❤️💛💚💙💜💙💛❤️💙

دوستانی که سراغ کیک ساده میگیرن ببینید چه ساده میشه کیک خوشگل تزیین کرد 👌
روی کیک #گاناش ریخته میشه که قبلا مفصل آموزش دادیم.
گاناش در کانال موجوده سرچ کنید

#گاناش 😍

400 گرم خامه صبحانه را روی حرارت بجوش بیارید و 700 گرم شکلات تخته ای تلخ و شیرین و داخلش بریزید هم بزنید آب بشه برای استفاده حداقل دو ساعت یخچال بزارید

😋

۱۱- برای تزیین روی رولت با شکلات تخته ای و خامه صبحانه گاناش درست کنید( #گاناش ) .
۱۲- بعد با ماسوله و یا کیسه فریزر روی رولت به صورت نامنظم بریزید و مقدار ی هم پودر پسته بپاشید و بدلخواه برش بزنید.

#گاناش 😍

400 گرم خامه صبحانه را روی حرارت بجوش بیارید و 700 گرم شکلات تخته ای تلخ و شیرین و داخلش بریزید هم بزنید آب بشه برای استفاده حداقل دو ساعت یخچال بزارید

#مادیرا کیک شکلاتی

مواد لازم
تخم مرغ درشت ۴ عدد
آرد ۳۰۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
مارگارین یا کره ۲۵۰ گرم
پودر کاکائو ۵۰ گرم
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ پنس
مواد لازم گاناش
خامه‏ صبحانه ۱۵۰ گرم
شکلات ۱۰۰ گرم
مواد لازم کرم شکلاتی
خامه‏ صبحانه ۱۲۵ گرم
شکلات تلخ ۲۵۰ گرم

طرز تهیه
۱- فر را با دمای 170 گرم کنید.آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک را سه بار الک کنید. قالب دلخواه را با کره چرب و آردپاشی کنید.مارگارین نرم شده و شکر را 5 دقیقه بزنید تا کرمی و سبک شود. یک تخم مرغ را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید و این روند را تا اتمام تخم مرغ ها ادامه دهید.
۲- وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد خشک را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و در قالب ریخته و با دمای 170 به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید.بعد از پخت اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.
۳- برای تهیه #کرم_شکلاتی ، خامه را روی شعله ملایم گرم کنید سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از خنک شدن کیک را به دو لایه تقسیم کنید و بین لایه ها و اطراف کیک را با این کرم پوشش دهید.
۴- برای تهیه #گاناش مانند تهیه کرم عمل کنید و گاناش خنک شده را روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید و با ترافل و میوه و شکلات تزیین کنید.

سایر نکات
پ.ن: میتوانید کرم شکلاتی را حذف کنید.(مثل همین کیک)
پ.ن: مایه این کیک بخاطر عدم وجود مایعات کاملا سفت می باشد و بافت کیک در نهایت منسجم است و حتما باید با نوشیدنی سرو شود.
پ.ن : این کیک برای خامه کشی و فوندانت نیز مناسب می باشد.
پ.ن: در صورت تمایل هنگام پخت کیک ، یک ظرف آب گرم داخل فر قرار دهید تا رطوبت کافی برای پخت مهیا باشد.
پ.ن: کیک در قالب 25 سانتی با ارتفاع 10 پخته شده، میتوانید از قالب 20 سانتی هم استفاده کنید.

#ایده_تزئین

کیک رو توسط خامه یا باترکریم کاور کنید
ترایفل های رنگی رو به دیواره های کیک بچسبونید
#گاناش سفید رو آبی کنید و روی کیک بریزید و خوراکی های تزئینی در دسترس کیک رو تزئین کنید

تزیین کیک با باترکریم قرمز

گاناش سفید و شکلات شانسی



#باترکریم
#گاناش
کانال جستجو کنید آموزش دادیم

#گاناش
خامه را روی حرارت گرم کرده شکلات خرد شده را اضافه کنید تا با حرارت خامه ذوب شود 👌
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

تزیین زیبای کیک مدرن

#گاناش چکه کرده و گل طبیعی
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#گاناش 😍

400 گرم خامه صبحانه را روی حرارت بجوش بیارید و 700 گرم شکلات تخته ای تلخ و شیرین و داخلش بریزید هم بزنید آب بشه برای استفاده حداقل دو ساعت یخچال بزارید

😋

#تارت_گاناش
بیسکوییت ساقه طلایی ۲ بسته
کره ۱۰۰ گرم
شکلات کاکائو ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
وانیل کمی
پودر فندق ۱/۲ لیوان تُست شده و خورد شده

اول بیسکوییت رو خورد میکنیم و با کره مخلوط میکنیم و هم میزنیم و کف و دیواره های قالب تارت رو با خمیر بیسکوییت میپوشونیم و میذاریم تو یخچال دو ساعت بمونه تو این فاصله گاناش رو درست میکنیم.
#گاناش
خامه رو روی حرارت میذاریم تا داغ بشه باید مواظب باشیم تا نجوشه بعد شکلات خورد شده رو داخلش میریزیم با وانیل و مرتب هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه در آخر فندقهای تست شده و خورد شده رو داخلش میریزیم و روی تارت میریزیم و میزاریم ببنده .
برای روی تارت هم از هر نوع میوه ای میشه استفاده کرد.

#خامه_با_شکلات_سفید

یکی از راه های درست کردن خامه فرم گرفته با شکلات هست . در واقع میتونید #گاناش رو با همزن بزنید تا فرم بگیره.

مواد لازم:
شکلات سفید خرد شده 200 گرم
خامه 2/3 پیمانه
کره 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تصویری 👇👇

دو مدل تزیین کیک تولد ساده و شیک

اولی با مارشمالو
دومی رو میتونید از هر چیز خوشگلی که پیدا کردید برا دور کیک استفاده کنید خیلی شیک و قشنگ میشه 👌😍
#گاناش

https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

دو مدل تزیین کیک تولد ساده و شیک

اولی با مارشمالو
دومی رو میتونید از هر چیز خوشگلی که پیدا کردید برا دور کیک استفاده کنید خیلی شیک و قشنگ میشه 👌😍
#گاناش

https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#گاناش_روان

این ویدئو اموزش درست کردن گاناش رو براتون گذاشتم که خیلی کاربرد داره و از مهم ترین کاربرد هاش اینه که بین لایه های کیک شکلاتی یا وانیلی میشه استفاده کرد و یه طعم فوق العاده ای داره که مطمئنم خیلی خوشتون میاد.. مواد لازم:
خامه صبحانه یک بسته از این پاکت صورتیا(۲۰۰ گرم)
شکلات تخته ای کاکائویی ۱۲۰ گرم
کره ۴۰ گرم
طرزتهیه:
خامه و کره رو بزارید روی شعله تا داغ بشه و مرتب هم بزنیدش وقتی داغ شد و کره باز شد شکلات تخته ای خورد شده رو اضاف کنین و حرارت رو کم کنید و دست نزنید تا شکلات باز بشه شکلات که باز شد هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه و همین طوری داغ بریزید روی کیک و نوش جان کنید.. چند تا نکته:خامه اصلا نباید قل بزنه و فقط داغ بشه
و شعله خیلی کم باشه و مرتب هم بزنید نکه خیلی سریع میسوزه. بچه ها میتونین کره نزنید توی گاناش و این کاملا سلیقه ایه اما کره باعث میشه گاناش خیلی خوش عطرتر و خوشمزه تر و براق تر بشه

#گاناش_فرم_گرفته
گاناش شکلاتی ترکیبی از شکلات و خامه هست . حالا این ترکیب و میزانش در شل و سفتی گاناش شما موثره ، اگر میزان شکلات بیشتر باشه گاناش شما سفت تر هست . اگر شکلات مقدارش کمتر از خامه باشه گاناش شما شل تر و بیشتر به عنوان سس (سس شکلاتی) کاربرد داره . به نسبت مساوی هم یه نسبت نرمال .
به این روش شما بعد از اینکه کمی دمای گاناش پایین اومد رویه کیکتون رو تزیین کنین و این کاربرد کرم رو براتون داره .
الزامی به استفاده کره در گاناش نیست . خیلی وقت ها گاناش بدون کره استفاده میشه کرد.کره فقط کمی رویه کیکتون رو براق می کنه .
حالا اگر بخوایم که گاناش فرم گرفته داشته باشیم .
شکلات تخته ای ۳۰۰ گرم
خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم
کره ۲۵ گرم (یک قاشق)
وانیل ۱/۴ ق چ
شکلات رو خرد و تکه کردم . من از شکلات تلخ استفاده کردم . در صد تلخی و شیرینیش بستگی به علاقه خودتون داره.
خامه رو داخل ظرفی ریختم روی حرارت خیلی کم قرار دادم ، کره و وانیل رو اضافه کردم .مدام هم زدم ، وقتی که شروع کرد به جوش ریز شکلات رو داخلش ریختم و مرتب هم زدم تا خوب مخلوط بشه و دیگه زیاد نمونه ، به محض اینکه شکلات با خامه مخلوط شد از حرارت بردارین .
یه کم که از دما افتاد داخل یخچال یه ساعتی قرار دادم و بعد با همزن پنج دقیقه زدم تا فرم بگیره طوری که رد پره های همزن روش بمونه ، و دیگه می تونبن برای کاور کردن کیک و همچنین از قیف و ماسوره هم برای این کار استفاده کنیم. وقتی که گاناش در حال فرم گرفتن هست رنگش کم رنگ تر میشه .
پ.ن : این گاناش فرم گرفته رو در تزیین کیک یخچالی استفاده کردم و رویه و دور کیک رو کاور کردم.

#گاناش
#گاناش_فرم_گرفته
مناسب برای فیلینگ و کاور کیک

#گاناش_شکلاتی_نشاسته
مواد لازم:
نشاسته ذرت ⇐⇐ 1/4 پیمانه                
شکر    ⇐⇐⇐⇐⇐ 1.5 پیمانه                
 نمک  ⇐⇐⇐⇐⇐ 1/4 قاشق چای‌خوری 
زرده تخم مرغ ⇐⇐ 4عدد                    
شیر    ⇐⇐⇐⇐⇐ 3  پیمانه                 
کره    ⇐⇐⇐⇐⇐ 2   قاشق غذاخوری    
آب لیموی تازه ⇐ 2  قاشق غذاخوری     
شکلات ⇐⇐⇐⇐ 200 گرم                   
وانیل   ⇐⇐⇐⇐  1/2  قاشق چای خوری
طرز تهیه گاناش شکلاتی بدون خامه با نشاسته:
ابتدا نشاسته ذرت را در یک قابلمه مناسب بریزید. بهتر است ظرفی که انتخاب می کنید استیل باشد سپس شکر و نمک را به نشاسته افزوده و خوب هم بزنید تا کاملاً باهم ترکیب گردند. در مرحله بعد زرده های تخم مرغ را به نشاسته اضافه نمایید سپس شیر را آرام آرام اضافه نموده و هم بزنید تا ترکیب شوند، پس ‌از آنکه مواد خوب با یکدیگر مخلوط شدند قابلمه را بر روی شعله متوسط گاز قرار دهید و بدون وقفه هم بزنید تا نشاسته و مواد دیگر به خوبی بپزند و ترکیب شما حالت کرم مانند پیدا کند.

هنگامی که ترکیب به غلظت مناسب رسید (منظور از غلظت مناسب یعنی مثل ماست شل باشد) شعله گاز را خاموش نمایید و در همان حالت که مواد داغ است شکلات، کره، وانیل و آب لیمو را به ترکیب اضافه نموده و خوب هم بزنید تا شکلات ها کاملاً حل گردند. البته برای راحتی بیشتر کار می‌توانید ابتدا شکلات را خرد کرده و به شیوه بن ماری در یک ظرف مناسب آب نموده و سپس به ترکیب اضافه نمایید. پس ‌از آنکه مواد کاملاً یکدست شدند گاناش ما حاضر است.

@ashpazishiik

#گاناش_شکلاتی_براق


مواد لازم:
پودر کاکائو  ⇐  ۱/۴ پیمانه              
پودر قند   ⇐⇐  ۱/۳ پیمانه             
شیر    ⇐⇐⇐⇐   ۱/۲ پیمانه            
کره     ⇐⇐⇐⇐   ۴ قاشق غذاخوری 
عسل   ⇐⇐⇐⇐   ۲  قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ⇐  ۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه گاناش شکلاتی بدون خامه با شکلات براق:
ابتدا پودر کاکائو، پودر قند، شیر، نشاسته ذرت را در ظرفی ریخته و به خوبی مخلوط می‌کنیم. مایع به‌دست آمده را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و با قاشق آن را هم می‌زنیم تا به جوش آید. سپس ظرف را از روی گاز برداشته و کره را به مایع اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. دوباره ظرف را روی حرارت قرار می‌دهیم و به شکل قبل هم زدن را ادامه می دهیم تا قوام آید و به غلظت موردنظر برسد. سپس آن را از روی گاز برداشته و بعد از آنکه کمی خنک شد دو قاشق عسل را به آن اضافه می‌کنیم.

اگر دوست دارید سس غلیظی داشته باشید از شب قبل از استفاده آن را تهیه و در یخچال بگذارید. اما اگر می خواهید سس روان باشد کافی است تا خنک شدن آن بعد از پخت، صبر کنید. برای تهیه این نوع از گاناش شکلاتی از پودر شکر هم می توان به جای پودر قند استفاده کرد. همچنین اگر پودر کاکائو ندارید می‌توانید از تکه های شکلات که به صورت بن ماری حل شده اند نیز استفاده کنید.