#زولبیا_زعفرانی_شکلاتی_نازگل (بدون خمیر مایه و جوش شیرین و استراحت)
مواد لازم:
سه چهارم لیوان نشاسته گندم معادل = ۱۲۰ گرم
نصف لیوان ماست تقریبا پرچرب = ۱۲۰گرم
یک ق غ زعفران دمکرده
دو ق غ روغن مایع
نصف ق چ بکینگ پودر
یک ق چ آرد سفید قنادی
برای شکلاتی شدنش= یک ق چ پودر کاکائو(برای نصف مایه) + کمی وانیل
مواد لازم برای شهد :
دو لیوان شکر
دو سوم لیوان مخلوط آب و گلاب
یک ق غ زعفران دمکرده
یک ق غ گلوکز مایع
نوک ق چ پودر هل
نوک ق چ جوهر لیمو یا یک ق مربا خوری ابلیموی تازه
طرز تهیه شهد :
شکر و اب و گلاب و زعفران و هل را مخلوط کرده روی حرارت اجازه دهید شکر حل شود (هم نزنید) ،( حرارت متوسط رو به کم باشد)
وقتی شکر حل شد هم بزنید و اطراف ظرف را با ابلیمو و برس پاک کنید . گلوکز و جوهر لیمو بریزید و صبر کنید تا شهد قوام و کشدار شود . نباید زیادی بجوشه چون سفت میشه و شکرک میزنه و نباید زیاد آبکی باشه چون زولبیا مات میشه و نرم میشه.
✅از اول تا اخر شهد حدود ۳۰ دقیقه طول میکشه.
طرز تهیه خمیر زولبیا:
ماست و نشاسته گندم (گل) را اضافه کرده هم میزنیم اگه سفته یه ق غ ماست بیشتر میریزیم
🔸ماست نباید زیادی چرب باشه
🔸من‌ماست رو خودم درست کرده بودم
🔸ماستهای آماده یا کارگاهی هم میشه
زعفران و روغن را اضافه کرده و آرد و بکینگ پودر هم میریزیم و خوب هم میزنیم. غلظتش باید مثل ویدیو باشه .
نصفشو میتونید شکلاتی کنید و یه ق چ پودر کاکائو و نصف ق وانیل بزنید .
داخل قیف یکبار مصرف بریزید و در روغن کاملا داغ پیچ در پیچ قیف بزنید و شکل بدید
#نکته_خیییییلی_مهم ❌❌❌❌❌
🔴 اگه نوک قیف را نازک برش بزنید زولبیاتون استخونی و سفت میشه و لوله ای نمیشه.
حتما نوکشو پهن برش بزنید تا حسابی لوله ای بشه و شهد جذب کنه 🔴
زولبیای داغ را در شهد گرم بگذارید یک دقیقه بعد داخل سبد گذاشته تا شهد اضافه بریزد.
🟢دو سه ساعت در محیط با روی باز گذاشته و بعد در ظرف در بسته در محیط نگهداری کنید .
چون تخم مرغ نداره نیازی به یخچال نیست.
مواد لازم:
سه چهارم لیوان نشاسته گندم معادل = ۱۲۰ گرم
نصف لیوان ماست تقریبا پرچرب = ۱۲۰گرم
یک ق غ زعفران دمکرده
دو ق غ روغن مایع
نصف ق چ بکینگ پودر
یک ق چ آرد سفید قنادی
برای شکلاتی شدنش= یک ق چ پودر کاکائو(برای نصف مایه) + کمی وانیل
مواد لازم برای شهد :
دو لیوان شکر
دو سوم لیوان مخلوط آب و گلاب
یک ق غ زعفران دمکرده
یک ق غ گلوکز مایع
نوک ق چ پودر هل
نوک ق چ جوهر لیمو یا یک ق مربا خوری ابلیموی تازه
طرز تهیه شهد :
شکر و اب و گلاب و زعفران و هل را مخلوط کرده روی حرارت اجازه دهید شکر حل شود (هم نزنید) ،( حرارت متوسط رو به کم باشد)
وقتی شکر حل شد هم بزنید و اطراف ظرف را با ابلیمو و برس پاک کنید . گلوکز و جوهر لیمو بریزید و صبر کنید تا شهد قوام و کشدار شود . نباید زیادی بجوشه چون سفت میشه و شکرک میزنه و نباید زیاد آبکی باشه چون زولبیا مات میشه و نرم میشه.
✅از اول تا اخر شهد حدود ۳۰ دقیقه طول میکشه.
طرز تهیه خمیر زولبیا:
ماست و نشاسته گندم (گل) را اضافه کرده هم میزنیم اگه سفته یه ق غ ماست بیشتر میریزیم
🔸ماست نباید زیادی چرب باشه
🔸من‌ماست رو خودم درست کرده بودم
🔸ماستهای آماده یا کارگاهی هم میشه
زعفران و روغن را اضافه کرده و آرد و بکینگ پودر هم میریزیم و خوب هم میزنیم. غلظتش باید مثل ویدیو باشه .
نصفشو میتونید شکلاتی کنید و یه ق چ پودر کاکائو و نصف ق وانیل بزنید .
داخل قیف یکبار مصرف بریزید و در روغن کاملا داغ پیچ در پیچ قیف بزنید و شکل بدید
#نکته_خیییییلی_مهم ❌❌❌❌❌
🔴 اگه نوک قیف را نازک برش بزنید زولبیاتون استخونی و سفت میشه و لوله ای نمیشه.
حتما نوکشو پهن برش بزنید تا حسابی لوله ای بشه و شهد جذب کنه 🔴
زولبیای داغ را در شهد گرم بگذارید یک دقیقه بعد داخل سبد گذاشته تا شهد اضافه بریزد.
🟢دو سه ساعت در محیط با روی باز گذاشته و بعد در ظرف در بسته در محیط نگهداری کنید .
چون تخم مرغ نداره نیازی به یخچال نیست.