته در مورد کوفته :👇
آگه لپه دوست ندارید، نریزید ؛تو کوفته میتونید از آرد نخود چی استفاده کنید واسه سس کوفته به جای آب آگه از آب قلم استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه
وقتی سس جوش اومد کوفته رو به آرامی توش بزارید وصبر کنید دوباره بجوش بیاد ودر قابلمه رو بزارید.
همیشه به اندازه ای آب بریزید که روی کوفته ها رو بگیره دوباره مجبور نشید آب بریزید آگه دیدید آبش داره تموم میشه وکوفته هنوز نپخته هست آب جوش بریزید روش پخت کوفته سه ساعت طول میکشه با شعله متوسط
گوشت گوسفندی خوب ورز داده نشه کوفته هاش وا میره برای جلوگیری از وا رفتن کوفته کمی سینه مرغ رو باهاش چرخ کنید
ashrafsoltani1348
#کوفته_تبریزی
یک لیوان و نیم برنج و نصف لیوان لپه تبریزی رو جدا جدا نیم پز کنید، بعد آبکش کنید و نیم کیلو گوشت چرخ کرده و سبزی کوفته و ترخون و مرزه و ادویه جات و نمک اضافه کنید همراه دو عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی همه رو بریزید تو میکسر در حدی بزنید که مواد مخلوط بشه بعد از میکسر دربیارید و به مدت یک ربع تا نیم ساعت با دست ورز بدید، بعد به اندازه دلخواه کوفته هارو درست کنید و داخلشون هر چیزی که دوست دارید بذارید،من آلو بخارا و زرشکو ترجیح دادم به چیز دیگه ای
سس :
پیاز داغ کنید و دو قاشق غذاخوری رب توش سرخ کنید گوجه خرد شده ادویه جات و نمک و فلفل گرد لیمو و ترخون مرزه خشک و چند عدد آلو بریزید و آب، بذارید به جوش بیاد بعد کوفته هارو آروم به سس اضافه کنید تا 5 دقیقه درب ظرف رو نذارید، بعد درب رو گذاشته و زیر شعله رو کامل کم کنید تا با بخار بپزه، نوش جان
نکته 1 : حتمااا به مواد تخم مرغ بزنید تا حالت چسبندگی پیدا کنه.
نکته 2 :به مواد آرد نخودچی اضافه کنید.
نکته 3 :مواد رو به مدت یک ربع تا نیم ساعت ورز بدید.
نکته 4 :برنج و لپه حتما نیم پز باشه.
نکته 5 :اگه مواد رو داخل میکسر میریزید مراقب باشید بیش از حد زده نشه چون کوفته ها سفت میشه.
نکته 6 :سس در حال جوشیدن باشه و بعد کوفته هارو اضافه کنید.
نکته 7 :پنج دقیقه اول که کوفته ها رو داخل سس گذاشتید درب ظرف رو نبندید.
نکته 8 :این مقدار مواد حدود 7عدد کوفته بزرگ میده.
نکته 9 :داخل کوفته میتونید به سلیقه و ذایقه خودتون از زرشک، گردو، آلو وتخم مرغ آب پز استفاده کنید، من آلو گذاشتم، جای دوستان سبز 🌱
نکته 10 :چاشنی، ترخون و مرزه، ادویه جات، زردچوبه،نمک، فلفل قرمز و سیاه
پی نوشت : تو سس این کوفته من هم کمی زعفرون ریختم هم نصف قاشق پودر گل محمدی...
نکته جالب : یه بانوی تبریزی همیشه توصیه میکرد برای اینکه چیبتدگی کوفته بیشتر بشه حتما از سینه مرغ چرخ شده هم استفاده کنین .منم از اونجایی که دختر حرف گوش کنی هستم ...استفاده کردم
دستپخت گلبانو شیرین نازخانم
یک لیوان و نیم برنج و نصف لیوان لپه تبریزی رو جدا جدا نیم پز کنید، بعد آبکش کنید و نیم کیلو گوشت چرخ کرده و سبزی کوفته و ترخون و مرزه و ادویه جات و نمک اضافه کنید همراه دو عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی همه رو بریزید تو میکسر در حدی بزنید که مواد مخلوط بشه بعد از میکسر دربیارید و به مدت یک ربع تا نیم ساعت با دست ورز بدید، بعد به اندازه دلخواه کوفته هارو درست کنید و داخلشون هر چیزی که دوست دارید بذارید،من آلو بخارا و زرشکو ترجیح دادم به چیز دیگه ای
سس :
پیاز داغ کنید و دو قاشق غذاخوری رب توش سرخ کنید گوجه خرد شده ادویه جات و نمک و فلفل گرد لیمو و ترخون مرزه خشک و چند عدد آلو بریزید و آب، بذارید به جوش بیاد بعد کوفته هارو آروم به سس اضافه کنید تا 5 دقیقه درب ظرف رو نذارید، بعد درب رو گذاشته و زیر شعله رو کامل کم کنید تا با بخار بپزه، نوش جان
نکته 1 : حتمااا به مواد تخم مرغ بزنید تا حالت چسبندگی پیدا کنه.
نکته 2 :به مواد آرد نخودچی اضافه کنید.
نکته 3 :مواد رو به مدت یک ربع تا نیم ساعت ورز بدید.
نکته 4 :برنج و لپه حتما نیم پز باشه.
نکته 5 :اگه مواد رو داخل میکسر میریزید مراقب باشید بیش از حد زده نشه چون کوفته ها سفت میشه.
نکته 6 :سس در حال جوشیدن باشه و بعد کوفته هارو اضافه کنید.
نکته 7 :پنج دقیقه اول که کوفته ها رو داخل سس گذاشتید درب ظرف رو نبندید.
نکته 8 :این مقدار مواد حدود 7عدد کوفته بزرگ میده.
نکته 9 :داخل کوفته میتونید به سلیقه و ذایقه خودتون از زرشک، گردو، آلو وتخم مرغ آب پز استفاده کنید، من آلو گذاشتم، جای دوستان سبز 🌱
نکته 10 :چاشنی، ترخون و مرزه، ادویه جات، زردچوبه،نمک، فلفل قرمز و سیاه
پی نوشت : تو سس این کوفته من هم کمی زعفرون ریختم هم نصف قاشق پودر گل محمدی...
نکته جالب : یه بانوی تبریزی همیشه توصیه میکرد برای اینکه چیبتدگی کوفته بیشتر بشه حتما از سینه مرغ چرخ شده هم استفاده کنین .منم از اونجایی که دختر حرف گوش کنی هستم ...استفاده کردم
دستپخت گلبانو شیرین نازخانم
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کوفته_تبریزی 🥘
#کلیپ_آموزش_مرحله_به_مرحله
بفرستید واسه همه کدبانوها😍
#سری_جدید کلیپ های این کانال رو از دست ندید😋
#کلیپ_آموزش_مرحله_به_مرحله
بفرستید واسه همه کدبانوها😍
#سری_جدید کلیپ های این کانال رو از دست ندید😋