#شیرینی_اتابکی
یا ولیعهدی
مواد لازم برای 800 تا 900 گرم شیرینی:
آرد 250 گرم
آرد نخودچی 125 گرم
آرد برنج 125گرم
روغن جامد صاف 225 گرم
پودر قند الک شده 175 گرم
هل ساییده ½ قاشق چایخوری
تخم خرفه یا پودر پسته به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی و دور تند حدود 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط و کرم مانند شود. اواخر 10 دقیقه هل را هم اضافه کنید. سپس آرد الک شده را قاشق قاشق اضافه کنید و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست آید ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه بیاید اگر مایل به تهیه شیرینی کاکائویی هستید خمیر را نصف کنید و یک تا 2 قاشق سوپخوری پودر کاکائوی الک شده به یک قسمت از خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکلاتی شود. خمیر شکلاتی و سفید را جداگانه در کیسه فریزر بگذارید و 4 تا 5 ساعت درمحیط آشپزخانه جای خنک استراحت دهید( من خمیر را حدود 2 ساعت در یخچال استراحت دادم ) کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید( من بدون کاغذ هم گذاشتم و اصلا نچسبید)
از خمیر به اندازه فندق درشت بردارید و در دست گرد کنید گلوله های خمیر را در قالب با کمی فاصله از هم بچینید روی خمیر را کمی فشار دهید . فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود( سینی لعابی کف فر بماند)
با گاتر گرد کوچکی روی خمیر چند حلقه توی هم بیاندازید(شبیه حلقه های آرم المپیک چند دایره توی هم )روی شیرینی را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید. سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر بگذارید و 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی کاملا سرد شودسپس در ظرف بچینید وگرنه پودر میشود.
برای سرعت بخشیدن به کار باید 2 تا 4 سینی شیرینی پزی داشته باشید که در فاصله رفتن هر سینی داخل فر شما سینی بعدی را آماده کنید.
نکات: من مثل همیشه از روغن جامد لادن طلایی با طعم زعفرانی استفاده کردم شما میتوانید از کره هم استفاده کنید به این ترتیب که کره را آب کنید دوغ کره را جدا کنید و کره را برای 5 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود سپس برای پخت شیرینیهایی که احتیاج به روغن صاف دارند استفاده کنید. استفاده از روغن صاف باعث میشه بافت شیرینیها سفتتر قالب زدنش راحتتر و طعمش شبیه نمونه های بازاری بشه ولی من شخصا ترجیح میدم بافت لطیفتری از شیرینی داشته باشم و طعم شیرینی خونگی .
در صورت تمایل خمیر شیرینی را در یک سینی به قطر 1 سانت باز کنید خمیر باز شده را یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس با کاتر دلخواه مثل شیرینی نخودچی قالب بزنید و در سینی فر بچینید. برای راحتتر کاتر زدن شیرینی بهتر است کاتر را در آرد برنج زده تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد و سپس کاتر بزنید.
این شیرینی مدت ماندگاری خیلی طولانی دارد شما میتوانید شیرینی را در ظرف دردار بچینید و به مدت یک ماه در جای خنک یا در فریزر برای مدت 3 ماه نگه داری کنید.
یا ولیعهدی
مواد لازم برای 800 تا 900 گرم شیرینی:
آرد 250 گرم
آرد نخودچی 125 گرم
آرد برنج 125گرم
روغن جامد صاف 225 گرم
پودر قند الک شده 175 گرم
هل ساییده ½ قاشق چایخوری
تخم خرفه یا پودر پسته به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی و دور تند حدود 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط و کرم مانند شود. اواخر 10 دقیقه هل را هم اضافه کنید. سپس آرد الک شده را قاشق قاشق اضافه کنید و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست آید ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه بیاید اگر مایل به تهیه شیرینی کاکائویی هستید خمیر را نصف کنید و یک تا 2 قاشق سوپخوری پودر کاکائوی الک شده به یک قسمت از خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکلاتی شود. خمیر شکلاتی و سفید را جداگانه در کیسه فریزر بگذارید و 4 تا 5 ساعت درمحیط آشپزخانه جای خنک استراحت دهید( من خمیر را حدود 2 ساعت در یخچال استراحت دادم ) کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید( من بدون کاغذ هم گذاشتم و اصلا نچسبید)
از خمیر به اندازه فندق درشت بردارید و در دست گرد کنید گلوله های خمیر را در قالب با کمی فاصله از هم بچینید روی خمیر را کمی فشار دهید . فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود( سینی لعابی کف فر بماند)
با گاتر گرد کوچکی روی خمیر چند حلقه توی هم بیاندازید(شبیه حلقه های آرم المپیک چند دایره توی هم )روی شیرینی را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید. سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر بگذارید و 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی کاملا سرد شودسپس در ظرف بچینید وگرنه پودر میشود.
برای سرعت بخشیدن به کار باید 2 تا 4 سینی شیرینی پزی داشته باشید که در فاصله رفتن هر سینی داخل فر شما سینی بعدی را آماده کنید.
نکات: من مثل همیشه از روغن جامد لادن طلایی با طعم زعفرانی استفاده کردم شما میتوانید از کره هم استفاده کنید به این ترتیب که کره را آب کنید دوغ کره را جدا کنید و کره را برای 5 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود سپس برای پخت شیرینیهایی که احتیاج به روغن صاف دارند استفاده کنید. استفاده از روغن صاف باعث میشه بافت شیرینیها سفتتر قالب زدنش راحتتر و طعمش شبیه نمونه های بازاری بشه ولی من شخصا ترجیح میدم بافت لطیفتری از شیرینی داشته باشم و طعم شیرینی خونگی .
در صورت تمایل خمیر شیرینی را در یک سینی به قطر 1 سانت باز کنید خمیر باز شده را یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس با کاتر دلخواه مثل شیرینی نخودچی قالب بزنید و در سینی فر بچینید. برای راحتتر کاتر زدن شیرینی بهتر است کاتر را در آرد برنج زده تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد و سپس کاتر بزنید.
این شیرینی مدت ماندگاری خیلی طولانی دارد شما میتوانید شیرینی را در ظرف دردار بچینید و به مدت یک ماه در جای خنک یا در فریزر برای مدت 3 ماه نگه داری کنید.
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#شیرینی_اتابکی
یا ولیعهدی
مواد لازم برای 800 تا 900 گرم شیرینی:
آرد 250 گرم
آرد نخودچی 125 گرم
آرد برنج 125گرم
روغن جامد صاف 225 گرم
پودر قند الک شده 175 گرم
هل ساییده ½ قاشق چایخوری
تخم خرفه یا پودر پسته به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی و دور تند حدود 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط و کرم مانند شود. اواخر 10 دقیقه هل را هم اضافه کنید. سپس آرد الک شده را قاشق قاشق اضافه کنید و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست آید ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه بیاید اگر مایل به تهیه شیرینی کاکائویی هستید خمیر را نصف کنید و یک تا 2 قاشق سوپخوری پودر کاکائوی الک شده به یک قسمت از خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکلاتی شود. خمیر شکلاتی و سفید را جداگانه در کیسه فریزر بگذارید و 4 تا 5 ساعت درمحیط آشپزخانه جای خنک استراحت دهید( من خمیر را حدود 2 ساعت در یخچال استراحت دادم ) کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید( من بدون کاغذ هم گذاشتم و اصلا نچسبید)
از خمیر به اندازه فندق درشت بردارید و در دست گرد کنید گلوله های خمیر را در قالب با کمی فاصله از هم بچینید روی خمیر را کمی فشار دهید . فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود( سینی لعابی کف فر بماند)
با گاتر گرد کوچکی روی خمیر چند حلقه توی هم بیاندازید(شبیه حلقه های آرم المپیک چند دایره توی هم )روی شیرینی را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید. سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر بگذارید و 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی کاملا سرد شودسپس در ظرف بچینید وگرنه پودر میشود.
برای سرعت بخشیدن به کار باید 2 تا 4 سینی شیرینی پزی داشته باشید که در فاصله رفتن هر سینی داخل فر شما سینی بعدی را آماده کنید.
نکات: من مثل همیشه از روغن جامد لادن طلایی با طعم زعفرانی استفاده کردم شما میتوانید از کره هم استفاده کنید به این ترتیب که کره را آب کنید دوغ کره را جدا کنید و کره را برای 5 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود سپس برای پخت شیرینیهایی که احتیاج به روغن صاف دارند استفاده کنید. استفاده از روغن صاف باعث میشه بافت شیرینیها سفتتر قالب زدنش راحتتر و طعمش شبیه نمونه های بازاری بشه ولی من شخصا ترجیح میدم بافت لطیفتری از شیرینی داشته باشم و طعم شیرینی خونگی .
در صورت تمایل خمیر شیرینی را در یک سینی به قطر 1 سانت باز کنید خمیر باز شده را یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس با کاتر دلخواه مثل شیرینی نخودچی قالب بزنید و در سینی فر بچینید. برای راحتتر کاتر زدن شیرینی بهتر است کاتر را در آرد برنج زده تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد و سپس کاتر بزنید.
این شیرینی مدت ماندگاری خیلی طولانی دارد شما میتوانید شیرینی را در ظرف دردار بچینید و به مدت یک ماه در جای خنک یا در فریزر برای مدت 3 ماه نگه داری کنید.
یا ولیعهدی
مواد لازم برای 800 تا 900 گرم شیرینی:
آرد 250 گرم
آرد نخودچی 125 گرم
آرد برنج 125گرم
روغن جامد صاف 225 گرم
پودر قند الک شده 175 گرم
هل ساییده ½ قاشق چایخوری
تخم خرفه یا پودر پسته به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی و دور تند حدود 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط و کرم مانند شود. اواخر 10 دقیقه هل را هم اضافه کنید. سپس آرد الک شده را قاشق قاشق اضافه کنید و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست آید ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه بیاید اگر مایل به تهیه شیرینی کاکائویی هستید خمیر را نصف کنید و یک تا 2 قاشق سوپخوری پودر کاکائوی الک شده به یک قسمت از خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکلاتی شود. خمیر شکلاتی و سفید را جداگانه در کیسه فریزر بگذارید و 4 تا 5 ساعت درمحیط آشپزخانه جای خنک استراحت دهید( من خمیر را حدود 2 ساعت در یخچال استراحت دادم ) کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید( من بدون کاغذ هم گذاشتم و اصلا نچسبید)
از خمیر به اندازه فندق درشت بردارید و در دست گرد کنید گلوله های خمیر را در قالب با کمی فاصله از هم بچینید روی خمیر را کمی فشار دهید . فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود( سینی لعابی کف فر بماند)
با گاتر گرد کوچکی روی خمیر چند حلقه توی هم بیاندازید(شبیه حلقه های آرم المپیک چند دایره توی هم )روی شیرینی را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید. سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر بگذارید و 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی کاملا سرد شودسپس در ظرف بچینید وگرنه پودر میشود.
برای سرعت بخشیدن به کار باید 2 تا 4 سینی شیرینی پزی داشته باشید که در فاصله رفتن هر سینی داخل فر شما سینی بعدی را آماده کنید.
نکات: من مثل همیشه از روغن جامد لادن طلایی با طعم زعفرانی استفاده کردم شما میتوانید از کره هم استفاده کنید به این ترتیب که کره را آب کنید دوغ کره را جدا کنید و کره را برای 5 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود سپس برای پخت شیرینیهایی که احتیاج به روغن صاف دارند استفاده کنید. استفاده از روغن صاف باعث میشه بافت شیرینیها سفتتر قالب زدنش راحتتر و طعمش شبیه نمونه های بازاری بشه ولی من شخصا ترجیح میدم بافت لطیفتری از شیرینی داشته باشم و طعم شیرینی خونگی .
در صورت تمایل خمیر شیرینی را در یک سینی به قطر 1 سانت باز کنید خمیر باز شده را یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس با کاتر دلخواه مثل شیرینی نخودچی قالب بزنید و در سینی فر بچینید. برای راحتتر کاتر زدن شیرینی بهتر است کاتر را در آرد برنج زده تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد و سپس کاتر بزنید.
این شیرینی مدت ماندگاری خیلی طولانی دارد شما میتوانید شیرینی را در ظرف دردار بچینید و به مدت یک ماه در جای خنک یا در فریزر برای مدت 3 ماه نگه داری کنید.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#شیرینی_اتابکی 🍪
تخم مرغ یک عدد،وانیل نوک ق چ
پودر قند یا پودر شکر نصف لیوان (۱۰۰گرم حدود)
روغن صاف قنادی یا روغن کاملا جامد ۱۵۰ گرم
آرد گندم ۲۰۰ گرم،آرد برنج ۲۰۰ گرم
رنگ خوراکی قرمز ،هل نصف ق چ
پودر زعفران یک ق غ
تخم مرغ یک عدد،وانیل نوک ق چ
پودر قند یا پودر شکر نصف لیوان (۱۰۰گرم حدود)
روغن صاف قنادی یا روغن کاملا جامد ۱۵۰ گرم
آرد گندم ۲۰۰ گرم،آرد برنج ۲۰۰ گرم
رنگ خوراکی قرمز ،هل نصف ق چ
پودر زعفران یک ق غ