#فوت_فن_های_آش_جو
#آش_جو
👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻
مواد لازم🔻
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
سبزی‌آش پاک شده خرد شده 1 کیلوگرم
حبوبات 3 پیمانه
پیاز درشت خلال شده 1 عدد
گوشت سردست گوسفند 500 گرم
جو پرک 500 گرم
کشک 1 کیلوگرم
نعنا خشک 1 قاشق مرباخوری
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه🔻
گوشت را همراه با پیاز و کمی فلفل بپزید تا از استخوان جدا شود و کاملاً بپزد جو را با دو لیتر آب بگذارید تا بپزد و کاملاً بپزد. حبوبات لوبيا چيتي، لوبياقرمز، عدس 3 تا 4 پيمانه خيس كرده را که خیس کرده‌اید آب روی آن را خالی کنید و بگذارید با مقداری آب‌جوش بیاید و خاموش کرده در آبکش ریخته تا نفخ آن برود و بعد بگذارید تا بپزد در یک قابلمه که کمی بزرگتر از مواد گنجایش داشته باشد پیاز داغ و زردچوبه جو کاملاً پخته شده و حبوبات را ریخته و تا نصف قابلمه آب بریزید گوشت پخته و روی آن را ریش ریش شده همراه با آب آن همراه با کمی نمک تا جوش بیاید و سبزی‌ها را بعد از جوش آمدن اضافه کرده شعله زیر قابلمه را کم کرده و با شعله کم و به دفعات آن را با کفگیر هم بزنید تا قابلمه ته نگیرد در صورت استفاده از سیرداغ را نیز در این مرحله اضافه کنید تا سبزی آش بپزد و تقریباً آش جا بیفتد یک ساعت آخر کشک را نیز اضافه کنید و دفعات هم‌زدن آش را بیشتر کنید چون ته گرفتن آش با ریختن کشک بیشتر می‌شود نمک آش را نیز بعد از ریختن کشک اندازه کنید بعد از آماده شدن آن را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعنا داغ و سیرداغ تزیین کنید.
راز و رمزها
جو را بعد از پختن مي‌توانيد اگر لعاب كمي داشت كمي كوبيده و يا يك‌سوم ان را در غذاساز ريخته و همه را باهم با آش مخلوط كنيد.
سبزي آش جو بايد كاملاً ريز باشد به عكس آش رشته و به سبزي آش مي‌توانيد در فصل زمستان كمي چغندر ريز شده نيز اضافه كنيد.
در بعضي از شهرها به جاي گوشت از سيرابي گوسفند در آش جو استفاده مي‌كنند به صورت تكه‌هاي كوچك كه آش را پخته سيرابي را نيز پخته و با قيچي به قطعات مورد نظر خرد كرده و در آش اضافه كنيد.
در آش جو مي‌توان از مقدار مساوي جو و بلغور گندم استفاده كرد
چند قاشق برنج نيز مي‌توانيد به جو آش را اضافه كرده براي لعاب بيشتر آن
آش جو را بدون گوشت نيز مي‌توانيد درست كرد كه سبك‌تر و زود هضم‌تر مي‌شود.
آش جو را با نخود و عدس بدون لوبياها مي‌توانيد پخت
در بعضي از شهرها آلوچه و قيسي نيز به آش جو اضافه مي‌كنند در آن صورت مي‌توانيد كشك را حذف كرد.
اگر بخواهيد دو نوع آش جو با كشك و قيسي را داشته باشيد. براي مهماني يا ذائقه‌هاي مختلف) يك ساعت آخر پخت مي‌توانيد آش را به دو قسمت تقسيم كرد و درد و قابلمه ريخت و نيمي را با كشك و نيم ديگر را با قيسي و آلوچه پخت
سيزي آش جو را مي‌توانيد حذف كرد و از شويد و چغندر ريز شده استفاده كرد
مقدار 1 قاشق غذاخوري زردچوبه آش همراه با كشك رنگ خوبي به اش مي‌دهد.
آش جو اگر با فلفل بيشتري در صورت علاقه تهيه شود از سردي جو و كشك كم مي‌شود و مزه بهتري به آن مي‌دهد
#آش_جو
👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻👆🏻👇🏻
مواد لازم🔻
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
سبزی‌آش پاک شده خرد شده 1 کیلوگرم
حبوبات 3 پیمانه
پیاز درشت خلال شده 1 عدد
گوشت سردست گوسفند 500 گرم
جو پرک 500 گرم
کشک 1 کیلوگرم
نعنا خشک 1 قاشق مرباخوری
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه🔻
گوشت را همراه با پیاز و کمی فلفل بپزید تا از استخوان جدا شود و کاملاً بپزد جو را با دو لیتر آب بگذارید تا بپزد و کاملاً بپزد. حبوبات لوبيا چيتي، لوبياقرمز، عدس 3 تا 4 پيمانه خيس كرده را که خیس کرده‌اید آب روی آن را خالی کنید و بگذارید با مقداری آب‌جوش بیاید و خاموش کرده در آبکش ریخته تا نفخ آن برود و بعد بگذارید تا بپزد در یک قابلمه که کمی بزرگتر از مواد گنجایش داشته باشد پیاز داغ و زردچوبه جو کاملاً پخته شده و حبوبات را ریخته و تا نصف قابلمه آب بریزید گوشت پخته و روی آن را ریش ریش شده همراه با آب آن همراه با کمی نمک تا جوش بیاید و سبزی‌ها را بعد از جوش آمدن اضافه کرده شعله زیر قابلمه را کم کرده و با شعله کم و به دفعات آن را با کفگیر هم بزنید تا قابلمه ته نگیرد در صورت استفاده از سیرداغ را نیز در این مرحله اضافه کنید تا سبزی آش بپزد و تقریباً آش جا بیفتد یک ساعت آخر کشک را نیز اضافه کنید و دفعات هم‌زدن آش را بیشتر کنید چون ته گرفتن آش با ریختن کشک بیشتر می‌شود نمک آش را نیز بعد از ریختن کشک اندازه کنید بعد از آماده شدن آن را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعنا داغ و سیرداغ تزیین کنید.
راز و رمزها
جو را بعد از پختن مي‌توانيد اگر لعاب كمي داشت كمي كوبيده و يا يك‌سوم ان را در غذاساز ريخته و همه را باهم با آش مخلوط كنيد.
سبزي آش جو بايد كاملاً ريز باشد به عكس آش رشته و به سبزي آش مي‌توانيد در فصل زمستان كمي چغندر ريز شده نيز اضافه كنيد.
در بعضي از شهرها به جاي گوشت از سيرابي گوسفند در آش جو استفاده مي‌كنند به صورت تكه‌هاي كوچك كه آش را پخته سيرابي را نيز پخته و با قيچي به قطعات مورد نظر خرد كرده و در آش اضافه كنيد.
در آش جو مي‌توان از مقدار مساوي جو و بلغور گندم استفاده كرد
چند قاشق برنج نيز مي‌توانيد به جو آش را اضافه كرده براي لعاب بيشتر آن
آش جو را بدون گوشت نيز مي‌توانيد درست كرد كه سبك‌تر و زود هضم‌تر مي‌شود.
آش جو را با نخود و عدس بدون لوبياها مي‌توانيد پخت
در بعضي از شهرها آلوچه و قيسي نيز به آش جو اضافه مي‌كنند در آن صورت مي‌توانيد كشك را حذف كرد.
اگر بخواهيد دو نوع آش جو با كشك و قيسي را داشته باشيد. براي مهماني يا ذائقه‌هاي مختلف) يك ساعت آخر پخت مي‌توانيد آش را به دو قسمت تقسيم كرد و درد و قابلمه ريخت و نيمي را با كشك و نيم ديگر را با قيسي و آلوچه پخت
سيزي آش جو را مي‌توانيد حذف كرد و از شويد و چغندر ريز شده استفاده كرد
مقدار 1 قاشق غذاخوري زردچوبه آش همراه با كشك رنگ خوبي به اش مي‌دهد.
آش جو اگر با فلفل بيشتري در صورت علاقه تهيه شود از سردي جو و كشك كم مي‌شود و مزه بهتري به آن مي‌دهد