#زولبیا_کارگاهی_نازگل
مواد لازم برای مایه زولبیا:
نشاسته یک لیوان سرخالی
ماست پر چرب(حتما پرچرب) نصف لیوان
یک قاشق غ خ گلاب
دو قاشق غ خ زعفران دم کرده
یک قاشق چایخوری روغن مایع
نصف قاشق چایخوری وانیل
دو قاشق غ خ آرد سفید
نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر
مواد لازم برای شهد زولبیا;
طرز تهیه;
قبل از سرخ کردن زولبیا ها باید شهد را درست کنیم تا داغ بماند.(برعکس شهد بامیه که باید خنک باشد)
شکر و آب و گلاب رو داخل یه قابلمه کوچیک میریزیم و هم میزنیم و روی شعله میزاریم.
وقتی روی شعله قرار گرفت اصلا هم نمیرنیم تا شروع به حباب زدن کنه و کف کنه.
وقتی کف کرد حرارت رو کم میکنیم و با یه قاشق تمیز هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه.
وقتی دانه های شکر حل شد با یه برس سیلیکونی کمی آبلیمو اطراف قابلمه میزنیم تا دانه های شکر چسبیده به اطراف قابلمه حل بشن( دقیقا طبق فیلم عمل کنید)
جوهر لیمو و پودر زعفران را اضافه کرده و دانه های هل و گلوگز را می افزاییم.
شهد باید وقتی بین دو انگشت تست میکنیم کشدار شده باشه(نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق).
طرز تهیه مایه زولبیا:
نشاسته و ماست پرچرب را باهم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا خمیری شکل بشن.گلاب و زعفران و روغن و وانیل و بکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم .بعد با همزن به مدت ۶ تا ۸ دقیقه آنقدر میزنیم تا یکدست بشن.
🔴 مایه زولبیا را درشو میبندیم و اجازه میدیم حتما 4 ساعت استراحت کند.🔴
بعد شهد را درست میکنیم و شروع به زدن زولبیاها دقیقا طبق فیلم میشیم.
🔴روغن زولبیا برعکس بامیه باید کاملا داغ شده باشد.
مواد لازم برای مایه زولبیا:
نشاسته یک لیوان سرخالی
ماست پر چرب(حتما پرچرب) نصف لیوان
یک قاشق غ خ گلاب
دو قاشق غ خ زعفران دم کرده
یک قاشق چایخوری روغن مایع
نصف قاشق چایخوری وانیل
دو قاشق غ خ آرد سفید
نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر
مواد لازم برای شهد زولبیا;
طرز تهیه;
قبل از سرخ کردن زولبیا ها باید شهد را درست کنیم تا داغ بماند.(برعکس شهد بامیه که باید خنک باشد)
شکر و آب و گلاب رو داخل یه قابلمه کوچیک میریزیم و هم میزنیم و روی شعله میزاریم.
وقتی روی شعله قرار گرفت اصلا هم نمیرنیم تا شروع به حباب زدن کنه و کف کنه.
وقتی کف کرد حرارت رو کم میکنیم و با یه قاشق تمیز هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه.
وقتی دانه های شکر حل شد با یه برس سیلیکونی کمی آبلیمو اطراف قابلمه میزنیم تا دانه های شکر چسبیده به اطراف قابلمه حل بشن( دقیقا طبق فیلم عمل کنید)
جوهر لیمو و پودر زعفران را اضافه کرده و دانه های هل و گلوگز را می افزاییم.
شهد باید وقتی بین دو انگشت تست میکنیم کشدار شده باشه(نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق).
طرز تهیه مایه زولبیا:
نشاسته و ماست پرچرب را باهم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا خمیری شکل بشن.گلاب و زعفران و روغن و وانیل و بکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم .بعد با همزن به مدت ۶ تا ۸ دقیقه آنقدر میزنیم تا یکدست بشن.
🔴 مایه زولبیا را درشو میبندیم و اجازه میدیم حتما 4 ساعت استراحت کند.🔴
بعد شهد را درست میکنیم و شروع به زدن زولبیاها دقیقا طبق فیلم میشیم.
🔴روغن زولبیا برعکس بامیه باید کاملا داغ شده باشد.