آموزش کتلت مرغ

آموزش کوفته تبریزی👆👆

#آشنائی با نوع و میزان مناسب سبزیجات برای آشپزی

#انواع_سبزیجات_هر_غذا
👇👇👇👇👇🌺👌💋💋❤

#سبزی_قورمه_سبزی


سبزیجات لازم برای تهیه قورمه سبزی (برای 5 نفر):

تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (400 گرم پاک شده )
شنبلیله (250 گرم پاک شده)
اسفناج (75 گرم پاک شده)(بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
گشنیز (250 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
******************************************************👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇🌺😘

#سبزی_پلو
#کوکو
#آش

سبزیجات لازم برای تهیه سبزی پلو یا کوکو سبزی یا آش های مختلف (برای 5 نفر):

تره (200 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
شوید (75 گرم پاک شده )
گشنیز (75 گرم پاک شده)
شنبلیله (25 گرم پاک شده)
سیر پلویی (50 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
******************************************************


👇👇👇👇👇👇👇👇🌺❤💋
#سبزی_آش_رشته

سبزیجات لازم برای تهیه آش رشته (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (250 گرم پاک شده)
اسفناج یا برگ چغندر (300 گرم پاک شده)
******************************************************



👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇🌺❤👌💋

#سبزی_کوفته_برنجی

سبزیجات لازم برای تهیه کوفته برنجی (برای 5 نفر):

تره (100 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه(50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)
******************************************************




🌺❤👇👇👇👇👇👇👇💋



#سبزی_شله_قلمکار


سبزیجات لازم برای تهیه آش شله قلمکار (برای 5 نفر):

تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (300 گرم پاک شده)
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه (50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)
******************************************************



❤🌺👌👇👇👇👇👇👇😘😘

#سبزی_نرگسی


سبزیجات لازم برای تهیه برانی یا نرگسی یا خورشت اسفناج آلو (برای 5 نفر):

برگ اسفناج (یک کیلو پاک شده)
******************************************************




👇👇👇👇👇🌺❤😘💋


#سبزی_خورشت_نعنا

سبزیجات لازم برای تهیه خورشت نعناع جعفری (برای 5 نفر):
جعفری (400 گرم پاک شده)
نعناع (100 گرم پاک شده)
******************************************************


😘❤👇👇👇👇👇👇👇🌺💋

#سبزی_خورشت_کرفس

سبزیجات لازم برای تهیه خورشت کرفس (برای 5 نفر):

جعفری (300 گرم پاک شده)
نعناع (75 گرم پاک شده)
کرفس



#سبزی_آبگوشت
سبزیجات لازم برای تهیه آبگوشت بز باش (برای 5 نفر):

جعفری (300 گرم پاک شده)
تره (200 گرم پاک شده)
شنبلیله (50 گرم پاک شده)
#سبزی_هر_غذا

👆👆
@ashpazishikopic
آشپزی شیک و پیک

آش تمبرهندی☺️

آش تمبر هندی

مواد لازم برای۶ نفر
گوشت با استخوان ۵۰۰ گرم
برنج ۳۰۰ گرم
عدس ۳/۴ لیوان
پیاز درشت ۲ عدد
تمر هندی ۳۰۰ گرم
نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- گوشت را با مقداری آب و یک عدد پیاز بگذارید خوب بپزد .می توانید کمی زردچوبه به آن اضافه کنید .
۲- سپس گوشت‌ها را از قابلمه خارج کنید. استخوان‌های گوشت را جدا کنید و گوشت را ریش ریش کنید و بعد برنج را به آب گوشت اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنج خوب پخته شود و مغز پخت شود .در این مرحله اصلا نباید محتویات دیگ را به هم بزنید چون ته می گیرد .
۳- حالا عدس و گوشت را اضافه کنید و مجددا صبر کنید تا عدس هم کاملا پخته شود
۴- در این فاصله حدود دو لیوان آب جوش را با تمبر مخلوط کنید و خوب با قاشق آنرا در آب حل کنید و بگذارید حدود یک ساعت خیس بخورد و بعد آنرا صاف کنید تا شیره تمبر گرفته شود . در ضمن یک عدد پیاز را با کمی روغن سرخ کنید تا پیاز داغ حاضر شود .
۵- وقتی عدس کاملا پخته شد شیره تمر را اضافه کنید و بعد اگر آب آن کافی نبود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی برنج له شود و به اصطلاح لعاب بیندازد و در این مرحله پیاز داغ و نعنا داغ را هم اضافه می کنیم .

سایر نکات
تمرهندی نمك آش را تامین می‌كند، به همین علت اگر خواستید به آش نمك بیافزایید تا آخر پخت صبر كنید
این آش هیچ چاشنی نیاز ندارد و اگر دوست داشتید آن را با نعنا داغ سرو كنید.

:
☯سوپ گوجه فرنگی غذای مفید زمان سرماخوردگی کودک
#سرماخوردگی

🍅🍅🍅🍅
یک کاسه سوپ گوجه فرنگی گرم یک غذای ایده آل برای درمان سرماخوردگی کودک است.

گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان بوده و موجب افزایش ایمنی بدن میشود
 مواد تشکیل دهنده دیگر این سوپ مانند فلفل سیاه، که غنی از ویتامین C، در درمان سرفه بسیار مفید است.

زردچوبه موجود در آن دارای خواص ضد میکروبی بوده از بدن در مقابل عفونت های باکتریایی و ویروسی محافظت میکند و در درمان گلودرد و از بین بردن عفونت گلو کودک موثر است.

سیر که به این سوپ اضافه شده دارای خواص ضد میکروبی و ضد باکتریایی است که موجب از بین رفتن و جلوگیری از عفونت بدن کودک میشود.

#_دلمه_بادمجان


مواد لازم:

پنج يا شش عدد بادمجان
برنج يك ليوان
لپه نصف ليوان(يا كمي كمتر)
سبزي دلمه ريز خرد شده سه چهارم ليوان(مرزه،ترخون،شويد،ريحان و كمي پيازچه)
گوشت چرخكرده سيصد گرم
بادمجون دلمه اي پنج يا شش عدد
پيار ريز خرد شده دو عدد متوسط
رب گوجه فرنگي
نمك،فلفل،زردچوبه

✍طرز تهيه:

برنج رو در آب و نمك دو ساعت بخيسونيد،لپه رو هم دو ساعت در آب.
برنج و لپه رو آبكش كنيد،خيلي نجوشه چون بعد پخت له ميشه.
يدونه از پيازها رو تفت بديد بعد گوشت رو سرخ كنيد و ادويه ها و رب رو اضافه كنيد و تفت بديد،در آخر سبزي رو اضافه و شعله رو ببنديد و برنج و لپه رو اضافه كنيد.
سر بادمجانها رو مثل تصوير جدا كنيد تا به عنوان درِ دلمه ازشون استفاده كنيد.
داخل بادمجان رو با كمك قاشق يا چاقو خالي كنيد و مغز بادمجانها رو نگه داريد.
از مواد برنجي داخل بادمجانها رو پر كنيد فقط كمي سرش خالي باشه چون برنج بعد پخت حجيم ميشه.در بادمجانها رو بذاريد.
داخل يك قابلمه كوچيك اون يكي پياز رو تفت بديد،بعد مغز بادمجانها رو ريز خرد و اضافه كنيد و كمي تفت بديد،كمي نمك و فلفل و زردچوبه و رب هم اضافه كنيد،حدودا دو و نيم ليوان آب بريزيد و اجازه بديد به جوش بياد.
دلمه ها رو كاملا كنار هم داخل يك قابلمه بچينيد و سس رو داخل قابلمه بريزيد و بذاريد با شعله ملايم دلمه ها بپزن.بعضيها حدود دو قاشق آبليمو هم به سس ميزنن و اگه طعم ملس ميپسنديد ميتونيد دو قاشق شكر هم بزنيد.
در حين پخت گاهي از سس روي بادمجانها بريزيد تا مزه دار بشن.
حدودا چهل دقيقه تا يكساعت بعد غذا آمادست.
نوش_جان
__________________________

‌ #غذای_کودک

🍬🍬🍬🍬🍬
#حریره_بادام_مخصوص

🍌مواد لازم :
5 عدد مغز بادام شیرین و خام
دو سوم لیوان آب
1 قاشق غذا خوری آرد برنج قهوه ای
2 قاشق غذا خوری عصاره کشمش

🍬🍬🍬🍬🍬
🍌طرز تهیه :

مغز بادام را با آب داغ خیس کرده ، پوست بکنید و همراه آب ، در مخلوط کن مخلوط کنید ، سپس در طرف کوچکی ریخته و بعد آرد را اضافه کرده و روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بجوشد . در این حال حریره را از روی اجاق برداشته و عصاره کشمش را به آن افزوده و صبر کنید تا خنک شود . سپس کودک خود را تغذیه کنید .

🍬🍬🍬🍬🍬
🍌طرز عصاره گیری کشمش :

یک استکان کشمش سایه خشک یا آفتاب خشک را تمیز کرده و بشوئید و با یک لیوان آب جوشیده ولرم مخلوط کرده ودر مخلوط کن ، مخلوط کنید، تا بصورت شیره در آید و بعد صاف کرده و سپس مورد مصرف قرار دهید.
🍬🍬🍬🍬🍬

آش دوغ سرعین
مواد لازم:
ماست پرچرب. ٢ لیتر
دوغ محلی. ٢ لیتر
برنج: ١ پیمانه
نخود پخته. ١/٥ پیمانه
تره و گشنیزو شوید پاک شده. ١/٢ کیلو
سير فراوان
طرز تهیه :
ماست را با همزن برقي و يا دستي آنقدر هم بزنید تا کاملا شل شود، بعد کم کم دوغ را به آن اضافه کرده و باز هم می‌زنیم تا کاملا شل و یکدست شود. تخم مرغ را داخل مخلوط دوغ شکسته و باز هم هم می‌زنیم تا کاملا تخم‌مرغ باز شود. تخم‌مرغ از بریدن دوغ در زمان پخت جلوگیری میکند مخلوط دوغ و تخم‌مرغ را که کاملا یکدست شده روی حرارت زیاد اجاق قرار می‌دهیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم. استفاده از قاشق چوبی به این دلیل پیشنهاد می‌شود که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دستتان نمیسوزد. در همین زمان یک پیمانه برنج خام را شسته و داخل مخلوط دوغ روی حرارت می ریزیم. دائم هم می‌زنیم تا دوغ نبرد و شعله را هم روی زیاد نگه می‌داریم. آنقدر هم می‌زنیم تا برنج نسبتا بپزد و غلظت دوغ طوری باشد که رد آن روی قاشق چوبی بماند و کم کم آش شروع به قل قل کند. حدودا ٢٥-٣٠ دقیقه تا رسیدن به این مرحله طول می‌کشد. در این زمان برای جلوگیری از سر رفتن آش کمی شعله را ملایم می‌کنیم، توجه داشته باشید که اگر زیادی شعله را کم کنید دوغ می برد وقتی آش شروع به قل‌قل کرد ، تره و گشنیز خردشده را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که جعفری اضافه نکنید که طعم آش را به کلی عوض می‌کند. يه عده اي کمی شوید هم به سبزیجات اضافه می‌کنند. اما اگر برگ سیر دم دستتان دارید با سبزیجات همراه کنید تا آش طعم بهتري بگیرد. وقتی رنگ سبزی آش کمی تیره شد و در واقع پخت نخود پخته را اضافه می‌کنیم.
نمک را در این موقع به آش اضافه می‌کنیم. اگر از اول نمک را اضافه کنیم باعث می‌شود دوغ ببرد. ٢٠ دقیقه بعد از این مرحله آش شما آماده است. مرتب آش را هم بزنید. در نهایت توجه داشته باشید که آش دوغ رقیق است پس اجازه نکنید آنقدر قل بخورد تا برنج آن را غلیظ کند . یه عده اي دوست دارند آش را با کوفته قل قلی بخورند. گوشت چرخ‌کرده را با کمی پیاز و نمک و بدون زردچوبه ورز داده و بصورت کوفته‌های ریز سرخ کنید و همراه با آش سرو کنید. رنگ آش بایستی سفید باشد به همین دلیل از اضافه کردن زردچوبه و هر ماده رنگ‌دهنده دیگر خودداری کنید.نوش جون😊

#پیازداغ_مجلسی

طرز تهیه
ابتدا پوست پیاز ها را بگیرید و بشویید ، سپس با دقت به صورت خلالی خرد کنید.خلال هاتون باید نازک باش در ظرف مناسبی آب را بجوشانید و پیاز ها را در آب در حال جوش بریزید ، بعد از 10 دقیقه که پیازها حالت شیشه ای پیدا کرد پیاز ها را در آبکش مناسبی بریزید. و بلافاصله انهارو در داخل ظرفی پر از اب و یخ بریزید به مدت 5دقیقه در اب یخ بماند سپس پیازها را از صافی رد کنین تا آب اضافی آن خارج شود سپس روی پارچه مناسبی پهن کنید تا خشک شوند
بعد این که خشک شد در روغن شناور سرخ کنین
میتونین پیازها رو تو ظرف در بسته تو فریزر نگه دارین

#کوفته_هویج

این کوفته ملس بی نهایت خوشمزه است وکسانی که طعم ملس ومیپسندن حتمان امتحان کنن
مواد لازم:
هویج_۲۰۰ گرم
گوشت چرخ شده_۴۰۰ گرم
آرد_۲ الی ۳ ق غ
پیاز رنده شده_۱عدد
تخم مرغ_۱عدد
سبزی معطر_۳ الی ۴ ق
نمک وفلفل وزردچوبه_به میزان لازم
طرزتهیه:
هویج خام و ریز رنده میکنیم وبا گوشت چرخ شده وپیاز رنده شده مخلوط میکنیم.
وبعد آرد+نمک+فلفل+زردچوبه+سبزی معطر +چوبان کبریتی +کاکوتی مخلوط میکنیم.
و نیم ساعتی ورز میدیم
ازمایه کوفته اندازه نارنگی برداشتم وتو دستم پهن کردم و وسطش آلو و پیاز داغ گذاشتم وکاملان فشرده وگردش کردم وگذاشتم یکساعت تو یخچال بمونه
تواین فاصله یه پیاز و نگینی خورد کردم وسرخ کردم رب گوجه ونمک وادویه زدم و۳لیوان اب ریختم وصبرکردم تاسس کمی قوام بیاد وکوفته هارو به سس درحال جوش اضافه کردم.
چندتا دونه آلو هم داخل آب کوفته انداختم وتمام.
هویج را حتمان رنده ریز بزنید که کاملان پوره بشه تاکوفته ها موقعه پخت وانره
برای داخل کوفته میتوانید از زرشک وگردو وپیاز داغ و.به میل خودتون اسنفاده کنید.

بهترین دستورات آشپزی😍👇


💟

.
#کتلت_عدس
عدس یک و نیم پیمانه
سیب زمینی دو عدد
اب دو پیمانه
پیاز یک عدد
سیر دو حبه
گردو پنج عدد درشت
آرد دو قاشق سوپ خوری
دارچین یک قاشق چای خوری
پودر زیره سبز یک قاشق چای خوری
پودر آویشن یک دوم قاشق چای خوری
زرد چوبه یک قاشق چای خوری
تخم مرغ سه عدد
رو غن مایع به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
عدس را بشورید و با یک عددسیب زمینی و دوپیمانه اب روی حرارت بزارید بعد که عدس و سیب زمینی پختن اونو داخل صافی بریزید تا اب اضافیش کاملا گرفته بشه .عدس و سیب زمینی رو داخل غذا ساز بریزید و پوره کنید یک عدد سیب زمینی خام .پیاز و سیر و گردوی رنده شده رو بهش اضافه کنید ارد و دارچین و پودر و زیره و پودر اویشن زرد چوبه نمک و فلفل رو هم اضافه کنید و اخر سر تخم مرغ ها و خوب مخلوط کنید .تابه رو روغن بریزید و با حرارت ملایم گرم کنید مقداری از مایع رو برداشته شکل میدیم و داخل روغن سرخ میکنیم .

پ.ن ..اصلا کوچکترین فکری نکنید که میتونه رقیب کتلت گوشت بشه
. .ولی برای تنوع غذایی و آهنی که داره خیلی خوبه ‌.و برای کسایی که نمیتونن گوشت بخورن گزینه خیلی مناسبیه .طعم و مزه اش هم به واسطه ادویه ها خیلی دلچسبه .درست کنید و از طعم و مزه اش لذت ببرید
🌹میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار مواد برای چهار یا پنج نفر کافیه

بهترین دستورات آشپزی

💟
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کتلت_عدس

بهترین دستورات آشپزی😍👇


💟
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کوکو_گردو ⛱


🔴مواد لازم🔻 🥚

▪️گردو آسیاب شده
▪️سبزیجات معطر
تازه
(نعنا،گشنیز،جعفری،چوچاق،شوید و کمی برگ سیر)
▪️تخم مرغ،
▪️پیاز ریز رنده شده،
▪️نمک و فلفل و زردچوبه ....انداره ها بسته به ذایقه خودتون داره

🔴طرز تهیه🔻🍘

🔸همه موادراباهم میکس کنیدودر روغن داغ سرخ کنید و نوش جان😋
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#کوکو_ماکارونی


مواد لازم

ماکارونی شکل دار 1 بسته
فلفل دلمه ای 1 عدد
پیاز رنده شده 2 عدد
نمک و فلفل مقداری
تخم مرغ 5 عدد
پنیر پیتزا مقداری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ
روغن به اندازه نیاز
گوشت چرخ‌کرده 250 گرم
زرشک
پیاز سرخکرده
فلفل دلمه
گوجه فرنگی نگینی برای تزیین

طرز تهیه

ابتدا گوشت را بهمراه پیاز رنده شده کمی تفت داده و با مقداری روغن گوشت را سرخ میکنیم بعد ربع گوجه فرنگی را بهش اضافه کرده و خوب هم میزنیم زیر اجاق را خاموش کنید تا گوشت مقداری از حرارت بیافتد

در این فاصله ماکارونی رو آماده کرده بعد پخت آن رو آبکش میکنیم دو بار با آب سرد خوب بشویید وقتی کاملا آبش کشیده شد بهش تخم مرغ و نمک وفلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب مواد رو مخلوط کرده داخل یک ظرفی کمی روغن ریخته و نصف مواد ماکارونی رو توش میریزم و در این بین مواد گوشتی رو روش ریخته خوب پخش کنید

و در ادامه میتونید مابقی ماکارونی رو اضافه کرده و با پنیر پیتزا روشو کاملا بپوشانید و در آخر با موادی که در بالا گفتم روشو تزیین کنید و بزارید داخل فر با 175 درجه بمدت 40 دقیقه.

‍ #بادمجون شکم پاره یا شکم پرکم چرب

طرز تهیه

بادمجون شکم پر یا همون گارنی یاریخ خیلی خوشمزه ست ولی یه غذای پرچربه ... برا اینکه این غذا رو کم چرب درست کنیم ، من روش خودمو توضیح میدم اگرچه شاید به اندازه ی پرچربش خوشمزه نباشه ولی سالمتره.
بادمجونا رو به شکل دلخواه پوست میگیریم و از وسط نصف میکنیم و نمک میزنیم و میذاریم کنار . یه ظرف مناسب فر و کمی چرب میکنیم و بادمجونا رو بعد از یه ربع میچسنیم تو سینی و روی بادمجونا رو کمی چرب میکنیم . با دمای 200 درجه ی سانتی گراد نیم ساعت میذاریم تو فر ( فویل نمیکشیم ) تو این فاصله مایع گوشتی داخل بادمجونو آماده میکنیم مثل مواد ماکارونی ( پیاز داغ فراوون و دو تا گوجه ریز شده و فلفل دلمه ای و ادویه و جعفری ریز شده و سیر و کمی رب گوجه و گوشت چرخکرده ) تو یه ظرف دیگه یه پیاز و نگینی میکنیم و با کمی روغن زیتون سرخ میکنیم و دو سه حبه سیر رنده شده و چند تا گوجه فرنگی رنده میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه و کمی رب و یه ق غ آبلیمو اضافه میکنیم و یه سس خوشمزه درست میکنیم و میریزیم داخل ظرفی که قراره غذا رو بپزیم .بادمجونا رو ازفر درمیاریم و کمی از گوشت داخل بادمجونا با قاشق خالی میکنیم و با مایع گوشتی پر میکنیم و مچینیم تو ظرف مورد نظر روی سس ... و به شکل دلخواه تزیین میکنیم و دوباره به مدت نیم ساعت پخت دوم و انجام میدیم . پخت دوم و هم میشه روی اجاق بذاریم و یا داخل فر ... افرا روی بادمجونای پر شده با گوشت و با یه برش قارچ و یه برش گوجه فرنگی و یه فرش فلفل دلمه ای زرد تزیین کرده.