سلام سلام دوست جونیا خودم چطورین عزیزان دلم ..بله ببینید چی آوردم براتون این چند وقت که نبودم بیکار نبودم کلی آموزش هیجان انگیز براتون آماده کردم که خیلی درخواست داشتین باقلوا هم بسیار بسیار درخواست داشتین
بله اینم یکیش که خودم بد جور عاشقشم
کیا باقلوا دوست دارن دستها بالا
سلام سلام دوستان گل و عزیزم چطورین اینم فیلم و دستور باقلوا
مواد لازم خمیر
زرده تخم مرغ دو عدد
شیر نصف لیوان
روغن یک‌چهارم لیوان
بکینگ پودر نصف ق چ
آرد دو لیوان

شیره
دو سوم لیوان آب .یک سوم لیوان گلاب .دو ق غ زعفران دم کرده. هل یک ق چ.شکر یک لیوان
برای مواد میانی
گردو آسیاب شده سیصد گرم .پودر قند نصف لیوان .هل یک ق چ

صد گرم کره آب شده برای لابه لای خمیر

مواد شیره رو مخلوط میزاریم روی حرارت شکر کامل حل بشه بعد خاموش میکنیم
مواد میانی رو هم با هم مخلوط میکنیم
برای خمیر تمام مواد به جز آرد رو مخلوط میکنیم یکدست شد کم کم آرد رو اضافه میکنیم و ورز میدیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه خمیر رو در دمای محیط یک ساعت استراحت میدیم
بعد به چهار قسمت تقسیم میکنیم کف سطح کار آرد میپاشیم هر قسمت رو با وردنه باز میکنیم خوب باید نازک بشه خمیر که بار شد قالبی رو که میخوایم داخلش باقلوا درست کنیم روی خمیر میزلریم برش میدیم کف قالب رو با کره آب شده چرب میکنیم یک لایه خمیر میزلریم بین لایه ها کره آب شده میمالیم و لایه بعدی رو میزاریم دوباره کره میمالیم بعد مواد میانی رو میزاریم خوب با قاشق فشار میدیم فشرده بشه یک لیوان هم روش فشار میدیم خوب پرس بشه بعد روش کره آب شده می ریزیم روی کلش حالت حیش بابد پیدا کنه و دوباره روش لایه خمیر رو میزاریم کره میمالیم و لایه بعدی خمیر رو میزاریم روی لایه آخر رو با مخلوط زرده و زعفران رومال میکنیم طبق فیلم برش میدیم داخل فر صد و هفتاد درجه که از قبل یک ربع داغ شده چهل و پنج دقیقه میزاریم باشه بعد که پخت و خوب خمیر طلایی شد تا داغ روش شیره سرد میریزیم و با پودر پسته تزیین میکنیم

@ashpazishiik
#باقلوا_یزدی