#سیر_ترشی_7ساله_در_40_روز‼️
مواد لازم👇🏻
🍷سس سویا به میزان لازم
🍸سركه خرما به میزان لازم
🍷سركه بالزامیك به میزان لازم
🍸سیر به میزان لازم
🍷شكر قهوه ای به میزان لازم
اگر شما هم از اون دسته افرادی هستید كه عاشق سیر ترشی هستن اونم از نوع مدت دارش پیشنهاد میكنم این طرز تهیه رو حتما یاد بگیرید.
طرز تهیه
برای تهیه این سیر ترشی اول مقدار سركه رو مشخص كنید كه چه قدر باید باشه چون هرچی سركه بالزامیك مصرف میكنید به اندازه نصفش باید سركه خرما استفاده بشه.
بهتره اول ظرفی كه میخواید توش ترشی بریزید رو انتخاب كنید بعد سیر ها رو اضافه كنید و روش سركه بالزامیك بریزید و هرچه قدر كافی بود نصفش سركه خرما بریزید.
البته اگه براتون اندازه گیری سخته كه میدونم هست(تجربه ثابت كرده)به ازای هر 8بوته سیر 1قاشق غذاخوری شكر قهوه ای یا عسل بریزید توی سركه بالزامیك.(سركه خرما حذف بشه)
حالا سیر ها رو فقط تمیز كنید ولی پوستش رو به هیچ عنوان نكنید و همون طور كامل توی قابلمه بریزیدو سركه بالزامیك و 2تا3 قاشق سس سویا رو روش بریزید و بذاریدش روی گاز و شكر رو هم اضافه كنید و بعد حرارت رو روشن كنید و 10تا15دقیه سیر رو بجوشونید ولی بیشتر نه!چون سیر له میشه.
حالا سیر رو داخل ظرف تمیز بریزید و همون سركه ای كه باهاش جوشیده رو داخل ظرف بذارید تا كاملا بیاد روی سیر حتما سركه رو تست كنید و اگر شیرینی و شوریش كم بود اونو اندازه كنید.
حالا درب ظرف رو اول با یه نایلون ببندید و بعد با درش چفت كنید و 40روز در جای تاریك قرارش بدید و به نظر من اگه دیگه خیلی میخواید باحال بشه زیر خاك قرارش بدین
چون قدیمی ها همیشه سركه رو خاك میكردند!بعد از 40روز سیر ترشی 7ساله شما آمادست!
نكات
این ترشی با سركه بالزامیك واقعا فوق العادست ولی اگر در اختیار نبود از سركه قرمز مخلوط با سركه خرما و عسل و سس سویا استفاده كنید.
در صورت تمایل به جای شكر قهوه ای از عسل استفاده كنید ولی شكر قهوه ای خیلی بهتره!
سس سویا همون نكته جادویی برای تهیه این ترشی هست ابدا اونو خذف نكنید چون باعث تخمیر و خوشمزه شدن ترشی میشه در واقع زمان تخمیر 7ساله رو میكنه 40روز!
مواد لازم👇🏻
🍷سس سویا به میزان لازم
🍸سركه خرما به میزان لازم
🍷سركه بالزامیك به میزان لازم
🍸سیر به میزان لازم
🍷شكر قهوه ای به میزان لازم
اگر شما هم از اون دسته افرادی هستید كه عاشق سیر ترشی هستن اونم از نوع مدت دارش پیشنهاد میكنم این طرز تهیه رو حتما یاد بگیرید.
طرز تهیه
برای تهیه این سیر ترشی اول مقدار سركه رو مشخص كنید كه چه قدر باید باشه چون هرچی سركه بالزامیك مصرف میكنید به اندازه نصفش باید سركه خرما استفاده بشه.
بهتره اول ظرفی كه میخواید توش ترشی بریزید رو انتخاب كنید بعد سیر ها رو اضافه كنید و روش سركه بالزامیك بریزید و هرچه قدر كافی بود نصفش سركه خرما بریزید.
البته اگه براتون اندازه گیری سخته كه میدونم هست(تجربه ثابت كرده)به ازای هر 8بوته سیر 1قاشق غذاخوری شكر قهوه ای یا عسل بریزید توی سركه بالزامیك.(سركه خرما حذف بشه)
حالا سیر ها رو فقط تمیز كنید ولی پوستش رو به هیچ عنوان نكنید و همون طور كامل توی قابلمه بریزیدو سركه بالزامیك و 2تا3 قاشق سس سویا رو روش بریزید و بذاریدش روی گاز و شكر رو هم اضافه كنید و بعد حرارت رو روشن كنید و 10تا15دقیه سیر رو بجوشونید ولی بیشتر نه!چون سیر له میشه.
حالا سیر رو داخل ظرف تمیز بریزید و همون سركه ای كه باهاش جوشیده رو داخل ظرف بذارید تا كاملا بیاد روی سیر حتما سركه رو تست كنید و اگر شیرینی و شوریش كم بود اونو اندازه كنید.
حالا درب ظرف رو اول با یه نایلون ببندید و بعد با درش چفت كنید و 40روز در جای تاریك قرارش بدید و به نظر من اگه دیگه خیلی میخواید باحال بشه زیر خاك قرارش بدین
چون قدیمی ها همیشه سركه رو خاك میكردند!بعد از 40روز سیر ترشی 7ساله شما آمادست!
نكات
این ترشی با سركه بالزامیك واقعا فوق العادست ولی اگر در اختیار نبود از سركه قرمز مخلوط با سركه خرما و عسل و سس سویا استفاده كنید.
در صورت تمایل به جای شكر قهوه ای از عسل استفاده كنید ولی شكر قهوه ای خیلی بهتره!
سس سویا همون نكته جادویی برای تهیه این ترشی هست ابدا اونو خذف نكنید چون باعث تخمیر و خوشمزه شدن ترشی میشه در واقع زمان تخمیر 7ساله رو میكنه 40روز!
#ترشی_گل_سیر
#سیر_ترشی_مدرن_پز
بازم از محصولات خونگی بنده که علاقه وافر به خونگی بودن تغذیه و مواد غذایی دارم
مخصوصا ی خوشمزه در خواص و عطر و طعم سیر با بویی بالطبع کمتر و دورچین عالی
ایشون دقیقا زمانی که برداشت سیر بود تهیه شده
در زمان برداشت سیر از وسط ساقه های سیر ی ساقه ای که انتهاش ی بوته ای هس که به اصطلاح به گل سیر معروفه و این گلها به صورت جدا برا کارخانجات .... برداشت شده و به فروش میرسن
البته من جایی ندیدم که گل سیر بفروشن
و این گلها رو هم از میدان سیر که فصل سیر فقط برا خرید و فروش سیر اختصاص داره به صورت اتفاقی و گذرا پیدا کردم و امسال اولین سال ترشی گل سیر انداختنم بودم(عکس میدان سیر رو استوری میزارم که تا چشم میدید پر سیر بود😍😱) بسی خوشمزه و خوش رخ شدن که از سال دیگه سلامتی و خوشی باشه تو حجم زیاد میزارم
کاری نداره خیلی راحته از مراحل کار فیلم تهیه کرده بودم گوشیمو که عوض کردم بکاپ نگرفته بودم تمومی فیلمهام رفته😭
مواد لازم: گل سیر ۵۰۰ گرم
سرکه به میزان لازم
نمک نصف قاشق چایخوری
آلبالو ۱ پیاله
شربت آلبالو نصف فنجان
عین سیر تازه که چند لایه پوست داره میکنیم تا به سیر تازه برسیم ؛؛؛ عین همون پوستشو تا جایی که به حبه های ریز سیر برسیم با دست راحت جدا کرده
آب جوش میاریم و سیر گل ها را چند دقیقه می جوشانیم (حدودا ۵ دیقه) تا کمی نرم شوند، پس از خنک شدن داخل شیشه می ریزیم
سرکه و نمک را مخلوط کرده و روی مواد می ریزیم تا روی سیر ها را کاملا بگیرد پس از دو هفته این ترشی آماده مصرف است
پ.ن من لابه لای گل سیر ها هم چنتا دونه آلبالو ریختم و نصف فنجان هم شربت آلبالو این کار باعث خوش رنگی شده و از تندی سرکه کم میکنه( این کار کاملا سلیقه ای هست ) به جای آلبالو اگه داشتین ترشی لبو هم میشه ریخت
اینم بگم که ساقه هاش که کمی بلند نگه داشتم با دست بخوریم😄 هم خوشمزه هست و لزومی نداره موقع خوردن جدا بشن😁
#سیر_ترشی_مدرن_پز
بازم از محصولات خونگی بنده که علاقه وافر به خونگی بودن تغذیه و مواد غذایی دارم
مخصوصا ی خوشمزه در خواص و عطر و طعم سیر با بویی بالطبع کمتر و دورچین عالی
ایشون دقیقا زمانی که برداشت سیر بود تهیه شده
در زمان برداشت سیر از وسط ساقه های سیر ی ساقه ای که انتهاش ی بوته ای هس که به اصطلاح به گل سیر معروفه و این گلها به صورت جدا برا کارخانجات .... برداشت شده و به فروش میرسن
البته من جایی ندیدم که گل سیر بفروشن
و این گلها رو هم از میدان سیر که فصل سیر فقط برا خرید و فروش سیر اختصاص داره به صورت اتفاقی و گذرا پیدا کردم و امسال اولین سال ترشی گل سیر انداختنم بودم(عکس میدان سیر رو استوری میزارم که تا چشم میدید پر سیر بود😍😱) بسی خوشمزه و خوش رخ شدن که از سال دیگه سلامتی و خوشی باشه تو حجم زیاد میزارم
کاری نداره خیلی راحته از مراحل کار فیلم تهیه کرده بودم گوشیمو که عوض کردم بکاپ نگرفته بودم تمومی فیلمهام رفته😭
مواد لازم: گل سیر ۵۰۰ گرم
سرکه به میزان لازم
نمک نصف قاشق چایخوری
آلبالو ۱ پیاله
شربت آلبالو نصف فنجان
عین سیر تازه که چند لایه پوست داره میکنیم تا به سیر تازه برسیم ؛؛؛ عین همون پوستشو تا جایی که به حبه های ریز سیر برسیم با دست راحت جدا کرده
آب جوش میاریم و سیر گل ها را چند دقیقه می جوشانیم (حدودا ۵ دیقه) تا کمی نرم شوند، پس از خنک شدن داخل شیشه می ریزیم
سرکه و نمک را مخلوط کرده و روی مواد می ریزیم تا روی سیر ها را کاملا بگیرد پس از دو هفته این ترشی آماده مصرف است
پ.ن من لابه لای گل سیر ها هم چنتا دونه آلبالو ریختم و نصف فنجان هم شربت آلبالو این کار باعث خوش رنگی شده و از تندی سرکه کم میکنه( این کار کاملا سلیقه ای هست ) به جای آلبالو اگه داشتین ترشی لبو هم میشه ریخت
اینم بگم که ساقه هاش که کمی بلند نگه داشتم با دست بخوریم😄 هم خوشمزه هست و لزومی نداره موقع خوردن جدا بشن😁
#ترشی_گل_سیر
#سیر_ترشی_مدرن_پز
بازم از محصولات خونگی بنده که علاقه وافر به خونگی بودن تغذیه و مواد غذایی دارم
مخصوصا ی خوشمزه در خواص و عطر و طعم سیر با بویی بالطبع کمتر و دورچین عالی
ایشون دقیقا زمانی که برداشت سیر بود تهیه شده
در زمان برداشت سیر از وسط ساقه های سیر ی ساقه ای که انتهاش ی بوته ای هس که به اصطلاح به گل سیر معروفه و این گلها به صورت جدا برا کارخانجات .... برداشت شده و به فروش میرسن
البته من جایی ندیدم که گل سیر بفروشن
و این گلها رو هم از میدان سیر که فصل سیر فقط برا خرید و فروش سیر اختصاص داره به صورت اتفاقی و گذرا پیدا کردم و امسال اولین سال ترشی گل سیر انداختنم بودم(عکس میدان سیر رو استوری میزارم که تا چشم میدید پر سیر بود😍😱) بسی خوشمزه و خوش رخ شدن که از سال دیگه سلامتی و خوشی باشه تو حجم زیاد میزارم
کاری نداره خیلی راحته از مراحل کار فیلم تهیه کرده بودم گوشیمو که عوض کردم بکاپ نگرفته بودم تمومی فیلمهام رفته😭
مواد لازم: گل سیر ۵۰۰ گرم
سرکه به میزان لازم
نمک نصف قاشق چایخوری
آلبالو ۱ پیاله
شربت آلبالو نصف فنجان
عین سیر تازه که چند لایه پوست داره میکنیم تا به سیر تازه برسیم ؛؛؛ عین همون پوستشو تا جایی که به حبه های ریز سیر برسیم با دست راحت جدا کرده
آب جوش میاریم و سیر گل ها را چند دقیقه می جوشانیم (حدودا ۵ دیقه) تا کمی نرم شوند، پس از خنک شدن داخل شیشه می ریزیم
سرکه و نمک را مخلوط کرده و روی مواد می ریزیم تا روی سیر ها را کاملا بگیرد پس از دو هفته این ترشی آماده مصرف است
پ.ن من لابه لای گل سیر ها هم چنتا دونه آلبالو ریختم و نصف فنجان هم شربت آلبالو این کار باعث خوش رنگی شده و از تندی سرکه کم میکنه( این کار کاملا سلیقه ای هست ) به جای آلبالو اگه داشتین ترشی لبو هم میشه ریخت
اینم بگم که ساقه هاش که کمی بلند نگه داشتم با دست بخوریم😄 هم خوشمزه هست و لزومی نداره موقع خوردن جدا بشن😁
#سیر_ترشی_مدرن_پز
بازم از محصولات خونگی بنده که علاقه وافر به خونگی بودن تغذیه و مواد غذایی دارم
مخصوصا ی خوشمزه در خواص و عطر و طعم سیر با بویی بالطبع کمتر و دورچین عالی
ایشون دقیقا زمانی که برداشت سیر بود تهیه شده
در زمان برداشت سیر از وسط ساقه های سیر ی ساقه ای که انتهاش ی بوته ای هس که به اصطلاح به گل سیر معروفه و این گلها به صورت جدا برا کارخانجات .... برداشت شده و به فروش میرسن
البته من جایی ندیدم که گل سیر بفروشن
و این گلها رو هم از میدان سیر که فصل سیر فقط برا خرید و فروش سیر اختصاص داره به صورت اتفاقی و گذرا پیدا کردم و امسال اولین سال ترشی گل سیر انداختنم بودم(عکس میدان سیر رو استوری میزارم که تا چشم میدید پر سیر بود😍😱) بسی خوشمزه و خوش رخ شدن که از سال دیگه سلامتی و خوشی باشه تو حجم زیاد میزارم
کاری نداره خیلی راحته از مراحل کار فیلم تهیه کرده بودم گوشیمو که عوض کردم بکاپ نگرفته بودم تمومی فیلمهام رفته😭
مواد لازم: گل سیر ۵۰۰ گرم
سرکه به میزان لازم
نمک نصف قاشق چایخوری
آلبالو ۱ پیاله
شربت آلبالو نصف فنجان
عین سیر تازه که چند لایه پوست داره میکنیم تا به سیر تازه برسیم ؛؛؛ عین همون پوستشو تا جایی که به حبه های ریز سیر برسیم با دست راحت جدا کرده
آب جوش میاریم و سیر گل ها را چند دقیقه می جوشانیم (حدودا ۵ دیقه) تا کمی نرم شوند، پس از خنک شدن داخل شیشه می ریزیم
سرکه و نمک را مخلوط کرده و روی مواد می ریزیم تا روی سیر ها را کاملا بگیرد پس از دو هفته این ترشی آماده مصرف است
پ.ن من لابه لای گل سیر ها هم چنتا دونه آلبالو ریختم و نصف فنجان هم شربت آلبالو این کار باعث خوش رنگی شده و از تندی سرکه کم میکنه( این کار کاملا سلیقه ای هست ) به جای آلبالو اگه داشتین ترشی لبو هم میشه ریخت
اینم بگم که ساقه هاش که کمی بلند نگه داشتم با دست بخوریم😄 هم خوشمزه هست و لزومی نداره موقع خوردن جدا بشن😁
Forwarded from پارسا
#سیر_ترشی
مواد لازم
سیر 1کیلو
سرکه 3 لیوان
شیره هر نوع که بود 4 ق.غ
نمک به میزان لازم
آب 1 لیوان
طرز تهیه
ابتدا لایه رویی سیر را جدا کنید بعد آنها را شسته کنار بزارید تا آب آن خشک بشه
داخل ظرفی سرکه آب و نمک را ریخته روی حرارت گذاشته تا به نقطه جوش برسد بعد سیر را داخل آب سرکه بریزید و حدود 20 دقیقه زمان داده تا سیر ها داخل آب سرکه بجوشد نباید بیشتر روی حرارت باشه اگه بمونه سیر له میشه همان 20 دقیقه کافیه
بعد کنار گذاشته تا خنک بشه
سیرها را داخل دبه ریخته و همان آب سرکه که جوشانده بودید و خنک شده را روی سیرها بریزید اگر روی سطح سیر خالی بود میتونید سرکه اضافه کنید و در آخر هم شیره را داخل آن ریخته و کمی ظرف را تکان دهید تا خوب مخلوط بشه در دبه را محکم ببندید و بزارید بمونه تا سیر برسه هر چه بیشتر بمونه سیر ترشی بهتری خواهید داشت
مواد لازم
سیر 1کیلو
سرکه 3 لیوان
شیره هر نوع که بود 4 ق.غ
نمک به میزان لازم
آب 1 لیوان
طرز تهیه
ابتدا لایه رویی سیر را جدا کنید بعد آنها را شسته کنار بزارید تا آب آن خشک بشه
داخل ظرفی سرکه آب و نمک را ریخته روی حرارت گذاشته تا به نقطه جوش برسد بعد سیر را داخل آب سرکه بریزید و حدود 20 دقیقه زمان داده تا سیر ها داخل آب سرکه بجوشد نباید بیشتر روی حرارت باشه اگه بمونه سیر له میشه همان 20 دقیقه کافیه
بعد کنار گذاشته تا خنک بشه
سیرها را داخل دبه ریخته و همان آب سرکه که جوشانده بودید و خنک شده را روی سیرها بریزید اگر روی سطح سیر خالی بود میتونید سرکه اضافه کنید و در آخر هم شیره را داخل آن ریخته و کمی ظرف را تکان دهید تا خوب مخلوط بشه در دبه را محکم ببندید و بزارید بمونه تا سیر برسه هر چه بیشتر بمونه سیر ترشی بهتری خواهید داشت
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#سیر_ترشی
سیرتازه یک کیلو
رب انار یک چهارم لیوان
شیره انگوریک چهارم لیوان
نمک دوقاشق غذاخوری
سرکه قرمز به میزان لازم
شکردرصورت دلخواه دوقاشق غذاخوری(من نزدم)
ابتداسیرهاروپوست میگیریم میشوریم میزاریم کاملاخشک بشه
داخل قابلمه سرکه،رب انار،شیره انگورونمک رواضافه میکنیم میزاریم روی گازتاجوش بیادسیرهارواضافه میکنیم واززمان جوش آمدن یک ربع تایم لازمه تاسیرهاداخل سرکه بجوشه بیشترازاین تایم نباشه چون سیرها له میشن بعدازسردشدن داخل شیشه تمیزمیریزیم ودربشو ببندین
سیرتازه یک کیلو
رب انار یک چهارم لیوان
شیره انگوریک چهارم لیوان
نمک دوقاشق غذاخوری
سرکه قرمز به میزان لازم
شکردرصورت دلخواه دوقاشق غذاخوری(من نزدم)
ابتداسیرهاروپوست میگیریم میشوریم میزاریم کاملاخشک بشه
داخل قابلمه سرکه،رب انار،شیره انگورونمک رواضافه میکنیم میزاریم روی گازتاجوش بیادسیرهارواضافه میکنیم واززمان جوش آمدن یک ربع تایم لازمه تاسیرهاداخل سرکه بجوشه بیشترازاین تایم نباشه چون سیرها له میشن بعدازسردشدن داخل شیشه تمیزمیریزیم ودربشو ببندین