#پیتزا خونگی
روش من برای درست کردن پیتزا اینجوریه 👈 خمیر رو کاملا نازک باز می کنم و توی ظرف مورد نظر قرار میدم ؛روی خمیر یک ق سس خردل و یک ق سس کچاپ می ریزم و بسته به نوع پیتزا گاهی اوقات یک حبه سیر رنده ریز میزنم و با یک ق روغن زیتون روی خمیر می ریزم سپس نیمی از پنیر پیتزا رو همه جای خمیر پخش میکنم و بعد مخلفات پیتزا رو اضافه می کنم (گوشت چرخ کرده یا مرغ گریل شده ،قارچ ،فلفل دلمه ،زیتون،و یا ژامبون و پپرونی و ...)مقداری پودر آویشن اضافه میکنم و سپس ما بقیه پنیر پیتزا رو روی مواد می ریزم و به مدت بیست دقیقه توی فر صد و هشتاد درجه قرار میدم.پنج دقیقه آخر المنت بالا یا گریل رو روشن میکنم تا روی پیتزا کاملا طلایی بشه.
خمیر جادویی👈یه خمیر عالی و همه کاره که علاوه بر پیتزا و پیراشکی؛ برای درست کردن نونهایی مثل نون شیر مال ،نون خرمایی،نون گردو و دارچین و ...و همینطور برای تهیه دونات به کار میره.
#خمیر جادویی
سه و نیم تا چهار لیوان آرد رو الک میکنیم و با یک عدد تخم مرغ (به دمای محیط رسیده )و یک ق غ شکر و یک ق چ نمک و دو ق سر صاف پودر مخمر فوری و یک چهارم لیوان روغن زیتون بدون بو یا روغن مایع و یک لیوان شیر ولرم (نه داغ)مخلوط میکنیم ؛خمیر نسبتا چسبناک بدست میاد روی خمیر رو سلفون می کشیم و در یک جای نسبتا گرم و ترجیحا تاریک حداقل دو ساعت بهش استراحت میدیم تا خمیر عمل بیاد بعد گذشت دو ساعت (بیشتر هم بشه هیچ مشکلی پیش نمیاد)خمیر کاملا پف می کنه با دست پف خمیر رو می گیریم و کمی ورز میدیم (در این مرحله اگه احساس کردید هنوز خمیر چسبناکه کمی آرد روی خمیر بپاشید و ورز بدید تا چسبندگی خمیر از بین بره )سپس خمیر رو با وردنه باز می کنیم و طبق مراحل بالا پیتزا رو آماده می کنیم.
خمیر معمولی پیتزا👈سه لیوان آرد رو الک میکنیم و با یک و نیم ق غ مخمر فوری و یک ق غ شکر و یک ق چ نمک و چهار ق روغن زیتون بدون بو یا روغن مایع و یک لیوان آب یا شیر ولرم مخلوط کرده و بعد از دو ساعت استراحت دادن ،خمیر آماده استفاده میشه .
پ.ن..عکسها رو ورق بزنید و مراحل کار با خمیر رو به چند روش ببینید.
پ.ن۲.تفاوت پیتزا کالزونه با بقیه پیتزاها فقط شکل ظاهریشه که مواد روی یک طرف خمیر ریخته میشه و نیمه دوم خمیر روی بقیه مواد بر میگرده و لبه های خمیر با یه چنگال بسته میشه و در صورت تمایل با تخم مرغ و کنجد رومال میشه.
پ.ن۳.اگه مخمر تون معمولیه و فوری نیست باید مخمر رو به همراه یک ق شکر روی یک استکان شیر ولرم بپاشید و ده دقیقه بهش زمان بدید تا عمل بیاد و به بقیه مواد اضافه کنید.
هنر کدبانو فروزان عزيز🌹
@ashpazishikopic
آشپزی شیک و پیک
روش من برای درست کردن پیتزا اینجوریه 👈 خمیر رو کاملا نازک باز می کنم و توی ظرف مورد نظر قرار میدم ؛روی خمیر یک ق سس خردل و یک ق سس کچاپ می ریزم و بسته به نوع پیتزا گاهی اوقات یک حبه سیر رنده ریز میزنم و با یک ق روغن زیتون روی خمیر می ریزم سپس نیمی از پنیر پیتزا رو همه جای خمیر پخش میکنم و بعد مخلفات پیتزا رو اضافه می کنم (گوشت چرخ کرده یا مرغ گریل شده ،قارچ ،فلفل دلمه ،زیتون،و یا ژامبون و پپرونی و ...)مقداری پودر آویشن اضافه میکنم و سپس ما بقیه پنیر پیتزا رو روی مواد می ریزم و به مدت بیست دقیقه توی فر صد و هشتاد درجه قرار میدم.پنج دقیقه آخر المنت بالا یا گریل رو روشن میکنم تا روی پیتزا کاملا طلایی بشه.
خمیر جادویی👈یه خمیر عالی و همه کاره که علاوه بر پیتزا و پیراشکی؛ برای درست کردن نونهایی مثل نون شیر مال ،نون خرمایی،نون گردو و دارچین و ...و همینطور برای تهیه دونات به کار میره.
#خمیر جادویی
سه و نیم تا چهار لیوان آرد رو الک میکنیم و با یک عدد تخم مرغ (به دمای محیط رسیده )و یک ق غ شکر و یک ق چ نمک و دو ق سر صاف پودر مخمر فوری و یک چهارم لیوان روغن زیتون بدون بو یا روغن مایع و یک لیوان شیر ولرم (نه داغ)مخلوط میکنیم ؛خمیر نسبتا چسبناک بدست میاد روی خمیر رو سلفون می کشیم و در یک جای نسبتا گرم و ترجیحا تاریک حداقل دو ساعت بهش استراحت میدیم تا خمیر عمل بیاد بعد گذشت دو ساعت (بیشتر هم بشه هیچ مشکلی پیش نمیاد)خمیر کاملا پف می کنه با دست پف خمیر رو می گیریم و کمی ورز میدیم (در این مرحله اگه احساس کردید هنوز خمیر چسبناکه کمی آرد روی خمیر بپاشید و ورز بدید تا چسبندگی خمیر از بین بره )سپس خمیر رو با وردنه باز می کنیم و طبق مراحل بالا پیتزا رو آماده می کنیم.
خمیر معمولی پیتزا👈سه لیوان آرد رو الک میکنیم و با یک و نیم ق غ مخمر فوری و یک ق غ شکر و یک ق چ نمک و چهار ق روغن زیتون بدون بو یا روغن مایع و یک لیوان آب یا شیر ولرم مخلوط کرده و بعد از دو ساعت استراحت دادن ،خمیر آماده استفاده میشه .
پ.ن..عکسها رو ورق بزنید و مراحل کار با خمیر رو به چند روش ببینید.
پ.ن۲.تفاوت پیتزا کالزونه با بقیه پیتزاها فقط شکل ظاهریشه که مواد روی یک طرف خمیر ریخته میشه و نیمه دوم خمیر روی بقیه مواد بر میگرده و لبه های خمیر با یه چنگال بسته میشه و در صورت تمایل با تخم مرغ و کنجد رومال میشه.
پ.ن۳.اگه مخمر تون معمولیه و فوری نیست باید مخمر رو به همراه یک ق شکر روی یک استکان شیر ولرم بپاشید و ده دقیقه بهش زمان بدید تا عمل بیاد و به بقیه مواد اضافه کنید.
هنر کدبانو فروزان عزيز🌹
@ashpazishikopic
آشپزی شیک و پیک
#پیتزا_خونگی_بدون_فر.
اول از همه مواد پیتزامون ک ب دلخواه میتونید ازش کم کنید و یا بش اضافه کنید رو آماده میکنیم.بعد ته ظرفمون رو چرب میکنیم و خمیرو پهن میکنیم روی خمیرو با مشما میگیریم و ۱۰ دقیقه استراحت میدیم( استراحت خمیر ب این دلیله ک خمیری نشه و کاملا پخته بشه). توی یک قابلمه یک ظرف کوچیکتر قرار میدیم بعد خمیرو میزاریم ۵ دقیقه روی حرارت متوسط پخته بشه. خمیرو بر میداریم سس کچاپ زده و موادمون رو ب ترتیب میزاریم بین هر لایه کمی پنیر پیتزا میزاریم ک وقتی برش میدیم لایه ها از هم جدا نشن. مرحله آخر قارچ گذاشته و پنیر فراوون میزنیم. (اگر پیتزاتون آب پس میده بخاطر قارچه. قارچ رو یا برش های نازک کنید و یا یکم روی حرارت تفت بدید) بعد فلفل دلمه ای میزنیم و با هرچیزی ک موجود بود تزیین میکنیم.ب مدت ۱۵ دقیقه روی فر دست سازمون میزاریم تا زمانی ک گوشه های خمیر برشته و طلایی شد پیتزامون آماده اس.
اول از همه مواد پیتزامون ک ب دلخواه میتونید ازش کم کنید و یا بش اضافه کنید رو آماده میکنیم.بعد ته ظرفمون رو چرب میکنیم و خمیرو پهن میکنیم روی خمیرو با مشما میگیریم و ۱۰ دقیقه استراحت میدیم( استراحت خمیر ب این دلیله ک خمیری نشه و کاملا پخته بشه). توی یک قابلمه یک ظرف کوچیکتر قرار میدیم بعد خمیرو میزاریم ۵ دقیقه روی حرارت متوسط پخته بشه. خمیرو بر میداریم سس کچاپ زده و موادمون رو ب ترتیب میزاریم بین هر لایه کمی پنیر پیتزا میزاریم ک وقتی برش میدیم لایه ها از هم جدا نشن. مرحله آخر قارچ گذاشته و پنیر فراوون میزنیم. (اگر پیتزاتون آب پس میده بخاطر قارچه. قارچ رو یا برش های نازک کنید و یا یکم روی حرارت تفت بدید) بعد فلفل دلمه ای میزنیم و با هرچیزی ک موجود بود تزیین میکنیم.ب مدت ۱۵ دقیقه روی فر دست سازمون میزاریم تا زمانی ک گوشه های خمیر برشته و طلایی شد پیتزامون آماده اس.
#پیتزا خونگی
خمیر_جادویی درست کردم دستورش داخل کانال هست
اول کف قالب خیلی کم چرب کردم.خمیر با دست کف قالب پهن کردم با چنگال خمیر سوراخ کردم سس گوجه روی خمیر ریختیم.با فرچه روی خمیر کشیدیم.قرار گذاشتیم کسی به پیتزا اون یکی کار نداشته باشه بعد پنیر پیتزا روی سطحش پاشیدیم.این قسمت رو با دست دلبازی انجام بدید بعد سطحشو گوشت بریزد.مواد گوشتی هم همون مواد ماکارانی هست.برای پیتزا خودم من یک چهارم خمیر را ریختم بعد ژامبون پپرونی داشتم قارچ رو هم تفت دادم یه قسمت دیگه گذاشتم به همراه سوسیس کراکف پنیری بعد فلفل دلمه ای و پنیر زیاد.دیگه آماده شد برای هر دوتاییمون رفت داخل فر ۵ دقیقه آخر هم گریل روشن کردم
خمیر_جادویی درست کردم دستورش داخل کانال هست
اول کف قالب خیلی کم چرب کردم.خمیر با دست کف قالب پهن کردم با چنگال خمیر سوراخ کردم سس گوجه روی خمیر ریختیم.با فرچه روی خمیر کشیدیم.قرار گذاشتیم کسی به پیتزا اون یکی کار نداشته باشه بعد پنیر پیتزا روی سطحش پاشیدیم.این قسمت رو با دست دلبازی انجام بدید بعد سطحشو گوشت بریزد.مواد گوشتی هم همون مواد ماکارانی هست.برای پیتزا خودم من یک چهارم خمیر را ریختم بعد ژامبون پپرونی داشتم قارچ رو هم تفت دادم یه قسمت دیگه گذاشتم به همراه سوسیس کراکف پنیری بعد فلفل دلمه ای و پنیر زیاد.دیگه آماده شد برای هر دوتاییمون رفت داخل فر ۵ دقیقه آخر هم گریل روشن کردم
#پیتزا خونگی
خمیر_جادویی درست کردم دستورش داخل کانال هست
اول کف قالب خیلی کم چرب کردم.خمیر با دست کف قالب پهن کردم با چنگال خمیر سوراخ کردم سس گوجه روی خمیر ریختیم.با فرچه روی خمیر کشیدیم.قرار گذاشتیم کسی به پیتزا اون یکی کار نداشته باشه بعد پنیر پیتزا روی سطحش پاشیدیم.این قسمت رو با دست دلبازی انجام بدید بعد سطحشو گوشت بریزد.مواد گوشتی هم همون مواد ماکارانی هست.برای پیتزا خودم من یک چهارم خمیر را ریختم بعد ژامبون پپرونی داشتم قارچ رو هم تفت دادم یه قسمت دیگه گذاشتم به همراه سوسیس کراکف پنیری بعد فلفل دلمه ای و پنیر زیاد.دیگه آماده شد برای هر دوتاییمون رفت داخل فر ۵ دقیقه آخر هم گریل روشن کردم
خمیر_جادویی درست کردم دستورش داخل کانال هست
اول کف قالب خیلی کم چرب کردم.خمیر با دست کف قالب پهن کردم با چنگال خمیر سوراخ کردم سس گوجه روی خمیر ریختیم.با فرچه روی خمیر کشیدیم.قرار گذاشتیم کسی به پیتزا اون یکی کار نداشته باشه بعد پنیر پیتزا روی سطحش پاشیدیم.این قسمت رو با دست دلبازی انجام بدید بعد سطحشو گوشت بریزد.مواد گوشتی هم همون مواد ماکارانی هست.برای پیتزا خودم من یک چهارم خمیر را ریختم بعد ژامبون پپرونی داشتم قارچ رو هم تفت دادم یه قسمت دیگه گذاشتم به همراه سوسیس کراکف پنیری بعد فلفل دلمه ای و پنیر زیاد.دیگه آماده شد برای هر دوتاییمون رفت داخل فر ۵ دقیقه آخر هم گریل روشن کردم
#پیتزا_خونگی
برا اینکه پیتزاتون آبکی نباشه حتما قارچ روخوب تفت بدین تا آبش کامل کشیده بشه.
من قارچ رو باخردکن خرد میکنم وبعد سرخ میکنم وچه باگوشت،چه بامرغ قاطی میکنم اینجوری هم حجم مواد گوشتیتون بیشترمیشه هم بعضی بچه های بدغذا که قارچ دوست ندارن هم راحت میخورن واز ویتامینهاش بهرمندمیشن
توصیه میکنم حتما دوحبه سیر بزنین واصلا حذف نکنین طعمشو بینظیر میکنه
برا خمیرش هم از خمیرهای آماده استفاده نکنین بدجوری بعد از فر خشک میشن اگه خونگی درست میکنین همون خمیرجادویی بهترینشه، ویااز نون روغنی محلتون تهیه کنین من خمیرجادویی درست میکنم کلیپ خمیر پست قبلی گذاشتم.
برا اینکه پنیر زیاد کش بیاد روی مواد قبل از فر رفتن کمی آب اسپری کنین.
پنیر رو قبل از اینکه روی مواد بریزین حتما نیم ساعت بیرون فریزر بزارین تا یخزدایی بشه.
۳۰۰گرم گوشت چرخ شده
یه پیاز خرد شده
۲حبه سیر خرد شده
فلفل دلمه ای خرد شده
نمک ،فلفل،آویش،زردچوبه
چندتا برگ ریحون(دلخواهی)
پنیرپیتزابه اندازه لازم
قارچ خرد شده .
پیاز،فلفل دلمه،سیرو با کمی روغن تفت میدیم بعد گوشت وقارچ رو اضافه میکنیم حتما شعله زیاد باشه تاکمتر آب بندازه.
آبش که کشیده شدنمک وفلفل قرمز وزردچوبه میزنیم و سرخ میکنیم.
فر رو روش میکنیم با بالاترین درجه فقط شعله ی پایین
خمیر رو باز کرده و۱۰دقیقه در میزاریم
بعد روش سس کچاپ میزنیم کمی پنیر میریزیم مواد گوشتی رو روی همه جای خمیر پهن میکنیم روی مواد گوشتی پنیر پیتزا میریزیم وچندتا قارچ ورقه ای وبرگ ریحون وفلفل دلمه میزاریم وآویش میپاشیم ومیزاریم در فر
یه ربع،بیست دقیقه ی اول حتما فقط طبقه ی پایین فر روشن باشه
بعد هردوطبقه رو روشن کنین تا پنیرتون هم آب بشه ودوست داشتین برشته هم کنین ما پنیر برشته رودوست داریم.
با مرغ ریش ریش شده هم خیلی خوشمزه میشه
🌼🍃
🌼🍃
برا اینکه پیتزاتون آبکی نباشه حتما قارچ روخوب تفت بدین تا آبش کامل کشیده بشه.
من قارچ رو باخردکن خرد میکنم وبعد سرخ میکنم وچه باگوشت،چه بامرغ قاطی میکنم اینجوری هم حجم مواد گوشتیتون بیشترمیشه هم بعضی بچه های بدغذا که قارچ دوست ندارن هم راحت میخورن واز ویتامینهاش بهرمندمیشن
توصیه میکنم حتما دوحبه سیر بزنین واصلا حذف نکنین طعمشو بینظیر میکنه
برا خمیرش هم از خمیرهای آماده استفاده نکنین بدجوری بعد از فر خشک میشن اگه خونگی درست میکنین همون خمیرجادویی بهترینشه، ویااز نون روغنی محلتون تهیه کنین من خمیرجادویی درست میکنم کلیپ خمیر پست قبلی گذاشتم.
برا اینکه پنیر زیاد کش بیاد روی مواد قبل از فر رفتن کمی آب اسپری کنین.
پنیر رو قبل از اینکه روی مواد بریزین حتما نیم ساعت بیرون فریزر بزارین تا یخزدایی بشه.
۳۰۰گرم گوشت چرخ شده
یه پیاز خرد شده
۲حبه سیر خرد شده
فلفل دلمه ای خرد شده
نمک ،فلفل،آویش،زردچوبه
چندتا برگ ریحون(دلخواهی)
پنیرپیتزابه اندازه لازم
قارچ خرد شده .
پیاز،فلفل دلمه،سیرو با کمی روغن تفت میدیم بعد گوشت وقارچ رو اضافه میکنیم حتما شعله زیاد باشه تاکمتر آب بندازه.
آبش که کشیده شدنمک وفلفل قرمز وزردچوبه میزنیم و سرخ میکنیم.
فر رو روش میکنیم با بالاترین درجه فقط شعله ی پایین
خمیر رو باز کرده و۱۰دقیقه در میزاریم
بعد روش سس کچاپ میزنیم کمی پنیر میریزیم مواد گوشتی رو روی همه جای خمیر پهن میکنیم روی مواد گوشتی پنیر پیتزا میریزیم وچندتا قارچ ورقه ای وبرگ ریحون وفلفل دلمه میزاریم وآویش میپاشیم ومیزاریم در فر
یه ربع،بیست دقیقه ی اول حتما فقط طبقه ی پایین فر روشن باشه
بعد هردوطبقه رو روشن کنین تا پنیرتون هم آب بشه ودوست داشتین برشته هم کنین ما پنیر برشته رودوست داریم.
با مرغ ریش ریش شده هم خیلی خوشمزه میشه
🌼🍃
🌼🍃