#کالباس_گوشت_مرغ
سینه مرغ 150 گرم گوشت بیفتک گوساله 350 گرم روغن مایع 5 ق غ شیر خشک 3 ق غ سرپر آرد 1 پ سرخالی سیر 4 حبه تخم مرغ 1عددادویه کالباس 3 ق غ کمی رنده جوز هندی آب یخ 7 ق غ هویج خرد شده 1 عدد متوسط فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد کوچک ابتدا گوشت گوساله ومرغ را به همراه سیر در غذاساز خوب میکس کرده سپس تخم مرغ و روغن را افزوده و مواد را به آرد و شیرخشک اضافه کنیدو آب یخ را نیزمخلوط کنید خوب ورز دهید در نهایت هویج و فلفل را افزوده. حالا در کاورمخصوص کالباس پیچیده و یکساعت بخارپز نمایید. و سپس بگذارید سردشودوحداقل یک شب در یخچال بماند. سپس برش دهید.
🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک 🌺🍈

#کالباس_گوشت_مرغ
سینه مرغ 150 گرم گوشت بیفتک گوساله 350 گرم روغن مایع 5 ق غ شیر خشک 3 ق غ سرپر آرد 1 پ سرخالی سیر 4 حبه تخم مرغ 1عددادویه کالباس 3 ق غ کمی رنده جوز هندی آب یخ 7 ق غ هویج خرد شده 1 عدد متوسط فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد کوچک ابتدا گوشت گوساله ومرغ را به همراه سیر در غذاساز خوب میکس کرده سپس تخم مرغ و روغن را افزوده و مواد را به آرد و شیرخشک اضافه کنیدو آب یخ را نیزمخلوط کنید خوب ورز دهید در نهایت هویج و فلفل را افزوده. حالا در کاورمخصوص کالباس پیچیده و یکساعت بخارپز نمایید. و سپس بگذارید سردشودوحداقل یک شب در یخچال بماند. سپس برش دهید.
🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک 🌺🍈

#کالباس_خانگی


یک عدد سینه مرغ بدون استخوان
سه حبه سیر
زرده تخم مرغ یک‌عدد
آرد ذرت یک ق غ
شیر خشک قنادی یک ق غ فلفل سیاه/ پودر زنجبیل/ هل ساییده شده/نمک
/ ادویه مخصوص کالباس هر کدام یک ق چ
روغن مایع یک ق غ .

 ابتدا سینه مرغ بدون استخوان را با ۳ حبه سیر ۲ بار چرخ کنید. آرد ذرت و شیرخشک را الک کرده و سپس فلفل سیاه، نمک، پودر زنجبیل و هل سائیده شده و ادویه کالباس و نمک را به آرد ذرت اضافه کنید. بعد مرغ چرخکرده را با مواد مخلوط شده خشک کمی ورز دهید. زرده تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی تهیه شود.

پسته خرد شده به خمیر کالباس اضافه کنید. یک کیسه فریزر را باز کنید و مواد کالباس را را به صورت استوانه ای با قطر حدود ۱۰ سانتیمتر روی آن گذاشته و شکلات پیچ کنید.
سپس به مدت ۸۰ دقیقه کالباس را بخار پز کنید. بعد از اتمام پخت کیسه را بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود
حالا می تونید کالباس مرغو برش بدید و سرو کنید. نوش جان

#کالباس_مرغ

کانال آموزشهای مرحله ای

@ashpazishiik

#کالباس_خونگی
سلام بچه ها اومدم بادستورکالباس خونگی تواین روزا‌که میگن سعی کنیدازبیرون نخرید پس توخونه خودمون درست میکنم برای هرچیزی راه حلی پیدامیکنیم💪
سینه مرغ۵۰۰گرم
زرده تخم مرغ۱عدد
سیرریزخوردشده یاچرخ شده۴عدد
هویچ نگینی وابپزشده۱عددکوچک
روغن مایع۲قاشق غذاخوری
آردذرت۱قاشق غذاخوری
نمک۱قاشق چاییخوری
فلفل سیاه کمی
فلفل قرمزکمی
زنجبیل نصف قاشق چاییخوری
پودرهل نصف قاشق چاییخوری
طرزتهیه:
سینه مرغ راباسیرداخل چرخ گوشت یاغذاسازمیزاریم خوب لهش میکنیم .نمک وزرده تخم مرغ وآردوفلفل هاوزنجبیل وپودرهل وروغن مایع رومیریزیم وخوب ورزمیدیم تاموادچسبنده شوند.هویچ وقارچ راقبلا به صورت جداخوردواب پزکردیم اضاف میکنیم
حالاسلفون پهن میکنیم وموادوروش میریزیم وخوب فرم میدیم ورول میکنیم وچنددور سلفون پیچ میکنیم وانتهاهای سلفون روبانخ گره میدیم وداخل قابلمه ای که آبجوش داره میزاریم دوساعت بپزه دراین زمان کالباس روزیرورومیکنیم تاهمه جاش خوب بپزه.بعددرش میاریم ۱۲ساعت دریخچال قرارمیدیم تاآماده بشه وخوب برش بخوره

@ashpazishiik

ابتدا سینه و ران مرغ را بدون استخوان کرده و همراه سیر ۳بار چرخ میکنیم😊
زرده های تخم مرغ رو همراه ادویه ها و سس خردل به مرغ اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد نوبت اضافه کردن یخ پوره شده و شیر خشک و آرد هست(از شیر خشکی که بچه ها مصرف میکنن هم میتونین استفاده کنید) و بعد هم میزنیم، حالا آب و روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم و ۵ الی۱۰ دقیقه خوب ورز میدیم تا موادمون حالت خمیری پیدا کنه(میتونید بعد از چرخ کردن همه این مراحل رو داخل غذا ساز انجام بدید👌)

.
#کالباس #ژامبون

حالا بهش قارچ بلانچ شده و هویج نیم پز و پسته رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم(این مواد قابل حذف هم هست چون تاثیری تو طعمش نداره و دلبخواهی هست)
.
رو سطح کارمون سلفون میندازیم و موادمون رو میریزیم روش و به دستمون آب میزنیم و به مواد شکل میدیم بعد هم با سلفون رولش میکنیم دو سر اونو گره میزنیم و با فویل میپیچیمش،دو سرشو محکم میکنیم تا موقع پخت آب واردش نشه😎
.
داخل قابلمه بذارید و آب بریزید تا جایی که روی موادو بگیره و به مدت دو ساعت بپزید.بعد داخل کاسه اب و یخ ۱۵ دقیقه بزارید بمونه و بعدش به مدت ۱۲الی۲۴ ساعت داخل یخچال بزارید تا خوب منسجم بشه و موقع برش ریش ریش نشه😉
.
کالباس خونگی سالمو خوشمزمون آمادست😍😍
درست کنیدو ار خوردنش لذت ببرین♥️🌹


.
#کالباس #ژامبون

#کالباس_خونگی

مخلوط ران و سینه مرغ  ۷۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۳ ق غ
شیرخشک قنادی ۳ ق غ
سیر ۵ حبه
تخم گشنیز ۱/۲ ق چ
دارچین ۱/۲ ق چ
پودر تخم کرفس ۱/۲ ق چ
جوز هندی ۱/۴ ق چ
اویشن ۱/۲ ق چ
زنجبیل ۱/۴ ق چ
فلفل ۱/۲ ق چ (اگه تند دوس دارید بیشتر بریزید)
نمک ۱ ق غ سرخالی
💎میزان ادویه ها به ذائقه ی شما بستگی داره و میتونید کم و زیادش کنید فقط جوز هندی رو بیشتر نریزید
سس خردل ۱ ق غ
سس کچاب ۱ ق غ
روغن مایع ۳ ق غ
یخ ۶ تکه

طرز تهیه
مرغ و سیر رو توی خردکن بریزید یا ۳ یار از چرخگوشت رد کنید تا کاملا له بشه
بعد بهش زرده تخم مرغ، ادویه ها، شیرخشک، آرد، یخ، سس کچاب و سس خردل رو اضافه کنید و حسابی با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه در آخر روغن رو اضافه کنید.
در آخر هم برای خوشکل شدن کالباس بهش هویج پخته شده، قارچ تفت داده شده و پسته و .... اضافه کنید.
برای راحتی کار بجای کاور کالباس از قالب استفاده کردم
هر قالبی که دارید با چند قطره روغن چرب کنید و مواد رو توی قالب بریزید حسابی فشرده کنید و بعد روش فویل بکشید.
قالب رو توی یه ظرف بزرگتر بزارید و تا نصفش آب بریزید.
در فر ۱۸۰ درجه یک و نیم تا ۲ ساعت بزارید بپزه.
بعد از پخت فویل روشو بردارید و وقتی به دمای محیط رسید دوباره روش فویل بکشید و ۲۴ ساعت بزارید تو یخچال بمونه.
کالباس خوشمزه مون آماده ست.
به سایز دلخواه برش بدید و نوش جان