#قورمه_سبزی
خورش قرمه سبزی معمولا در استفاده از پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ فراوان و ریختن آب کم و جا انداختن خورش است
برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد من سبزی رو یک مرحله خوب سرخ میکنم و مرحله بعدی با گوشت تفت میدم به اینصورت که سبزی رو خوب سرخ میکنیم( سبزی قورمه باید حتما ریز خرد بشه) ولی نسوزه و سیاه نشه یک پیمانه لوبیا قرمز رو هم از شب قبل خیس میکنیم وآبشو عوض کردم. داخل قابلمه یه پیاز رو ریز خرد کردم با روغن تفت دادم زردچوبه زدم و گوشت خورشتی خورد شده رو‌اضافه کردم وتفتش دادم سبزی رو هم اضافه کردم دوباره اونم تفتی بخوره یک ق.غ هم شنبلیله خشک اضافه کردم(عطر خوبی به خورش میده)لوبیا قرمز رو هم اضافه کردم و مقداری اب درحدی که گوشتم بپزه و‌خورشتم بی آب نمونه اضافه کردم و‌درقابلمه رو بستم تا گوشت و‌لوبیا بپزه وسطهای پخت ۴تا لیمو عمانی را که از قبل با چنگال سوراخ کرده و به خورشت اضافه کردم نمک خورشت رو اندازه کردم اجازه دادم با حرارت ملایم چند ساعت خورشت بپزه تا جابیفته.
اینکه خورشت تیره شده و به روغن افتاده اینه که دوبار سبزیش سرخ شده یبار سبزی جداگانه و یبارم با گوشت و‌پیاز تفت خورده.
نکته ها:
سبزی قورمه سبزی هم شامل تره.جعفری.گشنیز.برگ چغندر یا اسفناج.شنبلیله میباشد
اسفناج به جهت رنگ سبز و لعاب دادن به خورش قورمه سبزی لازمه . ولی مزه اصلی رو تره و جعفری و گشنیز به خورش قورمه سبزی میده و بدون هرکدوم از اینا خورش مزه ای رو کم داره . پس حتما از سبزی ها کامل و فراوون بریزید .البته در فصولی که اسفناج در دسترس نباشه معمولا از برگ چغندر استفاده میشه .
#تهدیگ_سیب_زمینی_رنده
دو عدد سیب زمینی متوسط را پاک کرده و خوب شستم وبا رنده ریز زدمو ابشو بگیرید و کمی زعفرون و نمک بزنید و قابلمه را داغ کرده وته قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی را داخل قابمه بریزید و با پشت کف گیر پخش کنید و پهن کنید کمی که خودشو گرفت برنج رو میریزم روش تابمدت یکساعت دم بکشه.
@ashpazishikopic
خورش قرمه سبزی معمولا در استفاده از پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ فراوان و ریختن آب کم و جا انداختن خورش است
برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد من سبزی رو یک مرحله خوب سرخ میکنم و مرحله بعدی با گوشت تفت میدم به اینصورت که سبزی رو خوب سرخ میکنیم( سبزی قورمه باید حتما ریز خرد بشه) ولی نسوزه و سیاه نشه یک پیمانه لوبیا قرمز رو هم از شب قبل خیس میکنیم وآبشو عوض کردم. داخل قابلمه یه پیاز رو ریز خرد کردم با روغن تفت دادم زردچوبه زدم و گوشت خورشتی خورد شده رو‌اضافه کردم وتفتش دادم سبزی رو هم اضافه کردم دوباره اونم تفتی بخوره یک ق.غ هم شنبلیله خشک اضافه کردم(عطر خوبی به خورش میده)لوبیا قرمز رو هم اضافه کردم و مقداری اب درحدی که گوشتم بپزه و‌خورشتم بی آب نمونه اضافه کردم و‌درقابلمه رو بستم تا گوشت و‌لوبیا بپزه وسطهای پخت ۴تا لیمو عمانی را که از قبل با چنگال سوراخ کرده و به خورشت اضافه کردم نمک خورشت رو اندازه کردم اجازه دادم با حرارت ملایم چند ساعت خورشت بپزه تا جابیفته.
اینکه خورشت تیره شده و به روغن افتاده اینه که دوبار سبزیش سرخ شده یبار سبزی جداگانه و یبارم با گوشت و‌پیاز تفت خورده.
نکته ها:
سبزی قورمه سبزی هم شامل تره.جعفری.گشنیز.برگ چغندر یا اسفناج.شنبلیله میباشد
اسفناج به جهت رنگ سبز و لعاب دادن به خورش قورمه سبزی لازمه . ولی مزه اصلی رو تره و جعفری و گشنیز به خورش قورمه سبزی میده و بدون هرکدوم از اینا خورش مزه ای رو کم داره . پس حتما از سبزی ها کامل و فراوون بریزید .البته در فصولی که اسفناج در دسترس نباشه معمولا از برگ چغندر استفاده میشه .
#تهدیگ_سیب_زمینی_رنده
دو عدد سیب زمینی متوسط را پاک کرده و خوب شستم وبا رنده ریز زدمو ابشو بگیرید و کمی زعفرون و نمک بزنید و قابلمه را داغ کرده وته قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی را داخل قابمه بریزید و با پشت کف گیر پخش کنید و پهن کنید کمی که خودشو گرفت برنج رو میریزم روش تابمدت یکساعت دم بکشه.
@ashpazishikopic
سلام دوستان. تاحالا سیب زمینی رنده کردین بزارین کف قابلمه ته دیگ شه؟؟ بینهایت خوشمزس. دوتا سیب زمینی متوسط رو با رنده ریز یا درشت رنده کنید و حسابی بشورید تا نشاسته اضافیش خارج شه بعد از آبکش رد کنید . کف قابلمه رو روغن بریزید سیب رمینی رنده شده رو کف قابلمه پهن کنید و با پشت قاشق صاف و یکدست کنید، اجازه بدید یک ربع با حرارت کم بمونه و یکم خودشو بگیره بعد برنج ابکش شده رو اضافه کنید و اجازه بدید دم بکشه و بعد نوش جان کنید، قابلمه حتما باید نچسب باشه خورشت قیمه جان جانان ناهار امروز ما جای همگی سبز
#تهدیگ_سیب_زمینی
#تهدیگ_سیب_زمینی
#تهديگ_گلدار
#تهدیگ_سیب_زمینی_باسبزیجات
#کلیپ_آموزشی👇
✍🏻طرزتهيه تهديگ سيب زمينى با برگ كرفس
سيب زمينى اندازه ى ته قالمتون رو انتخاب كنيد و بعد پوست گرفتن به ورقه هاى متوسط كه نه زياد نارك و نه زياد ضخيم برش زده و شسته و كنار بزاريد
بعد برگاى كرفس كه به اندازه پهناى سيب زمينيتون بخوره رو انتخاب و شستشو داده و به سيب زمينى تون بچسبونيد و صاف و يكدست كنيد
حالا ته قابلمه رو دو سه ق غ خ روغن نه در حدى كه چرب باشه كمى بيشتر كه يه حالت كمى شناور داشته باشه كه تهديگ خوشرنگ دربياد
وسيب زمينى رو به طرفى كه برگا رو گذاشتين اون قسمت رو ته بزارين و برنج ابكشى شده رو روش بريزين و بزاريد رو حرارت زياد هر موقع حرارت از برنج بالا كشيد بلافاصله كم و بزارين تا يك ربع ، بيست دقيقه اى دم بكشه
،
نكته ;ميزان اين حرارت و دم كشيدن براى انواع تهديگاى 4 نفره ميباشد
دم كشيدن زيادى رو شعله تهديگ رو سوزانده يا خشك ميكنه
#تهدیگ_سیب_زمینی_باسبزیجات
#کلیپ_آموزشی👇
✍🏻طرزتهيه تهديگ سيب زمينى با برگ كرفس
سيب زمينى اندازه ى ته قالمتون رو انتخاب كنيد و بعد پوست گرفتن به ورقه هاى متوسط كه نه زياد نارك و نه زياد ضخيم برش زده و شسته و كنار بزاريد
بعد برگاى كرفس كه به اندازه پهناى سيب زمينيتون بخوره رو انتخاب و شستشو داده و به سيب زمينى تون بچسبونيد و صاف و يكدست كنيد
حالا ته قابلمه رو دو سه ق غ خ روغن نه در حدى كه چرب باشه كمى بيشتر كه يه حالت كمى شناور داشته باشه كه تهديگ خوشرنگ دربياد
وسيب زمينى رو به طرفى كه برگا رو گذاشتين اون قسمت رو ته بزارين و برنج ابكشى شده رو روش بريزين و بزاريد رو حرارت زياد هر موقع حرارت از برنج بالا كشيد بلافاصله كم و بزارين تا يك ربع ، بيست دقيقه اى دم بكشه
،
نكته ;ميزان اين حرارت و دم كشيدن براى انواع تهديگاى 4 نفره ميباشد
دم كشيدن زيادى رو شعله تهديگ رو سوزانده يا خشك ميكنه
Telegram