🌞
#سوهان_عسلی_سوزان
شکر 1/2 پیمانه
آب 1 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
◀بهتره از روغن نیمه جامد استفاده کنید کیفیت سوهان بالا میره و سوهان ترد میشه...من روغن مایع استفاده نمیکنم
عسل 1 قاشق غذاخوری
◀برای اندازه گیری عسل ابتدا قاشق را کمی چرب کنید
زعفران دمکرده غلیظ 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام 1/2 پیمانه
.
شکر+آب+روغن+عسل را در قابلمه روی حرارت تقریبا زیاد قرار دهید و مدام و سریع هم بزنید تا شکر شروع به ذوب شدن کند.
◀دقت کنید این مرحله خیییلی مهمه...
شکر بعد از ذوب شدن کم کم شروع به طلایی شدن میکند...وقتی به رنگ طلایی روشن درآمد حرارت را کم کنید و بادام را اضافه و سریع هم بزنید تا بادام با مواد مخلوط شود.
سپس زعفران غلیظ را در دو مرحله اضافه و مدام هم بزنید.
آنقدر مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا بادام ها کمی طلایی شوند.
◀دقت کنید حرارت در این مرحله کاملا کم باشه و مدام هم بزنید در غیر اینصورت شکر میسوزه و سوهان تلخ میشه
◀در این فاصله که مواد را هم میزنید یک لیوان پر از آب و یخ کنار دستتون بذارید و گاهی با قاشق از مواد مقداری بردارید و داخل لیوان بریزید...هر زمان مواد داخل آب و یخ سریع بست و ترد و شکننده شد یعنی سوهان شما آماده ست...
اگر زودتر از این حالت مواد را در سینی بریزید سوهان ها به هم میچسبند
◀بعد از اینکه تست کردید و مطمئن شدید سوهان آماده ست بلافاصله باید شروع به ریختن سوهان روی سینی کنید وگرنه خیییلی سفت میشه
در این مرحله ظرف سوهان رو از روی حرارت بردارید و زیر اون شعله پخش کن بذارید...
و خیییلی سریع به کمک دو قاشق کوچک هر بار مقداری از مواد را در سینی بریزید...
◀سینی حتما فلزی باشه
◀سینی نیازی به چرب شدن یا کاغذ نداره...و اگر سوهان اصولی درست شده باشه خیلی سریع روی سینی مینده و به راحتی از سینی جدا میشه
◀اگر خواستید روی سوهان پودر پسته یا خلال پسته بریزید بهتره به کمک نفر دوم اینکار رو انجام بدید ...به اینصورت که شما مواد رو با قاشق در سینی میریزید و نفر دوم سوهان ها رو با پسته تزیین میکنه
◀به هیچ وجه مواد رو دوبرابر نکنید چون سوهان بعد از آماده شدن خیییلی سریع میبنده و باید در فاصله زمانی کوتاهی مواد رو روی سینی بریزید...پس برای داشتن حجم بیشتری از سوهان حتما دستور رو 2 تا 3 بار درست کنید.
◀این دستور حدود دویست گرم سوهان به شما میده
◀در جای خشک خنک خارج از یخچال و در ظرفی که در اون کاملاااا محکم میشه سوهان رو میشه تا چند ماه به خوبی نگهداری کرد
میتونید از بادام زمینی،کنجد بو داده و....جایگزین کنید
..
.
#سوهان_عسلی #شیرینی_عید

ببینید چی واستون آوردم یک خمیر شیرینی که میتونید در فریزر نگه دارید و هروقت دوست داشتید قبل مهمانی اونو آماده کنید و گزینه خوبیه واسه عیدتون ،پس سیوش کن که یادت نره درستش کنی🤗❤

کار از👇

.
#شیرینی_عید
#شیرینی_کشمش_فندق

موادلازم:
200 گرم کره
2 عدد زرده تخم مرغ
نصف استکان روغن مایع(یا حدود 1/4لیوان)
1استکان پودر قند(نصف لیوان )
2 قاشق غذاخوری سرکه انگور یا سيب
3.5 لیوان آرد ( کنترل شده اضافه کنید )
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 استکان کشمش
1 استکان فندق

برای رویه:
سفیده تخم مرغ
50 گرم فندق خرد شده

طرزتهیه:
کره نرم شده در دمای محیط و سایر مواد بجز آرد را اضافه کرده خوب هم بزنید سپس آرد را کم کم وبا کنترل اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد ، کشمش های ریز خرد شده و فندق خرد شده را به خمیر اضافه کنید و خوب ورز بدید و طبق ویدئو روی سطح کار خمیر را باز کنید و اطراف آنرا صاف کنید و با سفیده تخم مرغ رومال بزنید و فندق یا گردو خرد شده اضافه کنید و با دست کمی فشار بدید و با چاقو یا کاردک به شکل مربع تقسیم کنید و بچینید در سینی فر که کاغذروغنی انداخته شده و بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت تقریبی 10 تا 15 دقیقه تا پخته شوند. بعد از سرد شدن از کاغذروغنی جدا کرده وسرو کنید. نوش جان‌

در صورت تمایل میتونید خمیر را پس از برش زدن در فریزر نگهداری کنید و در زمان مصرف شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده بپزید و سرو کنید و یا فقط به صورت خمیر آماده شده در فریزر نگه دارید.



👩‍🍳🌸🍃

#شیرینی_عید
آرد ۱لیوان و نیم(شاید کمی بیشتر شاید کمی کمتر)
پودر نارگیل ۲قاشق غذاخوری سرپر
بکینگ پودر ۱قاشق چای خوری
روغن صاف ۱۰۰گرم(کمتر از نصف لیوان)
پودر قند نصف لیوان
روغن مایع ۴قاشق غذاخوری(۲۰گرم)

👩‍🍳#شیرینی_عید👩‍🍳

کره: ۵۰‌گرم
روغن صاف قنادی یا جامد: ۴۰ گرم
پودر قند: ۴۰ گرم
آرد نخودجی: ۴۰‌گرم
آرد قنادی: ۱۲۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: سر ق چ

👩‍🍳#شیرینی_فوری👩‍🍳


۱ عدد تخم مرغ
نصف لیوان نشاسته ذرت
نصف لیوان پودر شکر
۷۵ گرم کره نرم شده
۱ ق. چ بیکینگ پودر
۲ پ الک شده آرد

🌼👉 @ashpazishiik
#شیرینی_عید

#شیرینی_کشمشی😍😋

#پارت_دوم


🌼👉 @ashpazishiik
#شیرینی_عید

#شیرینی_مربایی
آرد سفید ۶۰۰گرم
روغن صاف قنادی ۳۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
وانیل مقداری
شیر هم دمای محیط ۵ قاشق غذاخوری
عسل یا شربت بار ۵ قاشق غذاخوری
مارمالاد به مقدار کافی


🍟👉🏻@ashpazishiik
#شیرینی_عید

#شیرینی_عید

✅مواد لازم 🖊🖊
لایه روی شیرینی
دوتا سفیده تخم مرغ
پودر قند نصف لیوان یا ۸۰ گرم
وانیل نصف ق چ

✅برای خمیر شیرینی
آرد یک لیوان یا ۱۵۰ گرم
کره یا روغن صاف ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان
پودر قند نصف لیوان یا ۸۰ گرم
دوتا زرده تخم مرغ
نصف قاشق چایخوری وانیل
نشاسته به دلخواه دوق غ

🍃🌷@shpazishiik
🎈فوروارد یادتون نره😉

#شیرینی_عید

🔺️مواد لازم
150 گرم کره
1 پیمانه پودر قند
1 فنجان روغن(نصف لیوان دسته دار فرانسوی)
1 عدد تخم مرغ
1 بسته بیکینگ پودر(1 قاشق غذا خوری )
وانیل نوک قاشق چای خوری
2 قاشق غذا خوری خوری کاکائو
آرد 3.5-4 پیمانه
🔺️مواد لازم برای تزیین
60 میلی لیتر شیر (چهار پنجم لیوان دسته دار فرانسوی)
،60 گرم شکلات سفید.
گردو، بادام زمینی، پودر پسته

🥗 @ashpazishiik

#شیرینی_عید
خمیر شیرینی:
آرد دو لیوان سر پر ۲۷۰ گرم
روغن مایع ۱/۳ لیوان
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
کره یا روغن صاف قنادی ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
پودر قند ۲/۳ لیوان الک شده
پسته ای : پودر پسته دو ق چ
نسکافه ای یا شکلاتی: پودر کاکائو یا نسکافه
زعفرانی: زعفران دم کرده غلیظ
ساده یا هل دار: پودر هل یا گلاب

🥗 @ashpazishiik

با نوستالژی ترین شیرینی عید اومدم خدمتتون☺️حتما سیوش کنید که با این فوت و فن میتونید بهترین شیرینی نخودچی رو داشته باشید.

✅این مقدار مواد،۵۰۰ گرم شیرینی بهتون میده که میتونید مواد رو ۲ یا ۳ و یا چهار برابر کنید

مواد لازم:
آرد نخودچی الک شده ی نرم ۲۵۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۱۲۵ گرم
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد
پودر هل نرم ۱ قاشق غذاخوری
آرد برنج حریر و الک شده ۴ قاشق غذا خوری
زعفران غلیظ دم کرده فقط برای تزیین
یا خلال پسته فقط برای تزیین

✅اگر میزان مواد رو خواستید چند برابر کنید تا یک کیلو آرد ،هم همین یک عدد زرده کافی هست.

✅زرده ی تخم مرغ باعث میشه شیرینی ،بعد از پخت راحت از ظرف جدا بشه.

بعد از اضافه کردن آرد ها ،بهتره مواد رو ۲ بار با چرخ گوشت،چرخ کنیم.در صورت نداشتن چرخ گوشت،باید با دست،داخل یه تشت تمیز،خمیر رو خوب ورز بدیم.اگر بعد از ماساژ احساس کردید نرم نشد،یه مقدار کم٫روغن اضافه کنید.(بیشتر از ۵۰ گرم روغن اضافی مجاز نیست)
زود خسته نشید که بخواید روغنِ اضافی بهش اضافه کنید.
✅سعی کنید از روغن بیشتر استفاده نکنید و با ورز دادن زیاد خمیر رو لطیف کنید.
✅چون روغن زیادی شاید خمیر رو لطیف بکنه اما بعد از پخت ،شیرینی بافت خشکی پیدا میکنه.
✅اگه مواد رو چرخ کنید،احتیاجی به روغن اضافی ندارید.چون خمیر سریع لطیف میشه.
✅خمیر رو داخل پلاستیک(۱ الی ۲۴ ساعت)بیرون از یخچال،در جای خنک ،استراحت بدید.
حتی تا دو روز هم،میتونید در *جای خنک* نگهش دارید و خراب نمیشه.
✅خمیر رو اصلا داخل یخچال نذارید.سفت میشه.
✅خمیر رو بعد از استراحت کردن،با دست منسجمش کنید و داخل سینی یا درِ ظروفِ فلزی،مثل ظرف سوهان یا گز،به ضخامت ۱ سانت با دست یا وردنه ی غلطکی پهن کنید.
✅قالب رو هر سری تو آرد برنج بزنید.
✅روی شیرینی ها یک خال،زعفرون خیلی غلیظ با ته چوب کبریت بزنید و یا خلال پسته بذارید.
✅در فر از قبل گرم شده،فر برقی ۱۴۰،فرگازی ۱۶۵ درجه تا زمانی که عطر شیرینی بپیچه.حدودا ۲۰ الی ۳۰ دقیقا زمان کافیه.
✅✅نباید بعد از پخت تغییر رنگ داشته باشید.
✅✅وقتی از فر درومد برشون ندارید و‌بهشون دست نزنید چون شیرینیِ لطیفی هست.
بذارید چند ساعت بمونه بیرون از فر و خنک بشه.
✅داخل ظرف در بسته در
*جای خنک،خشک و دور از نور *تا دو ماه قابل نگهداری هست.
برای مدت بیشتر داخل فریزر قرار بدید.

‏

#شیرینی_نخودچی #شیرینی_عید #شیرینینخودچی_خونگی #شیرینی_نخودچی_خونگی #شیرینی_نخودی #شیرینی_نوستالژی #شیرینی_سنتی

#شیرینی_عید
خمیر شیرینی:
آرد دو لیوان سر پر ۲۷۰ گرم
روغن مایع ۱/۳ لیوان
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
کره یا روغن صاف قنادی ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
پودر قند ۲/۳ لیوان الک شده
پسته ای : پودر پسته دو ق چ
نسکافه ای یا شکلاتی: پودر کاکائو یا نسکافه
زعفرانی: زعفران دم کرده غلیظ
ساده یا هل دار: پودر هل یا گلاب

🥗 @ashpazishiik

#شیرینی_عید

✅مواد لازم 🖊🖊
لایه روی شیرینی
دوتا سفیده تخم مرغ
پودر قند نصف لیوان یا ۸۰ گرم
وانیل نصف ق چ

✅برای خمیر شیرینی
آرد یک لیوان یا ۱۵۰ گرم
کره یا روغن صاف ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان
پودر قند نصف لیوان یا ۸۰ گرم
دوتا زرده تخم مرغ
نصف قاشق چایخوری وانیل
نشاسته به دلخواه دوق غ

🍃🌷@shpazishiik
🎈فوروارد یادتون نره😉

#شاهپسند
نکات👇
✅حتماً از ترازو استفاده کنین
✅دمای فر زیاد از حد گرم نباشه واِلا شیرینی ترک میخوره ۲۰درجه کمتر از زمانی که کیک میپزین خوبه
✅اگه از کره استفاده میکنین حتما دوغ گیری کنین
این شیرینی تا ۱ماه داخل یخچال تازه میمونه
#شیرینی_عید
❎اندازه های پیمانه تقریبی هستن
مواد لازم
آرد سفید ۱۲۵ گرم (۱لیوان)
آرد نخودچی ۱۲۵گرم( ۱لیوان+۴ق غ)
روغن جامد ۱۲۵(نصف لیوان) من صاف قنادی میزنم
پودر قند۱۲۵ گرم(۳چهارم لیوان)
هل نصف ق چ
زنجبیل نصف ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
👈روغن، زرده،زنجبیل،هل وپودرقند رو با دور تند همزن میزنیم تا سبک و سفید بشه
👈آردهارو مخلوط و الک کرده
👈با دست قاطی کرده و خوب ورز میدیم تا خمیر نرم ویکدستی بدست بیاد
👈اگه نمیتونین ورز بدین دوبار چرخ کنین
👈خمیر رو ۲ساعت تو محیط استراحت بدین
👈به اندازه ی گردو کوجیک بردارین وتو دست خوب گرد کنین
👈داخل سینی که کاغذ روغنی انداختین بزارین
👈فرو رو از قبل گرم کنین با درجه ی ۱۵۰یا ۱۶۰
👈سینی رو طبقه وسط فر بزارین با مدت ۲۰تا ۲۵ دقیقه تا بپزن
👈بعد از پخت بزارین کامل سرد بشه بعد از سینی جدا کنین تا پودر نشن

🍃🌷