#مرغ_درسته_با_طعم_لیمو

--------------------------------------------

🆔 @ashpazishiik

#مرباى آلو زرد

مواد لازم:
آلو زرد سفت و رسيده: ١ كيلو
آب: ٢ پيمانه
شكر: ٧٥٠ گرم
وانيل(در صورت دلخواه): ١/٨ قاشق چاى خورى
آب زعفران غليظ:٢ قاشق سوپ خورى

طرز تهيه؛
آلوها رو بعد از شستن به مدت ٢ دقيقه داخل آب جوش انداختم و بعد آبكش كردم و پوستشون رو جدا كردم، آب و شكر رو مخلوط كردم، به مدت ١٥ دقيقه گاهي هم زدم تا شكر حل بشه، بعد روى حرارت گذاشتم تا شربت بجوشه و قوام بياد، بعد آلوها رو اضافه كردم، صبر كردم تا بجوشه بعد حرارت رو ملايم كردم و دوباره زمان دادم تا مربا پخته بشه و آب زعفرون رو اضافه كردم دوباره كمى زمان دادم تا باز هم شربتش قوام بياد و در آخر كار در صورت دلخواه وانيل رو اضافه كنيد، بعد از اينكه مربا خنك شد داخل طرف در دار بريزيد و به مدت ٥ ساعت داخل يخچال بذاريد، اگر شربت مربا شُل بود آلو ها رو خارج كنيد، شربت رو دوباره بجوشونيد تا قوام بياد و بعد از سرد شدن آلوها رو اضافه كنيد و داخل يخچال يا فريزر قرار بديد. يا از آب زعفرون استفاده كنيد يا وانيل من از آب زعفرون استفاده كردم.
@ashpazishiik

#نحوه_گرفتن_تلخی_آب_لیمو_تازه

چون اکثرا بصورت ماشینی و با دستگاه آب لیمو گرفته میشه و دیگه سنتی اینکارو انجام نمیدیم هسته های،لیمو هم کمی له میشه و باعث تلخی آب لیمو میشه برای رفع این مشکل بعداز گرفتن آب لیمو دو تا سه عدد هویج. بستگی بمیزان آبلیمو داره. برای15 کیلو لیمو 4 عدد هویج متوسط پوست کنده درسته بندازید تو لیمو 24 ساعت بمونه بعد صاف کنید، هویجها تلخی آب لیمو رو بخودش میگیره و بعد از صاف کردن آبلیمو میتونید گوشت لیمو رو برای خورشتها استفاده کنید بدونه اینکه نگران تلخیش باشید
ضمنا برای اینکه آبلیمو تا سال آینده یا بیشتر رنگش کدر یا سیاه نشه حتمن تو جای تاریک نگهداری بشه روی شیسه های آبلیمو مشماع مشکی بکشید رنگش عالی می مونه من دُرد لیمو رو (همون تفاله لیمو هست) هسته هاشو جدا میکنم و فریز میکنم و بعداً داخل غذا استفاده میکنم خیلی خوش عطر و خوش طعمتر میشه...در ضمن به مقدار زیادی حاوی ویتامین ث هست 1نکته آخر هیچ موقع آبلیمو و آبغوره و آب نارنج......و کلا ترشیجات رو تو ظرف یا بطریهای پلاستیکی نریزید چون ترشی آنها باعث اکسیده شدن ظروف و سمی شدن اونا میشه

@ashpazishiik

#ژله_ویترینی

میوه های مورد نظرتون رو به سلیقه خودتون تهیه کنید و به سلیقه خودتون برش بزنید. هر بسته ژله نارنجی و یا هر رنگ دلخواه تون رو با یک لیوان و نیم لیوان آب جوش درست کنید.(آب سرد نریزید که شفاف دربیاد) یه مقدار کم از ژله رو ته ظرف بریزید و بذارید نیم بند بشه در حدی که چسبناک بشه، میوه ها رو بچینید و با قاشق روشون از ژله بریزید. و یخچال بذارید تا فیکس بشن. این کار رو تا پر شدن قالب ادامه بدید.
✔️میوه های، کیوی، آناناس، نارنگی انبه و پرتقال های ترش نمیذارن ژله ببنده پس قبلش با دو قاشق شکر و آب کم یه مقدار کم اونها رو بجوشانید.


@ashpazishiik

دنیا متعلق به آدمهایی است که صبح‌ها
با یک عالمه آرزوهای قشنگ بیدار میشوند
امروز از آن توست
پس با اراده‌ات معجزه کن...
سلام
صبح چهارشنبه تون بخیر ❤️

فیلم تهیه #مینی_پیتزای_مرغ

@ashpazishiik

دم کردن زعفران با یخ


@ashpazishiik

#کلیپ_سیب_زمینی_طرح_گل

یه تزیین جالب برای سفره و غذا
😍👆👆


@ashpazishiik

📽‌ آموزش #کشمش_خانگی 🍇


@ashpazishiik

#خوراک_لوبیا_سبز

🔅به پیاز فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا اضافه و بعد گوشت گوسفندى روباپیاز تفت دهیدو بعد لوبیاهاو هویج،رب رو بهش اضافه کنید،وبعددو پیمانه اب ریخته تا بپزد

#بال_کتف_کنجدی

✍مواد لازم:
بال و کتف مرغ یک کیلو
عسل نصف پیمانه
سویا سس یک چهارم پیمانه
سس قرمز دو قاشق س
فلفل به میزان لازم
سیر چند حبه خرد شده
کنجد به میزان لازم

✍طرزتهیه:
تمام مواد بالا رو مخلوط و روی شعله ملایم گرم میکنیم تا روان بشه
بال ها رو در سس قرار میدم تا 5و6ساعت بمونه
پس از گذشت این مدت در سینی فر قرار داده و از سس روی آنها میریزیم تا کمی مغز پخت بشه و سس جذب مواد بشه
تکه های مرغ را در حالیکه اب نداشته باشند در کنجد می غلتانیم و سپس در روغن سرخ میکنیم.
میتونیم از روغن و سرخ کردن هم صرف نظر کنیم و اجازه بدیم پخت کامل در فر انجام بشه و در نهایت گریل کنیم و موقع سرو روی بال ها کنجد بپاشیم.
chef.sam

--------------------------------------------

#خورش_داوود_پاشا

یک کیلو گوشت چرخ کرده
دو عدد پیاز رنده شده
یک قاشق سوپ خوری پودر نعنا خشک
دو قاشق سوپ خوری رب انار
یک لیوان آب
نمک، فلفل و دارچین به ميزان دلخواه
کره به ميزان دلخواه

گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده و ورز دهید، سپس قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود.
بعد از نیم ساعت خورشت ما آماده است.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش بریانی قارچ🍓

#گیف_آموزش_بریانی_قارچ😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#رشته_پلو

۳ پیمانه برنج رو دوساعت خیس کردم وتو اب جوش ریختم واواخر که برنجا بیرونشون نرمه وتوش کمی خام هستش رشته پلویی رو ریختم وبعد یکی دو جوش ابکش کردم وتو قابلمه دم گذاشتم
وچند دقیقه قبل سرو کمی زعفران دم کرده گوشه قابلمه رو برنج ریختم وکمی هم روغن محلی روش ریختم
ماهیچه رو تکه های بزرگ خرد کردم وتو روغن تفت دادم تا رنگ گوشت برگرده و یک عدد پیاز خرد کردم وبا گوشت تفت دادم وبا کمی اب گذاشتم خوب بپزه وابش کشیده بشه واواخر نمک و زردچوبه و فلفل وزعفران ریختم ویک پیمانه کشمش و چند تا خرما که هستشو در اوردم وگردو گذاشتم رو شستم وتو کمی روغن محلی تفت دادم وکنار گذاشتم وموقع سرو روی پلو ریختم
تو پستای قبل رشته پلو با کوفته قلقلی درست کرده بودم ولی این دفعه با ماهیچه درست کردم .

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش ماهی با سس چیلی🍓

#گیف_آموزش_ماهی_با_سس_چیلی😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#پاچینی

اول از همه بايد كتف رو از بال جدا كنيد . پوست كتف رو بگيريد . يك قسمت از گوشت كتف يه رگ ضخيم داره اونو با چاقو ببريد . قسمت بالاي استخوان رو تو دست بگيريد و گوشت رو با كمك چاقو ب طرف پايين بكشيد . كتفها رو در مخلوط پياز خلالي و چند حبه سير آبليمو و نمك و فلفل و مقداري خردل و سس قرمز تند و زعفران استراحت بديد و بعد از چند ساعت ، يكي يكي داخل تخم مرغ زده شد ، آرد سفيد ، دوباره تخم مرغ و بعد آرد سوخاري.. و در مرحله آخر با حرارت متوسط سرخ كنيد.
پاچيني رو اغلب با نون يا همينطور خالي سرو ميكننن.
ولي ما با برنج خوردیم.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳

🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥🍡🍥

🍓 آموزش پیاز داغ مجلسی🍓

#گیف_آموزش_پیاز_داغ_مجلسی😋

بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘

🎀 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بادمجان_قالبی

برای این غذا نصف سینه مرغ با یک پیاز و زردچوبه و نمک و فلفل و کمی پودر سیر تفت میدهیم سپس به ان 2 لیوان اب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم بپزه. تا مرغ میپزه 2 عدد هویج بخار پز میکنیم و انها را نگینی خورد میکنیم. سپس 2 عدد سیب زمینی را نگینی خورد کرده و در روغن سرخ میکنیم هویج ها را هم داخل روغن یه تفت میدهیم ,مرغها بعد اینکه پخته شدن ریز ریزشون میکنیم سپس پیاز داغ درست میکنی مرغ و هویج و سیب زمینی داخل ان با هم مخلوط میکنیم اخر سر یک کم زرشک و اب مرغ به ان اضافه میکنیم.
برنج به مرحله ابکشی میرسانیم.
5 عدد بادمجون درشت از طول برش داده و نیم ساعت در اب ونمک قرار میدهیم,سپس انها را شسته ,خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم.
بادمجان را کنار هم به ترتیب دریک قالب گرد که وسط ان سوراخ باشد قرار میدهیم,به طوری که کمی از لبه ی بادمجانها روی هم و کاملا کف قالب را بپوشاند. از برنج و مواد لایه لایه داخل قالب ریخته و کامل فشرده میکنیم بقیه‌ی بادمجانها که از لبه بیرون مانده روی مواد را میپوشانیم روی قالب با فویل میپوشونیم و به مدت 35دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد می گذاریم تا پخته شود.
https://t.me/joinc

🎥 #فیلم_ته_انداز_مرغ 🍗😋

✍ کامل با تمام نکات
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#تجربه کدبانو

من براي طبخ مرغم حتما از روز ١٢ ساعت قبل مرغم رو با پياز و فلفل و نمك و زردچوبه و ادويه مخصوص مرغ مرينيت ميكنم .
براي پخت هم يه پياز بزرگ رو نگيني خورد ميكنم همراه يه ساقه كرفس و هويج و فلفل دلمه اي دوتا هل و يك تكه خيلي خيلي كوچيك دارچين و نمك وزردچوبه وفلفل وادويه و يك قاشق رُب با مقداري آب كه سطح مرغها رو بپوشونه ميذارم روي شعله خيلي خيلي كم تا كاملا بپزه و بافت نرمي پيدا كنه ..

💟https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ