یه مایع نسبتا شل میشه ( نه خیلی شل نه خیلی سفت )به مدت ۱ ساعت استراحت میدیم

#زولبیا
@ashpazishiik

بعد از ۱ ساعت استراحت دو قاشق روغن مایع رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم

#زولبیا
@ashpazishiik

مایع زولبیا رو توی قیف ریختم سر قیف و به اندازه لازم قیچی زدم (از ظرف سس هم میشه استفاده کرد )


#زولبیا
@ashpazishiik

آرد و نشاسته ذرت و زغفران و پودر هل رو با مخلوط میکنیم وبه خمیر مایه عمل امده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد ماست و اضافه کرده و با قاشق یا همزن دستی مخلوط میکنیم

#زولبیا
@ashpazishiik

برای شربت آب ۱ لیوان ،شکر ۲ لیوان،زعفرون ۱/۴ ق چ خ،گلاب ۲ ق غ خ ،ابلیمو ۱ ق غ خ ،همه مواد و باهم مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شربت قوام بیاد

#زولبیا
@ashpazishiik

توی روغن داغ با حرارت متوسط فرم میدیم و سرخ میکنیم

#زولبیا
@ashpazishiik

بعد زولبیا سرخ شده رو بلافاصله تو شربت میزاریم

#زولبیا
@ashpazishiik

زولبیا اماده شد با پودر نارگیل و گل تزیین کردم 😊

#زولبیا
@ashpazishiik

آب گرم ( آب گرمی که دست را نسوزاند ) خمیر مایع و ۱ ق چ خ شکر رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم کنار به مدت ۵ دقیقه تا عمل کند وقتی عمل کنه به این شکل میشه ☝️

#زولبیا
@ashpazishiik

✅✅✅نکات تهیه زولبیا
برای تهیه شربت زولبیا همه مواد شربت رو با هم مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم قرار میدیم تا زمانی که شکر ذوب بشه هم میزنیم زمانی ذوب شد دیگه هم نمیرنیم چون بعد شکرک میزنه
🌷🌷🌷برای تست شربت که قوام اومده یا نه با قاشق مقداری شربت رو برمیداریم و میریزیم توی قابلمه اخرین قطره شربت باید به حالت کشدار ریخته بشه توجه کنید آخرین قطره
🌷🌷🌷🌷🌷
برای زولبیا باید دمای شربت تقریبا 70درجه سانتیگراد باشه یعنی شربت باید گرم باشه اگر دیدین که موقع زولبیا درست کردن شربتتون سرده روی گاز بذارید و زیرش رو کم کم کنید تا گرم بمونه نه بجوشه باید گرم باشه در حدی که دستتون احساس داغی بکنه
🌷🌷🌷🌷🌷🌷
روغنی که میخواین درست کنید مایع باشه و باید شعله متوسط باشه نه کم نه زیاد و روغن داغ داغ که اگه سرد باشه پف نمیکنه و بالا نمیاد
🌷🌷🌷🌷🌷اگه نمیتونین زولبیا های یک اندازه درست کنید توی ماهیتابه تون یک قالب گرد به هر اندازه که دوست دارین زولبیا باشه بذارید و توی اون شکل بدین
🌷🌷🌷🌷🌷🌷اگه دست تنها هستین بهتره یک دونه یک دونه بریزید سرخ که شد بردارین توی شهد بذارید و با آرامش بعدی رو بریزید 🌷🌷🌷🌷🌷🌷
عجله نکنید و حین کار خیلی با آرامش کار کنید 🌷🌷🌷🌷
بعد از اینکه داخل شهد گذاشتین بردارین و توی صافی قرار بدین تا شهد اضافه خارج بشه 🌸🌸🌸🌸🌸
نوش جونتون 😊
#زولبیا
@ashpazishiik
پایان آموزش زولبیا

✅مواد لازم برای خمیر بامیه: آب ۱ لیوان ،آرد ۱ لیوان ،کره ۵۰ گرم یا روغن،تخم مرغ متوسط ۲ عدد ،شکر ۲ ق غ خ

@ashpazishiik
#بامیه

خمیر باید سفت بشه حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت زیرو رو میکنیم و هم میزنیم تا خمیر پخته شود زمانی که خمیر وسط ظرف جمع شد آماده است

@ashpazishiik

خمیر را از روی حرارت برداشته زیرو رو میکنیم تا خنک بشه

@ashpazishiik

بعد از اینکه شکر و آب جوشید زعفران ،گلاب و آبلیمو رو اضافه میکنیم تا پنج دقیقه بجوشه و قوام بیاد گلوکز رو اضافه میکنیم وهم میزنیم کنار میزاریم تا خنک شه

@ashpazishiik

وقتی خمیر آماده هست که اگر قاشقی رو به حالت ایستاده توش قرار بدین صاف بمونه

@ashpazishiik

برای خمیر آب و کره را درون قابلمه ریخته و روی حرارت میزاریم تا کره آب شده و آب به جوش بیاد

@ashpazishiik

مواد رو داخل قیفی که ماسوره شکوفه یا بامیه داره قرار میدیم

@ashpazishiik

همین که آب جوشید آرد و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و به یکباره به آب و کره اضافه میکنیم و هم میزنیم

@ashpazishiik

مواد لازم برای شربت بامیه : شکر ۲ لیوان ،آب ۱ لیوان ،گلاب ۲ ق غ خ ،آبلیمو ۱ ق غ خ ،زعفران دم کرده ۱ ق م خ،گلوکز یا عسل ۱ ق غ خ
ابتدا شربت بامیه رو درست میکنیم آب و شکر رو در قابلمه میریزیم

@ashpazishiik

بعد تخم مرغهارو دونه دونه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیر یکدستی درست بشه

@ashpazishiik