کیک اسفنجی
تخم مرغ خنک ۶ عدد
آرد سفید ۱۵۰ گرم(تقریبا ۱ لیوان)
شکر ۱۵۰ گرم (تقریبا ۲/۳ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م )
وانیل ۱/۴ ق چ
آب جوش ۲ ق غ
.
کلیت این کیک: به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر لازم داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونید درست کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم . بعد زرده رو با نیمی از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم و به هیچوجه زرده رو نباید با دور تند بزنیم . زدن زرده خیلی مهمه توی این کیک که باید خوب زده بشه .
برای سفیده ، مابقی شکر رو به سفیده اضافه کردم و سفیده رو هم خوب با دور تند زدم ،دیگه وقتی کاسه رو کج کردم ، هیچی به زمین نریخت .
آرد و بیکینگ پودر رو از قبل ۳ بار الک کردم.
حالا سفیده و آردرو طی ۳ مرحله به زرده اضافه کردم . یهویی نریزین کارتون خراب میشه ، هر دفعه که سفیده و آرد رو می ریزین حتما آرد رو باز هم توش الک کنین ، و هر دفعه که آرد و سفیده رو می ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره . و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه ، زیاد هم زدن هم توی این کیک باعث میشه پف کیک از بین بره .
فر رو هم ۱۵ دقیقه قبل روشن کردم کفش کاغذ روغنی انداختم .دیواره ها رو چرب نکردم به هیچ وجه ، توی این کیک دیواره ها چرب نمیشه . بعد موادم رو توش ریختم .
قطر قالب من ۲۰ سانت با ارتفاع ۹ سانت هستش . (یا قطر ۲۳ سانت ،ارتفاع ۷ )
فر ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم ، بعد از پخت یه خلال دندون توش زدم و بهش نچسبید یعنی پخته . کیک رو با چاقو دورش رو آزاد کردم و بعد کاغذ روغنی رو جدا کردم . تا خنک شدن روی توری گذاشتم .
بعد از خنک شدن دور پارچه پیچیدم و داخل یخچال گذاشتم . حتما یه روز قبل از اینکه بخواین کیک رو خامه کشی کنین ، کیک رو درست کنین ، چون اگه همون لحظه برش بدین ، می شکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه
برای طرح: طرح مورد نظرم رو پرینت گرفتم ، روی کاغذ روغنی طرح رو کشیدم . کاغذ رو برگردوندم و اون طرفش رو با شکلاتی که آب کردم و داخل قیف ریختم ، دورگیری کردم . گذاشتم در محیط که شکلات سفت بشه ، خیلی زیاد نمونه .
طرح رو روی کیک قرار دادم به آهستگی مالش دادم و با آرامی از روی سطح برداشتم .
#ژله_بریلو_معصومه : ۱ ق غ نشاسته ذرت رو داخل کمی آب سرد ریختم و حل کردم . داخل ظرفی۱/۴ لیوان شکر ، ۱/۴ لیوان آب ، ۲ ق غ آب لیموی تازه ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد مخلوط نشاسته رو ریختم وهم زدم تا به غلظت دلخواهم برسه و از حرارت برداشتم . بریلو رو تقسیم کردم و داخل هر کدوم رنگ مورد نظر رو ریختم . برای سفید هم یک قاشق خامه ریختم که بریلو صدفی هستش .
بریلوهای رنگی که از دما افتاد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم و داخل طرح رو پر کردم .
خامه رو داخل قیف ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲ ریختم و دور روی کیک و پایین کیک طرح زدم .
برای حروف انگلیسی : داخل قالب حروف شکلات آب شده ریختم و گذاشتم که سفت بشه و بعد از قالب خارج کردم .
وزن کیک ۲۵۰۰ گرم ، خامه مصرفی ۱۵۰۰ گرم
تخم مرغ خنک ۶ عدد
آرد سفید ۱۵۰ گرم(تقریبا ۱ لیوان)
شکر ۱۵۰ گرم (تقریبا ۲/۳ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م )
وانیل ۱/۴ ق چ
آب جوش ۲ ق غ
.
کلیت این کیک: به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر لازم داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونید درست کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم . بعد زرده رو با نیمی از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم و به هیچوجه زرده رو نباید با دور تند بزنیم . زدن زرده خیلی مهمه توی این کیک که باید خوب زده بشه .
برای سفیده ، مابقی شکر رو به سفیده اضافه کردم و سفیده رو هم خوب با دور تند زدم ،دیگه وقتی کاسه رو کج کردم ، هیچی به زمین نریخت .
آرد و بیکینگ پودر رو از قبل ۳ بار الک کردم.
حالا سفیده و آردرو طی ۳ مرحله به زرده اضافه کردم . یهویی نریزین کارتون خراب میشه ، هر دفعه که سفیده و آرد رو می ریزین حتما آرد رو باز هم توش الک کنین ، و هر دفعه که آرد و سفیده رو می ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره . و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه ، زیاد هم زدن هم توی این کیک باعث میشه پف کیک از بین بره .
فر رو هم ۱۵ دقیقه قبل روشن کردم کفش کاغذ روغنی انداختم .دیواره ها رو چرب نکردم به هیچ وجه ، توی این کیک دیواره ها چرب نمیشه . بعد موادم رو توش ریختم .
قطر قالب من ۲۰ سانت با ارتفاع ۹ سانت هستش . (یا قطر ۲۳ سانت ،ارتفاع ۷ )
فر ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم ، بعد از پخت یه خلال دندون توش زدم و بهش نچسبید یعنی پخته . کیک رو با چاقو دورش رو آزاد کردم و بعد کاغذ روغنی رو جدا کردم . تا خنک شدن روی توری گذاشتم .
بعد از خنک شدن دور پارچه پیچیدم و داخل یخچال گذاشتم . حتما یه روز قبل از اینکه بخواین کیک رو خامه کشی کنین ، کیک رو درست کنین ، چون اگه همون لحظه برش بدین ، می شکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه
برای طرح: طرح مورد نظرم رو پرینت گرفتم ، روی کاغذ روغنی طرح رو کشیدم . کاغذ رو برگردوندم و اون طرفش رو با شکلاتی که آب کردم و داخل قیف ریختم ، دورگیری کردم . گذاشتم در محیط که شکلات سفت بشه ، خیلی زیاد نمونه .
طرح رو روی کیک قرار دادم به آهستگی مالش دادم و با آرامی از روی سطح برداشتم .
#ژله_بریلو_معصومه : ۱ ق غ نشاسته ذرت رو داخل کمی آب سرد ریختم و حل کردم . داخل ظرفی۱/۴ لیوان شکر ، ۱/۴ لیوان آب ، ۲ ق غ آب لیموی تازه ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد مخلوط نشاسته رو ریختم وهم زدم تا به غلظت دلخواهم برسه و از حرارت برداشتم . بریلو رو تقسیم کردم و داخل هر کدوم رنگ مورد نظر رو ریختم . برای سفید هم یک قاشق خامه ریختم که بریلو صدفی هستش .
بریلوهای رنگی که از دما افتاد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم و داخل طرح رو پر کردم .
خامه رو داخل قیف ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲ ریختم و دور روی کیک و پایین کیک طرح زدم .
برای حروف انگلیسی : داخل قالب حروف شکلات آب شده ریختم و گذاشتم که سفت بشه و بعد از قالب خارج کردم .
وزن کیک ۲۵۰۰ گرم ، خامه مصرفی ۱۵۰۰ گرم