#شیرینی_دانمارکی_
لینک کانال 👇👇👇
@ashpazishikopic
عضو کانال بشید

#شیرینی_دانمارکی_اقای_سنبلی
@ashpazishikopic

#شیرینی_دانمارکی
@ashpazishikopic

#شیرینی_دانمارکی

مواد لازم:

آرد کاملا سفید : ٧٥٠ گرم

آرد ذرت یا نشاسته پودر شده : ٢٥٠ گرم

کره : ٢٥٠ گرم

تخم مرغ : ٢ عدد

روغن مایع : ٣ قاشق سوپخوری

شکر : ٢ قاشق سوپخوری

مایع خمیر ترش : ١ قاشق سوپخوری

نمک : ١ قاشق چایخوری

آب ولرم : به مقدار لازم

طرز تهیه:
١- یک قاشق چایخوری شکر را در یک فنجان شیر یا آب گرم حل کرده و مایع خمیر را اضافه می کنیم و می گذاریم مایع خمیر پف کند.

٢- در ظرف بزرگی آرد، نمک و شکر را الک کرده، سپس وسط آرد را گود می کنیم.

٣- مایع خمیر پف کرده، روغن مایع و تخم مرغ ها را با چنگال خوب به هم می زنیم. بعد آنها را با آرد مخلوط کرده و آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر صاف یک دستی تهیه شود.

٤- خمیر را کمی ورز داده و روی آن را می پوشانیم و در جای تقریباً گرمی قرار می دهیم، تا خمیر 15 دقیقه مانده و کمی جا بیفتد.

#شیرینی_دانمارکی_امتحان شده سپیده

♻️مواد لازم برای خمیر شیرینی

آرد 260 گرم معادل 2 لیوان
روغن مایع 65 گرم معادل یک سوم لیوان
شکر 40 گرم معادل یک پنجم لیوان
آب ولرم یک سوم لیوان
تخم مرغ 1 عدد
خمیرمایه 1 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غ خ(اختیاری)

🔰مواد لازم برای کرم شیرینی

مخلوط آب و گلاب نصف لیوان
شکر نصف لیوان
آرد یک سوم لیوان
وانیل نوک ق چ

⚜مواد لازم برای رومال

زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده یک قاشق
روغن مایع یک قاشق چایخوری
کنجد سفید به میزان لازم



طرز تهیه:

آب ولرم را(در حدی که دست را نسوزاند) داخل کاسه ای ریخته و یک ق چ شکر و خمیر مایه فوری را داخلش ریخته و یه کم هم میزنیم و روشو با دستمال میپوشونیم و جای گرم میگذاریم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه میدهیم تا پف کند و عمل بیاید(اگر پف نکرد و آبکی بود عمل نکرده و شیرینی تون خراب میشه.خمیرمایه باید تازه باشه و هوا نخورده باشه)

تخم مرغ ، وانیل، روغن، شکر، زعفران را اضافه کرده و هم‌میزنیم تا شکر حل شود.
بعد آرد را اضافه کرده و هم‌میزنیم.کم کم با دست ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد.خمیر بااااااید لطیف باشد زیاد آرد اضافه نکنید.شاید یک قاشق بیشتر آرد نیاز باشد.
روی خمیر را میپوشانیم و اجازه میدهیم یک ساعت در مکان گرم عمل بیاید و دو برابر شود‌.

در این فاصله کرم شیرینی را درست میکنیم.
آب و گلاب و شکر و آرد را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم هم میزنیم تا آرام آرام پخته و غلیظ و سفت شود.وانیل را اضافه کرده و شعله را خاموش میکنیم

سطح کار را آرد پاشی کرده و از خمیر به قطر سه میلیمتر پهن میکنیم.با چاقو اطراف خمیر را صاف کرده و برش دلخواه میزنیم.از کرم روی خمیر میگذاریم و آنرا به اشکال مختلف میپیچیم یا رول میکنیم.

شیرینی ها را داخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم میگذاریم و مخلوط زرده و زعفران و روغن را روی شیرینی ها با برس سیلیکونی رومال میکنیم.کنجد میپاشیم و روشونو میپوشونیم اجازه میدهیم نیم ساعت استراحت کنند و دو برابر شوند.

بادرجه ۱۲۰ داخل فر یا توستر از ۵ دقیقه ی قبل گرم شده میپزیم‌.وقتی زیر شیرینی طلایی شد شعله زیر فر را خاموش کرده و رو را روشن میکنیم با حرارت کم تا شیرینی ها طلایی شوند.
❌دمای همه فرها و توسترها با هم متفاوتند.نباید درجه زیاد باشد چون شیرینی ها مغز پخت نمیشن و خشک میشن.طبق تجربه ی پخت عمل کنید.درجه باید کم باشه تا به مرور پف کنند و مغز پخت و پنبه ای بشن❌

دو سه قاشق عسل را روی حرارت بخار ذوب کرده و با برس روی شیرینی های داغ میمالیم(اختیاری).کمی شهد زولبیا بامیه(شربت بار) هم میتوانید بجای عسل روی شیرینی ها بمالید.

❌ در ظرف کاملا در بسته و در محیط آشپزخانه حد اقل تا ۳ روز تازه تازه می مانند❌اگر هوا بخورند خشک میشن❌

❌میتوانید زعفران را از خمیرحذف کنید❌

❌خمیر بااااید لطیف باشه/زیاد آرد اضافه نکنید/اگر خمیر سفت بشه بعدا شیرینی هاتون خشک میشن/اگر درجه فر زیاد باشه یا فرتون از قبل خیلی داغ باشه شیرینی هاتون مغز پخت‌ نمیشن و از بیرون خشک میشن/ و اگر #استراحت ها رو انجام ندید شیرینی تون نرم و پنبه ای نخواهد شد🙏❌

#شیرینی_دانمارکی

✅ موادلازم خمیر :

⚘ نصف لیوان شیر ولرم + یک قاشق غذاخوری پُر پودر خمیرمایه فوری + یک قاشق غذاخوری شکر برای به عمل اومدن خمیرمایه
⚘آرد قنادی ۳ تا ۳ و نیم لیوان بستکی به نوع جذب آرد
⚘تخم مرغ ۲ عدد ( یک عدد زرده جدا شود برای رومال)
⚘شکر یک سوم لیوان
⚘وانیل نوک ق چایخوری
⚘نمک نوک ق چایخوری به آرد اضافه کنید
⚘زعفران دم کرده ۴ ق مربا خوری
⚘کره ۵۰ گرم ( میتونید روغن و یا مخلوط کره و روغن اضافه کنید)

✅ مواد کرم دانمارکی :

⚘شیر یک لیوان
⚘شکر یک سوم لیوان
⚘آرد قنادی ۲ قاشق غذاخوری
⚘نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
⚘کره ۵۰ گرم
⚘وانیل نوک ق چایخوری
⚘گلاب دو ق غذاخوری

🍃🌷