Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#شله_زرد
ویژه محرم ▪️
مواد لازم
برنج نیم دانه ایرانی : ۳ پیمانه
شکر : ۶ پیمانه
آب : ۷ برابر کل برنج( یعنی ۲۱ پیمانه)
گلاب : نصف بطری
خلال بادام : ۱ کاسه خورشت خوری (تمیز کنید و خیس کنید تا نرم بشن)
هل : ۱۰ دونه شکسته
عصاره هل: ۵ قطره
زعفران ساییده : ۱ مثقال ( میتونید کمتر بزنید و کمی کمک زعفران هم اضافه کنید. اما اگر میخواید عطر و بوش بیهوشتون کنه همون ۱ مثقال رو دم بدید)
کره : ۵۰_۷۰ گرم
نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری ( با مقداری آب سرد حل کنید)
طرز تهیه
ابتدا برنج را شسته و به مدت 1 شبانه روز خیس میکنیم .سپس در قابلمه ای ۷برابر مقدار برنج آب ریخته و برنج را که آب آن را گرفتیم به آن اضافه میکنیم.در ابتدا حرارت را کمی بالا برده تا جوش بیاید سپس ملایم کرده و مدام هم میزنیم تا برنج ها کاملا پخته و از هم شکافته شوند و به اصطلاح محو شوند.(اگر در این بین احساس کردید خیلی سفت است آب جوش اضافه کنید ) .در این فاصله زعفران دم داده شده ۹ را با گلاب مخلوط کرده و کنار میگزاریم.در لیوانی هل را با آب جوش مخلوط کرده و روی آن نعلبکی گزاشته تا عصاره هل کاملا به خورد آب برود.وقتی برنج کاملا پخته و له شد کره را اضافه میکنیم.حالا شکر را اضافه و هم میزنیم تا مخلوط و یکدست شود.میگزاریم تا دوباره خوب حل شود .حالا هل را صاف کرده و آب آن را به شله زرد اضافه میکنیم.خلال بادام و زعفران را نیز اضافه کرده و کاملا هم میزنیم تا مواد یکدست شود.و میگذاریم تا حسابی جا بیفته. نیم ساعت آخر پخت نشاسته و گلاب رو اضافه میکنیم . وقتی خوب جا افتاد زیر شعله رو خاموش و سپس در ظرف کشیده و وقتی خنک شد تزیین میکنیم .
پ.ن: نشاسته باعث قوام آمدن شله زرد میشود. و در زمان سرد شدن شله زرد آب پس نمیده. و ی مزیت دیگه هم داره لازم نیست منتظر بشید تا آب شله زرد کاملا کشیده بشه همین که مطمئن شدید برنج کاملا پخته و ب اصطلاح محو شد نشاسته ب قوام آمدنش کمک میکنه و نیم ساعت بعد آمادس.
ویژه محرم ▪️
مواد لازم
برنج نیم دانه ایرانی : ۳ پیمانه
شکر : ۶ پیمانه
آب : ۷ برابر کل برنج( یعنی ۲۱ پیمانه)
گلاب : نصف بطری
خلال بادام : ۱ کاسه خورشت خوری (تمیز کنید و خیس کنید تا نرم بشن)
هل : ۱۰ دونه شکسته
عصاره هل: ۵ قطره
زعفران ساییده : ۱ مثقال ( میتونید کمتر بزنید و کمی کمک زعفران هم اضافه کنید. اما اگر میخواید عطر و بوش بیهوشتون کنه همون ۱ مثقال رو دم بدید)
کره : ۵۰_۷۰ گرم
نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری ( با مقداری آب سرد حل کنید)
طرز تهیه
ابتدا برنج را شسته و به مدت 1 شبانه روز خیس میکنیم .سپس در قابلمه ای ۷برابر مقدار برنج آب ریخته و برنج را که آب آن را گرفتیم به آن اضافه میکنیم.در ابتدا حرارت را کمی بالا برده تا جوش بیاید سپس ملایم کرده و مدام هم میزنیم تا برنج ها کاملا پخته و از هم شکافته شوند و به اصطلاح محو شوند.(اگر در این بین احساس کردید خیلی سفت است آب جوش اضافه کنید ) .در این فاصله زعفران دم داده شده ۹ را با گلاب مخلوط کرده و کنار میگزاریم.در لیوانی هل را با آب جوش مخلوط کرده و روی آن نعلبکی گزاشته تا عصاره هل کاملا به خورد آب برود.وقتی برنج کاملا پخته و له شد کره را اضافه میکنیم.حالا شکر را اضافه و هم میزنیم تا مخلوط و یکدست شود.میگزاریم تا دوباره خوب حل شود .حالا هل را صاف کرده و آب آن را به شله زرد اضافه میکنیم.خلال بادام و زعفران را نیز اضافه کرده و کاملا هم میزنیم تا مواد یکدست شود.و میگذاریم تا حسابی جا بیفته. نیم ساعت آخر پخت نشاسته و گلاب رو اضافه میکنیم . وقتی خوب جا افتاد زیر شعله رو خاموش و سپس در ظرف کشیده و وقتی خنک شد تزیین میکنیم .
پ.ن: نشاسته باعث قوام آمدن شله زرد میشود. و در زمان سرد شدن شله زرد آب پس نمیده. و ی مزیت دیگه هم داره لازم نیست منتظر بشید تا آب شله زرد کاملا کشیده بشه همین که مطمئن شدید برنج کاملا پخته و ب اصطلاح محو شد نشاسته ب قوام آمدنش کمک میکنه و نیم ساعت بعد آمادس.
#شله_زرد
ویژه محرم ▪️
مواد لازم
برنج نیم دانه ایرانی : ۳ پیمانه
شکر : ۶ پیمانه
آب : ۷ برابر کل برنج( یعنی ۲۱ پیمانه)
گلاب : نصف بطری
خلال بادام : ۱ کاسه خورشت خوری (تمیز کنید و خیس کنید تا نرم بشن)
هل : ۱۰ دونه شکسته
عصاره هل: ۵ قطره
زعفران ساییده : ۱ مثقال ( میتونید کمتر بزنید و کمی کمک زعفران هم اضافه کنید. اما اگر میخواید عطر و بوش بیهوشتون کنه همون ۱ مثقال رو دم بدید)
کره : ۵۰_۷۰ گرم
نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری ( با مقداری آب سرد حل کنید)
طرز تهیه
ابتدا برنج را شسته و به مدت 1 شبانه روز خیس میکنیم .سپس در قابلمه ای ۷برابر مقدار برنج آب ریخته و برنج را که آب آن را گرفتیم به آن اضافه میکنیم.در ابتدا حرارت را کمی بالا برده تا جوش بیاید سپس ملایم کرده و مدام هم میزنیم تا برنج ها کاملا پخته و از هم شکافته شوند و به اصطلاح محو شوند.(اگر در این بین احساس کردید خیلی سفت است آب جوش اضافه کنید ) .در این فاصله زعفران دم داده شده ۹ را با گلاب مخلوط کرده و کنار میگزاریم.در لیوانی هل را با آب جوش مخلوط کرده و روی آن نعلبکی گزاشته تا عصاره هل کاملا به خورد آب برود.وقتی برنج کاملا پخته و له شد کره را اضافه میکنیم.حالا شکر را اضافه و هم میزنیم تا مخلوط و یکدست شود.میگزاریم تا دوباره خوب حل شود .حالا هل را صاف کرده و آب آن را به شله زرد اضافه میکنیم.خلال بادام و زعفران را نیز اضافه کرده و کاملا هم میزنیم تا مواد یکدست شود.و میگذاریم تا حسابی جا بیفته. نیم ساعت آخر پخت نشاسته و گلاب رو اضافه میکنیم . وقتی خوب جا افتاد زیر شعله رو خاموش و سپس در ظرف کشیده و وقتی خنک شد تزیین میکنیم .
پ.ن: نشاسته باعث قوام آمدن شله زرد میشود. و در زمان سرد شدن شله زرد آب پس نمیده. و ی مزیت دیگه هم داره لازم نیست منتظر بشید تا آب شله زرد کاملا کشیده بشه همین که مطمئن شدید برنج کاملا پخته و ب اصطلاح محو شد نشاسته ب قوام آمدنش کمک میکنه و نیم ساعت بعد آمادس.
ویژه محرم ▪️
مواد لازم
برنج نیم دانه ایرانی : ۳ پیمانه
شکر : ۶ پیمانه
آب : ۷ برابر کل برنج( یعنی ۲۱ پیمانه)
گلاب : نصف بطری
خلال بادام : ۱ کاسه خورشت خوری (تمیز کنید و خیس کنید تا نرم بشن)
هل : ۱۰ دونه شکسته
عصاره هل: ۵ قطره
زعفران ساییده : ۱ مثقال ( میتونید کمتر بزنید و کمی کمک زعفران هم اضافه کنید. اما اگر میخواید عطر و بوش بیهوشتون کنه همون ۱ مثقال رو دم بدید)
کره : ۵۰_۷۰ گرم
نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری ( با مقداری آب سرد حل کنید)
طرز تهیه
ابتدا برنج را شسته و به مدت 1 شبانه روز خیس میکنیم .سپس در قابلمه ای ۷برابر مقدار برنج آب ریخته و برنج را که آب آن را گرفتیم به آن اضافه میکنیم.در ابتدا حرارت را کمی بالا برده تا جوش بیاید سپس ملایم کرده و مدام هم میزنیم تا برنج ها کاملا پخته و از هم شکافته شوند و به اصطلاح محو شوند.(اگر در این بین احساس کردید خیلی سفت است آب جوش اضافه کنید ) .در این فاصله زعفران دم داده شده ۹ را با گلاب مخلوط کرده و کنار میگزاریم.در لیوانی هل را با آب جوش مخلوط کرده و روی آن نعلبکی گزاشته تا عصاره هل کاملا به خورد آب برود.وقتی برنج کاملا پخته و له شد کره را اضافه میکنیم.حالا شکر را اضافه و هم میزنیم تا مخلوط و یکدست شود.میگزاریم تا دوباره خوب حل شود .حالا هل را صاف کرده و آب آن را به شله زرد اضافه میکنیم.خلال بادام و زعفران را نیز اضافه کرده و کاملا هم میزنیم تا مواد یکدست شود.و میگذاریم تا حسابی جا بیفته. نیم ساعت آخر پخت نشاسته و گلاب رو اضافه میکنیم . وقتی خوب جا افتاد زیر شعله رو خاموش و سپس در ظرف کشیده و وقتی خنک شد تزیین میکنیم .
پ.ن: نشاسته باعث قوام آمدن شله زرد میشود. و در زمان سرد شدن شله زرد آب پس نمیده. و ی مزیت دیگه هم داره لازم نیست منتظر بشید تا آب شله زرد کاملا کشیده بشه همین که مطمئن شدید برنج کاملا پخته و ب اصطلاح محو شد نشاسته ب قوام آمدنش کمک میکنه و نیم ساعت بعد آمادس.