.

.

.

.

.

.

.

☃ #ایده_و_ترفند_دسر_شکلاتی



👀ببین و ایده بگیر👌


❄️

#کیک_یزدی_به_همراه_تر_حلوای_زعفرانی

برای12 نفر
برای کیک یزدی:
تخم مرغ 2 عدد
شکر 90 گرم
روغن مایع 100 میلی لیتر
گلاب 2 قاشق سوپخوری
هل آسیاب کرده 1 قاشق چایخوری
آرد 100 گرم
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
برای تهیه ترحلوا:
آرد 150 گرم
روغن مایع 100 میلی لیتر
کره 50 گرم
آرد برنج 150 گرم

برای شربت:
آب 250 میلی لیتر (1 پیمانه)
شکر 250 گرم
زعفران حل کرده 3 قاشق سوپخوری
گلاب 60 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه)
عسل 2 قاشق سوپخوری
هل آسیاب کرده 1 قاشق چایخوری

تخم‌مرغ‌ها و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا شکر حل شود. آن‌گاه روغن مایع، گلاب و هل را بیفزائید و مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را افزوده و هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود.اکنون مایه فراهم کرده را درون قالب‌های مینی مافین دارای کپسول کاغذی بریزید. به‌گونه‌ایکه دو سوم از حجم قالب‌ها از مایه کیک پر شود. سپس قالب‌ را در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید و مافین‌ها را به مدت تقریبی 20-25 دقیقه بپزید.همینکه مافین‌ها خنک شدند، رویشان را با حلوا بیارائید. در صورت دلخواه، می‌توانید از ماسوره شماره 104 بهره بگیرید و حلوا را به شکل گل رز بیارائید.
برای شربت آب و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود و قدری بجوشد. آن‌گاه زعفران، گلاب، عسل و هل را بیفزائید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.
برای تر‌حلوا آرد را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق تفت دهید. آن‌گاه روغن و کره را بیفزائید و هم بزنید. حالا آرد برنج را افزوده و تفت دهید. اکنون شربت ولرم را درون حلوا بریزید و پیوسته هم بزنید تا شربت به خورد آرد برود و حلوا جمع شود

#تر_حلوا_شیرازی

نشاسته گُل(گندم) 1 پیمانه
آرد برنج 1/2 پیمانه
شیر 6 پیمانه
آب 4 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
شکر 2/5پیمانه
زعفران و خلال یا پودر پسته به میزان لازم
1.ابتدا آب و نشاسته را با هم مخلوط کنید تا نشاسته باز شود.
2.آرد برنج را در شیر الک و مخلوط کنید و از صافی رد کنید.
3.مخلوط آب و نشاسته و شیر و آرد برنج را باهم مخلوط و در قابلمه چدن یا تفلون بریزید.
4.حالا شکر را هم اضافه کنید.
5.مخلوط مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید(حرارت باید ملایم باشد تا نشاسته و آرد برنج خوب پخته شوند و بوی خامی آنها از بین برود)
6.وقتی قوام مایه بیشتر شد گلاب را اضافه و به هم زدن ادامه دهید.
7.آنقدر مایه باید روی حرارت ملایم هم زده شود تا غلیظ شده و رد قاشق از روی آن محو نشود.
(حتما از قاشق چوبی برای هم زدن تر حلوا استفاده کنید)
9.وقتی مایه خوب غلیظ شد نیمی از آن را در ظرف مورد نظر ریخته و صاف کنید و بقیه را با محلول زعفران دمکرده مخلوط کرده و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد.
10.وقتی اثر قاشق از روی مایه زعفرانی محو نشد آن را روی مایه سفید نیم بند ریخته و صاف کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شده و بعد به یخچال انتقال دهید(ظرف را با سلفون بپوشانید)و یک شب صبر کنید و بعد بُرِش زده و سرو کنید.
🌸میتوانید تر حلوا را به صورت تک رنگ درست کنید به این صورت که نصف مایه را به صورت سفید درظرف جدا بریزید و مایه زعفرانی را هم در ظرف دیگری بریزید تا جداگانه ببندند.
🌸این حلوا حدود 2 تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است.
🌸منظور از پیمانه همان پیمانه استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار فرانسوی است.
🌸این مقدار تر حلوا مناسب 6 تا 8 نفر است.
🌸تر حلوای مرغوب بسیار لطیف و دارای بافت کاملا براق است👌
🌸نیازی به چرب کردن کف ظرف یا قالب نیست.
گلهای روی حلوا از فوندانت میباشد.

#حلوا_مجلسی_رولتی_۳رنگ



مواد لازم :

شیر …………………………۱ لیوان

آرد الک شده ……………..۱ لیوان

روغن مایع…………….. نیم لیوان

آب ………………………….۱ لیوان

شکر ………………………..۱ لیوان

زعفران دم کرده ………..به مقدار کافی

پودر کاکائو ………………. مقداری

گلاب یا عرق هل یا هل کوبیده …..به مقدار کافی

طرز تهیه :

آب را با شکر بجوشانید وقتی که شهد آماده شد آنرا در سه ظرف جداگانه بریزید.

به یک ظرف زعفران و گلاب ، به ظرف دوم پودر کاکائو و به ظرف سوم فقط کمی گلاب اضافه کنید .

آرد و روغن را روی حرارت بگذاریدتا حدی که گرم شود بعد شیر را اضافه کنید و مدام به هم بزنید و سعی کنید که حلوا ته نگیرد .

اگر احساس کردید که به قابلمه می چسبد کمی روغن اضافه کنید به هم زدن را حدود نیم ساعت ادامه دهید

اگر می خواهید رنگ حلوا تیره تر شود مدت زمان بیشتری لازم دارد .

حالا حلوا را هم در سه ظرف جداگانه بریزید.

به یک ظرف شهد زعفرانی ، به ظرف دوم شهد کاکائویی و به ظرف سوم شهد ساده را اضافه کنیدو  خوب هم بزنید تا شهد جذب حلوا شود.

میتوانید هل و زنجبیل هم به حلوایتان اضافه کنید.

حالا زیر شعله ها را خاموش کنید و اجازه دهید تا از دما بیفتد.

روی یک سینی یا سطح مسطح نایلون کشیده و یک رنگ حلوا را روی آن کاملا پخش کنید.

لایه دوم را روی لایه اول ریخته و مجددا پخش کنید.

و مجددا برای لایه سوم هم همین کار را تکرار کنید.

می توانید لابلای حلواها از کنجد ، پسته ، گردو  .. هم استفاده کنید.

سپس به کمک کیسه فریزر رول کنید و  با کیسه فریزر آن را در یخچال گذاشته تا سرد شود.

بعد از آن که حلوا سرد و سفت شد، آن را برش بزنید.

نوش جان…

#حلواى_زعفرانی


طرز تهیه

اول شربت حلوا رو درست میکنیم . برای اینکار هم يك و نيم ليوان آب و يك چهارم ليوان زعفران آبکرده و يك ليوان شکر رو مخلوط ميكنيم و ميزاريم روى حرارت تا مواد حل بشه و چند دقیقه بجوشه .

دو ليوان آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره و رنگش تغییر کنه . تقریبا”۴۰-۳۰ دقیقه طول می کشه . تو این مدت باید مرتب آرد رو هم بزنید تا نسوزه.

نصف ليوان روغن و صد گرم کره رو اضافه می کنیم و دوباره تفت میديم تا رنگش قهوه ای کمرنگ بشه.

از روی حرارت بر می داریم و شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . اگه آرد گوله گوله بود و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه .

تو این مرحله يك چهارم ليوان گلاب و مغز هل رو به حلوا اضافه میکنیم
تقریبا٥ تا ١٠ دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه . اگه حلواتون باز هم شل بود می تونید دو سه دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت بشه

#کیک_حلوا


مواد لازم:

تخم مرغ 5 عدد
شکر یک پیمانه
وانیل یک چهارم ق چ
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر ولرم سه چهارم پیمانه
آرد یک و نیم پیمانه
پودر کاکائو یک دوم پیمانه
بکینگ پودر یک ق چ

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با همزن برقی 5 دقیقه بزنیدتا کاملا کرم روشن و کشدار بشه.

روغن مایع رو به مخلوط اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو سه بار الک میکنیم.آرد و شیر را تدریجی و در طی 3مرحله مخلوط شدن هم میزنیم با همزن دستی.کف قالب را کاغذ روغنی گذاشته و مواد را داخل قالب ریخته.

و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه میپزیم.کیک که خنک شد از قالب جدا کرده کاغذ روغنی را جدا کرده و دوباره کیک را درون قالب گذاشته.حلوای زعفرانی درست کرده.


روی کیک کمی با برس شیره مالیده وحلوا را روی کیک بریزید و صاف کنید و بعد از خنک شدن جدا کرده و تزیین کنید و برش بزنید.