🧑‍🍳#خورشت_کنگر👩‍🍳پارت دوم

#خورشت_الوچه🍲🍲🍲🍲🍲🌮😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#خورشت_ناردون

مرغ ۱ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
دانه انار تازه ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل ، زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار لازم
مرغ را کمی سرخ کرده و با ۲ لیوان آب به مدت ۱/۵ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا بپزد. پیاز را خرد کرده و در روغن طلایی می کنیم. دانه های انار را در آن تفت می دهیم تا آب انار کشیده شده و خورشت به روغن بیفتد. در صورت قرمز نبودن انارها رب گوجه را اضافه کرده، نمک و ادویه جات را داخل آن می ریزیم. در کنار مرغ یا گوشت پخته شده قرار می دهیم. توجه داشته باشید که تنها کمتر از یک پیمانه آب داخل خورش باقی مانده باشد. خورشت را بدون گذاشتن درپوش قابلمه ( زیرا دانه های انار سفید خواهند شد) به مدت نیمساعت روی حرارت ملایم نگه می داریم تا اصطلاحاً جا افتاده و کاملاً به روغن بیفتد. غلظت خورش مانند فسنجان باشد. در صورت تمایل می توانیم بادمجان های سرخ شده را هم در کنار آن قرار بدید.

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش خورش ریواس🍓

😋
گوشت گوسفند ویا گوساله ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
پیاز یک عدد نسبتا بزرگ
نعنا وجعفری پاک شده ۲۰۰ گرم نسبت جعفری بیشتر باشه
ریواس ۳۰۰ گرم (پنج الی شش عدد)
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم

🎀 🎀
#خورشت
@ashpazishiik

#خورشت_گوجه_سبز
#خورشت_بهاری
مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
جعفری دو دسته
⁩ نعنا خشک ۱ ق غذا خوری
گووجه سبز ۳۰۰ گرم
نمک و ادویه کاری
⁦ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و تفت میدهیم سپس سینه مرغ را به آن اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم در مرحله بعد جعفری و نمک ادویه کاری و نعنا خشک را اضافه می کنیم و کم کم آب میریزیم به مدت پنج دقیقه میپزیم در مرحله آخر گوجه سبزهای گوگولی را اضافه کرده کمی با موادمون سرخ میکنیم و دو لیوان
آب جوش اضافه می کنیم و میزاریم که خوب جابیفته.

#خورشت_کنگر_باگوشت_وسبزی
دستور تهیه :
برای این خورشت خوشمزه کنگر را پاک وچندین مرحله بشورید کنگر را بوته ای تمیز کنید تا له نشه توی خورشت تیغهای نرم کنگر را نگیرید کاملا پخته می شه ومفیده ابش که رفت توی کمی روغن طبق فیلم سرخ کنید تا طلایی بشه
مزه دار کردن مرغ
زردچوبه وپودر سیر وپودر پاپریکا و پودر پیاز وفلفل سیاه را مخلوط وهمه جای مرغ را به این ادویه آغشته کنید وتوی روغن سرخ کنید
پیاز را توی روغن تفت دهید کمی زردچوبه بزنید وتفت مختصری دهید مرغ را اضافه وابجوش بریزید تا مرغ نیم پز بشه یا 80درصد پخته بشه بعد اب مرغ را از صافی رد کنید البته دلخواه است
رب را توی روغن تفت دهید تا رنگ باز کنه بعد ادویه وفلفل بزنید وزعفران وکمی از اب مرغ ومخلوط کنید تا رب باز بشه بعد مابقی اب مرغ را اضافه ومرغ پخته وکنگر سرخ شده والو بخارا را اضافه وحرارت را کم کنید تا جا بیفته و به روغن بشینه در ربع ساعت اخر میتونید کمی ابایمو ویه قاشق شکر وکمی زعفران اضافه کنید

#خورشت_مرغ🍮🍮🍮😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#خورشت_به_آلو

گوشت خورشتي تقريبا ٣٠٠ گرم
به متوسط ٣ عدد
پياز ١ عدد متوسط
لپه تقريبا ١/٢ پ ( كمتر)
الو ١٠،١٥ عدد
رب گوجه نصف تا ١ ق غ
رب انار ٢ ،٣ ق غ.

پياز رو نگيني و بعد تفت بديد تا سبك بشه، گوشت خورشتي بريزيد و با پياز سرخ كنيد ... لپه شسته شده رو اضافه كنيد + ادويه جات مثل زرد چوبه، فلفل سياه .. مقداري هم رب بزنيد ( ن ب اندازه ايي ك ب خورشت قيمه ميزنيد خيلي كمتر) همه ك باهم تفت خوردن ،
رب انار بزنيد و آب جوش اضافه كنيد و اجاره بديد گوشت و لپه پخته بشن ... اواخر پخت به هايي ك خرد كرديد رو اضافه كنيد ( خيلي ريز نكنيد چون داخل خورشت له ميشه و جلوه زيبايي نخواهد داشت)..همچنين آلو...
( دوست داشتيد ميتونيد آلوها رو داخل كمي روغن تفت بديد تا داخل خورشت خوشگلتر بنظر بيان😍

در اخر كمي شكر ( ب ذائقه خودتون) و دارچين و زعفرون دم كرده زده ...
حرارت رو كم كرده تا غذا جا بيوفته و روغن بندازه😄
✅نكته: لپه قابل حذفه.. ✅نكته: ب ذائقه خودتون ميتونيد شكر رو حذف و بجاي اون از ابغوره ب تنهايي استفاده كنيد

#خورشت_گل_کلم

ابتدا گوشت و پیاز رو تفت بدید و کمی زردچوبه اضافه کنید تفت بدید.کمی فلفل سیاه اضافه کنید و با آب گوشت اجازه بدید گوشت بپزه.
.اواسط پخت نعنا جعفری تفت داده شده اضافه کنید در نیم ساعت آخر پخت خورش، گل کلم های خرد شده رو به همراه یک فنجان غوره اضافه کنید و اجازه بدید پخته بشه.گل کلم خیلی سریع میپزه و نیاز به پخت طولانی نداریم.
اواخر پخت درب قابلمه رو بردارید و اجازه بدید با حرارت پایین ریز جوش بزنه و به روغن بیوفته.در اخر نمک و ترشی غذا رو اندازه کنید و اگر نیاز به ترشی بیشتری داشت از آبغوره استفاده کنید.

💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

🧑‍🍳👩‍🍳پارت اول

🍛#خورشت_کنگر

🧑‍🍳#خورشت_کنگر👩‍🍳پارت دوم

#خورشت_قارچ
#با_کوفته_ریزه
#خورشت_دو_منظوره
#اندازه ها برای 5 نفر
دوستای گلم یه خورشت کاملا متفاوت خوشمزه و کم هزینه پیشنهاد میکنم حتما یه بار هم که شده امتحان کنید

مواد لازم
گوشت چرخ کرده 250 گرم
قارچ دکمه ای 100 گرم بهتره از قارچ دکمه ای استفاده کنید اگر نبود قارچ معمولی رو درشت خرد کنید و داخل خورشت بریزید
پیاز 2 عدد
سیر 3حبه
گشنیز تازه خرد شده 1 ق.غ
جعفری تازه خرد شده 2 ق.غ
نعنا تازه خرد شده 2 ق.غ
بهتره از سبزی تازه استفاده کنید تا عطرو بوی خاصی به خورشت بده
رب گوجه‌فرنگی 1 ق.غ
رب انار ملس1 ق.غ
گردو کوبیده شده 100 گرم
پودر تخم گشنیز 1 ق.م
آرد 2 ق.غ ( برای غلظت خورشت)
گلپر 1ق. م
نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه
ابتدا یک عدد پیاز رو خرد میکنیم کمی تفت داده سیر را اضافه میکنیم بعد سبزی های خرد شده را می‌ریزیم و کمی تفت میدهیم ادویه ها رو ریخته (نمک فلفل زردچوبه گلپر پودر تخم گشنیز) وکمی تفت داده بعد با قاشق مواد سبزی رو کنار زده و داخل همون تابه قارچ رو تفت داده بعد آرد را اضافه میکنیم بعد سبزی ها رو هم با قارچ مخلوط کرده و کمی تفت میدهیم گردوی خرد شده را می‌ریزیم بهتره گردو رو بکوبید تا در خورشت خورده های گردو دیده بشه در پایان رب گوجه‌فرنگی و رب انار زده من از رب انار ملس استفاده کردم اگر ترش تر دوست دارید میتونید از رب ترش استفاده کنید آب جوش رو اضافه کرده نباید خیلی آب بریزید در حد 3 الی 4 لیوان کافیه در ظرف رو گذاشته و اجازه می‌دیم تا خورشت بپذه 👌

🌺 منظور از خورشت دو منظوره اینه که دوستانی که گیاه خوار هستند تا همین مرحله بسنده کرده و گوشت قلقلی رو اضافه نمی‌کنند و خورشت قارچ رو میزارن خوب جا بیفته و تمام ولی اگه دوست داشتید با گوشت درست کنید مراحل زیر رو انجام بدید 👇👇
حالا میریم سراغ کوفته ریزه به گوشت چرخ کرده یه پیاز رنده شده اضافه کرده پودر تخم گشنیز کمی گلپر نمک فلفل زردچوبه زده و خوب ورز میدیم بعد بصورت قلقلی درست کرده به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت می‌دیم و بعد در ظرفی جدا روغن ریخته و قلقلی ها رو داخلش تفت داده کمی آب هم میریزیم تا با بخار تفت بخوره و در نیم ساعت آخر به خورشت اضافه میکنیم
این خورشت خیلی لذیذه امیدوارم شما هم امتحان کنید و لذت ببرید👌👌

#خورشت_الو_اسفناج

اسفناج .....۲کیلو
گوشت خورشتی.....۴۰۰ گرم
آلو خورشتی .....برای هر نفر دو عدد. بسته به اینکه کمتر یا بیشتر دوست داشته باشید.
پیاز .....یک عدد متوسط
نمک فلفل زردچوبه .....به مقدار لازم

اول پیاز را ریز خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده وخوب تفت دهید. بوی خوب تفت داده شده گوشت وپیاز که بلند شد زردچوبه را اضافه کنید. بعد چند لیوان آب بریزید تا گوشت خورشتی نیم پز شود در این فاصله اسفناجها را پاک کرده وشسته و خرد کنید. در ظرفی ریخته اسفناج حجمش زیاده اما کم کم آب آن گشیده میشه وحجم اسفناج کم میشه. دراین موقع دو سه قاشق غذا خوری روغن بریزید و کمی تفت دهید تا کاملا سرخ و خوشمزه بشه. سپس به خورشت نیمه پختمان اضافه میکنیم. تا خوب پخته و جا افتاده بشه.
یک ربع بیست دقیقه به اواخر پخت که مانده بود آلو ها را هم شسته و گل و شنی اگه داشته باشه میشوییم و به خورشتمان اضافه میکنیم  میگذاریم تا آلوها هم خوب جا بیوفته.

#خورشت_قارچ_و_مرغ😍😋

سینه مرغ تکه تکه شده ۳ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
رب ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
پیاز و سرخ کردم و مرغ هارو بهش اضافه کردم و تفت دادم گزاشتم یه رب تا مغز پخت بشه و بعد بهش رب زدم وتفت دادن تا خامی ش گرفته بشه ،قارچ هارو شستم و برش دادم و به مواد اضافه کردم و ادویه جات و هم تو این مرحله ریختم و با دوتا لیوان آب گزاشتم نیم ساعت تا جا بیفته


 

#خورشت_خلال

مقادیر برای ۴ نفر🔻
پیاز : ۲ عدد
مغز ران گوساله: ۴۰۰ گرم
فلفل سیاه و سفید: ۱ قاشق چایی خوری
زرد چوبه: نصف قاشق‌غذا خوری
نمک: ۱ قاشق چایی خوری
زعفران: ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۱/۵ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۳ عدد
۲ لیوان آب
زرشک سیاه: ۳ قاشق ‌غذاخوری
زرشک قرمز: ۳ قاشق ‌غذاخوری(برای رنگ و طعم)
خلال بادوم: ۷۰ گرم


خورشت خلال یه خورشت سنتی هست که مخصوص غرب کشورمون هست، و اینکه کرمانشاهی های دوست داشتنی واقعاً متخصص هستن توی تهیه این خورشت.
ابعاد گوشت حبه قندی باشه خیلی بهتره.
خلال بادوم رو به مدت ۲ دقیقه با یک قاشق روغن و ۲ قاشق زعفرون تفت بدید. (مثل فیلم)
مدت پخت: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

👩‍🍳#خورشت_کدو_حلوایی👩‍🍳

مواد لازم
🥑کدو حلوایی
🥑گوشت خورشتی 300، 400گرم
🥑پیاز 1 عدد
🥑آلو بخارا 15 عدد
🥑لیمو ترش 1 عدد
🥑رب گوجه فرنگی 2 ق غ
🥑زعفران دم کرده 2 ق غ
🥑 در ابتدا زردچوبه، ادویه کاری، پودر دارچین
🥑در آخر نمک، هل
شکر 1 تا 2 ق غ به دلخواه

👩‍🍳#خورشت_آلو_اسفناج👩‍🍳

مواد لازم:
نیم کیلو گوشت گوسفندی با قلم
دو عدد پیاز (یکی برای پیاز داغ)
دو لیوان آب جوش
کمی روغن
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
دو کیلو اسفناج
پانزده عدد لیمو برغانی (خورشی هم مرسومه)
زعفران
دو قاشق آب لیمو ترش

🟣پارت اول

🌼👉

👩‍🍳#خورشت_آلو_اسفناج👩‍🍳

🟣پارت دوم

🌼👉