‍
#فیلم_آموزشی
#باقلوا_استانبولی
#باقلوا_ترکی
@ashpazishiik

#باقلوا_ترکی
@ashpazishiik

👩‍🍳#باقلوا_تابه_ای👩‍🍳

موادلازم:
🧡تخم مرغ ۱ عدد
🧡روغن جامد یا کره ۳ قاشق غ
🧡روغن مایع ۳ قاشق غ
🧡ماست ۲ قاشق غ
🧡ارد ۱.۵ الی ۲ لیوان
🧡شکر ۲ قاشق غ
🧡بکینگ پودر ۱ قاشق غ
🧡وانیل نصف قاشق چایخوری
🧡پودر قند یا شکر اسیاب شده ۳ قاشق غ
🧡پودر نارگیل ۳ قاشق غ
🧡گلاب ۲ قاشق غ
🧡پودر هل نوک قاشق چایخوری
🧡زرده تخم مرغ ۱ عدد

برای شربت:
🧡اب نصف لیوان
🧡شکر نصف لیوان
🧡گلاب ۱.۴ لیوان
🧡هل نوک قاشق چایخوری
🧡زعفران ۱ قاشق غ


🌼🍃

سلام سلام دوست جونیا خودم چطورین عزیزان دلم ..بله ببینید چی آوردم براتون این چند وقت که نبودم بیکار نبودم کلی آموزش هیجان انگیز براتون آماده کردم که خیلی درخواست داشتین باقلوا هم بسیار بسیار درخواست داشتین
بله اینم یکیش که خودم بد جور عاشقشم
کیا باقلوا دوست دارن دستها بالا
سلام سلام دوستان گل و عزیزم چطورین اینم فیلم و دستور باقلوا
مواد لازم خمیر
زرده تخم مرغ دو عدد
شیر نصف لیوان
روغن یک‌چهارم لیوان
بکینگ پودر نصف ق چ
آرد دو لیوان

شیره
دو سوم لیوان آب .یک سوم لیوان گلاب .دو ق غ زعفران دم کرده. هل یک ق چ.شکر یک لیوان
برای مواد میانی
گردو آسیاب شده سیصد گرم .پودر قند نصف لیوان .هل یک ق چ

صد گرم کره آب شده برای لابه لای خمیر

مواد شیره رو مخلوط میزاریم روی حرارت شکر کامل حل بشه بعد خاموش میکنیم
مواد میانی رو هم با هم مخلوط میکنیم
برای خمیر تمام مواد به جز آرد رو مخلوط میکنیم یکدست شد کم کم آرد رو اضافه میکنیم و ورز میدیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه خمیر رو در دمای محیط یک ساعت استراحت میدیم
بعد به چهار قسمت تقسیم میکنیم کف سطح کار آرد میپاشیم هر قسمت رو با وردنه باز میکنیم خوب باید نازک بشه خمیر که بار شد قالبی رو که میخوایم داخلش باقلوا درست کنیم روی خمیر میزلریم برش میدیم کف قالب رو با کره آب شده چرب میکنیم یک لایه خمیر میزلریم بین لایه ها کره آب شده میمالیم و لایه بعدی رو میزاریم دوباره کره میمالیم بعد مواد میانی رو میزاریم خوب با قاشق فشار میدیم فشرده بشه یک لیوان هم روش فشار میدیم خوب پرس بشه بعد روش کره آب شده می ریزیم روی کلش حالت حیش بابد پیدا کنه و دوباره روش لایه خمیر رو میزاریم کره میمالیم و لایه بعدی خمیر رو میزاریم روی لایه آخر رو با مخلوط زرده و زعفران رومال میکنیم طبق فیلم برش میدیم داخل فر صد و هفتاد درجه که از قبل یک ربع داغ شده چهل و پنج دقیقه میزاریم باشه بعد که پخت و خوب خمیر طلایی شد تا داغ روش شیره سرد میریزیم و با پودر پسته تزیین میکنیم

@ashpazishiik
#باقلوا_یزدی

👩‍🍳#باقلوا_تابه_ای👩‍🍳

کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
پودر قند ۱/۵ قاشق غذاخوری
آرد ۲ پیمانه
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۲ قاشق غذاخوری

گردو آسیای شده ۸ قاشق غذاخوری
هل و دارچین و گلاب به مقدار لازم
پودر قند ۲ قاشق غذاخوری

آب نصف لیوان
شکر نصف لیوان
زعفرون و گلاب به مقدار لازم


🌼👉

سلام عزیزان این شیرینی واقعا خوشمزه است و ظاهری زیبا داره...
رادین عاشقش شده، میگه مامان میشه این شیرینی رو برای مشتری ندی؟! 🤤
بعد باز میگه حالا اشکال نداره خواستیم بدی بگو کیلویی ۵۰۰ میلیون🤑 ،آخه این شیرینی خیلی خوشمزه است باید گرون بدیش😂😂
ینی انقد خوشمزه است که باید کیلویی ۵۰۰ میلیون قیمت بذارم براش😂😂
.
خب دیگه بریم شیرینی ۵۰۰ میلیونی رو آموزش بدیم🤑😅
.
#باقلوا_یونانی
.
✨مواد لازم:✨
.
تخم‌مرغ......... ۱ عدد
شکر ساییده.........۱لیوان
کره ذوب شده خنک.........۱۵۰ گرم
هل تازه آسیاب شده........۲ق م
وانیل.........۱/۸ق چ
آرد به میزان لازم
خلال پسته و خلال بادوم و نگینی پسته ........ از کدوم یک لیوان سر پر
.
کره.......۱۰۰ گرم
شیر عسلی ........۳/۴ قوطی( در صورت نیاز بقیه قوطی رو هم اضافه کنید)
عسل..... ۳ ق س
.
✨طرز تهیه✨
برای درست کردن بیسکوییت ها ابتدا کره و شکر ساییده و تخم مرغ و وانیل و هل رو باهم ترکیب میکنیم و بعد یه قسمت میکنیم و به یک قسمت پود کاکائو و به یک قسمت زعفران و قسمت بعدی رو سفید نگه میداریم....
به کدام از قسمت ها آرد اضافه میکنیم تا جایی که خمیرمون به دست بیاد....
خمیر هارو داخل نایلون جدا از هم داخل فریزر میذاریم که خمیر کامل یخ بزنه، و بعد از فریزر درمیاریم و میریزیم توی چرخ گوشت و و خ میکنیم، خوب هارو داخل سینی فر با فاصله ازهم میریزیم و میذاریم تو فر از قبل گرم شده به دمای ۱۸۰ دقیقه به مدت ۲۰ دقیقه ، بعد از پخت میذاریم خنک بشه و بعد خورد میکنیم و با مغزها ترکیب میکنیم...
.
کره و عسل و شیر عسلی رو روی حرارت میذاریم باز که شدن روی بیسکوییت ها میریزیم و خوب باهم ترکیب میکنیم، و بعد داخل سینی ۲۵ در ۳۵ که با روغن جامد چرب کردیم میریزیم ، سینی رو دوساعت داخل فریزر میذاریم که شیرینی کامل منجمد بشه. و بعد برش میزنیم...
✨بعد از ریختن شیرینی داخل سینی باید بیسکوییت ها و مغزهارو با فشار وردنه و دست کامل روی هم پرس کنید که موقع برش زدن ازهم نپاشه....
.
امیدوارم از آموزش لذت برده باشید♥️

باقلوا داریم چه باقلوایی 👌

#باقلوا_لوز_نارگیل_آرمیا
با خمیر نازک

به جای پودر نارگیل میتونید پودر پسته، بادام گردو یا مخلوط بریزید
که به اینصورت باقلواهای دیگه تهیه کردین😉

طرز تهیه خمیر:
روغن جامد یا نیمه جامد اب شده ۱/۲ پیمانه(۱۰۰گرم) ‌من نیمه جامد استفاده کردم
ماست شیرین و ترجیحا سفت ۱/۲ پیمانه(۱۲۰گرم)

آرد به مقدار کافی تا جایی اضافه ومخلوط شود که خمیر لطیفی شکل گیرد حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
( ۱و۲/۳ تا ۲ پیمانه)
👈روغن جامد اب شده و ماست همدمای محیط را خوب مخلوط کنید
سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کرده وهم بزنید تا خمیر لطیفی شکل گیرد
همین که خمیر یکدست ولطیف شد کافیه ولزومی به ورز دادن زیاد نداره چون به روغن میفته
خمیر را در محیط ودرون نایلون یک ساعت استراحت دهید دراین فاصله مواد میانی را تهیه کنید،
مواد میانی:
پودر نارگیل چرب ۳۰۰ گرم ، کمی آسیاب کنید
مغز گردو ۷۰ گرم (می تونید حذف کنید)
پودر قند یا پودر شکر ۱۲۵ گرم (یک پیمانه سرخالی)
شربت یا شهد غلیظ به مقدار کافی (تقریبا یک پیمانه)

👈پودر نارگیل اسیاب شده و پودر قند را باهم مخلوط کنید
کم کم شربت را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر تقریبا سفتی شکل بگیره خمیر خیلی خشک یا بیش از حد شل نباشه
مغز گردو را نیز اضافه ومخلوط کنید

✔مواد نارگیلی را تا زمان پهن شدن داخل نایلون نگهداری کنید که خشک نشود

پس از استراحت خمیر ،آن را به ۲ قسمت تقسیم کنید وهر قسمت را بین دونایلون ‌ نازک به ضخامت تقریبا ۲ میلی پهن کنید
یک لایه از خمیر را کف قالب پهن وخوب یکدست کنید
سپس مواد نارگیلی را بین دونایلون پهن کنید ودرون قالب روی لایه اول خمیر برگردانید
در همه قسمتها یکدست وفشرده کنید
درنهایت لایه دوم خمیر را روی مواد میانی قرار دهید
لایه ها را خوب بهم فشرده کنید

اضافه های آن را بگیرید
وبرش بزنید
درون فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۲۰تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا زیر باقلوا طلایی وباقلوا از ظرف جدا شود
روی باقلوا نیازی به طلایی شدن نداره

پس ازپخت بلافاصله روی آن مقدار کمی شربت خنک بریزید حدود نصف پیمانه
شربت زیاد نیاز نداره در حدی که از حالت سفید بودن خارج بشه ورنگ وطعم بهتری بگیره
اجازه دهید تا شربت کاملا جذب آن شود

👩‍🍳#باقلوا👩‍🍳

خمیر یوفکا مخصوص باقلوا ۱ بسته
شکر ۳ لیوان سر خالی
آب ۳ لیوان
آبلیمو تازه ۴-۳ قطره
گردو ۲۰۰ گرم
کره یا مارگارین ۲۵۰ گرم