#ترشی
#آبنمک_چند_منظوره
#نسبت_آب_نمک_ترشی_و_شور
پایه هر ترشی شوری آب نمک است که بدون آن مواد اولیه ناقص است. مواد اولیه شور انداختن از چهار عضو اصلی تشکیل می شود: سرکه برای اسیدی کردن، آب برای کاهش تیزی مزه اسید، شکر برای متعادل کردن اسید، و نمک برای طعم. مهم نیست چه چیزهایی را برای ترشی شور انتخاب می کنم، این چهار مورد همیشه به یک نسبت مشخص حضور دارند:
💠یک فنجان سرکه
💠یک فجان آب
💠یک دوم فنجان شکر
💠یک ق غ نمک
تا وقتی بتوانید قسمت های مساوی آب و سرکه، یک دوم فنجان شکر بعلاوه یک ق غ نمک در ازای هر دو فنجان مایع را به خاطر بسپارید، قادر خواهید بود به سادگی فرمول خود را با هر مقدار مواد و آب نمک تنظیم کنید. برای درست کردن آب نمک ترشی شور، کافیست چهار ماده اصلی را به همراه هر ادویه ای که دوست دارید را به جوش بیاورید.
سپس این مایع را درون شیشه بریزید. همین که مایع هم دمای اتاق شد، درپوشش را بگذارید و داخل یخچال قرارش دهید.

‍ #شور_مخلوط

بچه ها یه توضیحی در مورد شور بدم
اول اینکه باید گل کلم ها و هویج ها و کرفس ها رو درشت درشت خرد کنید.
دوم اینکه لازم نیست آب رو بذارید جوش بیاد همون آب ولرم شیر آب کافیه.
سوم اینکه لازم نیست بذارید مواد خشک بشن. همون موقع هم میتونید شور رو درست کنید.
گل کلم دو تا سه کیلو
هویج یک و نیم کیلو
کرفس یه دسته
سبزی معطر(ترخون و مرزه و جعفری)
سیر یه بوته
آب ولرم ده لیوان
نمک شش قاشق غذاخوری
سرکه یک لیوان
فلفل سبز تند ده تا دوازده عدد
گل کلم ها و هویج ها و کرفس ها رو به اندازه دلخواه(درشت) خرد کنید. سیرها رو پوست کنید و دو نصف کنید.حالا لایه به لایه (مانند فیلم) بریزید داخل شیشه و سبزی معطر رو هم مابینش میذاریم با کمی سیر و چند عدد فلفل سبز تند.همه رو میریزیم داخل شیشه تا ظرف پر بشه.در آخر هم روشو با سبزی معطر میپوشونیم. حالا به ازای هر ده تا لیوان آب ولرم یک لیوان سرکه ی قرمز و شش قاشق غذاخوری نمک مخلوط میکنیم و روی مواد میریزیم. باید تا روی مواد رو آب و سرکه بگیره.درش رو میبندیم تا دو الی سه هفته.در این مدت اصلا در شیشه ی شور رو باز نکنید. چون اگر هوا بهش برسه دیرتر شور درست میشه.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

براى جلوگیری از کپک زدن، مقداری گلپر به ترشی و مقداری دارچین به مربای خود اضافه کنید👌🏻

این دو چاشنی خاصیت ضد عفونی کننده ای دارند که مانع از کپک زدن می شود.

#ترشی بادمجان شکم پر

بادمجون قلمی 
سبزی ترشی 
سیر 
فلفل تند 
نمک و فلفل و زردچوبه 
کلپر و تخم گشنیز 
سرکه 

بادمجونا رو شسته واز وسط بصورت طولی چاک میدیم و ب همراه آب و نمک میپزیم و بادمجون که نرم شد آبکش میکنیم و میذاریم تا آبش خشک بشه سبزی رو پاک کرده و شسته و بعد که آبش خشک شد خرد میکنیم ،سیر و فلفل تند رو هم خرد کرده به سبزی اضافه میکنیم بعد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر گلپر و تخم گشنیز میریزیم و همه رو با هم مخلوط میکنیم برش وسط بادمجون رو باز کرده و از این مخلوط داخل شکم بادمجونا رو پر میکنیم و در ظرفی چیده وسرکه میریزیم و در یخچال میذاریم تا ترشی آماده بشه 

صبح‌دم چون آسمان در گردش آرد جام زر
در گمان افتم که خورشیدست یا جام شراب

جان سرمستم برقص آید ز شادی ذره‌وار
هر نفس کز مشرق ساغر برآید آفتاب

#صبح_بخیر


🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌

#كوكوی_لوبيا_چشم_بلبلی 😋

🔸150گرم لوبيا چشم بلبلي رو ازشب قبل خيس كنيد .
صبح پوستش رو دربياريد تو ميكسر بريزيد و ميكس كنيد ،

150گرم فيله مرغ رو با پياز نمك فلفل زردچوبه. بزاريد بپزه .
فيله مرغ رو خرد كنيد ريز ريز چون فيله است پودري ميشه .
فيله مرغ خردشده ،لوبيا ميكس شده 200گرم سبزي جعفري خرد شده ،يك عدد تخم مرغ،يك قاشق غذاخوري پودر سوخاري و يك عدد پياز رنده شده .
به همراه أدويه هاش كه نمك فلفل. زردچوبه است
حسابي ورز بديد و تو روغن سرخ كنيد و نوش جان كنيد.

#شامی_فلفل_کبابی😋

مواد لازم:
گوشت چرخ شده
پیاز رنده شده یک عدد
فلفل کبابی یکی دو عدد خیلی ریز خورد شده
تخم مرغ یک عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
سماق نصف قاشق غذاخوری

طرزتهیه:
فلفل ها رو روی شعله ی گاز کباب کنید و ریز خورد کنید حالا همه مواد رو با هم مخلوط کنید و کمی ورز بدین و مثل کتلت تو دستتون شکل بدین و داخل روغن داغ دو طرفش رو سرخ کنید و از تابه بردارین
حالا دو قاشق رب گوجه رو داخل همون روغن تفت بدین
حدودا دو لیوان آب جوش اضافه کنید سپس شامی ها رو داخل سس گذاشته، کمی آبلیمو، نمک و فلفل بزنید و اجازه بدید نیم ساعت روی شعله بمونه تا جا بیفته
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
این شامی رو هم میتونید با کته سرو کنید هم با نون، البته چنتا فلفل کبابی و سیب زمینی سرخ شده هم که باشه عالیتره

#شیرینی_پفکی

زرده تخم مرغ 6 عدد 
پودر قند 180 گرم 
گردو ی خرد شده 100 گرم 
هل یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه : 
ابتدا زرده ها و پودر قند و هل رو کاملا با همزن برقی میزنیم پودر قند رو قاشق قاشق و تدریجا اضافه کنید. مراقب باشید که موقع جدا کردن زرده از سفیده از سفیده داخل زرده ها نشه چون توی پخت از شیرینی میزنه بیرون ، تا جایی که کاملا کرم مانند بشه حدودا یک ربع زمان میبره( حتما ۱۰تا۱۵مین بزنید تا بوی زهم تخم مرغ گرفته بشه) سپس گردوها رو هم اضافه میکنید و با قاشق هم میزنیم.
حالا فر رو روی حرارت ١٨٠ درجه روشن کنید و تو این فاصله که فر داغ میشه سینی فر رو کاغذ روغنی بیاندازید از مخلوط تخم مرغی با کمک قاشق چایخوری بردارید و اندازه فندق کوچک روی کاغذ روغنی با فاصله بزارید.
۷تا ۱۰دقیقه زمان برای پخت با درجه ۱۴۰ بدین تا زیر شیرینی ها طلایی بشه.

#کوکو_قارچ


۴تاسیب زمینی متوسط آب پز کردم بعد ۳۰۰ گرم قارچ ریز خرد کردم و با یک قاشق آبلیمو تفت دادم تاآبش کشیده شد توی یک کاسه سیب زمینی پخته رنده شده،۱دونه پیاز متوسط رنده شده آب گرفته شده، ۱ دونه هویج کوچولوی رنده شده.قارچ تفت خورده_۳ ق غ جعفری خردشده نمک و فلفل و پودر سیر،دوتا تخم مرغ و ۱ قاشق غ آرد سفید مخلوط کردم و سرخ کردم جاتون سبز 😍😍😍

#کیک_شکلاتی

آرد۳لیوان
شکر۱/۵ل
آب جوش3/4ل
روغن مایع 3/4ل
تخم مرغ 6
بکینگ پودر۳ق چ
پود کاکائوتیره۴ق غ
وانیل۱ق چ
تخم مرغ و وانیل و شکر و با همزن دور تند به مدت هفت تا هشت بزنید کمتر نه که پف کافی نمیکنه
روغن مایع رو اضافه
پودر کاکائو و آبجوش رو باهم مخلوط و به مواد اضافه و خوب مخلوط میکنیم
آرد و بکینگ پودر رو که سه بار الک کردیم رو کم کم به مواد اضافه و با لیسک یا همزن دور کند و خیلی کم هم می زنیم تا گلوله آردی باقی نمونه
قالب قطر 25 ارتفاع 10سانت رو با روغن جامد چرب و آرد پاشی میکنیم و مواد کیک رو داخل قالب ریخته داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 175به مدت 40تا یک ساعت طبقه وسط میزاریم
با سیخ چوبی چک میکنیم تمیز بیرون اومد کیک پخته و آمادست
نکته:از مواد به اندازه سه تا چهار کاپ کیک اضافه ست که حتما جدا بریزید داخل قالب کاپ کیک و بپزید

#قرابیه_فندقی_دارچینی

مواد لازم:
💜 125‌گرم کره نرم شده در دمای اتاق
💜 2 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 عدد تخم مرغ
💜 1 استکان روغن مایع(90 میلی ، یک ‌سوم لیوان دسته دار)
💜 1 استکان نشاسته(حدود 60 گرم)
💜 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
💜 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2 و نیم قاشق چای خوری)
💜 1 استکان فندق ریز خرد شده (به دلخواه)
💜 2 و نیم لیوان آرد (300_250 گرم)

برای روی قرابیه:
💜 نصف لیوان شکر
💜 1 قاشق مرباخوری دارچین

طرز تهیه:
کره نرم شده در دمای اتاق را داخل ظرفی بذارید. شکر را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. روغن مایع ، نشاسته ، وانیل ، بکینگ پودر و فندق را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر آرد را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. ابتدا 1 و نیم لیوان آرد را بریزید و مخلوط کنید سپس بقیه آرد را با کنترل بریزید و خیلی کم در حد مخلوط شدن ورز بدید. آرد را کم کم و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. از خمیر تکه های کوچکی بردارید و گرد کنید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. در فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که کمی تغییر رنگ دهد بپزید. (حدود 20_15 دقیقه ، به حرارت فر شما بستگی دارد) کمی صبر کنید تا قرابیه ها از داغی بیفتد. داخل ظرف دیگری شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید و قرابیه هایی که گرمای اولیه خود را از دست داده اند در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @ashpazishiik

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 قرابیه

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 قرابیه فندقی دارچینی

بیسکوییت نارگیلی

بیسکوییت نارگیلی

بیسکوییت نارگیلی

بیسکوییت نارگیلی

بیسکوییت نارگیلی

بیسکوییت نارگیلی ، ترد و خوشمزه

سلام رفقا 😍
امروز آموزش بیسکوییت نارگیلی براتون اوردم که راحت و آسون بدون نیاز به همزن برقی و فقط با یه لیسک میتونین درستش کنین
اونقدر این بیسکوییت نارگیلی خوشمزه اس که مطمئنم خوشتون میاد
بخصوص دوستداران نارگیل

لطفا ورق بزنید ، مراحل تهیه و بافت بیسکوییت نارگیلی رو ببینید
کپی با ذکر منبع لطفا

بیسکوییت نارگیلی

پودر نارگیل ریز و چرب ۴۵ گرم یا ۱/۲ پ
پودر قند ۴۵ گرم
آرد سفید ۱۴۰ گرم
بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ
کره ۱۱۰ گرم یا ۱/۲ پ
وانیل کمی
نمک ۱/۸ ق چ

کره نرم و همدمای محیط رو تو کاسه ایی گذاشته و با لیسک از هم باز میکنیم .
پودر قند و وانیل رو اضافه کرده و هم زده تا مخلوط شوند .
پودر نارگیل رو افزوده و مخلوط میکنیم .
حالا مخلوط آرد ، ب پ و نمک را روش الک میکنیم .
و ابتدا با لیسک بعد با نوک انگشتان مواد رو بخورد هم میدیم ، دقت کنید که زیاد با خمیر بازی نکنید همینقدر که خمیر جمع شد کافیه .
سپس خمیر رو بین دو کاغذ روغنی به قطر ۶ میل باز میکنیم و نیم ساعتی میذاریم یخچال تا خنک بشه و خودشو بگیره و آماده قالب زدن بشه .
بعد با کاتر دلخواه قالب میزنیم .

خمیر که خنک باشه خودش به قالب میچسبه و با فشار اون اهرم راحت و تمیز و مرتب از قالب جدا میشه ، پس هر جا احساس کردین خمیر خنکی خودش رو از دست داده دوباره بذارین تو یخچال تا خودشو بگیره .
بعد تو سینی میچینیم و با کمک خلال چند تا سوراخ روی خمیر بیسکوییت میزنیم .
و در فر برقی ۱۶۰ درجه با فن روشن طبقه وسط به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میگذاریم .
تا کف بیسکوییت طلایی بشه و لبه هاش یه هاله رنگ بگیره و بپزه .
البته شما با توجه به فر خودتون تنظیم کنید .

نکات 🎈
به دلخواه میتونین بجای وانیل ، کمی اسانس نارگیل بزنید تا عطرش بیشتر بشه .
حتما ابتدا یه دونه رو امتحانی درست کنین تا دما و مدت پخت دستتون بیاد .
برای فرهای گازی دما رو بین ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین .
پودر نارگیل رو با غدا ساز ۶ و ۷ پالس بزنین تا ریزتر بشه ، دقت کنید که زیاد نزنید که به روغن میفته .
سری اول خمیر رو که قالب زدین ، اضافات خمیر رو جمع کنین و دوباره بین دو کاغذ پهن کنید و یخچال بذارین و دوباره قالب بزنید .

دوستان اگر مطلبی مفید واقع شد لطفا صلواتی نثار روح پدرمادرم کنید