کمی شیر ولرم به ماست اضافه میکنم تا روون بشه و از اون حالت سفت بودن در بیاد . این کار به خاطر این هست که ماست راحت با شیر مخلوط و مواد یکدست بشه

ماستم رو به شیر اضافه میکنم . ( حتما دمای شیر رو نسبت به توضیحات قبل که دادم دقت کنید )
میزان ماستی که اضافه میکنید هم خیلی مهمه ، اگه کم بریزید ماست شما خودش رو نمیگیره . الان تقریبا من برای یک کیلو شیر یک پیاله پر ماست ریختم . دیگه خیالم راحته که ماست حتما خودش رو میگیره

هم بزنید تا کاملا ماست با شیر مخلوط بشه

چون ظروف سفالی خاصیت سرد بودن دارند من یک پارچه دور ظرف م پیچیدم. لازم نیست شما برای ظرفتون حتما این کار رو انجام بدید .
بعد درب ظرف رو بزارید یا یک بشقاب یا نعلبکی روی ظرف بزارید و یک پتو چند لایه کنید و روش بندازید و به مدت ۳ ساعت بزارید زیر پتو بمونه .
بهتره جای گرم باشه ، مثلا کنار بخاری

بعد از سه ساعت چک کنید ، ماست شما نباید حالت شل بودن داشته باشه ،
اگه هنوز شل باشه دو علت داره ، یکی اینکه مقدار ماستی که ریختید کم بوده یا دمای شیر پایین بوده

اینجا ماست من کامل خودش رو گرفته 👆👆
بازم میگم بسته به نوع ماستی که برای داخل شیر استفاده میکنید ، ماست نهایی شما همون بافت رو داره ، ماست من کاملا عالی شده، گاها بعضی ماست ها بعد از اینکه خودشون رو میگیرن آب میندازن که طبیعی هست اما واسه من آب هم نیوفتاده.
ظرف ماست رو بدون اینکه بهش قاشق بزنید یا هرچی بزارید یخچال تا کاملا خنک بشه ، هرچی بیشتر بمونه قالبی تر میشه ، اصلا ماست رو وقتی گرم هست قاشق نزنید یا به اصطلاح نشکونید حتما بزارید کاملا خنک بشه .‌چند ساعتی باید تو یخچال بمونه

اینم ماست من کامل بعد از خنک شدن 👌
آموزش از استاد هایده زحمتی عزیز

#لواشک_پنج_میوه
آلو زرد ، آلو سیاه، زرد آلو، شلیل، هلو
.نمک به مقدار لازم.
توی اولین مرحله میوه‌هامون رو با آب سرد می‌شوریم و اگر خرابی دارند جدا می‌کنیم.
(هسته های زرد آلو و شلیل رو جدا کنید و جدا گانه بزارید بپزند)
بعد میوه هایی که هستشون جدا کردنشون سخته رو توی قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار می‌دهیم. سر قابلمه را می‌گذاریم و زمان می‌دهیم تا کم‌کم میوه‌ها له شده و اصطلاحاً آب‌بندازن. در این فاصله، تا زمانی که میوه‌ها کاملاً له شوند می‌توانید با کمک کف‌گیر چوبی میوه‌ها را زیر و رو کنید تا سریع‌تر به حالت مطلوب برسند
در مرحله بعد زمانی که میوه‌ها کاملاً بافت خود را از دست دادند و به شکل مایع در آمدند با کمک آب‌کش و ظرف مناسب، شروع به صاف‌کردن اون می‌کنیم.
آبکش را روی کاسه قرار داده و محتوا قابلمه را درون آب‌کش می‌ریزیم. با کمک کف‌گیر روی میوها فشار می‌آوریم تا آب‌میوها کامل دورن کاسه ریخته شود. در مرحله بعد با کمک دست و دستکش هسته‌های میوه‌ها را کاملاً از محتوای گوشتی له‌شده آن‌ها جدا می‌کنیم و باز با فشار کف دست روی مابقی میوه‌ها کمک می‌کنیم تا آب آن‌ها کامل به کاسه منتقل شود.
محتوای گوشتی باقی‌مانده درون آب‌کش را در مخلوط‌کن ریخته و کاملاً میکس می‌کنیم تا مواد یک‌دست پوره شوند. بعد از پوره شدن به آب اولیه درون کاسه اضافه می‌کنیم و به خوبی به‌هم می‌زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.
تا این مرحله مواد لواشک به صورت کامل تهیه شده است. مجدادا مواد را به قابلمه منتقل می‌کنیم و نمک را به دل‌خواه اضافه و چند دقیقه‌ای به‌هم می‌زنیم تا طعم نمک به خوبی درون مواد لواشک مخلوط شود.
بزارید مواد لواشک سرد شود
بعد لواشک مایع را به قطر حداکثر نیم سانتی‌متر روی سطح سینی(که با کیسه فریز کاور کردیم) پهن می‌کنیم. سینی به مدت چند روز در جای خشک و خنک نگهداری شود.
بعد به‌راحتی پلاستیک لواشک‌های خشک شده را جدا کرده و برش می‌زنیم و به دل‌خواه رول می‌کنیم
@ashpazishiik

#لواشک_پنج_میوه zsh عزیز از هنرمندان اشپزی شیک
@ashpazishiik

🎥 فیلم آموزشی کیک بستنی😋

همونطور که قبلا هم آموزش دادیم داخل قالب باید سلفون بکشید و بعد از لایه بندی چند ساعت داخل فریزر قرار بدید.

بعد از خارج کردن از فریزر تزیین کنید

#غوره
از دیدگاه طب سنتی
غوره همان انگور نارس است که در روایات ما از آن به عنوان یکی از میوه های بهشتی یاد شده است. فواید انگور بی شمار است و تأثیرات روانی خارق العاده ای دارد و ضد افسردگی است .
در طب سنتی از آب غوره به عنوان میوه ای قابض، رفع کننده ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها یاد شده که بعلت وجود تارتارات اسید و پتاسیم در آن، برای سیاتیک و روماتیسم بسیار نافع بوده و برای تقویت معده و کبد و تصفیه کننده خون از آن استفاده می شود. غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست. این میوه نارس، حرارت خون و صفرا در بدن را کم کرده و باعث از بین رفتن صفرا و بلغم موجود در معده می‌شود.
امام رضا (ع) در طب الرضا غلبه مزاج بلغم در فصل زمستان را محتمل برشمرده اند که با عنوان مزاج زمستانی از آن یاد می شود . از اینرو مطابق تدابیر غذایی امام رضا (ع) بر اساس ماهها و فصلها کسانی که طبع سرد دارند، نباید از غوره و فرآورده‌های آن استفاده کنند. ولی افراد گرم مزاج که مبتلا به بیماری های حرارتی می‌شوند می توانند از آن استفاده کنند چرا که غوره مزاج را سرد و خشک کرده و حرارت خون و صفرا در بدن را کم می کند و باعث از بین رفتن صفرا و بلغم موجود در معده می‌شود
کارشناسان طب اسلامی معتقدند فردی که به چاقی دموی مبتلا است برای لاغر کردن باید از مواد غذایی سرد و خشک استفاده نماید چرا که این افراد دارای طبیعتی گرم و تر هستند و برای لاغری باید به روش درمان به ضد استفاده کرد که مصرف غذاهای سرد و خشک می‌تواند موجب لاغری فرد شود و آبغوره یکی از غذاهای سرد و خشک است.
یکی از خواص آب غوره رفع تشنگی و تعدیل اشتها است و برای همین در عیون اخبار الرضا(ع) آمده است که شخص مسافر لازم است در حین مسافرت آب غوره و سرکه و زیتون خام بخورد.