#قیمه_نثار
برنج ۵ پ(۱کیلو)
گوشت قیمه ای ۵۰۰گ(مغزران یا سردست)
پیازنگینی ریزشده ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ ق غ خ
زعفران غلیظ ۳_۴ق س
نمک و فلفل سیاه زرد چوبه دارچین هل
گرد لیمو عمانی ۱ ق چ
پیاز داغ ۳_۴ق س
گلاب ۱/۲پ
زرشک ۱۰۰گ
خلال پسته خلال بادام خلال پرتقال یا نارنج
شکر ۳ق غ خ
گوشتها را در اندازه ی ۳×۳ برش می زنیم .
درون تابه گوشت , روغن و پیاز نگینی را ریخته و با هم تفت می دهیم تا اب گوشت کشیده شود.
سپس فلفل سیاه و زردچوبه رب گوجه را اضافه کرده و تفت می دهیم. مقداری زعفران می ریزیم و اب در حدی که روی گوشت را بگیرد اضافه کرده و میگذاریم تابا حرارت ملایم نیم پز شود.
برنج را خیس می کنیم .چلوکش ودم میزارم
وقتی گوشت مقداری پخته شد نمک , پیاز داغ , گرد لیمو , دارچین , مقداری از خلالها و مقداری زرشک اضافه کرده و می گذاریم کاملا پخته شود در اواخر پخت هل و گلاب را اضافه می کنیم.
در موقع سرو خورشت را لابه لای برنج ریخته و با برنج زعفرانی و خلالها و زرشک تزیین می کنیم.
خلال پسته و بادام را شسته و ابکش می کنیم اب انها که رفت با مقدارکمی روغن مایع خیلی کم جدا جدا تفت می دهیم.
خلال پرتقال را ۴ بار می جوشانیم و اب انرا هر بار عوض می کنیم. تا تلخی ان از بین برود. سپس درون ابکش ریخته و با ۲_۳ق شکر تفت می دهیم تا شکر اب شود مقداری هم زعفران اضافه می کنیم.
زرشک را هم شسته و بعد از این که ابش کشیده شد با ۲ ق شکر و کمی روغن مایع تفت می دهیم تا شکر اب شود بعد برمی داریم
از خلالها برنج زعفرونی وزرشک کنار بگذارید برای تزیین ،تفت دادن خلالها باعث چرب شدن پلو میشه میتونید باکمی گلاب لای فویل بزارید داخل برنج موقع دم بگذارید یا مثل من خام استفاده کنید سلیقه ایه
برنج ۵ پ(۱کیلو)
گوشت قیمه ای ۵۰۰گ(مغزران یا سردست)
پیازنگینی ریزشده ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ ق غ خ
زعفران غلیظ ۳_۴ق س
نمک و فلفل سیاه زرد چوبه دارچین هل
گرد لیمو عمانی ۱ ق چ
پیاز داغ ۳_۴ق س
گلاب ۱/۲پ
زرشک ۱۰۰گ
خلال پسته خلال بادام خلال پرتقال یا نارنج
شکر ۳ق غ خ
گوشتها را در اندازه ی ۳×۳ برش می زنیم .
درون تابه گوشت , روغن و پیاز نگینی را ریخته و با هم تفت می دهیم تا اب گوشت کشیده شود.
سپس فلفل سیاه و زردچوبه رب گوجه را اضافه کرده و تفت می دهیم. مقداری زعفران می ریزیم و اب در حدی که روی گوشت را بگیرد اضافه کرده و میگذاریم تابا حرارت ملایم نیم پز شود.
برنج را خیس می کنیم .چلوکش ودم میزارم
وقتی گوشت مقداری پخته شد نمک , پیاز داغ , گرد لیمو , دارچین , مقداری از خلالها و مقداری زرشک اضافه کرده و می گذاریم کاملا پخته شود در اواخر پخت هل و گلاب را اضافه می کنیم.
در موقع سرو خورشت را لابه لای برنج ریخته و با برنج زعفرانی و خلالها و زرشک تزیین می کنیم.
خلال پسته و بادام را شسته و ابکش می کنیم اب انها که رفت با مقدارکمی روغن مایع خیلی کم جدا جدا تفت می دهیم.
خلال پرتقال را ۴ بار می جوشانیم و اب انرا هر بار عوض می کنیم. تا تلخی ان از بین برود. سپس درون ابکش ریخته و با ۲_۳ق شکر تفت می دهیم تا شکر اب شود مقداری هم زعفران اضافه می کنیم.
زرشک را هم شسته و بعد از این که ابش کشیده شد با ۲ ق شکر و کمی روغن مایع تفت می دهیم تا شکر اب شود بعد برمی داریم
از خلالها برنج زعفرونی وزرشک کنار بگذارید برای تزیین ،تفت دادن خلالها باعث چرب شدن پلو میشه میتونید باکمی گلاب لای فویل بزارید داخل برنج موقع دم بگذارید یا مثل من خام استفاده کنید سلیقه ایه
#قیمه_نثار
۱پياز بزرگ نگینی خورد شده رو تفت دادم تا سبک بشه،گوشت رو تا حدي ك تغيير رنگ بده تفت دادم،فلفل سياه،زردچوبه،ادویه کاری،٢تا دونه هل و۱ق رب اضافه كردم كمي تفت دادم...
با۱🥛 آب حدود سه ساعت گذاشتم بپزه،باید آبش تقریباً خشک بشه وبه روغن بیفته...
اواخر پخت زعفرون و۱ق گلاب اضافه كردم...
خلال بادام وخلال پسته رو كمي تفت دادم... زرشك وپرتقال تلخي گرفته رو هم با کره و كمي شكر تفت ميديم تا براق بشه... وبرنج رو با اونها تزئين ميكنيم
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
۱پياز بزرگ نگینی خورد شده رو تفت دادم تا سبک بشه،گوشت رو تا حدي ك تغيير رنگ بده تفت دادم،فلفل سياه،زردچوبه،ادویه کاری،٢تا دونه هل و۱ق رب اضافه كردم كمي تفت دادم...
با۱🥛 آب حدود سه ساعت گذاشتم بپزه،باید آبش تقریباً خشک بشه وبه روغن بیفته...
اواخر پخت زعفرون و۱ق گلاب اضافه كردم...
خلال بادام وخلال پسته رو كمي تفت دادم... زرشك وپرتقال تلخي گرفته رو هم با کره و كمي شكر تفت ميديم تا براق بشه... وبرنج رو با اونها تزئين ميكنيم
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#قیمه_نثار
بریم باهم یه قیمه نثار مشتی درست کنیم 😋🤤
باصداگوش‌کنید
اصالت قیمه نثار به شهر قزوین برمیگرده، جز اون دسته غذاهايی که رنگ ، طعم و مزه اش به خاطر آدم ميمونه 😊😋.
🍥🍡🍥🍡🍥🍡
🍝🎂🍝🎂🍝🎂
بریم باهم یه قیمه نثار مشتی درست کنیم 😋🤤
باصداگوش‌کنید
اصالت قیمه نثار به شهر قزوین برمیگرده، جز اون دسته غذاهايی که رنگ ، طعم و مزه اش به خاطر آدم ميمونه 😊😋.
🍥🍡🍥🍡🍥🍡
🍝🎂🍝🎂🍝🎂