#کباب_تابه_عالی😍😍😍😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#کباب_تابه_مرغ🥘🥘🥘😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#کباب_تابه_ای_بختیاری🍢🍡🍢😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#کباب_تابه_ای

گوشت چرخ شده (گوشت من حدودا 500 گرم بود که 6 تا کباب داد)
پیاز متوسط رنده شده 3 عدد
روغن کمی
نمک، فلفل، زعفرون
سماق مقداری

پیاز رنده شده رو آبش رو میگیریم با گوشت چرخ کرده ونمک، فلفل، زعفرون و سماق ورز میدیم یه ساعتی بزارین یخچال بعد داخل ماهیتابه پهن می کنیم و میزاریم رو شعله، قبل از اینکه آب بندازه سریع برش میدیم حالا گوشت یکمی اب میندازه صبر میکنیم آبش خشک شه بعد روغن میریزیم حالا گوجه هامون رو برش میدیم میچینیم روی گوشت اینطوری خوشمزه تر میشه وقتی یکمی سرخ شدن حالا گوشتها رو بر میگردونیم تا اون طرفش هم سرخ شه

@ashpazishiik
❣کانال آشپزی شیک ❣

@ashpazishiik
#کباب چوبی مرغ

سينه مرغ بدون استخوان 700 گرم
خامه 1/4پيمانه
روغن مايع سه قاشق سوپخوري
زعفران دم‌كشيده يك قاشق سوپخوري
كره 50 گرم
آبليمو دو قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

ابتدا سينه مرغ را به ابعاد 4×3 خرد مي‌كنيم. خامه، روغن مايع، نمك و زعفران را با هم مخلوط كرده و تكه‌هاي مرغ را داخل اين مواد به مدت پنج تا شش ساعت مي‌خوابانيم. سيخ‌هاي چوبي را كمي چرب مي‌كنيم و تكه‌هاي مرغ را به سيخ مي‌كشيم. تابه را روي حرارت گذاشته زماني كه داغ شد كمي آن را چرب كرده و سيخ‌ها را با فاصله در تابه مي‌چينيم و با حرارت بالا مي‌پزيم تا آب نيندازد. كره و آبليموترش را مخلوط كرده و روي حرارت گرم مي‌كنيم و اين مايه را روي سيخ‌ها مي‌ريزيم و كباب‌هاي داغ را همراه با چلو يا كته سرو مي‌نماييم.

.
.
@ashpazishiik

@ashpazishiik
🔴#کباب_کوبیده

برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت پرچربی استفاده کنیم و گوشتمون رو چندین بار چرخ کنیم تا کاملا چسبندگی پیدا بکنه بعد پیاز رنده شده آب گرفته و یک قاشق آرد سفید یا آرد سویا وکمی نمک وزعفران ویک قاشق کره به گوشتمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنیم وحدود نیم ساعت ورز میدیم تا کاملاچسبندگی پیدا بکنه بعد به سیخ میکشیم ومیزاریم داخل یخچال تا دو ساعت بمونه واستراحت کنه و کباب کاملا خودشو به سیخ بگیره، بعد کبابها رو روی آتش کباب میکنیم.اضافه کردن کره به کباب کوبیده طعم بینظیری ایجاد میکنه مخصوصا برای افرادی که مثل من بوی چربی خالص کباب رو دوست ندارند.در مورد آرد هم این توضیح رو بدم که اضافه کردن یه قاشق کوچیک آردسفید یا آرد سویا مانع از ریزش کبابها از روی سیخ میشه.
نکته مهم کباب کوبیده،اول چسبندگی مایع کباب هست ودوم چرخش مداوم سیخها هنگام کباب کردن که مانع از ریختن کبابها میشه.

نوش جانتون🌺🔴
.
.
.
@ashpazishiik

@ashpazishiik
#کباب_مخلوط_سبزیجات
‌‌
از ۱ تا ۲۰ چه امتیازی میدید؟😍😋

مواد لازم🔻
بادمجان : ۲ عدد
کدو : ۲ عدد
سیب زمینی : ۳ عدد
نمک ، فلفل
پاپریکا ، پودر سیر
روغن زیتون
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
تخم مرغ : ۱ عدد
آرد سوخاری : ۳ ق غ خ
پیاز : ۱ عدد
‌
طرز تهیه🔥
۱.ابتدا ۲ عدد بادمجون و ۲ عدد کدو و ۳ عدد سیبزمینی رو به صورت حلقه ای برش میزنیم
۲.بهشون نمک و چند قطره (توجه داشته باشید فقط چند قطره) روغن زیتون میزنیم و توی سینی گریل میچینیم و گریل میکنیم
۳.اگر براتون مقدور نبود میتونین توی تابه گریلشون کنید با چند قطره روغن زیتون(حتما نیازی نبست کامل گریل بشن همین که از خامی بیفتن کافیه)
۴.توی یه کاسه گوشت چرخ کرده رو با تخم مرغ ، آرد سوخاری ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا ، پودر سیر خوب همگی مواد رو با هم مخلوط و یکدست کرده
۵.میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه تا گوشت خوب مزه دار بشه
۶.حالا توی ظرف پیرکس به ترتیب که توی تصویر میبینید در کنار هم میچینیم به صورت فشرده
۷.در آخر روی کبابمون طبق تصویر گوجه چیده و سس مخصوصش را روی سطحش میریزیم
طرز تهیه سس🔥🔥
۱.ابتدا ۱ ق غ خ رب گوجه رو با ۱ ق غ خ روغن مایع ۱ لیوان آب جوشیده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به خوبی میکس میکنیم و به کبابمون اضافه میکنیم ۲.سپس روی سطح کباب کاغذ روغنی پهن کرده که خوب پخته بشن داخل فر
۳.فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و کبابمون رو داخل فر میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی بپزه
۴.توجه کنید ۵ دقیقه آخر پخت کاغذ روغنی رو از روش برداشته و میذاریم کمی سطحش کبابی و سرخ بشه
۵.در آخر با نون و یا در کنار برنج میتونین سرو کنید
‌
نوش جان ❤

#کباب_ترش

کباب مرغ با سس سماق جاتون سبز

دوستان عزیز این مقدار برای ۱۵ عدد کباب سیخیه
فیله ی مرغ را از استخوانهایش جدا کرده (من از نصف سینه مرغ و دوعدد ران مرغ استفاده کردم سینه مرغ به تنهایی کبابو خشک میکنه) و فیله مرغ را با دو عدد پیاز بزرگ چرخ کردم و نمک و زردچوبه زدم و حسابی ورز میدیم تا وقتی به سیخ زدیم وا نره و نیم ساعت میزاریم یخچال بمونه .
در این فاصله نصف لیوان ترش سماق را توی نصف لیوان اب میریزیم تا خیس بشه.
حالا میام کبابهامونو به اندازه یک توپ کوچیک برمیداریم و میزنیم به سیخ و با دست حالت میدیم و کمی پهنش میکنیم تا وقتی سرخ شد مغز پخت بشه.
وقتی کبابهامون سرخ شدن و تموم شد سماق را توی ابکش میریزیم و ابشو جدا میکنیم واب سماقو توی ظرفی با نصف لیوان اب مرغ مخلوط میکنیم و توی همون ماهیتابه که کبابهامونو سرخ کردیم و روغن توش مونده میریزیم و کبابامونو میندازیم توی سس و شعله را زیاد میکنیم تا سس به خورد کبابها بره و غلیظ بشه.

منطور از سماق همون دونه های درشته سماقه و پودرش مناسب نیست.

نوش جان❤

@ashpazishiik
🔴#کباب_کوبیده

برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت پرچربی استفاده کنیم و گوشتمون رو چندین بار چرخ کنیم تا کاملا چسبندگی پیدا بکنه بعد پیاز رنده شده آب گرفته و یک قاشق آرد سفید یا آرد سویا وکمی نمک وزعفران ویک قاشق کره به گوشتمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنیم وحدود نیم ساعت ورز میدیم تا کاملاچسبندگی پیدا بکنه بعد به سیخ میکشیم ومیزاریم داخل یخچال تا دو ساعت بمونه واستراحت کنه و کباب کاملا خودشو به سیخ بگیره، بعد کبابها رو روی آتش کباب میکنیم.اضافه کردن کره به کباب کوبیده طعم بینظیری ایجاد میکنه مخصوصا برای افرادی که مثل من بوی چربی خالص کباب رو دوست ندارند.در مورد آرد هم این توضیح رو بدم که اضافه کردن یه قاشق کوچیک آردسفید یا آرد سویا مانع از ریزش کبابها از روی سیخ میشه.
نکته مهم کباب کوبیده،اول چسبندگی مایع کباب هست ودوم چرخش مداوم سیخها هنگام کباب کردن که مانع از ریختن کبابها میشه.

نوش جانتون🌺🔴
.
.
.
@ashpazishiik

#کباب_شیش

موادلازم
سینه مرغ ۱ کیلو
ماست ۱ ونیم پیمانه
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
سیر ۳ الی ۴ حبه
جعفری ۲ قاشق غذا خوری
سماق ۱ قاشق چایی خوری
قارچ ۲۰۰ گرم
گوجه

#کباب_خانگی_در_فر

نیم کیلو گوشت چرخی
1 عدد پیاز رنده شده
1 پر سیر رنده شده
4 قاشق غذاخوری ارد سوخاری
1 قاشق غذاخوری روغن
1 قاشق غذاخوری شیر
1 قاشق غذاخوری آب
نمک، فلفل سیاه وسفید، فلفل قرمزپرک شده، زیره، آویشن
ادویه کباب
سیخ چوبی

 @ashpazishiik

@ashpazishiik
#کباب_مخلوط_سبزیجات
‌‌
از ۱ تا ۲۰ چه امتیازی میدید؟😍😋

مواد لازم🔻
بادمجان : ۲ عدد
کدو : ۲ عدد
سیب زمینی : ۳ عدد
نمک ، فلفل
پاپریکا ، پودر سیر
روغن زیتون
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
تخم مرغ : ۱ عدد
آرد سوخاری : ۳ ق غ خ
پیاز : ۱ عدد
‌
طرز تهیه🔥
۱.ابتدا ۲ عدد بادمجون و ۲ عدد کدو و ۳ عدد سیبزمینی رو به صورت حلقه ای برش میزنیم
۲.بهشون نمک و چند قطره (توجه داشته باشید فقط چند قطره) روغن زیتون میزنیم و توی سینی گریل میچینیم و گریل میکنیم
۳.اگر براتون مقدور نبود میتونین توی تابه گریلشون کنید با چند قطره روغن زیتون(حتما نیازی نبست کامل گریل بشن همین که از خامی بیفتن کافیه)
۴.توی یه کاسه گوشت چرخ کرده رو با تخم مرغ ، آرد سوخاری ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا ، پودر سیر خوب همگی مواد رو با هم مخلوط و یکدست کرده
۵.میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه تا گوشت خوب مزه دار بشه
۶.حالا توی ظرف پیرکس به ترتیب که توی تصویر میبینید در کنار هم میچینیم به صورت فشرده
۷.در آخر روی کبابمون طبق تصویر گوجه چیده و سس مخصوصش را روی سطحش میریزیم
طرز تهیه سس🔥🔥
۱.ابتدا ۱ ق غ خ رب گوجه رو با ۱ ق غ خ روغن مایع ۱ لیوان آب جوشیده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به خوبی میکس میکنیم و به کبابمون اضافه میکنیم ۲.سپس روی سطح کباب کاغذ روغنی پهن کرده که خوب پخته بشن داخل فر
۳.فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و کبابمون رو داخل فر میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی بپزه
۴.توجه کنید ۵ دقیقه آخر پخت کاغذ روغنی رو از روش برداشته و میذاریم کمی سطحش کبابی و سرخ بشه
۵.در آخر با نون و یا در کنار برنج میتونین سرو کنید
‌
نوش جان ❤

فیلم تهیه #کباب_شیشلیک_درفر


 @ashpazishiik

#کباب_دکمه ای
پارت اول

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
زردچوبه یک قاشق مربا خوری
نمک مقدار لازم🧂
پودر سیر، فلفل سیاه، کاری، پودر زیره هم به مقدار لازم👌🏼
پودر نان کا ما از نان باگت های خشک شده و آسیاب شده استفاده میکنیم
بادمجان یک عدد بزرگ
سیر دو حبه
گوجه دو عدد
روغن هرچی کمتر بهتر
برای سس:
رب یک قاشق و نصفی غذاخوری تفت داده شده🥫
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری

🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌
🔆

#کباب_دکمه ای
پارت دوم

🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌

#کباب_تابه_ای

🔴مواد لازم :
_مقدار مساوی از ران و سینه مرغ ۱ کیلو
_سیر حدودا ۵ حبه
_پودر سوخاری ۲ ق غ سر پر
_ پیاز متوسط رنده شده و آب گرفته شده‌ ۲ عدد
_زعفران دم کرده ۴ ق غ
_جعفری خرد شده به (دلخواه) ۳ الی ۴ ق غ
_نمک، زردچوبه، فلفل و پاپریکا


👩‍🍳🌸🍃

#کباب_تابه_ای_مرغ

#پارت_دوم

👩‍🍳🌸🍃

#کباب_ترش

کباب مرغ با سس سماق جاتون سبز

دوستان عزیز این مقدار برای ۱۵ عدد کباب سیخیه
فیله ی مرغ را از استخوانهایش جدا کرده (من از نصف سینه مرغ و دوعدد ران مرغ استفاده کردم سینه مرغ به تنهایی کبابو خشک میکنه) و فیله مرغ را با دو عدد پیاز بزرگ چرخ کردم و نمک و زردچوبه زدم و حسابی ورز میدیم تا وقتی به سیخ زدیم وا نره و نیم ساعت میزاریم یخچال بمونه .
در این فاصله نصف لیوان ترش سماق را توی نصف لیوان اب میریزیم تا خیس بشه.
حالا میام کبابهامونو به اندازه یک توپ کوچیک برمیداریم و میزنیم به سیخ و با دست حالت میدیم و کمی پهنش میکنیم تا وقتی سرخ شد مغز پخت بشه.
وقتی کبابهامون سرخ شدن و تموم شد سماق را توی ابکش میریزیم و ابشو جدا میکنیم واب سماقو توی ظرفی با نصف لیوان اب مرغ مخلوط میکنیم و توی همون ماهیتابه که کبابهامونو سرخ کردیم و روغن توش مونده میریزیم و کبابامونو میندازیم توی سس و شعله را زیاد میکنیم تا سس به خورد کبابها بره و غلیظ بشه.

منطور از سماق همون دونه های درشته سماقه و پودرش مناسب نیست.

نوش جان❤

#کباب_ترش

کباب مرغ با سس سماق جاتون سبز

دوستان عزیز این مقدار برای ۱۵ عدد کباب سیخیه
فیله ی مرغ را از استخوانهایش جدا کرده (من از نصف سینه مرغ و دوعدد ران مرغ استفاده کردم سینه مرغ به تنهایی کبابو خشک میکنه) و فیله مرغ را با دو عدد پیاز بزرگ چرخ کردم و نمک و زردچوبه زدم و حسابی ورز میدیم تا وقتی به سیخ زدیم وا نره و نیم ساعت میزاریم یخچال بمونه .
در این فاصله نصف لیوان ترش سماق را توی نصف لیوان اب میریزیم تا خیس بشه.
حالا میام کبابهامونو به اندازه یک توپ کوچیک برمیداریم و میزنیم به سیخ و با دست حالت میدیم و کمی پهنش میکنیم تا وقتی سرخ شد مغز پخت بشه.
وقتی کبابهامون سرخ شدن و تموم شد سماق را توی ابکش میریزیم و ابشو جدا میکنیم واب سماقو توی ظرفی با نصف لیوان اب مرغ مخلوط میکنیم و توی همون ماهیتابه که کبابهامونو سرخ کردیم و روغن توش مونده میریزیم و کبابامونو میندازیم توی سس و شعله را زیاد میکنیم تا سس به خورد کبابها بره و غلیظ بشه.

منطور از سماق همون دونه های درشته سماقه و پودرش مناسب نیست.

نوش جان❤

#غذا_با_مرغ😍😋
#کباب_كوبيده_مرغ 5_6نفر

ران مرغ نيم كيلو، سينه مرغ نيم كيلو، پياز١عددبزرگ، سير٢عدد، جعفري خرد شده ۳ق غ، تخم مرغ١عدد، پودرسوخاري ١پيمانه، زعفران دم كرده ٤ ق غ، نمك ١ ق چ، فلفل سياه ١ ق چ، پاپريكا١ ق چ، زرد چوبه نصف ق چ، تخم گشنيز آسياب نصف ق چ، ليمو تازه١ ق غ

🔴گوشت رون وسينه مرغ رو٢بارچرخ كنيد،پيازوسيروچرخ كنيد آبش رو بگيريد. گوشت ،پياز وسيرجعفري تخم مرغ، زعفرون ادويه هاوآب ليمو هست رو ٥ دقيقه ورز بديد ،روش سلفون بكشيد و ١ ساعت بزاريد يخچال ،بعد پودر سوخاري اضافه، ٥ دقيقه ورز بديد، دست رو با اب يخ خيس كنيد و كوبيده رو به سيخ بكشيد ،براي اين كار سر وته گوشت رو به سيخ فشار بديد و بعد بريد سراغ نقش زدن كباب،حالا يكم تابه رو چرب كنيد و هر طرف كباب رو ٥ الي ٦ دقيقه سرخ كنيد،بعد روش كره و زعفران بماليد،ميتونيد اين كوبيده رو با برنج هم سرو كنيد،اين كوبيده رو روي ذغال هم ميشه درست كرد