کانال آشپزی شیک و پیک
1.99K subscribers
19.8K photos
8.47K videos
123 files
1.8K links
دستورات کانال امتحان شدس کپی از دستورات بدون ذکر لینک مجازنمیباشد💢💢💢💢💢💢💢💢
Download Telegram
سلام سلام دوستان 😍
حال واحوالتون چطوره؟؟
دستور یه شیرینی بدون فر ،خوشمزه و خاطره انگیز

شیرینی میکادو یا میشکا
واسه این ایام هم مناسبه
#میکادو_آرمیا
.
آرد سفید قنادی ۲۰۰ گرم (۱ و۱/۳ پیمانه)
آرد نخودچی ۱۰۰ گرم (۱ پیمانه سرخالی )
کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۱۵۰ گرم (۲/۳پیمانه)
پودر کاکائو ۱تا ۲ ق س
شکلات تیره خرد شده ۶۰ گرم (شکلات تلخ استفاده کردم)
پودر هل ۱ق س (جایگزین پودر دارچین یا مقداری وانیل)
پودر قند ۱۵۰ گرم (۱پیمانه)
نان میکادو ۶ ورق (از لوازم قنادی تهیه کنید)
شکلات سفید یا تلخ برای تزیین به دلخواه وبه مقدار لازم

👈آرد سفید را الک کنید وداخل تابه ای بریزید روی حرارت ملاایم گاز بگذارید حدود ۱۵ دقیقه ای تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود ولی تغییر رنگی ندهد
سپس آرد نخودچی را روی آن الک کنید
ده دقیقه دیگر تفت دهید پودر کاکائو را بیفزایید کمی مخلوط کنید
آردهای تفت داده شده را یکبار دیگر الک کنید وداخل تابه روی گاز برگردانید
کره (من مارگارین زدم )وروغن مایع را اضافه کنید خووب هم بزنید تا حلوا یکدست شود
سپس پودر هل وپودر قند الک شده را اضافه کنید
مخلوط کنید ودرنهایت شکلات خرد شده را ریخته
هم بزنید تا حلوا کاملا یکدست و روان شود
🛑غلظت مایه میکادو داخل کلیپ مشخص هست اگر مایه سفت بود کمی کره یا روغن مایع اضافه تر کنید اگر شل بود کمی ارد تفت داده شده
مایه میکادو باید موقع ریختن روی نان گرم باشه نه داغ باشه نه سرد
اگر سرد شده باشه لایه ها از هم جدا می شوند واگر خییلی داغ نان میکادو چروک میشه یا شیرینی میکادو نرم خواهد شد پس مایه به غلظت فیلم وگرم
روی یک لایه نان میکادو به مقدار کافی از حلوا ریخته با پالت در همه قسمتها یکنواخت کنید لایه دیگری از نان بگذارید با دست لایه ها را به هم خوب فشار داده و بچسبانید
این روش را به همین ترتیب تکرار کنید
برای حدود ۶ تا ۷ نان
در نهایت روی لایه اخر یک جسم سنگین بگذارید واجازه دهید تا لایه ها خوب بهم بچسبند حدود ۳_۲ ساعت
اگر داخل یخچال میره بگذارید یخچال، در غیر اینصورت محیط وجای خنک

🛑دلایل جدا شدن لایه های میکادو ازهم:
۱.مایه میکادو سرد بوده
۲.مایه بیش از اندازه سفت یا شل بوده
۳.مایه بین لایه ها کم بوده یا به طور یکنواخت پخش نشده
۴.لایه ها خوب به همدیگه فشرده نشده
۵.درست برش نزدید
درنهایت به دلخواه تزیین کنید
وبا کارد اره ای تیز برش بزنید
#شیرینی_میکادو